⑴ 這是什麼菜
菠菜
藜科菠菜屬一二年生草本綠葉類蔬菜。根呈圓錐狀，帶紅色、較少為白色。
莖直立且中空，不分枝或有少數分枝。菠菜葉呈現戟形至卵形，顏色為鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。菠菜品種按種子的外形，分為有刺種和無刺種兩大類。有刺棚雀慶種耐寒能力強，適於冬季種植；無刺種耐寒能力差，適於春、秋季種植。
據《舊唐書》《西域傳》等古書記載可知菠菜的原產地在古尼婆羅（尼伯爾）和頗陵（伊朗）等國，在唐太宗時期由尼泊爾作為貢品傳入中國，距今已有1000多年的歷史， 現中國各地均有栽培，在蔬菜中身價很高，是一種常年供應市場的綠葉蔬菜。
菠鏈握菜口感清甜軟滑，含有較高的蛋白質、維生素、胡蘿卜素、鐵等營養物質， 其葉中含有的鉻和一種類胰島素物質，能使人體血糖保持穩定，具有食療歲滾的作用。《本草求真》中記載菠菜有解熱毒，通血脈，利腸胃的作用，可治頭痛目眩，目赤夜盲症，消渴便秘和痔瘡。菠菜是烹調中應用較廣的綠色素之一， 古代阿拉伯人曾將它列為「蔬中之王」。
⑵ 深色蔬菜有哪些
深色蔬菜較為鮮艷，總體可以劃分為4種顏色：深綠色、紫黑色、紅色和橘黃色。深綠色蔬菜如菠菜、小油菜、韭菜、西蘭花、稿子桿等，多為綠葉菜；紫黑色蔬菜如紫甘藍、紅莧菜；紅色蔬菜如西紅柿、紅辣椒；橘紅色蔬菜如胡蘿卜、南瓜。
深色蔬菜中富含芳香物質，並且豐富的活性色素賦予蔬菜特殊的色彩、風味和香氣，有促進食慾的作用，並呈現一些特殊的生理活性。深色蔬菜一般與陽光接觸的時間更長，並且主要以葉類為主，其膳食纖維含量較淺色蔬菜要高，常吃有助於腸道健康。
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深色蔬菜的營養優勢
1、深綠色蔬枝純菜其各種維生素礦物質的含量都非常突出。如維生素當中的β-胡蘿卜素、維生素C、維生素K、葉酸等，礦物質當中的鐵、鈣，以及膳食纖維含量都很豐富。對視力的保護，鈣、鐵的輔助補充，以及排便的通暢都有十分重要的意義。
2、紫黑色蔬菜富含豐富的花青素，是一種多酚類的物質，有極強的抗氧化能力，可清除自由基，對於心腦血管的健康，有一定的保護作用。花青素還可以促進視網膜細胞中視紫紅質的生成，保護眼睛。其溶於水，因此如果紫色蔬菜煮著吃，花青素則大大流失。
另外花青素對酸鹼環境非常敏感，鹼性環境變藍，酸性環境變紅。在烹飪過程中可以加點白醋或檸檬汁，做出的菜品顏色會更加好看，更有食慾。
3、橘黃色蔬菜當中，最突出的要數β-胡蘿卜素了，它是類胡蘿卜素當中的一種，可以轉化成維生素A，幫助我們保護眼睛，改善夜盲症。β-胡蘿卜素是一種脂溶性維生素，但不是必須油炒才能吸收，只要跟含有脂肪的食物一起吃就可以。
4、紅色蔬菜當中富含大名鼎鼎的「番茄紅素」，其具有強抗氧化的能力，可以幫助人體清除自由基，降低前列腺癌發病風險。
⑶ 綠色蔬菜有哪些
3、由於它的外形翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此它不僅能自成一菜，還被廣泛用於配菜。
⑷ 綠色蔬菜有哪些，紅色蔬菜有哪些，白色蔬菜有哪些，黃色蔬菜有哪些，紫色蔬菜
紅色蔬菜：番茄、胡蘿卜、紅辣椒
黃色蔬菜：南瓜、紅薯
綠色蔬菜：薺菜、菠菜、捲心菜、蘆筍、豌豆、黃瓜
紫色蔬菜：茄子、紫甘舉茄藍
白色蔬菜：蘑菇、菜花兄旁、洋蔥、大蒜
綠色：以綠色為主的蔬菜有菠菜、芹菜、青椒等。綠色菜給人以清新、鮮活之感。綠色蔬菜含有豐富的類胡蘿卜素及Vc，具有抗氧化及保護肝臟和眼睛的作用。
黃色：以黃色為主的蔬菜有南瓜、黃色甜椒，黃色西葫蘆等。它們給人以清香、脆嫩的感覺，使人倍覺清新、味甜。黃色蔬菜亦富含類胡蘿卜素，可延緩皮膚衰老，而且對肝臟有益。
紅色：以紅色為主的蔬菜有西紅柿、胡蘿卜、紅辣椒等。它能給人以醒目、興奮的感覺，能提高人們的食慾並能刺激神經系統的興奮性。
近年來，隨著流行病學研究的深入，人們發現西紅柿中含有的番茄紅素既有強抗氧化功能，番茄 紅素能有效地預防前列腺癌，對子宮癌、肺癌細胞的抑製作用顯著高於β-胡蘿卜素和α-胡蘿卜素。
紫色：以紫色為主的蔬菜有紫茄子、紫蘇等。這類蔬菜富含維生素P，其胡蘿卜素含量少於蔬菜，但多於白色蔬菜。紫色蔬菜食之味道濃郁、能調節神經、使人心情愉快，並對防治高血、咳血、紫斑病有益。
白色：以白色為主的蔬菜主要有茭白、蓮藕、冬瓜、大白菜、菜花、白蘿卜等，它們給人以質潔、清涼、鮮嫩的感覺，對調節視覺平衡和安定情緒有一定作用，同時有益羨答橡於防治高血壓和安正。白色蔬菜的胡蘿卜素含量比不上深色蔬菜。
⑸ 蔬菜的形狀，顏色，大小和味道
蔬菜的形狀，顏色，大小和味道詳細如下。
1，西紅柿，漿果扁中告球狀或近球狀，桔黃色或鮮紅色，味道沙甜耐橡。
2，黃瓜，果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙，有具刺尖的瘤狀突起，味淡，甘甜。
3，辣椒，圓錐，針形，未成熟時綠色，成熟後成紅色，橙色或紫紅色，味辣。
在蔬菜中，從提供維生素的品種和數量來看，綠葉菜是屬於營養價值最高的一類。綠葉菜能提供豐富的維生素C和胡蘿卜素，也是維生素B2的重要來源之一。綠葉菜的含鈣量也比較多，一般綠葉菜的鈣的利用也較好，但也有些綠葉菜，由於含有草酸而利用率不高。此外，賣畝明綠葉菜含鐵豐富，而且吸收率也較高。蔬菜是人體無機鹽的重要來源，尤其是鉀，鈉，鈣和鎂等。
⑹ 介紹三種蔬菜的形狀顏色大小和味道
西紅柿：漿果扁球狀或近球狀，桔黃色或鮮紅色，味道沙甜。黃瓜：果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙，有具刺尖的瘤狀突起，味淡、甘甜。辣椒：圓錐、針形，未成熟時綠色，成熟後成紅色、橙悉遲色或紫紅色，味辣。
1、西紅柿：漿果扁球狀或近球狀，睜悔李桔黃色或鮮紅色，味前乎道沙甜。
2、黃瓜：果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙，有具刺尖的瘤狀突起，味淡、甘甜。
3、辣椒：圓錐、針形，未成熟時綠色，成熟後成紅色、橙色或紫紅色，味辣。
⑺ 白菜的形狀及顏色
白菜的顏色是綠色，形狀是橢圓的；白菜原產於我國北方，俗稱大白菜。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。
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主要價值
白菜營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍。
微量元素鋅高於肉類，並含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。其中維生素C，可增加機體對感染的抵抗力，用於壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。
白菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內的存留時間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負擔，防止多種胃病的發生。
白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多餘的膽固醇。更主要的白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。此外，白菜本身所含熱量極少，不至於引起熱量儲存。
白菜中含鈉也很少，不會使機體保存多餘水分，可以減輕心臟負擔。中老年人和肥胖者，多吃白菜還可以減肥。中醫認為其性微寒無毒，養胃生津，除煩解渴，利尿通便，清熱解毒，為清涼降泄兼補益良品。
可用於治感冒、發燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡等。總之，白菜是補充營養，凈化血液，疏通腸胃，預防疾病，促進新陳代謝，有利於人體健康的佳蔬良葯。大眾人群均適合食用，每次100克。
形態特徵
白菜是二年生草本植物，高40-60厘米，白菜全株稍有白粉，無毛，有時葉下面中脈上有少數刺毛。
基生葉大，倒卵狀長圓形至倒卵形，長30～60厘米，頂端圓鈍，邊緣皺縮，波狀，有時具不顯明牙齒，中脈白色，很寬；有多數粗壯的側脈，葉柄白色，扁平，長5-9厘米，寬2-8厘米，邊緣有具缺刻的寬薄翅。
⑻ 茄子、蘿卜、西紅柿的顏色、形狀、大小和味道各是什麼
茄子：味道發甜略帶點發澀，形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫吵雹等。
茄子的營養豐富，富含維生素P及多種營養成分，適當食用保護心血管、抗壞血酸，降低膽固醇及防治胃癌等功效。但茄子屬於寒涼性質的蔬菜，消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒的人不宜多吃。
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食用注意事項：
食用茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，有助於促進維生素C的吸收。另外不宜長時間高溫烹飪茄子，會導致維生素大量損失。生茄子和秋後老茄子都不宜食用，對人體有害。
蘿卜不宜與水果同吃，例如蘿卜與橘子同吃，可能會誘發甲狀腺腫。蘿卜與胡蘿卜效用相反，同吃不利於營養吸收。生蘿卜與人參葯性相剋，不可同食，以免起不到補益作用。
番茄不宜空腹吃，空腹時胃酸分泌量增多，番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，容易造成胃不適、胃脹痛。未成熟的青色番茄，含有毒的龍葵鹼，誤食會導致中毒，嚴重時會發生生命危險，一定不能食用。
參考資料來源：
網路-茄
網路-蘿卜
網路-番茄
⑼ 蔬菜有很多種顏色，而蔬菜不同的顏色又分別蘊含著什麼不同呢
蔬菜的顏色有很多種，可以分為我們熟悉並且吃的最多的綠色蔬菜和紅色蔬菜、黃色蔬菜以及白色蔬菜黑色蔬菜，它們統稱五色蔬菜。它們的不同顏色也代表著它們所擁有的營養價值不同。也就是說它們的營養價值的高低隨著蔬菜顏色深淺變化而變化。蔬菜的顏色越深，這種蔬菜的營養價值也就越高。以此類推，蔬菜顏色越淺，這種蔬菜的營養價值也就越低。我們由高到低依次講述。
除了這五種顏色的蔬菜外還有很多，這里只舉出了較為常見的蔬菜，為了幫助大家了解清楚這四種顏色蔬菜的區別以及營養價值的高低。以便大家在生活中更加合理更加健康的去挑選自己適合與家裡人適合的蔬菜，及時給自己和家裡人補充營養，讓自己和家裡人更健康。所以，在生活中我們可以多點選擇，適當吃點五顏六色的蔬菜對我們的身體健康是有一定好處的。