❶ 蠶豆煲的做法竅門
用料
蠶豆 250g
洋蔥 半個
蒜容 適量
油 比平時炒菜要多點
鹽 適量
胡椒粉 適量
小蔥 3根
干紅辣椒 適量
蠶豆煲的做法
洋蔥洗干凈切塊，放在小砂鍋墊底 備用。
我買的是冰凍的蠶豆，冰化開洗干凈，瀝干水。在炒鍋里多倒點色拉油，燒燙，就把蠶豆蒜蓉倒下去炸，炸到蠶豆殼裂開，就可以放點鹽調味，然後倒進備用好的砂鍋里，大火燒開，小火煲五分鍾就好撒上白鬍椒粉，香蔥就Ok啦！
小貼士
親們：因為這道菜只有油，所以砂鍋燒時盡量不要走開，燒開就小火，要不然砂鍋會燒裂的。
做法二：
家裡有人特喜歡吃蠶豆，今年蠶豆季和美女同學學了這道菜。全家老少都喜歡。當時忘記拍照做菜譜。這里補收藏一下，以便明年繼續
用料
蠶豆(吃綠蠶豆的季節尾季，長黑線不能清炒的蠶豆用來煲） 500克
五香葉八角桂皮。 適量
鹽 多點
洋蔥 1個
芹菜 2根
糖 少許
食用油 可多可少
孜然粉 2小勺
料酒 1勺
蒜瓣兒 5瓣
干辣椒 2個
蠶豆煲的做法
將蠶豆香料鹽清水入鍋煮至蠶豆鼓起大概八成熟關火，浸泡2小時入味。鹽適量多一點。煮過並浸泡好的蠶豆瀝水後備用。
取砂鍋，砂鍋鍋底鋪上洋蔥圈芹菜段再鋪上煮過的蠶豆。加入油、料酒、糖、孜然粉、干辣椒段，少許味極鮮，也可不加，個人覺得加一點好吃。煮沸小火再煮個10分鍾，注意觀察，因為沒有加入一滴水，不要燒糊了哦。我是味香味判斷時間的，關火悶個15份鍾。開吃
小貼士
清水香料煮的氣候鹽可以多加點，也不能太多，還要浸泡的，鹹味會泡進豆子。入砂鍋時不加鹽的。想吃粉粉的豆就多煮一會。我第一次煮水份有點多，是沒有瀝水，干一點好吃。