1. 麻糍應該怎麼保存
麻糍應該泡水裡保存或者分裝冰箱保存：
一、台州有很多地方春節前都要做麻糍。該地人要先把多餘的麻糍放在一個塑料大水桶裡面保存，水位以沒過年糕和麻糍的位置為佳。為了保存時間更長久，還可在水中加入明礬。隔一兩周換一次水，這樣起碼能保存大半年時間。
二、用保鮮袋分袋保存，該地人要先把多餘的麻糍用保鮮袋分袋包裝，封好口，然後放進冰箱保存。
三、以上兩種保存方法是現在比較常見的，而且保存時間也比較久，保存方式本身沒有什麼問題，但是有一點需要注意，就是當麻糍發霉之後，建議不要再食用。總的來說，做麻糍最好控制量，畢竟新鮮的東西才是最健康最有營養的。
2. 手工麻糍的做法
准備好糯米飯。炒香的黑芝麻用擀麵杖擀碎，加入白糖混合。蒸熟的糯米用擀麵棍吹打目的是要把糯米吹爛吹年。把車好的糍粑搓成圓球裹上芝麻團全部裹上芝麻即可享用。
3. 手工麻糍怎麼加熱好吃
糯米，花生粉。 做法步驟： 1、把糯米用清水泡一個晚上。
2、泡好的糯米在到蒸籠里蒸熟。最好軟爛一點。 3
、把糯米放在容器當中用木棒舂成粘稠的團狀。
4、把糯米團放在這種放了糖的花生粉當中滾上花生粉
，用刀或是片狀物切成小塊即成。 5、把糯米團粘上花上粉，夾在油條當中，即是油條包麻糍。
4. 麻糍怎麼做
1、准備好餡料，如芝麻花生粉加上糖拌好搓成一個個小球；2、用糯米粉調些水，揉到不粘手、光滑就行；3、把揉好的粉分成一個個等份，每個包上餡，搓圓，其實我就沒搓圓，只要不漏就好了；4、煮一鍋水，燒開下丸子煮到浮起來就是熟了；5撈起丸子放到一些干椰絲里滾得丸子全包上就行了，也可以用黃豆粉
1、奶黃糯米糍
奶黃餡,做法是20g油或butter,適量按口味的糖,我放了大概3~4TBSP,先攪拌均勻,然後打進一個雞蛋,大概是50~60ml的牛奶, 全部一起攪拌均勻,然後custard powder, cornflour,澄粉各1tbsp放進奶黃糊里,細細的攪拌均勻,隔水加熱,直至奶黃糊結團!!然後晾涼,放冰箱里
糯米皮的做法:275克的糯米粉,1 1/2杯溫水,就是這兩樣混合成面團!~
然後就桿皮包了!~~~包好了就象胖娃娃一樣,蹦到水裡咕咚咕咚的煮好了,然後就是在椰蓉里滾上雪衣,就可以
2、韭菜糯米糍
材料：1糯米粉250克，水200克，椰絲適量，
2豬絞肉150克，韭菜30克、鹽糖適量
做法：1韭菜切成粒狀
2將豬絞肉、韭菜、糖、鹽混合攪拌均勻成內餡
3材料1混合搓成面團，然後分出每個約30克的小塊
4小塊擀成圓形片，然後包入餡料
5搓成圓形，入蒸籠蒸15分鍾
6最後在表面沾上椰絲（面團表面塗小許水可以更容易沾上椰絲）
3、【芋香糯米糍】
材料: 芋頭粉
煉乳
糯米粉(或者叫元宵粉,都一樣)
椰絲
2)做糯米糍的方法:
糯米粉120克，椰汁100克，淡奶100克，煉乳2勺,糖40克,將全部用料混合攪拌成粉漿，要有耐心，一定不要有疙瘩。然後把粉漿倒入不粘的有一定深度的盤中，上蒸鍋大火蒸40分鍾。
蒸好的糯米面已經熟了，稍微涼一下，就用木鏟開始攪拌，原方子是用手來攪拌的，我覺得太燙了。一直攪拌直到面涼透，這個很麻煩需要耐心，因為面團很粘，會粘在木鏟上，所以攪拌需要點力氣。
做芋頭餡的方法：
因為要區別白色的糯米糕,餡料一定要有顏色.我先沖了一杯草莓茶，代替色素。就是那種超市裡可以買到的果味茶葉包.這樣,茶水的顏色就是紅的發紫了.
把紅色茶水放在小鍋里,加3勺煉乳,2勺牛奶,半杯椰汁.煮開.這時鍋里的液體已經變成淺紫色,就是芋頭的顏色.
拿一個碗,放4-5勺芋頭粉(或者澱粉,無所謂啦),做成水澱粉.澆在開鍋的淺紫色液體中,離開火,用勺子攪拌,就變成了超級粘的淺紫色固體. 放在一旁涼置,就會更硬一點
包糯米糍:
這時候要用手了，"芋頭餡"搓成小球。揪一塊面團在手裡也搓成球然後壓扁象包小包子那樣把餡球包進去，然後再搓成球。在椰蓉里滾一滾就好了
5. 哪裡有買純手工的青麻糍
郭巨菜場有賣，有一家就是自己手工做的，裡面是芝麻陷的，我覺得很好吃的。 查看原帖>>
6. 蛋黃酥里的麻糍怎麼做
用料
豆沙 180克
糯米糍材料
糯米粉 200克
水（可選牛奶） 190克
細砂糖 100克
玉米油 20克
油皮
中筋麵粉 200克
糖粉 20克
豬油 60克
水 75克
油酥
低筋麵粉（氣溫30度時加10克麵粉） 135克
豬油 70克
麻糍酥（豆沙餡)的做法
提前炒些糯米防粘備用
把糯米粉放入打蛋盆，加入牛奶和細砂糖，玉米油攪勻，蓋保鮮膜然後放入蒸鍋隔水蒸30分鍾左右，中間可以翻拌一下保持受熱均勻蒸至熟。盡量選擇大口徑容器來蒸，更容易蒸透。
如選用海爾蒸烤箱，將拌好的糯米糊倒入三能金盆中。不需要蓋保鮮膜。
調到蒸功能，溫度調至100度，時間20分鍾即可。
關火後將糯米團放涼至不燙手略揉，最好將糯米糍裝在不粘模具中，再套上保鮮袋以免糯米糍變干。
手上可以粘點手粉。取一小塊面團按扁，將豆沙餡料包起來，放在熟糯米粉滾一圈備用。（豆沙12克，糯米糍15克，左右)
1：製作月餅皮。 油皮製作： 麵粉200克加入糖粉30克，加豬油60克略拌，再將70克水分次加入混合拌勻，揉至光滑的面團（不需揉出膜)裝入保鮮袋鬆弛30分鍾。
2：油酥製作： 麵粉135克加入豬油67克混合拌勻。裝入保鮮袋鬆弛30分鍾。
3：松馳後的面團，油皮油酥各分成15個。
4：取塊油皮按扁擀開成圓形。
5：將油酥面團放在油皮團中心，像捏小籠包一樣捏起。
6：將15個全包好，收口朝下。蓋上保鮮膜，保鮮膜上壓濕布靜置20分鍾。
7：將靜置好的面團擀開，擀成長橢圓形，第一次可以擀的略短一些
8：捲起來，全部趕好蓋保鮮膜，保鮮膜上壓濕布。（這樣是為怕皮中的水份逃掉，導致後麵包餡時不好收口）。靜置20分鍾。
1：將面團豎放，收口朝上壓扁
2：再次擀開，擀成橢圓形。（第二次可以擀的略長一些這樣起酥的效果會更好一些)。
3：再次捲起來。
4：將面團全部卷好，蓋上保鮮膜，保鮮膜上壓濕毛巾，靜置20分鍾。
5：取一塊用手指按壓中間
6：將兩頭向中間捏。
7：擀開成圓形，邊緣擀的薄些。
8：將餡放中間包起壓扁。
（小圖片看不清可看個人主頁中的金腿酥製作過程)
調點紅色色素，用印章再往餅胚上蓋個印裝飾。（也可刷蛋液灑芝麻裝飾)
烤箱提前預熱到200度。烤盆放最下層200度烤20左右鍾既可。無需上色，這樣成品出來是綿酥口感。（別久烤不然糯米糍容易爆出）
這款糯米糍酥熱時吃口感最佳。第二天吃最好用微波爐打15秒。最好在三天內吃完。以免影響口感。
7. 機器做的麻糍好吃還是手工做的好吃
怎麼說呢
機器打出來的力道比較適合
人工做的可以根據具體選擇力道
各有所長
8. 糯米粉麻糍的做法步驟圖，糯米粉麻糍怎麼做
圖片我就不發了。目的是幫你省流量
糯米粉麻糍
2 人做過
作者： -zyz-10
用料
糯米粉
水
配料: 紅糖 白糖 芝麻 花生
步驟 1
第一步:把糯米粉放在干凈的盆裡面，加入水混合揉捏成團
步驟 2
第二部:捏整團後加入水攪拌成「糊」（這里的糊指的是有點粘稠的糊不是很稀的糊哦）
步驟 3
點擊查看大圖
第三步:放進如圖里的盆去蒸20分鍾後放冷後就可以切塊或者捏圓都行
步驟 4
第四步:有機器的可以把花生和芝麻攪碎，沒機器的可以不攪碎，我的做法是用東西敲碎花生哦，把花生和芝麻敲碎以後加入紅糖和白糖就可以把切塊的糯米糍放進配料裡面裹一層後就可以品嘗美味的食物了哦！
小貼士
溫馨提示一下:糯米粉的水要有比例哦要吃軟的可以下多點水，吃比較有嚼勁的就下少點，等於是要粘稠還是稀哦。
9. 漳州麻糍的做法
麻糍的做法
食材明細
糯米適量
黑芝麻適量
麻糍的做法步驟
1糯米泡一夜。
2蒸好糯米飯。
3炒香的黑芝麻用擀麵杖碾碎，加入白糖混合。
4蒸熟的糯米，用擀麵棍揣打，目的是要把糯米揣爛揣黏。
5把揣好的糍粑搓成圓球裹上芝麻糖。
6全部裹上芝麻糖即可享用。
10. 溫州麻糍的做法
用料
糯米粉 800克
粳米粉 500克
豬肉 200克
豆芽 100克
五香絲 100克
鹹菜 150克
蔥 3株
蝦皮 20克
溫州麻糍的做法
所有的材料洗凈切成小丁備用
