『壹』 炸裡脊怎麼做，簡單易做又好吃，收藏了
用料
豬裡脊 250克
鹽 2克
醬油 10克或生抽
料酒 10克
姜 20克
雞蛋清 1個
麵粉 75克
澱粉 75克
花生油 500克
干炸裡脊的做法
新鮮豬裡脊肉、炒制的花椒粉
裡脊切（1厘米左右）片，用刀背輕輕砸一砸，使其更好地入味
切成筷子（1厘米左右）粗的長條
放入碗內，加入鹽、生抽、料酒、姜絲腌漬30分鍾，中間攪拌一次，使其均勻入味
雞蛋液、麵粉、澱粉、攪拌成均勻的薄糊
去掉姜絲，放入調好的麵糊碗里，不要攪拌
鍋里倒油，中火燒至7成熱時，將裡脊逐條粘滿糊下鍋炸至凝固（微黃）時撈出
等油9成熱時，再下鍋炸至金黃色即可
『貳』 炸裡脊的做法外酥里嫩竅門
准備食材：雞蛋、蔥花、薑末、蒜末、方便麵、裡脊等。
炸裡脊外酥里嫩不油膩，不用調制麵糊，步驟簡單，好吃不膩
1、將准備好的裡脊肉切成一個個小細條狀，留以備用。
炸裡脊外酥里嫩不油膩，不用調制麵糊，步驟簡單，好吃不膩
2、將裡脊肉放在容器中，加入准備好的蔥花、薑末和蒜末。
炸裡脊外酥里嫩不油膩，不用調制麵糊，步驟簡單，好吃不膩
3、再加入適當量的鹽巴，進行簡單的調味。
炸裡脊外酥里嫩不油膩，不用調制麵糊，步驟簡單，好吃不膩
4、准備適當量的胡椒粉放在其中，進行簡單的調味。
炸裡脊外酥里嫩不油膩，不用調制麵糊，步驟簡單，好吃不膩
5、再在其中加入適當量的料酒，進行簡單的除腥。
炸裡脊外酥里嫩不油膩，不用調制麵糊，步驟簡單，好吃不膩
6、加入適當量的醬油，進行簡單的調色調味。
炸裡脊外酥里嫩不油膩，不用調制麵糊，步驟簡單，好吃不膩
7、取蛋液分離器，留取蛋清放在裡脊肉中，攪拌均勻，進行簡單的腌制。
炸裡脊外酥里嫩不油膩，不用調制麵糊，步驟簡單，好吃不膩
8、將准備好的裡脊肉放在澱粉液中，進行蘸取。
炸裡脊外酥里嫩不油膩，不用調制麵糊，步驟簡單，好吃不膩
9、將之前的蛋黃液攪拌均勻，再將裡脊肉放在其中，進行蛋黃的蘸取。
炸裡脊外酥里嫩不油膩，不用調制麵糊，步驟簡單，好吃不膩
10、再將方便麵碾碎，用方便麵碎包裹住裡脊肉。
炸裡脊外酥里嫩不油膩，不用調制麵糊，步驟簡單，好吃不膩
11、起鍋燒油，將裡脊肉放在其中，進行煎炸。
炸裡脊外酥里嫩不油膩，不用調制麵糊，步驟簡單，好吃不膩
12、等待呈現金黃色之後，盛出來就好啦。
『叄』 怎樣炸裡脊肉好吃
裡脊肉500克，麵粉30克，玉米澱粉30克，雞蛋1個，花生油500克，姜1塊，五香粉0.5克，胡椒粉0.5克，生抽2勺，料酒2勺，鹽2克，水適量，鹽1克，芝麻5克
【做法】：
1、裡脊肉洗凈切成細條
2、放入盆中，加入姜絲、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克鹽抓勻腌制半小時
3、澱粉和麵粉倒入碗中拌勻
4、打入雞蛋加少許水
5、調成沒有乾麵粉的麵糊靜置十分鍾
6、將裡脊肉放入
7、鍋中放油燒至5成熱，可以用筷子豎著插在裡面，筷子周圍出現小氣泡就可以了
8、夾入肉條炸
9、撈出瀝油
10、升高油溫再炸一遍至表面金黃即可
11、另起一鍋，倒入1克鹽和芝麻小火炒至芝麻熟透
12、將芝麻鹽盛出，趁熱用擀麵杖擀碎，裡脊肉醮取芝麻鹽開吃吧
【小貼士】：
腌制裡脊肉時要抓勻使裡脊肉吸滿料汁，第一遍油炸時油溫不能過高，太高了外皮變酥，而裡脊肉還沒有熟透，第二遍要升高溫度再炸外皮使其酥脆。
『肆』 炸裡脊肉片的家常做法
脆炸裡脊的家常做法，外焦里嫩，做法簡單
小哥教美食
2019-11-06
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脆炸裡脊是很多朋友喜歡吃的一道菜，外焦里嫩，吃完口吃留香，想想都會令你回味無窮。今天就教大家在家裡做出五星級酒店的炸裡脊，而且做法超簡單。
首先我們要准備食材：裡脊肉，生粉，麵粉，雞蛋，味極鮮，花生油。准備好後，我們就要開始製作啦！
第一步：將裡脊肉切成寬度一公分的長條狀，切的時候頂著肉的紋路切，這樣吃起來不塞牙。
第二步：將切好的裡脊肉放入碗中，加入一勺味極鮮和料酒腌制一下，如果是給孩子做的，那就不用加料酒了。只加味極鮮，其它的任何調料都不需要加。
第三步：調麵糊，將麵粉和生粉按照1：2的比例混合，加入兩個雞蛋，一勺花生油，加入適量的水，調成濃稠的糊狀。
第四步：將裡脊肉和麵糊調和均勻，如下圖。
第五步：將油溫燒到七成熱，放入准備好的裡脊肉，慢慢的炸。
第六步：炸至金黃色撈出控油，不需要復炸。
外焦里嫩的炸裡脊就做好了。
『伍』 干炸裡脊肉的家常做法
干炸裡脊是河南地區非常傳統的一道名菜,製作這道美食要准備豬裡脊肉,豬裡脊肉吃起來口感非常獨特,但是製作的過程非常講究,要把普通的豬裡脊肉經過精細的刀工處理,然後要進行專業的腌制,然後炸出來的裡脊肉才好吃,下面就為大家介紹干炸裡脊肉的具體製作步驟。
干炸裡脊是北京地區十分傳統式的一道特色美食，製做這道特色美食要提前准備豬裡脊，豬裡脊吃起來口味十分與眾不同，但是製做的全過程十分注重，要把一般的豬裡脊歷經細致的刀功解決，隨後要開展技術專業的腌漬，隨後炸出去的裡脊才美味，下邊就為大夥兒詳細介紹干炸裡脊肉的詳盡製做流程。
干炸裡脊肉的家常做法是什麼？
第一、干炸裡脊肉做法😀
所需食物
😀
裡脊300g、木薯澱粉60g、生雞蛋1枚、油150g、鹽、味精少量，蔥、姜、米酒、生抽、白鬍椒粉。😀
做法
1、豬裡脊片成1cm厚的片，切十字花刀，再切割成1cm寬、2cm長的塊，用鹽、米酒、生抽、黑胡椒、蔥、姜腌制30分鍾；
😀
2、雞蛋液、木薯澱粉、小麥麵粉、小量食用油合成糊；
😀
3、豬裡脊肉塊掛糊；
4、用溫油炸至表皮凝結撈起來，至水溫升高至7成時，再炸至橙黃色；
5、沾香辣服用。
提醒
1、如果不善於烹飪技術，但迫不得已還得設宴，那麼這家常小菜最合適了。由於原材料不僅少並且好購置，作法又簡單，並且基本上老老少少都喜歡。😀
2、喜歡的話能夠弄點現有的花椒鹽（商場有賣的）或蘸番茄醬吃，味兒更優。
『陸』 干炸裡脊怎麼做方法
干炸裡脊原來這樣做才酥脆入味，很多人都做錯了，難怪不好吃
干炸裡脊是我們很多人喜歡的食物之一，我也是，平時最喜歡吃媽媽做的干炸裡脊了，但是很多人不明白怎樣才會讓干炸裡脊做得入味、酥軟，所以今天小編就給大家支個小妙招，學會這個方法，你也能做出全家人都搶著吃的干炸裡脊，和外面飯店做的沒差哦。
干炸裡脊酥脆、入味的詳細做法
第一步：取一塊新鮮的裡脊肉清洗干凈，切成一片片厚度合適的薄片，放入一個干凈的調料盆里備用。裡脊肉一定要選新鮮的，所以，小編在這里給大家支一個選購新鮮裡脊肉的小妙招哦。
裡脊肉的挑選方法
首先，可以觀察肉的色澤。如果色澤紅潤，肉質透明，而且富有彈性，用手按一下裡脊肉後能夠很快恢復原狀，這就說明裡脊肉是新鮮的，而且肉質很高，做出來的炸裡脊更勁道。
其次，可以聞一下裡脊肉的氣味。如果一聞就有一股酸氣，這樣的裡脊肉肯定是不新鮮的，都是賣家存放了好幾天的了，所以也不要購買這樣的豬肉，做出來的菜會不好吃。如果一聞就有一股豬肉的鮮味，那這就是新鮮的裡脊肉哦，自然的鮮味是蓋不住的呢。只有選購新鮮、優質的食材才能做出美味的飯菜哦。
第二步：腌制切好的裡脊肉片。在裝有裡脊肉片的調料盆里加入適量的鹽、味精、料酒攪拌均勻，腌制至少30分鍾，使其肉片入味。放入冰箱冷藏一會是最好的，可以更好地入味哦。
第三步：製作蛋糊。取一個干凈的大碗，打入兩顆新鮮的雞蛋，用筷子沿著一個方向攪打雞蛋，一直打到可以立住筷子即可。再倒入適量的干澱粉，順著一個方向攪拌均勻，打成稠度合適的蛋糊即可。這一步很關鍵哦，炸裡脊一定要用全蛋糊，一定得加干澱粉，不能加麵粉，這樣炸出的裡脊吃起來比較酥軟，會更酥脆，之前很多人都只加麵粉，所以炸出的裡脊都沾不上麵粉，不酥脆。
第五步：等到裡脊肉全部炸熟後裝盤，撒上一些椒鹽，就可以大口吃起來啦，自己做的更滿足哦。
總結干炸裡脊入味酥脆的做法、注意事項
以上就是小編今天想要分享的內容，其實這道干炸裡脊要想做得入味、酥軟很簡單哦，只要注意幾點事項即可。首先，裡脊肉一定要選很新鮮的，只有選購新鮮、優質的食材才能做出美味的飯菜哦。另外，一定要注意用全蛋糊炸制，一定得加干澱粉，不能加麵粉，這樣炸出的裡脊吃起來比較酥軟，會更酥脆哦。
好了朋友們，今天咱們關於干炸裡脊入味、酥軟的具體做法的內容就分享到這里，感興趣的朋友可以試試這道適合秋季食用的美味家常菜哦。這道菜做起來也不難，只要注意以上幾點即可。如果您感覺小編的文章對您有所幫助，還請點贊、收藏一下，感謝大家對小編的支持哦。各位朋友咱們下期再見哦
『柒』 炸裡脊肉的做法
裡脊肉的做法如下：
1、將裡脊肉切成肉丁，放入生粉，麵粉，花椒粉，辣椒粉，鹽，白糖，攪拌均勻後腌制20分鍾。
2、腌制好後用牙簽串成串，每根牙簽串三塊肉，如果肉塊較小，可以多串幾塊。
3、在鍋中放入油，待到油熱後放入串好的裡脊肉，炸至金黃色出鍋，好吃的裡脊肉即可完成。
『捌』 怎樣炸裡脊
裡脊肉是日常生活中常見的肉食，裡脊肉質鮮美，脂肪量少，適合用來烹飪或者是煲湯，炸裡脊肉也是一道非常美味的美食，做法簡單，而且也很節省時間，味道外酥里嫩，深受人們的喜愛，下面讓我們一起來看一下具體做法。
食材明細；裡脊肉適量，雞蛋適量，花椒水適量，蔥適量，姜適量，澱粉適量，生抽適量，料酒適量，鹽適量
裡脊肉切成條，放入蔥段、薑片、料酒、鹽、生抽、花椒水腌制30分鍾，炸的時候挑出蔥、姜。
雞蛋打入碗中，攪勻。
碗中加入澱粉，與雞蛋攪拌均勻成澱粉糊。（注意：不要放水）。
將腌制好的肉放入澱粉糊中，攪勻。
油鍋上火，倒入花生油，油溫五成的時候下入裡脊肉，小火先炸一遍。
這是炸的第一遍。
全部炸完一遍後，將火調大，再炸第二遍，裝盤。
裡脊肉的功效與作用
補腎養血、滋陰潤燥2、主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴
如何挑選裡脊肉
選購裡脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味
裡脊肉的製作技巧
質嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可