Ⅰ 德州扒雞哪一家是正宗的
德州扒雞的李記扒雞正宗。
德州扒雞是著名的德州三寶（扒雞、西瓜、瞎沖源金絲棗）之一。德州扒雞是中國山東傳統名吃，魯菜經典。德州扒雞製作技藝為國家非物質文化遺產。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝後及皇族們享用。五十年代，國家副主席宋慶齡從上海返京途中，曾多次在德州停車選購德州扒雞送給毛澤東主席以示敬意。德州扒雞因而聞名全國，遠銷海外，被譽為「天下第一雞」。
(1)德州扒雞的正宗顏色和造型圖片擴展閱讀：
德州扒雞的特點：形色兼優、五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓、鮮奇滋補。造型上兩腿盤起，爪入雞膛，雙翅經脖頸由嘴中交差而出，全雞呈卧體，色澤金黃，黃中透紅，遠遠望去似鴨浮水，口銜判猛羽翎，十分美觀，是上等的美食藝術珍品。
德州扒雞作為中華民族的傳統特色美食，在中華大地已廣為傳播，形成了眾多大眾磨態認可的知名品牌。如：山東德州扒雞股份有限公司的「德州」牌五香脫骨扒雞早已馳名中外，「德順齋」、「寶蘭齋」、「盛蘭齋」、「福順齋」、「中心齋」、「永盛齋」、「德寶齋」、「沈氏」等等品牌也已蜚聲於世。德州扒雞已成為一種文化載體，將中華美食文化傳播至世界。
Ⅱ 距今300年，正宗的德州扒雞怎麼分辨
德州扒雞，全稱「德州五香脫骨扒雞」。源於明代，創於清朝，傳於民國，盛於當今，距今已有三百餘年的歷史。
明末清初，隨著運河漕運的發展，德州成為「九達天衢」、「神京門戶」，經濟的繁榮，文化的交融，醞釀了風味獨特的德州燒雞，當時比較有名氣的有三家：賈健才賈家、徐燒雞徐恩榮家、西方塵緩庵張家。
1692年的一天，賈健才點火煮燒雞，因有急事外出，小伙計不慎將燒雞煮過了火，賈藝人趕緊從鍋里撈出煮過火的燒雞，拿到門臉上一擺，香味四溢，引來了過路行人，很快將一鍋雞賣完了，賈健才琢磨著，又改進了工藝，出現了扒雞的原始做法，即大火煮，小火燜，延長時間。繼而，他請鄰街的馬老秀才，給雞起個名，當老秀才詳細了解了自作過程，品嘗了剛出鍋的扒雞，吟到：「熱中一抖骨肉分，異香撲鼻競襲人，若問老夫伸拇指，入口齒馨長留津」。詩成吟罷，脫口而出：「好一個五香脫骨扒雞呀」！賈藝人於第二年，即1693年，把扒雞提到元宵燈會上去賣，銷路大開，名聲大振。從此，德州城出現了燒雞、扒雞同產同銷的火爆局面，並延續了若干年，直到建國後燒雞才漸漸隱去。
康熙四十一年，康熙第四次南巡，住在城內呂派跡模家街他啟蒙老師田雯家家中，田雯獻上德州扒雞，，皇帝龍顏大悅，稱贊曰「真乃神州一奇也」，並乘興御筆親書匾額《寒綠堂》賜予田雯。三百年後，在呂家街就有了「寒綠胡同」。乾隆年間扒雞製作藝人王暄進宮專做扒雞。
隨著津浦鐵路和石德鐵路的先後通車，德州扒雞飛向全國各地。這個時期的扒雞傳人，主要代表人物是寶蘭齋扒雞鋪的侯寶慶和德順齋扒雞鋪的韓世功，還有張、崔、劉、端木、趙等十數家，均為德州本城人，他們沿襲了賈、徐兩家的製作要點，又各有特長，且不斷地琢磨著提高技藝和產品質量。技藝逐漸成熟，產品日臻完美。幾十戶扒雞店鋪，集中在火車站廣場前，鋪靠鋪，攤連攤，前店後場，滿街是剛出鍋的鮮扒雞。到夜間，電石州稿燈火忽閃忽閃，成點成片，加上雞身抹油反光，形成了站前夜市一大景觀，街上飄著撲鼻的香氣引人垂涎，吸引著路人和過往旅客。
2005年，德州扒雞被評為「中華老字型大小」。2006年，「德州扒雞加工技藝」被列為山東省非物質文化遺產保護目錄。2007年，「德州」牌扒雞被國家工商總局認定為「中國馳名商標」。
Ⅲ 德州扒雞的製作方法是什麼在家該如何製作
德州扒雞在國內是比較有名的美食，它吃起來口感喚鎮配軟爛，雞肉特別的入味。那麼，好吃的德州扒雞應該怎樣做呢？一起來看看吧。
兩個小時後，將其取下立即吃或是在底鍋鋪上上錫箔紙，放上適當的白砂糖和荼葉，隨後再放上篦子，將鹵好的雞肉放到上邊，蓋蓋子開低火熏上三分鍾，口味更好，味兒更美味。
Ⅳ 正宗的德州扒雞，怎麼做才好吃
引言：德州扒雞是一道蛋白質含量特別高，而且特別容易被人體吸收，能夠增強體力有著強身健體作用的一道美食。而且一般的人群都可以食用，不管是老人病人，小孩，還是身體弱的都可以食用。那如果是在家想要吃德州扒雞的話，應該怎麼樣做呢，今天小編就來告訴大家。
製作的方式很簡單，但是有很多小細節需要注意，如果不注意的話也會影響口感。吵手在煮雞肉的時候一定要注意在大火燒開後立馬轉成小火，必須要保持鹵湯滾燙的程度。而且火也不能太大，不然的話就會將雞煮得很爛，最後就不容易成型。而且在給雞拔羽毛的時候，水溫也不要太熱太涼。在給雞肉的配料上一定一樣都不能少，這樣做出來的扒雞才能夠擁有完整美觀的外形和金黃透紅的色澤，還有肉質非常松軟的程度。