㈠ 雞蛋一般需要煮多久
雞蛋是我們最常見的食材，幾乎家家戶戶都少不了它，每家的必須里幾乎都有它，一日三餐中更不能少了它。它的營養和美味也是人人皆知。它的吃法更是多種多樣，可炒、煮、燉、燒、烤、蒸、煎等等，幾乎包括了烹飪所有的做法，更是受到人們的青睞。
圖片
大家最常見的煮雞蛋，也是很有營養的一種做法，特別是白水煮雞蛋，營養最為豐富了，保持了原汁原味的美味，也是簡單中的美味，雖然煮雞蛋看做很簡單，但是，真的想把它煮成想要的口感美味，那需要技巧的，如果把握不好火候，時間過短會使蛋黃不熟，時間過長會使雞蛋變老不好吃。所以煮好簡單，也是需要一定的經驗和技巧的。
圖片
煮雞蛋的五個小竅門
第一個小竅門，涼水浸泡雞蛋
煮雞蛋之前，先把雞蛋清洗干凈，在涼水裡浸泡幾分鍾，最好5分鍾以上，這樣雞蛋經過涼水輕炮後，以降低蛋內氣，在煮的過程，可防止蛋殼遇到高溫破裂，避免營養素流失。
第二個小竅門，涼水下鍋
把用涼水泡好的雞蛋，放進涼水的鍋里，水一定要蓋住雞蛋
第三個小竅門，中火煮雞蛋
雞蛋下鍋以後，開中火煮到開後，轉小火煮幾分鍾，這樣又延長了煮雞蛋的時間，而且容易掌握好蛋的老嫩程度。所以，煮雞蛋以中火最為適宜。這樣雞蛋樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂，也容易剝殼。煮雞蛋記住千萬不能大火煮，如果用大火，很容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂。
圖片
第四個小竅門，水裡添加鹽和醋
煮雞蛋的時候，可以在水裡加一點鹽或者醋加少許就可以，這樣可以軟化蛋殼，蛋殼也不容易破裂，而且煮熟了以後還容易剝皮。
第五個小竅門，在雞蛋上殼扎孔
把雞蛋洗凈後，用家用的縫衣針（特別細的那種）在雞蛋的屁股（比較大的那端，扎個小孔，不要扎的太深，也不要太用力，輕輕扎個小孔就可以了。因為雞蛋的屁股那有個氣室，這樣煮雞蛋時，蛋殼內的氣會通過小孔慢慢外泄，雞蛋殼煮的時候就不會破裂。
㈡ 煮雞蛋一般煮多少分鍾
很多人都愛吃煮雞蛋，而且煮雞蛋的營養是最適合被人體吸收的，但是雞蛋煮多久能熟呢?我們怎麼把控這個煮雞蛋的時間呢?一起來看看。
一、雞蛋煮多久能熟
1、3分鍾雞蛋
蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。「3分鍾雞蛋」是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鍾消化。
2、5分鍾雞蛋
蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。吃雞蛋最好的狀態是蛋清已經凝固，而蛋黃處於半凝固或流動的狀態。「5分鍾雞蛋」是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2個小時;煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分鍾。
3、10分鍾以內的雞蛋
在營養方面，水煮10分鍾以內的雞蛋，消化率最高，營養成分基本上沒有損失。
4、10分鍾以上的雞蛋
雞蛋在沸水中煮超過10分鍾，雞蛋內部就會發生一系列的化學變化，很難被消化，還可能因長時間加熱而分解出硫化物，對身體有害。
二、雞蛋水煮的正確做法
冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鍾。停火後再浸泡5分鍾，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
如果吃水煮雞蛋，雞蛋最好煮得嫩點，即開鍋後再煮五六分鍾就可以了，此時，雞蛋的蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態的雞蛋，人體對蛋白質的吸收率最高。
雞蛋是很多人早餐中不可少的一部分，其中水煮雞蛋營養價值更高，那雞蛋煮多久能熟呢？一起來了解一下吧！
三、煮雞蛋時間過長危害大
雞蛋在沸水中煮，超過10分鍾，雞蛋內部就會發生一系列化學變化。蛋白質結構會變得緊密，不易與胃液中的蛋白質消化酶接觸，因此很難被消化。蛋白質含蛋氨酸，長時間加熱後，分解出硫化物，與蛋黃中的鐵元素反應形成硫化鐵和硫化亞鐵。這也是為何雞蛋蛋黃外層會產生黑綠色的原因。
因此，建議大家煮雞蛋最好不要超過10分鍾。
四、半生不熟的雞蛋容易引起腹瀉
雞蛋在形成過程中，不僅存在沙門氏菌污染的問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物生成。前者會影響蛋白質的消化吸收;後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉酸痛等症狀。而雞蛋一經煮熟，上述兩種物質才會被破壞。因此，雞蛋要高溫煮熟後再吃。
㈢ 正確的煮雞蛋要幾分鍾
煮8分鍾。
煮8分鍾的雞蛋蛋清早已凝固，蛋黃也微微凝固，顏色金黃。此時，抗營養物質被破壞，也能將沙門氏菌控制在安全范圍，且營養保留較完整。這個狀態的雞蛋老少皆宜。涼水煮8分鍾（或者煮沸的狀態保持5分鍾左右），口感好又安全，營養保留較完整，是最好的選擇。
熱水煮雞蛋也是大概8分鍾時間，營養、安全、美味，三者兼得。如果喜歡6分鍾時雞蛋的口感，一定要選擇信得過的品牌雞蛋，且吃了沒有任何不適。不過，與冷水煮相比，熱水煮雞蛋更容易裂殼。
(3)煮雞蛋要煮多久擴展閱讀：
雞蛋煮的時間太久，不僅會導致其中的B族維生素、維生素E等營養素被破壞，還會致使其中的脂肪酸、膽固醇發生氧化。
雞蛋中含有的不飽和脂肪酸，如亞油酸、花生四烯酸和DHA等，本就容易被氧化，在加熱的過程中，隨著溫度上升，氧化反應的速率加快，氧化後的不飽和脂肪酸如同一位「良民」變為「妖魔」一樣，它們進入人體會增加自由基產生，甚至會破壞DHA和細胞結構等。
煮雞蛋最好的狀態是：蛋清已經凝固，而蛋黃剛剛凝固，且質地軟嫩、顏色金黃。蛋清、蛋黃凝固，說明此時中心溫度可達到70℃左右，沙門氏菌已被殺滅，抗營養物質也能被去除；蛋黃剛微微凝固說明煮的時間不會過久，這時候營養物質的氧化程度相對較低。
㈣ 煮雞蛋從水還沒沸騰到雞蛋煮熟需要多長時間
煮雞蛋從水還沒沸騰到雞蛋煮熟需要多長時間？
水開後，將生雞蛋放入鍋中，在水溫100度的沸點使雞蛋內部的蛋白質迅速凝固然後，調成中火保持沸騰狀態，持續煮2-3分鍾，然後煮1-2分鍾即可。這樣就做了蛋黃軟軟的煮雞蛋，非常好吃。 黃身口感柔和q彈，無乾粉，吃後不卡在喉嚨里，也不用擔心細菌被殺滅影響腸胃健康。雞蛋的營養價值雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體必需的礦物質，蛋白質是優質蛋白質，對肝臟組織的損傷有修復作用
㈤ 用水煮雞蛋要煮多久才會全熟幾分鍾
全熟需要煮10分鍾。
三分鍾，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。
六分鍾，蛋白凝固，蛋黃半熟。
雞蛋中容易帶有沙門氏菌，半熟狀態容易引起病菌，所以煮蛋的時間控制在8分鍾以上。
蛋黃凝固的溫度為68-71℃，蛋清凝固的溫度為80℃以上，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟而蛋黃不熟。
如果煮的時間過長，蛋白質過度變性，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。
(5)煮雞蛋要煮多久擴展閱讀：
水煮蛋的訣竅：
1、別用沸水煮蛋。
首先，沸騰的水會讓雞蛋在鍋里四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來。
其次，雞蛋中的蛋白質凝固變性，並不需要很高的溫度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的溫度能達到100℃。
如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一樣。所以煮蛋的時候，應該開蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。
2、煮的時間要短，煮後要冷卻。
蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鍾，可如果想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鍾就可以了。如果雞蛋煮的時間過久，就會有難聞的硫的氣味。另外要注意的是，把雞蛋從鍋里拿出來後要立即用涼水冷卻，否則殘余的溫度會讓蛋繼續加熱而變老。
3、陳一些的雞蛋更好剝。
因為稍微陳一些的雞蛋反而更好剝。如果把雞蛋在冰箱里儲存幾天，其pH值就會稍微升高，蛋白和內層蛋殼的黏合度會稍微變松。
4、蛋黃外面變綠沒關系。
如果雞蛋煮得太老，發現蛋黃外面有一層綠色。這是蛋黃中的硫化物和鐵發生了反應，並沒有任何危害。只要煮的時間別太長，就可以避免。
㈥ 水煮蛋一般要煮多久。
可以根據想要煮出來雞蛋的狀態決定，「3分鍾雞蛋」，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。「5分鍾雞蛋」，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。
不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。「3分鍾雞蛋」是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鍾；「5分鍾」雞蛋是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。
如果雞蛋在沸水中煮超過10分鍾，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。
(6)煮雞蛋要煮多久擴展閱讀
煮雞蛋的技巧
1、別用沸水煮蛋
首先，沸騰的水會讓雞蛋在鍋里四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來。其次，雞蛋中的蛋白質凝固變性，並不需要很高的溫度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的溫度能達到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一樣。所以煮蛋的時候，應該開蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。
2、陳一些的雞蛋更好剝
水煮蛋其實沒必要用太新鮮的。因為稍微陳一些的雞蛋反而更好剝。如果把雞蛋在冰箱里儲存幾天，其pH值就會稍微升高，蛋白和內層蛋殼的黏合度會稍微變松。
㈦ 用水煮雞蛋要煮多久才會全熟幾分鍾
將洗凈的雞蛋放入鍋中，加涼水煮，大火煮沸後，再煮約7分鍾左右，就可以吃到蛋黃全熟的雞蛋了。
白水煮蛋是美味又有營養的家常食物，每個人都會煮，但是煮的好吃是有一些小技巧。煮的時候放點鹽，煮熟後立刻放入盛滿涼水的碗里、這樣比較好剝殼。
冰箱里剛拿出來的蛋不要立刻丟進熱水裡煮、最好恢復常溫後再下鍋。看似簡單的料理、要煮的好吃又要外觀和剖面都達到完美、可不是一件容易的事。
製作方法
1、用海綿布把雞蛋外殼擦洗干凈。這步是防止有雞便便粘在蛋殼上、造成大腸桿菌污染。
2、雞蛋放入鍋中。
3、加水、水一定要淹沒過雞蛋。
4、調入鹽。大火燒開後轉中火煮3~5分鍾。煮蛋開始煮的前30秒到1分鍾之內一定要不停翻動蛋。君君用中火煮了3分鍾、這時候的蛋蛋白剛熟、蛋黃也才稍微凝固、是俗稱的糖心蛋。、中火煮5分鍾是大多人喜歡的口感、蛋白完全熟、蛋黃則尚未完全煮熟、吃起來不會太干。10分鍾的蛋黃和蛋白煮的相當熟了、但是吃起來會乾乾的。根據個人口味調整時間。
此時蛋是半熟蛋、即使蛋白已經凝固、但是蛋黃中還有少部分呈流體狀態。有人會說不熟的雞蛋吃了有細菌、一般蛋白在65℃已經凝固、蛋黃70℃就算煮熟。
㈧ 煮雞蛋的時候應該煮多長時間，才是比較恰當的呢
一般都會選擇煮八分鍾左右八分鍾的時間其實是剛剛好的，而且煮出來的雞蛋也是非常的嫩滑的，入口即化，非常新鮮
㈨ 煮雞蛋我們都再熟悉不過了，那雞蛋究竟要煮多久呢
煮雞蛋是我們生活中非常熟悉的一件事，我想幾乎每一個人都自己煮過雞蛋，那麼你知道雞蛋要煮多久才合適嗎？其實我覺得煮雞蛋要煮多久，主要看自己喜歡吃怎樣的雞蛋，有的人喜歡吃糖心雞蛋，有的人喜歡吃全熟的雞蛋，我覺得我比較喜歡吃全熟的雞蛋，我每次煮雞蛋的時間都比較長。所以說煮雞蛋的時間長短取決於你喜歡吃雞蛋的類型，肖媛，我們就來了解一下多少分鍾的雞蛋是怎麼樣的。煮雞蛋也是一種技巧，平常你都是怎樣煮雞蛋的，煮好雞蛋也是一門學問。
㈩ 煮雞蛋要煮多久
煮雞蛋一般情況下，最好可以煮5~7分鍾左右，煮雞蛋完全熟透，才能更好的發揮它的營養價值，達到養生的效果。
雞蛋具有補充優質蛋白質的作用。
雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的姣姣者。
另外，雞蛋中的蛋白質的吸收利用率也比粥和麵包等物質高。
第二，雞蛋有增加飽腹感的功效，雞蛋不僅含有豐富的營養蛋白質，還有能夠補充人體所需的各種氨基酸。
另外，雞蛋還對胃有保護作用。因為它可以延緩胃的排空速度，吃完飯後飽腹的感覺會被延長。
早餐中加入一些雞蛋，人的飽腹感會增加。另外，雞蛋有減肥的作用，早餐吃雞蛋可以降低午餐以及一整天的熱量攝入。這樣可以達到控制體重的作用。
雞蛋的功效還是很多的，可以健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，
其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力；保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。
還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
雞蛋營養價值很高。雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作「理想的營養庫」；
雞蛋中含有的營養素對人而言，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，
但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。