Ⅰ 酸筍相剋食物
筍+糖漿：一起吃會引起中毒
筍+羊肝：一起吃會引起中毒
筍+羊肉：一起吃會引起中毒，可以用地漿水治療
筍+紅糖：形成賴氨酸糖基，對人體不利
筍+豬小排：影響鈣的吸收
竹筍+豆腐：會形成結石
酸筍怎麼吃
酸筍有「腌中之王」的美稱，其爽滑可口、酸脆鮮美的味道讓人慾罷不能。根據不同的地域和口味，酸筍成為許多美味佳餚必不可少的配襯。
1、柳州螺絲粉
柳州地道的螺螄粉味道獨特滲純，開始會有很多人會因為它的氣味有所排斥，但其實特殊氣味來源於酸筍，不僅能讓人開胃，而且吃完之後回味無窮，讓人慾罷不能。因為酸筍的獨特口感能夠刺激味蕾，很多消費者都更喜歡酸筍了。
2、酸筍炒牛肉
將牛肉提前腌制好備用，先將煸乾的酸筍方入鍋中，加入辣椒，大火燜煮十分鍾。然後放入腌制好的牛肉塊進行翻炒，入味以後即可擺盤出鍋，色香味俱全的酸筍牛肉就做好了。
3、酸筍雞皮湯
酸筍用清水浸泡六小野友時擠干水分備用，帶皮的雞胸肉切成薄片，高湯做開後放入竹筍乾和雞肉片，大火煮30分鍾，最後加入調味品攪拌均勻即可出鍋食用。酸筍雞皮湯具有開胃和醒酒之效，酸筍可以去雞皮的油膩和腥膻，而雞皮則使酸筍湯不至於太素。
4、酸筍燜鴨
酸筍燜鴨是廣東南雄的一道獨特的傳統名菜，口感具備酸、辣的特徵，是十分開胃的菜餚。做法是將仔鴨切成塊，酸筍切成片備用。清水將仔鴨蛋和腸五分鍾加入八角，茴香等香料，再炒十分鍾。叢脊咐放入黃酒加水燜煮半小時，最後放入生粉勾芡即可出鍋