A. 閑談鍋盔
鍋盔是關中麵食中的一種干糧。關中的鍋盔歷史久遠可以到商周時期。據傳，文王時，就在軍中以鍋盔當軍糧，所以鍋盔比我們的家族史還要長。
以後鍋盔就成了關中人的主要干糧。走洲過縣，背上個口袋，裝上些鍋盔，歇下來，弄一碗水，也就將究了一頓飯。
過去用鐵鍋在土灶烙鍋盔。用酵面把面團發起後，擀成大面餅，放入鐵鍋。面餅隨鍋而型。鍋下燒麥秸稈火，這火看似軟，實則可柔可猛，可大可小，控制火候成了烙鍋盔的關鍵一環。關中流傳，鍋盔好吃火難燒，就是這意思。
幾把火一過，一面烙得有點硬皮了，立即翻過，這時面餅尚軟，在重力作用下又隨鍋而型。如果火大了，可能會斷裂，鍋盔型不好。所以第一次翻鍋前的火候極為重要。再一翻，鍋盔便扣在鍋心，定型了，那麼第一次算仰，這一次是扣，一般三仰三扣之後，鍋盔就熟了。
剛出鍋的鍋盔一面焦黃一面軟白，麥香撲面而來。趁熱切成塊兒，而小孩兒最愛邊上那三角塊兒的，焦黃酥軟，受嚼耐飢，老人宜吃中心的，綿軟易咬。掰開夾上油潑辣子，便是神仙日子。這一口下去，就是陝西兩大怪了：烙饃像鍋蓋，辣子一道菜。
關中人吃鍋盔長大，吃鍋盔成家，吃鍋盔立業，吃鍋盔創人生。我上中學時從家裡帶鍋盔，先掛在教室後面牆上，下晚自習再帶到宿舍。教室後面掛了各家的鍋盔，雖然都是一樣的做法，但各人的媽烙饃的水平一比便知高下。班上大怪鼻子最靈，再細小的味差，也逃不了這狗東西鼻子。經他品味，司令（外號）他媽烙的饃最香。
偏偏司令一放下饃就去打籃球了。大怪偷偷拿出一塊兒，咬了一口，說：香很。順手掰一小塊給了同桌女生。恰好被老別（外號）看見，於是眾人你拿一塊我拿一塊分食殆盡。司令回來取吃的，卻已山窮水盡。大家不敢直視他。司令罵人了，罵著就哭了，說他媽忙了一上午，七十里路送來，他一口還沒吃呢。大家自知理虧，便你一塊兒我一個的把司令的饃布袋裝滿。司令又擦了眼淚笑著又道歉又致謝。
後來同學聚會每吃上鍋盔夾辣子，這個故事是必講的，男生問女生：會烙鍋盔不？女生就說：把你媳婦兒帶來比一哈。眾人大笑。
陳忠實老先生在《白鹿原》中對人生有個比喻。原上各種勢力你來我往，百姓命運翻來復去，就像熬鍋上烙鍋盔般煎熬。原上的麥子熟了割了，種了收了，人生煎來烙去，百姓卻吃不上個好鍋盔。河南軍伐劉鎮華攻打西安，李虎臣楊虎城二虎守長安。劉鎮華給士兵打氣：弟兄們，西安鍋盔一寸厚。但終於沒有得逞。如今原上的鍋盔最香最有故事。
有一去山裡玩兒，農家的鍋盔很好吃。已是半夜，興致未盡。有人提議，今晚不睡，啤酒盡管上，鍋盔辣子盡管上。店家很精幹，說，沒麻達，鍋盔不收錢，酒按鍋盔算。大家一時也沒多想只顧吃喝。
明月松間照，清泉石上流。直到月斜松技下，叫店家算帳。不料酒算了四倍！眾友很不滿，與店家理論。店家說，事先說好了酒按鍋盔算，你們同意了。我們說你咋算？
店家說：你看，這鍋盔放鍋里，三扣三仰才熟，我減一扣一仰，剩下的咱借國家政策，叫翻兩番，就是四倍，沒錯吧！
大家一楞，都說城裡套路深，這山裡也有高人。店家哈哈一笑：高人不是我，村長教我的，說拿這跟客人開玩笑，顯得有水平。是這，後半夜鍋盔不收錢了。
關中的鍋盔結實，關中漢子爽快。
B. 很多妹子都想吃的軍屯鍋盔，到底是怎樣一種美食
相傳行軍打仗干糧容易腐爛霉變，於是將干糧用油酥干，方便保存。漸漸地就有了鍋盔這個名詞。無論什麼節氣都適合吃，因此軍屯人民全體都做油炸面團再用柴火烤，以香、酥、脆、細嫩化渣而名揚川西，味道確實巴適，後來催生了鍋盔，尤其以軍屯鍋盔為最正宗。
放入適量的鹽，並進行充分的攪拌，把鹽攪拌的越均勻越好。調料，有花椒粉，孜然粉，鹽，把這些調料放到豬肉（牛肉）餡里和勻這是肉餡必須放的調料，注意鹹淡適中最好，不要放太多或過少。都不好吃。把醒好的面團放在案板上揉成條狀，用刀均勻分切，和面時加點酵母和泡多源A，烤制的鍋盔蓬鬆個大飽滿、口感酥脆，涼了易不發硬。用擀杖把面團擀成長條狀再抹上做好的油酥，然後把面從一頭捲起來，再擀成長條狀備用。
C. 你吃過哪些好吃的燒餅
最近，西安有一家椒鹽鍋盔店人氣挺火爆，10元6個，5元3個，天天排隊，吃過一次，味道確實不錯，老闆是湖北開寶馬的美女。另外，就是湖北荊州鍋盔也不錯，西安西八里有一家的，也是湖北人開的，比某甘的要良心多了，特別是梅菜餡的。
「中國有多少個地方，就有多少種燒餅。」
燒餅是漢代傳入中原的，一直流傳到現在，據統計全國有100多種燒餅，可以說中國有多少地方就有多少種燒餅，有些地區的燒餅更是全國聞名。
為什麼燒餅近2000年來一直在中國人的飲食生活中占據重要地位？
在古代，燒餅一直是一種軍用食品，乾燥易保存，長久不變質，熱量高頂飽，有鹽有味，有的還有餡，特別適合長途作戰攜帶。
記憶最深的莫過於看《水滸傳》武大郎賣炊餅，經過長久的發展，燒餅漸漸演變成各種形式，早餐最常見。
中國人對燒餅的喜愛好像是不分南北的，因各地加以不同的配料、烹飪方法，而被賦予不同的靈魂。
今天為大家安利幾種比較出名的燒餅。
陝西鍋盔
鍋盔是陝西八大怪之一。人稱「睜眼鍋盔像鍋蓋」，即象頭盔狀，素以「干、酥、白、香」著稱。干硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美。
「乾縣有三寶，鍋盔、掛面、豆腐腦。鍋盔的特點是用油和面，文火炕制，中空、外酥、里起層、邊厚、吸汁，不漏湯。
相傳周文王伐紂時鍋盔就被用做兵士的軍糧，在陝西西府一帶，至今還有一個鍋盔品種叫「文王鍋盔」。
吃起酥、聞起香、耐存放、壽命長，並演變成為椒鹽鍋盔、蔥香鍋盔、五香鍋盔、香椒葉鍋盔、咸甜鍋盔等多種形式。
新疆烤饢
烤饢在新疆的 歷史 很悠久，在中國許多史料中都有記載。
饢，古代稱「胡餅」、「爐餅」。在一千多年前，吐魯番人就會做精細美味的饢了。白居易在《寄胡餅與楊萬州》這首詩中說：「胡麻餅樣學京都，面脆油香出新爐。寄予飢饞楊大使，嘗看得以輔興無。」
賈思勰著的《齊民要術》中摘錄了「食經」關於做饢的技術資料，可見饢在中國食譜中由來已久。
饢的品種很多，大約有50多種。主要有肉饢、油喀、窩窩饢、片饢和芝麻饢等。維吾爾老鄉出遠門，會在腰上的布兜里裝進幾塊饢；坐火車去內地，也常常帶著一提包的油饢，一路當食，省錢又方便。
呼市焙子
焙子是呼和浩特特有的小吃，是回族面點名品，都是小麥面發酵，兌鹼烤制而成的。
呼市的焙子有白焙子、黑焙子、牛舌頭、糖三角、油旋兒、麻辣、豆沙，形狀各異，口味有別。
焙子是將發酵的白面兌食用鹼揉勻，再分別摻入植物油、糖、鹽、雞蛋等，成形後放入特製的爐灶先烙後烘烤而成。
烙焙子講究三凈：和面的手凈、面盆凈、面案凈。是早點中最廣泛，最經常的主流食品。
馬蹄燒餅
馬蹄燒餅又稱驢蹄燒餅，是魯北各種麵食中的一種，流傳於惠民一帶。
先揪一塊50克的發面，內放椒鹽、油，外沾芝麻粒兒，然後放在平案板上，擀成面餅，右手捏面餅的邊兒，與張開虎口的左手相擠靠，就形成馬蹄形，兩面刷紅糖水，單手託人爐內，粘在爐頂的內壁上，烤好時出爐，色澤黃中透紅，圓面兒稍鼓，活脫一隻馬蹄。
馬蹄燒餅分紅、白兩種，紅馬蹄用紅糖色糖水沾芝麻，帶甜味；白馬蹄用白清水沾芝麻，外焦里香，咸甜相間。
清代《北京生活彩圖》有一幅「賞吊爐燒餅圖」，上面的釋畫文字稱：「其人用泥爐一個，內燒劈柴，鐵鏈掛在梁間，以白面做成燒餅，上沾芝麻，放在泥爐的鐵盤內，少刻即熟，名曰吊爐燒餅。」
唐山棋子燒餅
唐山市的棋子燒餅，是唐山市很有名氣的產品。
它是用豬油和香油和面，餡料主要有豆沙、豬肉、糖、什錦、火腿等多種原料，最初是用缸爐烤制而成。形狀如小鼓，個頭像棋子，所以取名棋子燒餅。
唐山棋子燒餅，最早起源於豐潤區，是皇帝出京南巡、東北人進京的必經之路，街頭巷尾客商雲集。
棋子燒餅也漸漸享譽海內外，成為唐山人的驕傲。
你最中意哪款燒餅呢？
河北石家莊市張營村鋼爐和油酥燒餅特別好吃
油酥燒餅，還有正宗的延津火燒
武大郎燒餅最好吃啦！
黃山燒餅
小時候物質比較匱乏能吃上一次燒餅就已經非常奢侈了，每次進城的時候都希望家長給買個燒餅吃；大圓盤形狀的，帶芝麻的這種是比較薄的。還有一種和碗口大小比較厚的，特別是五香的剛出鍋的最愛吃了。現在還有新疆的饢，大而且厚，此外還有在濟寧附院附近吃的那種叫肉火燒也很好吃。
以上就是我吃過的比較好吃的燒餅，你吃過嗎？歡迎評論區評論。
山東聊城市茌平吊爐燒餅最好吃【民間很有特色的一款小吃、博平馬蹄燒餅又被稱做是吊爐燒餅】https://mq.mbd..com/r/uOehr1plHq?f=cp&rs=2628738350&ruk=no_B5gymJQJWRYqeE7eleg&u=5e85e49efcb00d47
南方我還是鍾愛恩施老家的武大郎燒餅，用觀音土做成的吊爐，把餅倒貼在爐壁上，小火慢烤十分鍾左右，做法和鍋盔有點類似但揉餅加料又完全不一樣，做出來沒有鍋盔那麼硬越嚼越香的口感。
再就是去南京吃過用鴨油做的燒餅了，吃的滿嘴鴨肉的香味，可能口味不一樣吃得又少了一點餅的感覺。
當然北方的燒餅我相信更有特色，畢竟千百年來都是以麵食為主，肯定有區別於南方的口味，有機會也會去嘗嘗。
一個是卅年前西安的白吉餅，一個是潼關老街道的燒餅。既有特色，又回味無窮。