『壹』 吃皮蛋對女人好不好
皮蛋，性寒，味辛、澀、甘、咸。常用石灰、草灰、鹽等腌制而成，別具風味。皮蛋能散斂，瀉熱去大腸火，補益祛病，醒酒，止眩暈之功效。製作好的皮蛋蛋白凝結成富有彈性的琥珀狀膠凍，蛋黃凝集成實心或湯心狀態，蛋白質分解變性為氨基酸。它的外觀和色澤雖然與鮮蛋不同，但仍含有豐富的營養成分，絲毫沒有減少。甚至氨基酸的種類和數量還有所增加。因此，適量進食皮蛋是有好處的。但因為皮蛋特殊的加工過程，又有許多需要注意的地方。 不要多吃皮蛋 皮蛋含有一定量的鉛，如果經常食用會引起鉛中毒。表現、為失眠，關節酸痛、貧血、注意力不集中、好動，思維緩慢，嚴重者智力減退和腦功能障礙。因此，在學生中要尤其注意。鉛在人體內會取代鈣制，引起缺鈣現象。 夏天不宜多吃 夏天天氣炎熱，氣溫高，使人的腸胃功能減弱，胃液分泌量減少。所以在這個季節，胃液對人體顯得更為重要。但皮蛋中含有很多鹼性物質，食用後會很快中和胃酸，從而降低胃液對胃的屏障保護作用，影響人體對食物的消化吸收。 食用時加醋 食用皮蛋時加點醋，可以中和皮蛋中的鹼性物質，減少對腸胃的損害，保持皮蛋中的蛋白質和脂肪等營養物質。 可加點薑汁 吃皮蛋時常有一種鹼澀味，如果加上點薑汁，鮮薑汁中的姜辣素就可以去掉這種鹼澀味，食用時更加可口。 不宜與紅糖同食
『貳』 四川瀘州一家三口吃涼拌皮蛋中毒 醫生提醒：盡量不要生吃皮蛋
皮蛋是餐桌上一道常見佳餚，涼拌皮蛋深受大家喜愛，但因進食皮蛋，引發中毒的事情也不少見。近日，四川瀘州，一家三口食用皮蛋後，就出現了這樣的情況，1人入院檢查，2人未見明顯異常。
據劉女士介紹，當天早上，她在家附近的某超市買了幾個皮蛋，回家後燒了幾個青椒做了涼拌皮蛋當午飯。
飯桌上，一家人都覺得皮蛋的味道有點怪怪的，但想著以前也經常吃，應該沒什麼大礙。午飯後不到一個小時，一家三口相繼出現了惡心等不適症狀，其中食用皮蛋量較多的劉女士情況較嚴重，腹瀉、嘔吐、頭暈……
隨後，劉女士來到了西南醫科大學附屬中醫醫院城北急診科求診，醫護人員對劉女士做了相應的檢查和處理後，劉女士出院了。
據西南醫科大學附屬中醫醫院城北急診科副主任張志鴻副教授介紹，皮蛋中毒的事件每年都有發生。
常見的中毒反應有嘔吐、頭暈、頭痛、腹痛、腹瀉等症狀。中毒的原因，一般有鉛中毒和菌類超標兩種情況，隨著皮蛋加工技術的革新，目前發生鉛中毒情況較少，常見的主要是菌類超標中毒。
沒有儲存好或者是沒有經過良好的細菌控制而製作的皮蛋，會發生細菌超標的情況。
最常見的就是沙門氏桿菌的超標，食用了細菌超標的皮蛋，很有可能會導致沙門氏桿菌腸道感染，最為常見的就是胃腸炎的症狀，如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐，部分病例會表現為比較嚴重的腹瀉、嘔吐。
經過高溫煮熟的皮蛋（皮蛋瘦肉粥）較生皮蛋（涼拌皮蛋）發生菌類超標中毒的可能性明顯減少，盡量不要生吃皮蛋。
皮蛋中毒如何急救
1、催吐 食物吃下去1-2小時內，可採取催吐的方法。取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻後一次喝下。如不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發嘔吐。
2、導瀉 吃下去中毒的食物時間超過2小時，且精神尚好，則可服用些瀉葯，促使中毒食物盡快排出體外。
3、解毒 可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋後一次服下。此外，還可採用鮮牛奶或其它含蛋白質的飲料灌服。
經上述簡單處理，應盡快到醫院進一步檢查治療。
溫馨提示：這幾種皮蛋不能吃
1、外殼破損、有霉斑
2、剝開殼後不成形、易鬆散
3、皮蛋蛋白顏色黢黑
4、有刺鼻惡臭味或有霉味
如何挑選皮蛋：一看、二搖、三聞
一看：包裝好的皮蛋，看生產合格標志，保質期，生產日期等；散裝的皮蛋，看是否完好無損，正常的皮蛋，去殼後蛋白應透明光亮，呈棕褐色或茶色，蛋黃呈墨綠色，蛋黃中心呈漿糊狀，蛋的表面有美麗的結晶花紋。
二搖：皮蛋放在耳朵旁邊搖動，品質好的皮蛋無響聲，差的則有聲音，聲音越大質越差，甚至是壞蛋或臭蛋。
三聞：好皮蛋有的濃烈的鹼香味，劣質皮蛋有刺鼻惡臭味或有霉味，不要食用。
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『叄』 鹽皮蛋是四川廣安獨具特色的美食，廣安鹽皮蛋正確的做法是什麼
鹽皮蛋是四川廣安獨具特色的美食，廣安鹽皮蛋正確的做法是什麼？
1.一般來說，鹹蛋可以直接剝下來吃，主要是早餐時和粥一起吃，或者把鹹蛋分成幾個小花瓣，加入熟辣椒等調味料。具體做法：原料准備：鹹蛋3~4個，辣椒油、醬油、辣椒面、味精、大蒜、青椒適量。具體方法：將青椒放入火中燒至青椒表面出現黑色焦斑，再切成片或條備用。把鹹蛋的殼去掉，切成小塊，放在盤子里。大蒜剁成蒜末，撒在切好的鹹蛋上，然後加入醬油、辣椒油、辣椒面、味精等調味料，最後加入青椒攪拌均勻。
4.腌制完成後，洗凈放入蒸鍋中，高溫蒸一小時左右；注意事項咸皮蛋的配料要根據自己的口味來決定。蒸鹹蛋最好盡早食用，否則味道會變；鹽皮蛋的吃法和皮蛋一樣，鹽皮蛋可以直接剝下來吃；對於風格獨特的廣安咸皮蛋，先將鴨蛋用清水洗凈晾乾，然後將廣安茶葉放入鐵鍋中，倒入瓦罐中等待茶葉冷卻，加入鹽，將鴨蛋放入茶葉中密封，浸泡幾天，然後取出，在適當的時候煮熟。
『肆』 吃皮蛋的好處和壞處吃皮蛋有哪些好處
眾所周知，皮蛋是一種能夠去火的食物，而且皮蛋是在石灰里製成的，很多人喜歡吃皮蛋，但是又害怕吃皮蛋有壞處，今天我就為你們講講皮蛋有哪些好處和壞處。
吃 皮蛋的好處
1、首先皮蛋的製作方法決定了皮蛋中含有非常豐富的礦物質，能有效的促進消化吸收，提高人們的食慾;
2、因為皮蛋是利用石灰等強鹼性物質製作而成，所以自然能夠中和我們的胃酸，對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用;
3、皮蛋還具有一定的清涼消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是涼拌或者直接加一些調料就食用的，所以能達到清火的效果;
吃皮蛋的壞處
1、會出現鉛中毒，因為腌制的蛋，含有很多的鉛元素，如果經常吃的話，會讓我們出現鉛中毒的情況，造成我們大腦神經紊亂，智力下降，運動失調，對我們的傷害是非常大的！
2、會出現食慾下降的情況，因為皮蛋中含有的營養物質在腌制的過程中，很多物質的結構都已經發生了變化，所以在被人體攝入之後，會有可能影響我們的食慾，嚴重嗯還好出現腹痛，腹瀉的情況！
3、影響我們對營養物質的吸收，如果我們平時經常吃皮蛋的話，皮蛋中含有的微量元素和一些礦物質會影響我們對我們人體需要的營養物質的吸收，導致缺鐵，缺鋅的情況！
皮蛋的食用禁忌
一，孕婦忌食皮蛋
孕 婦懷孕時最好不要吃皮蛋。因為含鉛量很大，如果實在想吃，一定要注意量的問題，不能吃太多，吃太多可能會導致孕婦慢性鉛中毒。孕婦慢性鉛中毒可能導致流 產、早產、胎兒畸形、胎兒缺少維生素、胎兒腦發育遲緩、智力低下、行為缺陷等多種危害據上海有關部分報道，胎兒期鉛中毒的水平約在40.8%。
二、兒童忌食皮蛋
兒童的身體為「稚陰稚陽」之體，代謝極其旺盛。「無鉛」蛋中的微量鉛被兒童吸收後，還會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經常食用「無鉛松花蛋」會引起兒童出現骨骼和牙齒發育不良、食慾減退、胃腸炎等，還會影響智力發育。
三，肝腎疾病患者
皮蛋是一種蛋白卵磷脂鹼比較豐富的食物，肝病是指發生在肝臟的病變。包括乙肝，甲肝，丙肝，肝硬化，脂肪化，肝癌，酒精肝等等多種肝病。對於肝病患者，這類食物是不可以多吃的，因為肝病患者腸道多是失衡的環境，可能會加重病情。
『伍』 四川女生放假帶1箱鹽皮蛋回家，可愛操作背後隱藏著怎樣的小心思
為了回家很多在外地上學的同學都買了很多當地的“物資”運送回家，孝順養育自己長大成人的父母。其中這位女生卻在行李箱里裝滿了這個。 1月17日，四川廣安。一高校女生放假回瀘州老家，用行李箱裝一箱鴨蛋帶給家人。該女生表示，自己在另外一個城市上學，因為家人沒有見過鹽皮蛋，就想為家人帶一些讓他們嘗嘗，回到家後鴨蛋還是完好無損。鹽皮蛋是小平故里四川廣安獨具特色的美食。既有鹽蛋又有皮蛋的美味，此蛋不僅是佐酒的美味食品，更是早餐的最佳菜餚之一。鹽皮蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上。鹽皮蛋還是較好的健腦食品。
其實從小孩子就在父母的身邊長大，很少去接觸外面的世界，有機會離開了家走得遠遠的就想著不會被老爸老媽啰啰嗦嗦了，可是等到爸媽同意他們去遠處上學的時候，心裡頓時又是不舍。離開以後心裡還是掛念，離開父母的和家鄉的孩子心裡有生了思鄉之情。離家的孩子就會有些悲情，總是感覺漂泊在外得不到安定。久而久之很多人基本家鄉還算可以就業的情況下基本大部分人還是想回家工作的，為了自己也是為了自己的父母。