Ⅰ 柳州卷粉是怎麼做的特別是那個醬是怎麼做成的
粉是米漿做的。醬是拿海鮮醬做主料做的，要加什麼，可以按個人的口味。這是哪家的卷粉呢？看起來挺好吃的。
Ⅱ 小鍋卷粉的做法步驟圖，小鍋卷粉怎麼做好吃
用料
番茄 兩個
白菜 兩葉
韭菜 一把
卷粉 適量
小鍋卷粉的做法
番茄洗凈切成小塊
小貼士
這個卷粉，可以煮著吃，也可以涼拌，價格也合適，在外面的早餐7-10塊一碗，自己去菜市場買，5塊就可以買2-3人的量回來，經濟實惠，並且做起來也簡單，至於裡面放的蔬菜，都是我們這邊的早點裡面經常放的，不喜歡的也可以換成別的
祝大家身體健康，胃口棒棒😁😁😁
Ⅲ 越南小卷粉可以放什麼肉餡
越南小卷粉米漿里需要加綠豆粉 加入綠豆粉之後 米漿的顏色更加好看 味道也更佳
1. 做法：把用水泡過的大米磨成米糊，加適量的水，製成原料。把一塊紗布包緊鍋或簸箕狀竹具，下燒開水。舀一勺米漿薄灑在蒸布上蒸,蒸時可撒些肉末、蔥花、香菇等（也有在蒸熟捲起後加的），待卷粉熟後，用長長瘦瘦的竹竿挑起，捲成圓筒狀盛入盤中。再在上面撒上一層酥炸蔥。
2. 蘸料：各家的蘸料都各有秘訣，包含酸、甜、咸、辣四味。主要原料是魚露、辣椒段、鹽、味精、胡椒等，有些也會放一些越南火腿、青木瓜或香菜。
Ⅳ 卷粉怎麼自己在家做
用料
大米 200克
糯米 50克
蔥 一把
牛肉 適量
小米椒 2根
蒜末、薑末、 適量
醬油、白糖、醋 適量
自製小卷粉的做法
把蔥洗凈，切末，放進鍋中炒干水分，待水分干時，再加入食用油炒制，加入肉末（我的沒有加），鹽等調味。
米泡透，最好泡一個晚上，然後用破壁機把米加入適量水打製成米漿，待用。
最後把蔥餡包進皮里，捲起，就成了。把米椒切末，蒜末、薑末、醬油、醋、白糖按照一定比例調製成蘸水，就可以開吃了！
Ⅳ 可好看感覺怪怪存積分超級超級肥腸粉圖粗飯吃飯
你吃飯喜歡吃肥腸，這有點奇怪
Ⅵ 想問卷粉用哪一種麵粉做
卷粉，一個我從小吃到大的東西，一個我從來沒吃膩的東西，因為其口感極佳，做法方便快捷而深受大家的喜愛，在柳州到處可見傳統的「抽屜式」卷粉，不過今天推薦一款特別的卷粉，做法與往常不同，味道也特別~
注意事項
看到這各位看官可能想說，這個卷粉加工過程所有店都是一樣的啊，有什麼特別的？其實關鍵是選料上。 現在大多數卷粉用的是陳米，製作出來的卷粉比較干，勁道不夠，容易斷。而她是新米製作，這個加工工藝是冉記卷粉獨有的，這樣製作出來的卷粉韌性好，色澤白亮，口感爽滑。
Ⅶ 雲南有哪些好吃的手工涼卷粉
長期吃同一種主食大概也是會厭倦的吧，於是南方人也把小小米粒幻化出米線、米糕、餌絲以及珠江以南很常見的各種「粉」。
在兩廣，河粉、干撈粉、老友粉皆可當主食；
在雲南，各地的「粉」雖各有不同，
但都有一個共同的名字叫卷粉。
事實上，雲南北部大山和高坡上的人家，大抵是不做、也不食卷粉的。卷粉多出現在炎熱的河谷地區以及北緯23.5度以南的地方。一來，這些地方是傳統的稻米產區，有各色米糧可供磨成米漿蒸制；二來炎熱之地的燠熱雨季，人們食量較小，「軟飽」即可，且需以酸辣之味刺激味蕾、腸胃，卷粉、米線是不錯的選擇。
那麼，在雲南，有哪些兼具美味和代表性的卷粉呢？
01
營養美味思茅花生湯米干
在思茅乃至版納一帶，卷粉有一個不一般的名字——「米干」，相比「涼拌」，做法、吃法也神聖得多。
思茅人喜歡用豆湯、花生湯煮米干，也可用上好的骨湯、肉湯煮出千般花樣，更可用十數種切得細碎的植物佐料涼拌，劃拉那份彈牙和酸香辣爽。
思茅人認為，離開思普地區的其他地方所做的米干沒法吃。誰也無法說出詳盡的科學道理，但事實就是長期倉儲的大米、大城管道里的自來水，以及空氣、微生物，都難成就溫潤南方米乾的軟糯柔韌。
02
顏值100分開遠小卷粉
顏值最高的卷粉，當屬來自滇越鐵路邊的開遠小卷粉。
開遠小卷粉一般也是用混合米漿快速蒸出，柔韌軟糯、晶瑩雪亮，包裹以芹菜肉餡或大頭菜肉餡、香蕈末肉餡、小豆芽肉餡或?頭肉餡等。
小卷粉的蘸水也是原味調制，極其講究。
調料的瓶瓶罐罐就有十多二十個，單是辣椒就有五、六種，有干辣椒、油辣椒、煳辣椒、小米辣末、糟辣子、辣醬等，還有薑汁、蒜汁、鹵腐、花生米、香菜、折耳根末，以及醋、醬油、麻油、蒜油、白糖、鹽、味精??
這么多配料並不是混得越多越好，而是根據卷粉的不同餡料以及自己的口味、嗜好擇而調之，啜而品之，如有不足，可隨時添加。
小卷粉的來源已難以考證，有一種說法是當年滇越鐵路運行後，一些越南百姓為謀求生計，在鐵路沿線售賣這種小吃，相當於早期的鐵路小站快餐。還有一種說法稱它起源於河內的清池縣，清池的小卷粉至今仍相當有名。
03
老城記憶巍山卷粉
巍山人很會用酸。在卷粉之中加一些自製的木瓜醋調味，酸甜的口味在軟糯的卷粉之中立馬鮮明起來。
巍山人喜歡用白蘿卜絲來為卷粉加分。這樣，不僅豐富了卷粉的口感，更能提供一種爽脆的味覺體驗。
巍山古城有很多賣卷粉的攤位。它們大多沒有名字，確是開了十多年甚至二十多年的老店。關聖街上的「胖姑娘卷粉」攤就開在自家大門口，每天卷粉都是限量供應，賣完無補。
04
吮指美味漾濞卷粉
強勢安利漾濞卷粉，因為花生醬、核桃醬實在好吃。
把像麵皮一樣的卷粉攤開來，抹上甜辣醬、花生醬、油辣椒，再撒上特製的腌菜，以及辣椒、香菜，加一勺秘制的肉醬，捲成長條，再均勻地切成拇指大小的小段。
漾濞人民不太喜歡把卷粉填得鼓鼓囊囊，一口一卷的大小剛剛好。
05
百年老字型大小石林陳記老燕風味涼卷粉
石林老燕風味涼卷粉始創於1962年，是名副其實的老字型大小。
陳記卷粉由手工精製而成，通體瑩白，嚼勁十足。金黃透亮的豌豆粉是陳記卷粉的黃金搭擋，一碗黃白，承載的就是一代又一代石林人民的飲食記憶。
板橋涼卷粉的配料並無特別，卻風味十足。甜咸醬油、油辣椒、花生醬、大蒜水、酸泡菜、花椒油，最後再加上一點碧綠的韭菜。一碗相思，盡難忘。
好吃的卷粉千千萬，但具體到每一座市鎮城邑，哪家的卷粉做得好，只有當地居民才知道。
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文/趙曜火把梨
圖/趙曜劉?x李熙臨孟志剛
部分圖片來源網路
編/劉?x審/楊秀傑
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體驗傳統鄉村生活之美
Ⅷ 誰知道雲南卷粉的全套做法和材質、步驟以及機器設備。能帶圖片更好
http://detail.1688.com/offer/1105622089.html卷粉的製作：用優質純白粘米為料，充分泡浸後，經石磨磨成嫩滑的白米漿。根據當時的氣溫高低和製作時間的長短，先取10%的米漿用水沖熟或半熟，使與生米漿充分攪拌後待蒸。蒸制時忌用金屬器具，常用兩個以篾青織成的簸箕，輪流使用。蒸粉前，先在簸箕底部塗上薄油，再勾上適量米漿，盪勻，放蒸籠猛火蒸2分鍾至3分鍾，漿熟透即可取出。用另一簸箕盛米漿繼續蒸，蒸出的粉稍涼後，塗上一層面油，即可從簸箕中撕出，掛上竹竿，散熱後，折疊好，既是卷粉。
追問：
我QQ824476360，細聊下
可以嗎？