❶ 炸藕合時，怎麼才能讓藕合外焦里嫩，沒有油膩感
是一道不錯的年夜飯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，收藏著，過年做來給家人吃哦！
❷ 怎樣炸藕合
用料
蓮藕 1根
肉餡
薑末
小蔥
生抽
鹽 適量
雞精 少許
白鬍椒粉 少許
水
雞蛋 2個
麵粉
清水
炸藕合的做法
豬肉餡加入薑末、鹽、白鬍椒粉、雞精攪拌均勻，一點點加入清水或者蛋清，用筷子順著一個方向用力攪上勁
小蔥切斷，加入攪拌好的豬肉餡中，攪拌均勻
蓮藕洗凈，切片，切法有兩種，一種是兩片中間連著少許不切斷，一種就是直接切片中間夾肉了，看個人喜好自由選擇。我喜歡那種直接切片的，裡面夾肉肉多哦
取一片藕，上面放上肉餡
上面附上另一片藕，壓一下，使其中間的肉餡緊緊貼合藕片，肉餡鑽進藕片眼眼裡面
雞蛋2個，先放入麵粉，再慢慢加入清水調勻，調的稍微粘稠些，太稀了裹不住。你也可以像我一樣，先試驗哦
將藕夾放入麵糊中，裹勻
炒鍋內放油，燒熱，轉中火，將蓮藕放入，周邊冒泡泡即可，炸至兩面金黃即可出鍋
下面是美博學習來滴黃瓜切花的方法，真的很漂亮的，擺盤效果特棒！你們也看看學習下吧！主要是黃瓜自中間橫切，不要切段，切5刀，第5刀切斷。切的過厚，易斷，不容易彎過來，太薄，定型不好看，差不多應該是1毫米左右為佳。中間的第二片和第四片黃瓜彎曲，定型即可
小貼士
1、藕盡量選擇粗細適中的，豬肉餡不要夾太多了，蓮藕太粗或者肉餡太多都有可能導致不易熟。
2、麵糊的粘稠度我其實也掌握不好，所以我也沒辦法給你們什麼經驗分享。如果實在不知道，那就如我一樣，試驗下吧！估計幾個藕合，就行了。
3、麵糊製做是關鍵，可以先打雞蛋，放入麵粉，然後慢慢放入清水攪拌，感覺比較粘稠才行。你也可以試驗一個，要是麵糊裹的太多，就可以再加點水，以此類推即可。
4、油溫要控制好，火一定要文火，太大了會導致外皮快速變色，內陷不熟。可以先用筷子沾點麵糊滴入，四周出現小泡泡，並快速浮起即可將藕合放入。
5、中間一定要用漏勺撈起那些散落的麵糊，防止麵糊炸黑，粘在藕合上影響美觀。
❸ 炸藕合怎麼做
記得小時後特別喜歡吃奶奶做的炸藕合，一饞了就纏著奶奶讓她給我炸藕合吃。奶奶炸的藕合又香又素特別的好吃。現在長大了在外地工作，每次回家奶奶都會炸藕合給我吃，平時上班回不去，奶奶怕我饞，每次回家都吧炸藕合的方法給我說一邊。用這種方法炸出來藕合特別的好吃，好東西怎麼能藏著，一定要與大家分享。下面就把炸藕合的做法分享給大家。喜歡的小夥伴們趕緊試試吧。
除了上面的吃法，也可以將藕合調成冷盤。
1. 同樣也是把藕合切塊，裝入盆中。准備大蔥切絲、生薑切碎、大蒜切碎、香菜切段裝入裝有藕合塊的盆中。
2. 調入適量的蚝油、香醋、香油等調味品攪拌均勻裝盤即可。
❹ 炸藕合很多人的最愛，不用醒面發面做出來的能好吃嗎
炸藕合很多人的最愛，不用醒面發面做出來的能好吃嗎？
馬上要過年了，相信咱們家家戶戶都會炸上點藕合來吃，酥脆的麵糊，脆嫩的蓮藕，再加上肉餡的鮮香，想一想都口水直流，今天呢，我就分享給大家，一道團圓炸藕盒的做法，炸出的藕盒圓鼓鼓的，特別美觀有食慾，寓意著團圓，肉餡也特別的鮮嫩好吃，沒腥味，好了，廢話不多說，接下來就把這道菜的做法，分享給大家。
❺ 怎麼炸藕合好吃
炸藕盒
【配料】：蓮藕1節、豬肉餡半斤、大蔥1段、料酒適量、生抽2勺、鹽適量、白鬍椒粉少許、麵粉1大勺、玉米澱粉4大勺、丘比千島醬1勺、雞蛋1個、五香粉少許、白醋適量
【烹飪步驟】：
1、准備好烹飪中要用的所有食材，蓮藕選用中等大小的，一節就夠用了，清洗干凈，去掉最外面的一層皮備用。
2、豬肉餡中打入一個雞蛋，這樣能鎖住肉中的水分，而且豬肉的肉質更加細嫩，一個方向攪拌直到上勁。
3、加入鹽、生抽、白鬍椒粉和蔥花，攪拌均勻，注意攪拌的時候也要一個方向攪拌。
4、 再加入玉米澱粉，這樣肉質會更加嫩滑，然後攪拌均勻。
5、蓮藕切成薄片大約半厘米左右的厚度就可以了，切好之後把所有的藕片放入清水中浸泡一下，然後水中放入少許鹽和少許白醋，這樣做就是蓮藕不發黑又脆的小竅門。
6、然後把攪拌好的豬肉餡加入藕片中，注意拿藕片的時候要從兩端拿，這樣藕片的大小就是一樣的。
7、然後蓋上另一面，壓緊實。
8、麵粉加入澱粉再加入五香粉調成麵糊，麵糊不能太稀否則掛不住，也不能太稠，會掛得太厚，這個濃稠度要掌握好。
9、 把藕盒依次做好，然後裹上一層薄薄的麵糊，放入油鍋中炸熟即可。
10、小火慢炸，直到藕盒飄起來而且顏色焦黃就差不多了，然後把所有的藕盒都炸好撈出來控油裝入盤中，美味的炸藕盒就做好了。
【烹飪貼士】：
1、蓮藕用清水浸泡水中加入一點鹽和少許白醋，這樣做出來的蓮藕不黑口感脆爽，這個辦法適用於蓮藕的任何烹飪方式。
2、肉餡攪拌的時候一定要一個方向攪拌直到上勁了就差不多了。