刨魚的步驟圖片大全_殺魚的詳細步驟

① 殺魚的詳細步驟，

殺魚的詳細步驟：

1、用刀把魚拍暈，然後左手握住魚頭，右手持刀颳去魚鱗。刮魚鱗時一定要逆著魚鱗刮除。

烹飪介紹：

魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食慾，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養成分的多少而已。

魚肉營養價值極高，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長。

② 解剖淡水魚的一般步驟

解剖左手握住剛剛處死的鯽魚頭部和背部，使腹面向上。右手拿剪刀，從肛門插入，沿腹中線由後向前剪開鯽魚的腹部體壁，直到口的後方為止（剪刀尖不要深入體腔，以免損壞內臟）。隨後把鯽魚放在解剖盤里，將鯽魚左側向上，用鑷子提起左側體壁，並從肛門開始，向背面的方向用剪刀做左側體壁的橫切口，到達側線就扭轉剪刀方向，向前延伸至鰓蓋的後緣，再沿著鰓蓋後緣，剪到胸鰭的前面的腹中線處，除去切口的體壁。最後剪去鰓蓋的後半部分，露出鰓。

③ 刨鹽魚的做法大全

烹飪中准備的食材：

草魚260克、生薑適量、八角適量、料酒少許、花椒適量、油少許、鹽適量、豆豉辣醬少許、香蔥適量、豆豉適量、干辣椒適量、蒸油豉油適量

香辣刨鹽魚的做法步驟：

1、首先把草魚清洗干凈，處理下鰓、魚鱗、內臟等器官，再用清水沖洗，瀝干水分後放入大盆里，加入八角、花椒、食鹽、料酒用手抓均勻進行腌制，大約2個小時。

2、把豆豉清洗干凈，干辣椒用剪刀剪成小段一同放入碗里，再添加生抽、食鹽、薑末，在炒鍋里倒入食用油，轉到中火燒熱再澆入碗里攪拌均勻，做成豆豉香辣醬。

3、把腌制好的草魚用清水沖洗片刻，清除一下八角和花椒，加入薑末，淋入做好的豆豉香辣醬。

4.送入蒸鍋里，倒入清水轉到大火蓋上鍋蓋進行蒸制，大約15分鍾後，撒點蔥末，澆入蒸魚豉油就做好了，聞上去就很香。

烹飪中的小技巧：

1、使用的草魚一定要新鮮，吃起來才會有很濃的鮮味，也可以替換成其他的魚類，比如鯧魚、鯰魚等，都很好吃。

2、腌制的時候如果想要入味，可以在魚身表面上劃上幾刀，可以使腌料更容易的進入魚肉里。

④ 如何剖魚

第一種方法:用刀背敲打魚頭,把魚打暈,然後再剖,一般市場上賣魚的就是這么做.
第二種方法:如果你想做活吃魚,哪就需要一點技巧了,雙手扣住魚腮,把魚摁在案板活水池內,另一隻手從魚尾開始向上用力快速把魚鱗刮掉,然後剪開魚肚,再去腮.

⑤ 殺魚步驟

1.將魚放在案板上，左手抓住魚身按住，右手用擀麵杖或刀背在魚頭頂上猛擊幾下，使魚昏迷減少掙扎。
2.將打暈的魚放在水槽里刮掉魚鱗（肚子上的鱗比較細小，注意刮干凈）。
3.扣起鰓蓋挖掉魚鰓（要挖干凈）。
4.用小刀或者剪刀刨開魚肚，從泄殖孔下刀，一直刨到鰓蓋下方。
5.挖出魚的內臟，注意靠經魚頭位置的隔膜上方的魚心和食管也要挖出。
6.用清水清洗魚體表和腹腔內的贓物，魚肚子里的黑色內膜也要仔細洗凈。
7.將殺好的魚用清水徹底沖洗干凈後放入盤中待用。
夠詳細嗎？純原創，希望能幫到你。

⑥ 殺魚步驟是什麼

殺魚的步驟講究一拍（拍暈）、二刮（刮鱗）、三挖（挖鰓）、四殺（剖開魚肚）、五洗（洗凈）、六抹（抹乾水）的順次工序。

⑦ 刨鹽魚的腌制方法竅門

選魚肚這塊的肉，刺少肉多；
片好的魚肉洗凈後打上花刀，用鹽和花椒來腌制。
腌上的魚肉裝好，冷藏兩個小時。
然後取出，用水洗掉多餘鹽分。然後拿布反復擦乾，這個煎魚不容易破皮。

⑧ 殺魚的步驟有哪些

紅燒魚的做法（很詳細的3種紅燒魚做法）一、紅燒魚的做法 ·配料: 1、鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈。 2、熟雞肉約半兩，切薄片。 3、鮮蘑菇半兩，切片。 4、筍子半兩，片成薄片後在沸水中煮約五分鍾。 5、蔥半兩，切段。 6、老薑一小塊，切片。 7、蒜兩瓣，切片。 8、醬油兩大匙。 9、澱粉一大匙，用水兌成芡汁。 10、料酒一大匙。 11、香油一匙。 12、鹽、味精適量。操作: 1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。 2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。 3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。 4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鍾。 5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鍾，翻面再燒三分鍾。 6、將魚撈起裝盤待用。 7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。

⑨ 如何從背部剖魚