『壹』 石鍋魚用什麼方法做會很美味呢
石鍋魚用什麼方法做會很美味
石鍋魚制盯世稿作方法：
石鍋魚主要是鱸魚，這是非常特別的。
1、泡姜、泡蘿卜、榨菜切片，小蔥切蔥花，香菜切節，干辣椒返坦切節，用適量油和雞精炒香，待用。
2、（鮮）魚洗凈凱孝切片，加適量料酒，用麻辣魚腌料碼勻。
3、熱鍋放油，加入泡蘿卜、榨菜、辣椒段、泡椒、泡姜和青花椒炒香。
4、所有料炒好之後，一起放入熱好的石鍋里，加入高湯或清水，放入麻辣魚調料。
5、燒沸後放入魚頭和魚骨，等石鍋里高湯加熱到翻滾，再將魚片放入湯中煮熟。
6、准備好自己喜愛的配菜，豆芽、豆腐、魔芋等。可以在吃完魚後加入配菜，也可以邊吃魚邊加入。
7、另起鍋倒油，放入干辣椒節和乾花椒粒熗香，然後迅速將其淋在魚片上，再撒上適量熟芝麻、小蔥和香菜即可食用。
另外，
湯料配方：1克鮮湯、10克洋蔥粉、15克腌紅椒、鹽、味精、雞精。
『貳』 東莞小吃培訓哪裡有…最好的石鍋魚培訓機構在虎門哪裡，叫什麼
截至2021年7月11號，世如石鍋魚培訓班的培訓價格通常為2800元到5000元之間 。學習石鍋魚培訓，不知道到哪裡學習，可以到專業做烹飪的學校進行學習，當然得找個正規一點的，你可以參考以下5點，來考察學校。
1.學校的辦學時間，時間是證明一所學校是否好的最基螞好標尺。
2.要看這個學校營業執照，現在培訓學校不是誰都可以辦的，很多學校都是無照經營，比如真正的有營業執照的學校就不多
3.要看這個學校的教學環境。不要被表面的裝修給迷惑了，要看的還是學校擁有的設備。
4.就是要看學校老師的能力，可以跟老師進行交談，看看他們的講課方式是否適合你。
5.全國有很多亂收費的情況，學之前先問清楚收費明細，比如考證，工具，耗材等等。不要沒問清楚就報名。
這樣做的好處：
對你的學習和成長道路會有很大的幫助。系統的學習和專業的教學才能讓你學到真本事，實操練習搏返埋教學才能讓你掌握真技能，而且專業的學校還能在你創就業方面有著很好地幫助。
注意：全國有很多亂收費的情況，學之前先問清楚收費明細，比如考證，工具，耗材等等。不要沒問清楚就報名。
『叄』 山葯豆炒小魚乾的做法
山葯剁炒小魚乾的做法非常簡單啊，先把山葯豆放進鍋里炒熟，再把小魚干混進去，放一些自己喜歡的調料和鹽，就可以起鍋了，很好做的。
烹飪指的是膳食的藝術，是一種復雜而有枯賀規律的將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。
一道美味佳耐搭餚，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。
原料是烹飪的物質基礎。隨著我國經濟的發展，烹飪原料更加豐富多彩，國際的烹飪原料與我國傳統的烹飪原料都大顯神通，各顯其能。烹飪原料從品種、規格、品質、數量等方面都有了很大的發展和提高。
創新烹飪原料，與烹飪昌敗拿技藝相結合，轉化成新的美味佳餚，滿足全世界人們的需求，為我國烹飪的發展注入了強勁的活力。
如烹飪原料雞、鴨、魚、豬、牛、羊等眾多菜餚，是我國歷代廚師辛勤勞動、苦心經營、因材施藝，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，細心調理的結果，在人們心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹飪流派和飲食文化。
但從國外引進的許多新型烹飪原料，進入餐飲市場，拓展了食物結構，為現代中餐烹飪注入新的活力，提供了充足的物質保障。如人工孵化養殖的三文魚、鴨嘴魚、肥牛、鱷魚、鴕鳥等，
加以巧妙、合理、科學、經濟、大膽地使用，創造出了不少新的風味菜餚，適應了廣大群眾在飲食文化上的節奏變化，滿足了不同消費層次對美食的追求，也為中餐烹飪的全面發展、推陳出新打開了新局面。
如植物類烹飪原料——莧菜、水芹、蕨菜、馬齒莧、桔梗、魚腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫蘇葉、薄荷、蒓菜等。
人工科學栽培的如荷蘭豆、義大利芥蘭、紐西蘭菜花、法國香菜、櫻桃西紅柿、玉米筍、夏威夷芹菜、日本三葉芹、櫻桃紅蘿卜、紫色甘藍、香菇、金針菇、竹蓀、平蘑、口蘑、發菜、草菇等，都已成為公認的烹飪原料。
『肆』 石鍋魚做法，石鍋魚怎麼做，石鍋魚的做法視頻
石鍋魚怎麼做
主料：回頭魚1條（即魚回魚，約500克），姜3克，紫蘇2克，蒜3克，蔥3克。調料：鹽10克，味精3克，辣孝山妹子醬10克，胡椒粉5克，色拉油100克，鮮湯1000克。
做法
1、活回頭魚殺後除內臟洗凈待用，從脊骨兩側下刀將魚肉取下切0.3厘巧悉中米厚的片，魚骨頭剁４厘陸櫻米見方的塊待用，姜、蒜切片待用，蔥切蔥花，紫蘇切絲。
2、鍋內放底油燒至七成熱，放姜、蒜、紫蘇大火煸香下入魚骨頭塊用中火煎香，加鮮湯燒滾，依次加入鹽、味精、辣妹子醬、胡椒粉，大火煮3分鍾後撈出骨頭放入燒熱的石鍋內，再將魚片下入原湯中火煮開，略帶湯汁舀入石鍋內撒上蔥花即成。
『伍』 石鍋魚的製作過程
石鍋魚的石鍋選用天然石材，整塊打磨而成鍋的形狀，兩側有耳，比臉盆還要大，渾圓厚實，足足有20斤重。每一張飯桌中間特意設置一個空槽，用來放置石鍋，石鍋魚就用空槽里的煤氣灶加熱。上菜前，石鍋須在火上燒熱，這個時間可以幾十分鍾到幾個小時。然後再放入飯桌的煤氣灶上，石鍋的好處，在於是用天然含有對人體有益的有機礦石雕刻而成，經過煮制。會產生對人體有益的鈣，鋅，等礦物質。
石鍋魚的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬等等。這些作料首先分別加工，然後混合，一起放入熱好的石鍋後，加入高湯，高湯一般採用牛骨熬制，小火慢熬幾個小時，即成高湯。石鍋魚味道絕對就在於它的高湯.
石鍋魚的主料選用草魚，選料很有講究。石鍋魚的魚片刀法要求非常高，刀工好的師傅，切出來的魚片看上去有長又厚，分量特別多。魚片在入鍋前都必須用油瀝過一遍。這時魚片都捲起來，如果選用的魚不是鮮活的，那麼魚片都是直直的。等石鍋里高湯加熱到翻滾，放入魚片。
滾燙的石鍋慢慢地將魚片煲熟，慢慢地整個餐廳香氣撲鼻。店攔昌老闆說，如果有四個石鍋同時上桌，那麼整條馬路都亂逗會聞到石鍋魚的香氣。根據客人的不同喜好，店家還提供很多配菜，如黃豆芽、芽白、羊肉、蘿卜、藕片等等。客人可以在吃完草魚後加入配菜，也可以邊吃草魚邊加入配菜。味道都不會受影響。
草魚片非常鮮嫩，用筷子夾入嘴邊，只要筷子輕輕一抖，魚肉脫離魚刺滑入嘴裡，濃郁的香辣嘩衡賣交織著魚肉的細甜，口感特別過癮，入口的香味經久不散。聽同桌的朋友說，魚湯最好喝了，嘗一口，滑嫩爽口，湯確實不同於別的川菜如水煮活魚的湯，吃完草魚後，這湯還保持剛上桌的味道--鮮嫩。。
「石鍋魚」是一道名菜，製作方法很是獨特，用一塊大的花崗岩岩石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內烹煎，然後，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補葯材，這樣，經過一番復雜的烹調工序的操作流程之後，一鍋「石鍋魚」誕生了。當用石鍋烹制的「石鍋魚」端上桌來時，一定會令你垂涎三尺。
石鍋魚的選料：當一份香、鮮、辣的石鍋魚吃凈之後，在來上幾分菜，涮著吃，味道及鮮美，有可以爽口，清淡易下味覺，在涮料中，最好吃有特色的涮料要當屬手扯麵，手扯麵現場料理，在我們的面前親自扯麵，然後放到石鍋中，慢慢的煮，魚湯，加上蔬菜，加上手扯麵，那感覺絕對是你想像不出來的。
『陸』 株洲吃和玩
1、想要買到最新一期的《晨報周刊》不要等到星期三，星期一時候報刊亭就已經到貨了。
2、想找個有山有水的地方坐坐，可以去神農公園，不用走到門口，株洲的公園不但不要門票，臨街還沒有圍牆的。
3、到中、建、工三大行辦業務，如果不想等上個把小時，建議在中午剛吃完飯後去，那時人最少。要麼，多存點錢弄張VIP；或者上交行，它有些 ATM已經進了新社區。
4、自己買或者給朋友送魚缸到東區花鳥市場可以；花盆、花藍在河西橋下有不少店，有賣成品的，也有訂做的。
5、查株洲的特色地方，好吃、好玩、好住、好用的去處……別告訴我你以為只有114才能查到，就近找本《晨報周刊》株洲疊，或者上株洲在線論壇晨報周刊欄目（http://bbs.zzz4.com/forumdisplay.php?fid=239）你會找到你想要的。
6、想要買最新或是少見的雜志，可以去書城一樓樓梯旁的雜志攤，那裡有株洲最齊全的雜志，三樓還有好多便宜的碟。
7、坐車找不到地方直接去中心廣場，東西南北哈有車。
8、在株洲看電影，會享受的去萬達，那裡設施不錯，燈黑時找座位可以看地面上的標識，坐8、9排中間位置最好，視線平起絕對不會看得脖子硬。圖方便的到千金，就在市中心。
9、看衣服去蘆凇市場群一次看個飽，什麼版的新潮貨都有，買小玩意的南大門小商品市場，據說很多超市進貨就是那裡進來。
【更劃算】
10、去華麗，帶上個黑色的最大號的塑料袋，冒充來進貨的人可以用拿貨價買到衣服。
11、中學、大學附近總會有很多好吃的東西，價格還便宜，工學院（河東）那2塊錢都能買到燒仙草，花10塊錢可以在沿街吃到飽。
12、買書和雜志還是鍾鼓嶺里的書城劃算，買便宜的過刊在書城二樓、家潤多負一層都可以，10元的《城市畫報》只要4元就能搞定。
13、去賀嘉土的永麗買護膚、化妝品和日化用品比專櫃、超市便宜20%左右。
14、憑《晨報周刊》株洲疊每期的剪角，吃喝玩樂樣樣都有，還有最低折扣。
15、去萬達看電影，周六周日上午只要10元；千金25塊錢看個變形金剛，有學生證還優惠至少5塊。
16、招商銀行平和堂聯名信用卡、建設銀行步步高龍卡，在聯名商場購物可以享受折扣優惠和獲贈消費積分。
17、買家電，去江南商城，價格和找熟人買的一樣，不找熟人，更不用欠人情，但要會侃價。
18、過年之前，一年才休市一次的蘆淞商圈裡，趕著放假的商戶們都會趕著大清倉，幾十塊錢都能買件冬裝。
19、平日，去家樂福買火龍果和木瓜往往是株洲的最低價。
20、游泳館游晨泳，只要10塊錢。游泳想玩造浪，滑梯類的設施可以去炎帝廣場那。
21、間休時間，辦公室里小小聚會，湊到10支冰淇淋就能批發，差一兩支，算算錢，和10支的錢一樣。
22、在市中心找不到車位的，到株百（限時90分鍾）、家樂福（對直下去，別進錯到了金龍酒店的停車場了，那是要收費的）下面停車不用錢，到千金停車，憑電影票存根也不用錢。
【當季】
23、四月帶上你的愛人去石峰公園看櫻花爛漫，到文化園里賞人面桃花相映紅。
24、初夏的清晨在湘江邊垂釣，有很多釣友一起。
25、別說市裡沒有山，三四月去郊區糧店後面的矮山上掐掐蕨。
26、除了泳池，你還可以去白馬龍、大京水庫去感受在自然山水間的愜意，6、7月，到大京水庫吃奈李。
27、夏天，可以到炎帝陵的桃源洞避暑，那有超高的負氧離子。
28、仙庾嶺賞荷花，摘蓮蓬，吃蓮子，7、8月時。順便還能到廟里去求個簽，據說蠻靈的。
29、秋老虎發威，不要被個把禮拜的涼爽天氣忽悠了，別那麼早就把夏裝收起來，熱天還沒過去呢。
30、株洲縣南陽橋，八九月份邀請幾個朋友一起進棚摘葡萄去。
31、九月，去王家洲的桔園，現摘現吃，不過要控制食慾，當心吃得上火流鼻血。
32、十月和三四月的時候，陽光不猛，風又大，去炎帝廣場放風箏去。
【好地方】
33、到國賓酒店頂層喝咖啡，上天台看夜景，會容易醞釀戀愛的情趣。
34、過了10點到體育路酒吧去，這個時間才是美女正HIGH的時候。
35、冬天到湘江邊，可以順著露出來的沙島走到江中間，帶上你的愛人，在那放煙火，絕對是件浪漫的事。
36、一年四季都可以到神農或者石峰公園去自助燒烤。完了可以順便爬上山去看看日落和江景，或者坐在下山的台階上講悄悄話。
37、作為炎黃子孫，炎帝陵絕對是株洲地傑人靈的好地方。
38、找市區內的廟堂，河西黃河南路有個資福寺，農歷九月十九很熱鬧；河東王塔沖那有株洲唯一的基督教堂，記得是禮拜天上午9點後可以去，聖誕節怎樣就不必說了。
39、大京水庫除了可以坐船游水庫，還可以騎白馬上山玩去，5、6月還可以去摘艷山紅，采蕨。
40、株洲，羽毛球館是個談生意的好地方，請人出汗之外，還可能碰上熟人。玩膩了洗腳、打牌這類活動，
【吃】
41、吃手工粉要上河西的金西粉館，旁邊還有家百年面館也不錯。銅藕路口，早上，看到好多人坐在桌旁等著的，就是那家常德米粉店，碼子好，價格還便宜。
42、文化路與大坪路之間，有一家渝家魚王，味道好，暴香；嵩山路的老湘石是最早做石鍋魚的店之一，每天都是滿的；金鉤山的夢友的魚，還有二水廠後面做東江魚的，都是絕味。
43、石峰公園對麵塑料二廠旁邊進去沒多遠，有一個餃子館，好吃的不得了，不貴，才一元一兩。
44、北區茅草屋的鄉里菜好吃，在清水塘上高速路的口子那裡；株洲市最好恰的燒烤，在白石港電苑賓館的對面。
45、南區的雞，北區的鴨，東區的田雞，沙坡里的腳魚，馬家河的羊肉，分路口的狗肉，河邊上的魚。
46、河西濱江國安局一線攸縣特色已經抱成團了，豆腐、曬肉、血鴨等哈有。
47、書城那新開了一家甜品店，裡面的甜品全是進口的新鮮水果現做的，芒果味道的東西味道都很好
48、仙庾嶺的農家菜、馬家河王家坪的羊肉系列及羊鞭酒，開車路過的時候進去飽餐一頓。
49、吃臭豆腐，除了姜二爹比較出名之外，老株洲人會在新華書店旁邊那個口子等一個臭豆腐攤子出來賣，很小，但是外酥內嫩，吃得你欲罷不能。
50、賀嘉土人民路上的以前那個老酸菜魚愛上跳跳蛙，雖然價位一直在漲，但是去吃還得排隊等。
51、老電影院的泡菜，現在還在金都旁邊的巷子里賣，味道還是那麼的獨具一格，人家的塑料袋上還注冊了商標，吃泡菜請認准老電影院牌。
52、牛肉粉我們不吃常德的，我們吃徐家橋振興牛肉粉。河西也有一家分店在藍盾景園邊上，裡面還有炸得特別香脆的臭豆腐，就是要碰巧才有。
53、吃辣子雞，在留學生創業園旁邊巷子里，滿滿的辣椒粉子裹著雞肉，香得你叫，辣得你跳
【行】
54、京珠高速有株洲北和株洲西兩個入口：如果要去河西走株洲西下，也就是原來的大石橋出口；到河東走株洲北的清水塘路口下，長沙方向來的注意路牌右拐上滬昆（醴潭）高速。
55、上下班高峰期，從南往北，過四橋走河西，或是從江邊走更方便。
56、如果等不及南站或北站的大巴，上午11點左右可以在華麗停車場或金帝那坐到車，一般只限於到省內的縣市。
57、想快寄去長沙，可以找的士，30元一次，在火車站那拼車去長沙35塊錢一個人。
58、鑽石路口的株洲長途汽車站開去長沙火車站的大巴15分鍾一趟，晚上九點沒車了；火車站開往長沙南站的大巴10分鍾一趟，晚上九點沒車。
59、株洲大道往北，一路四季都可以賞看到當季盛開的花草。
60、在中心廣場的站牌那打車很方便，停了一摞跟那等著呢。
61、強烈推薦騎自行車上班，不堵車又環保，還鍛煉身體！當然是要路況好的時候羅！
62、的士3塊的起步價，熱的時候從中心廣場到河西花園一村6塊錢。幾個人坐空調車還不只這幾塊呢。
【裏手】
63、大學校園附近的招待所、賓館都比較劃算，30塊錢就可以住一晚，想跟在家裡一樣可以自己做飯，可以去七一路她他酒店，一晚上才78塊錢。
64、 22路、28路公交車都是分段算錢的，上四橋之前28路都要收一塊五，不管你是坐一站還是兩站。
65、學車新手想在駕校之外開小灶，長江南路從珠江麗園到科瑞工業園的那段路，車極少人也不多，適合練車，當然還得有駕照的老師傅陪著，膩了散步也不錯哦。
66、吃飯記得要發票，要是不給，你就別給錢，起碼要少尾數。不要被「發票用完了，明天來拿可以不？」給忽悠了。
67、想要看帥哥，一定要去工大河西新校區，包印包設搞藝術的帥哥是出了名的。
68、要找家教，最了撇的辦法就是到在書城門口守株待兔；找保姆還是到社區的勞動和社會保障服務站、服務中心或者勞動力市場靠得住。
69、株洲最純凈的水，石峰公園山上過了櫻花林，往下走有口山泉水。石峰區九朗山上的水礦物質豐富，有一陣傳說是能治病的神水嘞。
70、討好株洲堂客的辦法，「你今天好洋氣的啦。」討好岳母娘，打麻將要會放炮。
71、2路車夏天是5點到1點，冬天是5點20分到1點，夜貓子可以選擇1點或者5點回家。
72、5、6點的時候，的士業務都很忙，如果你在中心廣場，勸你還是坐公交，的士師傅業務繁忙一般都只是路過。
73、勤快點，租房可以到附近社區公告欄或門衛那看看，或者上株洲房地產網，不要在中介手中租房子，記得租前看一看業主的房產證。
74、找工作，勞動局那的勞動力市場每周3和5有招聘會，人事局那的人才市場每周3和6有招聘會。
【圈子】
75、戶外運動在株洲什麼都有，爬山、穿越、攀岩、溯溪都有人，進去之後幾乎每個星期都有活動。
76、除了4S店的車友俱樂部外，株洲還有一個華融車友俱樂部，加入這些車友會，有豐富的自駕線路，還可以認識很多朋友。
77、騎自行車的那群人把株洲繞了N個圈，他們喜歡一群騎到石峰山上煮咖啡，燒烤，暢談人生。
78、神農公園裡面，經常可以碰到有玩空竹的，運氣好的話，還可以碰到熱心的老爹爹自己提供器材，免費教學。
79、湖南工業大學，有株洲唯一一個玩cosplay的群體，從以前的十幾個人發展到現在的幾十號，還有一些校外的也加入了他們的行列。
80、書城那有群玩航模的，據說有外國進口的模型飛機，可以飛到幾百米。周末河西體育館前面，會有些大人相約玩模型車，可以去童心未泯一下。
81、株洲有二三十號玩越野的，大本營在汽車城C區6棟。
82、殺人游戲都殺出殺人協會了，如果你是高段位的，可以去體育路的驢行天下切磋切磋。
83、中心廣場和城市英雄聚集著很多小青年，他們都是街舞高手，組成了很多的街舞團體。
84、株洲市的好恰鬼們有一個恰友會，好吃好玩的大家齊分享。
【私家】
85、的哥要換班時，打的要先上車，再告訴他你去哪，如果他不去，你就不下車。還有打車時，喊哪停就要哪停，不然小心會多跳一次表。
86、想買PEEL（百樂）橙味水果煙，可以去七一路上的小煙攤，還有那裡的萬寶路只要10塊，比株百便宜5塊。
87、大平路的中南藝術品大市場裡面觀泉樓有古錢幣可供你收藏。
88、二中旁邊有個可以自己動手做巧克力的店，情人節時那裡很火。徐家橋步行街那的浮華背後酒吧，情人節前夕也能預約自己動手做巧克力。
89、一橋邊的奧利維爾酒庄，吸引著有品位的高收人群。左手點煙的洋酒不錯哦，我一個很會品酒的廈門朋友品出來的！
90、徐家橋藍鬥士西餐廳，正宗的義大利餐廳，周末會有外國人聚會，可以去和各地口音的外國人交流交流。那的牛排最正宗。
91、家潤多B701，15塊錢桌面游戲讓你玩個夠。
92、石峰區湘天橋的天橋路上有個「讀者書屋」，這里賣的全是舊書，可以淘到1979年出版的《清明》，還是創刊號。
93、人大的包子、饅頭又大又好吃，而且很便宜，6毛錢就能買了。
94、中心廣場的紅燈要等90秒，如果可以不從那過，最好換條路。
95、以前在港務處的水塔上，可以看月亮，賞水景，談戀愛。
96、要是遇上了不平事，或是想給陳同學提意見，可以上市長信箱，給市長留言，很有效。
97、韓國料理，只有賀嘉土的韓福宮和嵩山路新首爾，要便宜點去韓福宮，要氣氛去新首爾。
98、不想天天大魚大肉，可以去河西黃河南路資福寺吃齋菜，很好吃。
『柒』 石鍋魚怎麼做好吃
鍋魚的做法能夠總結為四個字：煞、片、腌、炸。
第一步：選好草魚，殺掉，洗干凈，去掉魚鱗、腮、鰭、腹內五臟，然後把魚核心一劈兩開，從魚尾巴向魚頭方向貼著魚骨初心片，片下的魚肉與殘存的魚排、魚頭號橫著切成段。
第二步：腌制。把上述魚段用食鹽展開腌制。腌制的時間我們就能夠組織調料了。
第三步：把炒勺動怒，倒入食用油，然後把燈籠椒（切成圓棍去籽）、薑片、歸入油中炸制，炸制焦黃出香後取出，瀝干油分備取。
第三步：用方才炸燈籠椒的油鍋初心炸腌好的魚段，關愛炸的時候魚段要裹上蛋清。魚必定要炸的外焦里嫩。
第四步：活動好石鍋吧。給石鍋底部放上洗好的豆芽菜，把炸好的魚其間其間圓滿放在豆芽上面，撒上燈籠椒與薑片。
第五步：炒鍋倒油加熱，活動好蒜茸、花椒、蔥末共同歸入油鍋中連炸帶煸炒，守候失色後趁熱澆到石鍋內。
這樣，一鍋家庭版正統石鍋魚就出鍋了
評論 | 11 11
2013-07-13 15:18熱心網友 最快回答
石鍋魚的石鍋選用天然石材，整塊打磨而成鍋的形狀，兩側有耳，比臉盆還要大，渾圓厚實，師傅說足足有20斤重。 每一張飯桌中間特意設置一個空槽，用來放置石鍋，石鍋魚就用空槽里的煤氣灶加熱。 上菜前，石鍋須在火上燒熱，這個時間可以幾十分鍾到幾個小時。然後再放入飯桌的煤氣灶上。
石鍋魚的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬等等。這些作料首先分別加工，然後混合，一起放入熱好的石鍋後，加入高湯。 石鍋魚味道絕對就在於它的高湯，湯是用骨頭在文火下歷經十幾個小時後熬制而成，骨頭必須是新鮮的，骨頭湯也必須現做，不能循環重復利用。所以才有在三重門經常吃不到石鍋魚的遺憾。
石鍋魚的主料選用鱸魚，選料很有講究。如鰱魚等就不能用作主料，石鍋魚的魚片刀法要求非常高，刀工好的師傅，切出來的魚片看上去有長又厚，分量特別多。魚片在入鍋前都必須用油瀝過一遍。這時魚片都捲起來，如果選用的魚不是鮮活的，那麼魚片都是直直的。等石鍋里高湯加熱到翻滾，放入魚片。
滾燙的石鍋慢慢地將魚片煲熟，慢慢地整個餐廳香氣撲鼻。店老闆說，如果有四個石鍋同時上桌，那麼整條馬路都會聞到石鍋魚的香氣。根據客人的不同喜好，店家還提供很多配菜，如黃豆芽、芽白、羊肉、蘿卜、藕片等等。客人可以在吃完鱸魚後加入配菜，也可以邊吃鱸魚邊加入配菜。味道都不會受影響。
鱸魚片非常鮮嫩，用筷子夾入嘴邊，只要筷子輕輕一抖，魚肉脫離魚刺滑入嘴裡，濃郁的香辣交織著魚肉的細甜，口感特別過癮，入口的香味經久不散。 聽同桌的朋友說，魚湯最好喝了，嘗一口，滑嫩爽口，湯確實不同於別的川菜如水煮活魚的湯，吃完鱸魚後，這湯還保持剛上桌的味道--鮮嫩。。
「石鍋魚」是湘菜中的一道名菜，製作方法很是獨特，用一塊大的花崗岩岩石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內烹煎，然後，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補葯材，這樣，經過一番復雜的烹調工序的操作流程之後，一鍋「石鍋魚」誕生了。當用石鍋烹制的「石鍋魚」端上桌來時，一定會令你垂涎三尺。
石鍋魚，它來自四川，三重門的師傅都是正宗四川人。很多做菜的材料也來自四川，做菜的技術當然是純正的四川技術。
石鍋魚的石鍋選用天然石材，整塊打磨而成鍋的形狀，兩側有耳，比臉盆還要大，渾圓厚實，師傅說足足有20斤重。
每一張飯桌中間特意設置一個空槽，用來放置石鍋，石鍋魚就用空槽里的叢攔衫煤氣灶加熱。
上菜衡嘩前，石鍋須在火上燒熱，這個時間可以幾十分鍾到幾個小時。然後再放入飯桌的煤氣灶上。石鍋魚的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬等等。這些作料首先分別加工，然後混合，一起放入熱好的石鍋後，加入高湯。
石鍋魚味道絕對就在於它的高湯，湯是用骨頭在文火下歷經十幾個小時後熬制而成，骨頭必須是新鮮的，骨頭湯也必須現做，不能循環重復利用。所以才有在三重門經常吃不到石鍋魚的遺憾。
石鍋魚的主料選用鱸魚，選料很有講究。如鰱魚等就不能用作主料，石鍋魚的魚片刀法要求非常高，刀工好的師傅，切出來的魚片看上去有長又厚，分量特別多。魚片在入鍋前都必須用油瀝過一遍。這時魚片都捲起來，滲腔如果選用的魚不是鮮活的，那麼魚片都是直直的。等石鍋里高湯加熱到翻滾，放入魚片。
滾燙的石鍋慢慢地將魚片煲熟，慢慢地整個餐廳香氣撲鼻。店老闆說，如果有四個石鍋同時上桌，那麼整條馬路都會聞到石鍋魚的香氣。根據客人的不同喜好，店家還提供很多配菜，如黃豆芽、芽白、羊肉、蘿卜、藕片等等。客人可以在吃完鱸魚後加入配菜，也可以邊吃鱸魚邊加入配菜。味道都不會受影響。
鱸魚片非常鮮嫩，用筷子夾入嘴邊，只要筷子輕輕一抖，魚肉脫離魚刺滑入嘴裡，濃郁的香辣交織著魚肉的細甜，口感特別過癮，入口的香味經久不散。 聽同桌的朋友說，魚湯最好喝了，嘗一口，滑嫩爽口，湯確實不同於別的川菜如水煮活魚的湯，吃完鱸魚後，這湯還保持剛上桌的味道--鮮嫩。。