⑴ 純手工紅薯粉條怎麼做
材料
豆腐 2塊，豆芽 適量，小黃瓜 適量，黑白芝麻 適量，花生粉 適量，紅辣椒 5條，去籽的金桔 2顆，鹽 少許，糖 少許，生薑 少許
做法
1、將豆腐對切, 黃瓜切絲, 豆芽菜燙熟備用；
2、將黃瓜絲和豆芽菜釀進豆腐里；
3、淋上辣椒醬汁, 撒上黑白芝麻和花生粉即可；
4、辣椒醬汁作法:先將新鮮的紅辣椒、去籽的金桔和一小塊生薑放入攪拌機里搗碎, 再加入一些水、少許鹽和糖, 繼續用攪拌機打均勻即可。
⑵ 純手工紅薯粉條與一般的機器粉條有什麼樣的區別
手工紅薯粉條有什麼樣的特點，一般的機械粉條又有什麼樣的特點，它們之間有什麼樣的區別嗎？ 手工加工出來的純紅薯粉條，其口味特好，吃起來爽口，有粘感，久煮不爛，但也不會出現煮不熟的感覺，真正百吃不膩，多吃有益身心健康。 但是製作過程中有少部分次品，所以成本高，銷售價格會比市面上的粉條高一籌。 機械加工出來的純紅薯粉條，其口味差一點，吃起來比較硬，粘感度少，煮出來的感覺有煮不透的感覺。製作過程不會有次品，成本低，價格會銷低。但真正通過機械的一般都有摻假成份，制出來的樣式也特別的美，其各方面就更不能相比，現在市面上基本是這種類似產品，也許你從農貿市場到大型超市你也找不到真正的純紅薯粉條，更不用說是手工加工的純紅薯粉條了，已經很難找到了。
⑶ 手工紅薯粉條製作加什麼看起來白
粉條製作方法：
紅薯粉條加工的原料要求：用於粉條加工的紅薯澱粉應是色澤鮮而白，無泥沙、無細渣和其它雜質，且無霉變，無異味。
⒈配料與打芡。取5-10%紅薯澱粉加入盆內，再加入紅薯澱粉的0.3-0.6%筋力源干拌均勻，配成芡粉，加0.7倍55度溫水調糊，然後用6-7倍開水沖芡，打攪至乳白色，即為芡糊。
⒉和面。紅薯粉條加工和面過程實際上是用製成的芡將澱粉粘結在一起的過程。其方法分人工和面和機械和面。將芡糊與其餘澱粉和勻，即成澱粉團。
⒊擠壓成型。先將水箱加滿水，點燃煤火加熱至水沸騰；用少量食用油擦一下粉絲機螺旋軸，裝上篩板。再開動粉絲機，從料鬥倒入和好的澱粉乳團，關閉出粉閥門1分鍾左右，讓粉團充分熟化，再打開閥門，讓熟粉團在螺旋軸的推力下，從粉絲篩板擠出成型。
⒋散熱與剪切。粉條從篩板擠出後，要打開小鼓風機或風扇，出風口正對篩板，使粉條降熱。隨著粉條長度的不斷加長，當達到一定長度時，要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上。
⒌冷卻。有自然冷卻和冷庫冷卻。
6.冷凍，在低溫-5℃下冷凍12小時。
7.解凍。有自然解凍和流水解凍，後者生產出的粉絲外觀更漂亮。
8.乾燥。有自然乾燥和烘乾乾燥兩種。
初掛上架以控水為主，不要輕易亂動，避免碎條過多。20分鍾後，輕輕將粉條攤開，占滿粉竿空餘位置。晾至四五成干時，將並條和下邊粉條結輕輕揉搓松動使其分離散開。晾至七八成干時，將粉竿取下換方向，直至粉條中含水14%時為止。
⒏包裝。乾燥後的粉條可以進行切割包裝，成品出售。
⑷ 全手工紅薯粉條哪裡的好吃
我強烈推薦安徽宿州泗縣產的手工紅薯粉條！！！
之前在馬爸爸上買過幾次紅薯粉條，因為我是粉條狂熱愛好者，現在市場上買的粉條不知道為啥都不像我小時候吃的那樣有紅薯的香味了，感覺要麼是嚼不爛，要麼是斷的碎碎的，有一個牌子叫「泗薯印象」的粉條，真的超級好吃，真的吃到了小時候的味道，泡出來的粉條顏色也好，沒有黃黃的或者綠綠的，那種真的看起來就不健康！
目前還沒吃到更好吃，就推薦泗縣生產的這個泗薯印象這個牌子！
⑸ 手工製作的紅薯粉條如何保持勁道
手工製作的紅薯粉條在製作的各個步驟都注意用心才能保持勁道
⒈配料與打芡，取5-10%紅薯澱粉加入盆內，再加入紅薯澱粉的0.3-0.6%筋力源干拌均勻，配成芡粉，加0.7倍55度溫水調糊，然後用6-7倍開水沖芡，打攪至乳白色，即為芡糊。
(5)手工紅薯粉條圖片擴展閱讀
紅薯粉的鑒別：
1、色澤鑒別，進行粉條色澤的感官鑒別時，將產品在亮光下直接觀察。
良好粉條——色澤潔白、帶有光澤。
較差粉條——色澤稍暗或微泛淡褐色、微有光澤。
劣質粉條——色澤灰暗、無光澤。
2、組織狀態鑒別，進行粉條組織狀態的感官鑒別時，先進行直接觀察，然後用手彎、折，以感知其韌性和彈性。
良好粉條——粗細均勻（寬粉條厚薄均勻）、無並條、無碎條、手感柔韌、有彈性無雜質。
較差粉條——粗細不勻、有並條及碎條、柔韌性及彈性均差、有少量一般性雜質。
劣質粉條——有大量的並條和碎條、有霉斑、有大量雜質或有惡性雜質。
3、氣味與滋味鑒別，進行粉條氣味與滋味的感官鑒別時，可取樣品直接嗅聞，然後將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味，將泡軟的粉條放在口中細細咀嚼，品嘗其滋味。
良好粉條——氣味和滋味均正常、無任何異味。
較差粉條——平淡無味或微有異味。
劣質粉條——有霉味、酸味、苦澀味及其他外來滋味、口感有砂土存在。