㈠ 如何分辨真牛肉和假牛肉
眾所周知，牛肉的營養價值很高，很多人都很喜歡，所以牛肉的價格也很貴。正因為如此，許多不良企業被鼓勵生產劣質牛肉，如「假牛肉」和「生牛肉」。面對這些牛肉，你真的會挑牛肉嗎？今天買菜的20歲阿姨教你四招：如何辨別牛肉真假？別被商家騙槐塌了，別再傻買「假牛肉」了！現在讓我們看看。
三個。觸摸
摸摸你的手。一般來說，沒有澆水的牛肉會粘在手上，肉的質地也很結實。這個訣竅是教你如何判斷牛肉是否有水。如果是假牛肉，就不會有那麼粘的感覺。
四，品味
如果假牛肉是白色的，纖維不粗糙，而且很容易咀嚼，那就意味著它是假牛肉。
㈡ 牛肉為什麼顏色發淺像豬肉
牛肉顏色發淺像豬肉很可能遇到了假牛肉。
通常情況下新鮮牛肉的顏色是比較深的，整體大致會呈現深紅色。但是假牛肉的顏色較淺，這是因為裡面沒有牛肉的成分，就算是通過特殊手段加工上色的也不會像真牛肉一樣自然。真牛肉的牛肉筋是緊緊嵌在肉裡面的，是比較正常的紋路，而假牛肉則不一定有這樣的紋路。
牛肉購買注意事項
1、牛年齡越大顏色越深，越新鮮越呈現鮮紅色，時間長了會發褐。
牛肉的顏色是受年齡、屠宰加工的衛生狀況、儲藏加工條件、肌肉部位、在空氣中暴露的時間等因素影響的。正常牛肉的顏色為鮮紅色。牛年齡越大顏色越深，從淺白色到紅色、深紅色。
牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會發生變化。當新鮮肉置於空氣中，開始是鮮紅，約 30分鍾後，肉色會加深，變成紫色，隨著時飢哪告間延長，肉色會再變得發褐，這種變化在短時間內還會逆轉，即肉色還會變紅。但若時間太長，肉表面變質，肉色就爛明會變褐。
2、老嫩的一般順序是：腿部、頸部、胸部、背部、腰部。
牛肉的嫩度指肉在食用時口感的老嫩，質地的優劣。它是由肌肉中的蛋白質結構特性決定的。它受牛的品種、年齡、肌肉部位、屠宰加工方法等影響。一般優質的肉牛品種如我國的魯西牛、秦川牛、晉南牛、南陽牛、延邊緩納牛的品質較好。
㈢ 如何分辨真牛肉和假牛肉
鑒別真假牛肉的小竅門
1、用眼看、觀察和辨別：真牛肉的紋理較為細膩，且肉質更有光澤，表面呈紅色，顏色均勻，牛肉的纖維與纖維間呈乳白色。
2、 用鼻聞，識別氣味：用鼻子去聞，看它是否有特殊的氣味，真牛肉應該是正常的肉香味，無異味或者濃香、刺鼻的氣味。
3、用手摸、按：用手摸牛肉的彈性和手感。真牛肉在被按壓下去後，恢復彈性較好，不易下塌或者凹陷。肉質睜穗摸起來也比較滑嫩。
4、用嘴嘗：很多時候，我們也不能100％的確定核唯牛肉的真假，那麼，我們可以選擇嘗一嘗的方式。真牛肉和假牛肉在口感上是相差很多的，真牛肉在煮熟之後應該是一片一片的，而且看著薄厚較為均勻，肉理之間沒有「斷開」的現象，且顏色較為均勻，吃起來口感也更為細膩有嚼勁。
(3)牛肉什麼顏色是正常的圖片擴展閱讀
鑒別真假牛肉乾：
業內人士指出，對於市場上銷售的豬肉和牛肉，消費者可從色澤、氣味、黏度、彈性等多個方面進行初步鑒別。
1、顏色：牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少。
2、味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，濃濃的肉香，否則可能是豬肉或者其他的肉類加工製作的。
3、質感：牛肉的纖維悉氏卜長度較長，肉質結構粗並緊湊;而豬肉的纖維長度較短，肉質結構細並鬆散。
4、口感：食用牛肉時感到肉老，食用豬肉時感到肉嫩。
㈣ 如何判斷牛肉是否壞了
斷牛肉是否壞了的方法：
1、色變深
新鮮的牛肉表面有光澤，顏色均勻呈紅色或淡紅色，如果牛肉表面變成灰色或灰綠色，甚至出現白色或黑色斑點時，說明這樣的肉已經放壞不能吃了。
2、表面發黏
新鮮的牛肉外表微干或濕潤，切面稍潮濕，摸著有油質感但不發黏，如果肉表面發黏，甚至出現拉絲現象的話，說明牛肉已經變質不能吃了。
3、彈性變差
新鮮的牛肉質地緊密且富有彈性，用手指按壓晌仿表面出現凹陷後會馬上復原，隨著儲藏時間越久，牛肉彈性會越差，按壓後不僅不能完全復原，甚至會有痕跡。
4、散發異味
新鮮的牛肉氣味一般是淡淡的肉腥味，而變質的肉會有明顯的酸味、腐臭味。
5、看水分
看牛肉有沒有水分,牛肉如果沒有水分的話,應該是放的時間久了,還晌配有的人會故意撒上一點水分,應該是可以鑒別出來的,看肉質的中間宴謹指有沒有水分。
㈤ 如何分辨氂牛肉和普通牛肉
氂牛肉和普通牛肉的具體區別:
1.營養不同。
氂牛肉含有多種氨基酸，比普通黃牛多兩種，肌肉纖維更豐富，越嚼越香，其高蛋白、高熱量，但是低脂肪，這是氂牛肉的一大特點。
2.價格不同。
氂牛肉的價格一般在50-80元之間，相較於普通牛肉價攜肆格更加昂貴。
3.肉質架構不同。
氂牛肉的纖維長度較長，肉質結構粗且緊湊。普通牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。且氂牛肉比一般牛肉更粗糙一些。
4.顏色不同。
氂牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比普通牛肉的脂肪明顯要少，而且顏色通常是呈褐紅色居多，假的則是暗紅或青紅。
購買氂牛肉需要注意：
1.購辯局轎買時，一定要選擇品牌任何商品，都有自己的品牌，氂牛肉也不例外，購買品牌商品臘伏，在質量上能夠有保證，氂牛肉均來自紅原麥窪正宗氂牛，味美新鮮，經過多道工序，更健康，味道更正宗。
2.購買時，要了解產品信息很多人的主要目的，不是為了購買商品，而是為了旅遊，因此，買商品是很隨意的行為，這樣也就讓一些不法分子獲利，為了避免這種現象發生，我們在購買某種商時，可以事先通過網路渠道了解下商品。
3.買正宗氂牛肉，可以找當地朋友幫忙相信當地人，一定了解相關氂牛肉的整個銷售過程，他們也一定知道，哪些牌子氂牛肉是純正的，以及具體氂牛肉的價格，如果我們到某個地方旅遊，可以現在當地交個朋友，驢友啥的，到旅遊地後，讓朋友帶著，這樣就可以避免被坑騙。
㈥ 正常煮熟的牛肉是什麼顏色的
灰色或發暗。
牛肉的顏色關鍵在於肌紅蛋白，運動得越多，肌紅蛋白就越豐富，所以雞腿肉運動得多，就比雞胸肉要紅些。打開真空包裝後，牛肉接觸了空氣和空氣中的水汽，肌紅蛋白氧化變成「氧化肌紅蛋白」，此時，牛肉便會從暗紫色變成大家岩薯所熟悉的鮮紅色。
肌紅蛋白和氧氣結合後，牛肉中的酶、更多的氧氣、光線、細菌等都容易破壞牛肉的狀態，變成「高鐵肌紅蛋白」，牛肉的顏色便呈現出經常看到卻不想要的顏色—暗棕色。
如果牛肉呈現出暗棕色，只能證明它與空氣接觸的時間太長了，並不代表已經不新鮮了，或者已經腐敗了。所以在家裡解凍時，如果時間稍微過長出現這個顏色， 此時的肉是沒有問題的，可以放心食用。
(6)牛肉什麼顏色是正常的圖片擴展閱讀
新鮮牛肉的辨別：
看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性；
二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水尺液嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實粗困者。