⑴ 龍頭魚怎麼做好吃
先將龍頭魚洗凈，內臟去掉；蔥切小段，姜成片。然後將白鬍椒、五香粉、蔥、姜、黃酒和魚加在一起腌制15-20分鍾。腌制均勻後，在魚的面上均勻地撒上麵粉，倒油下鍋加熱；油熱後將魚下去炸，炸至枝則亮兩面都金黃色為止。魚起色後，取出放在吸油紙上洗油，晾乾的時候，在魚表面均勻的撒上椒鹽即可。 
⑵ 龍頭魚怎麼做吃
食材：龍頭魚400克，姜蔥適量，醬油搭塵2勺，糖少許，雞精少許，料酒小勺，胡椒粉少許。具體做法：1、首先將魚的內臟和頭都處理掉，然後洗干凈切成大段。
加入料酒，蔥姜和鹽，抓拿片刻後腌制10分鍾左右，去腥。
然後將腌制好的魚用水沖洗干凈，這樣是為了進一亮滲步去敬枝脊腥，接著碼在盤中，加入料酒，醬油，糖，胡椒粉和雞精，最後撒上蔥段和姜絲。
接著，燒開水後，將魚放入蒸，大火持續蒸7-8分鍾左右就可以了。
非常的簡單，但是這個菜老少都可以吃，而且孩子吃都不用擔心會被刺傷到，因為它除了肉質和豆腐一般嫩滑，連刺都是軟軟的，所以熬湯、煮麵也是很放心的
⑶ 野生龍頭魚好吃嗎
好吃龍頭魚，龍頭魚外觀潔白如玉，肉質嫩滑，吃在嘴裡如同豆腐一般，因此沿海漁民也常把龍頭魚比作「海中的豆腐」游物。清朝詩人謝朝輔曾這樣描述龍頭魚的美味：「白圓磨團如嫩玉軟如綿，張口紅唇味倍鮮。讀到將軍九駿頌橘橘，食單曾否入新編
⑷ 龍頭魚的做法大全
龍頭魚，也叫水潺，其魚很柔軟，在一些沿海浙江等地最是常見，甚至還有魚干。那麼，龍頭魚怎麼做好吃？龍頭魚干怎麼做好吃？
龍頭魚怎麼做好吃
龍頭魚在一些地方也叫豆腐魚，或是水潺，是一種軟骨魚，尤其在浙江等地沿海產量最多。
材料：水潺400克，適量的蔥花。
做法：
1. 水潺洗凈切成斷備用。
2. 鍋內放入適量的食油，開中火。
3. 鍋熱放入姜絲、蒜末爆螞斗並香，放入水潺燒。
4. 加入適量的黃酒、醬油，請記住全程不能翻炒，要進行晃鍋燒法。
5. 水潺熟後加入蔥花及味精、胡椒粉晃鍋晃勻即可。
龍銷備頭魚干怎麼做好吃
主料：魚干200g，油適量，洋蔥適量，辣椒適量
步驟：
1.備料魚干，洋蔥，辣椒，蔥，姜。
2.魚干用清水洗泡後，再控干水份。
3.鍋里加油，下薑片小火爆至出味。
4.再將魚干下鍋炸香。
5.炸至魚乾脆香，再出鍋控油備用。
6.炒鍋加少許油下洋蔥。
7.再將辣椒圈一並下鍋。
8.煸炒至出味後，再將魚干回鍋。
9.再將蔥花下鍋，同炒至出味即悶跡可。
10.這樣子一份洋蔥焙魚干就完成了。
哪些人不能吃豆腐魚
特稟體質不宜食用
⑸ 龍頭魚的做法大全家常 龍頭魚怎麼做好吃
主料龍頭祥仔魚500g
輔料油適量鹽適量姜適量大蒜適量胡椒粉適量
步驟
清湯龍頭魚的做法步驟11.龍頭魚在清水內清洗干凈。
清湯龍頭魚的做法步驟22.瀝干水，中間斬粗燃斷。
清湯龍頭魚的做法步驟33.鍋內熱油爆香姜蒜。
清湯龍頭魚的做法步驟44.把龍頭魚倒入鍋內。
清湯龍頭魚的做法步驟55.稍煎一下倒入沒過魚的水謹凳汪。
清湯龍頭魚的做法步驟66.加入少許胡椒粉。
清湯龍頭魚的做法步驟77.蓋上鍋蓋燜煮一會待魚熟大約10-15分鍾。
清湯龍頭魚的做法步驟88.加入切段的蔥花。
清湯龍頭魚的做法步驟99.調入一勺鹽出鍋即可。
小貼士
1.鹽要最後出鍋再加。不要早加。
2.放油爆香蒜姜後加入魚稍微煎一下出的湯會比較香。
3.出鍋翻鍋都要慢，這魚特別軟，一碰就爛了。
⑹ 龍頭魚的功效與作用 吃出健康好身體
龍頭魚俗稱豆腐魚，它富含豐富的蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩沖貧血、有利於生長發育的作用。這種魚吃起來肉質鮮嫩，營養豐富，保健功效齊佳。那麼，龍頭魚究竟有哪些功效與作用。
龍頭魚的功效與作用
1、龍頭魚能滋補身體
滋補身體是龍頭魚的重要作用之一，它含有大量優質蛋白質，易於人體吸收和利用，另外它還含有鉀、鋅以及鈣等多種微量元素與多種維生素，能補中益氣，也能促進身體代謝，平時食用可以起到良好的滋補作用，能讓人們的身體更強壯更健康。
2、龍頭魚能補鈣
鈣是龍頭魚中最重要的一種營養物質，它又是促進人體骨骼發育的重要成分，平時人們食用龍頭魚以後可以吸收大量的鈣，能提骨密度，促進骨骼發育，中老年人群食用以後則可以預防骨質疏鬆和骨關節疾病的發生。
3、龍頭魚能預防中風
龍頭魚還是一種能預防中風的特色魚類，這種魚中含有的礦物質鉀能促進人體內鈉的排出，也能提高心臟功能，調節心律，降低心腦血管的通透性，平時適量食用可以預防三高，也能預防中風與心臟病等常見疾病的發生。
豆腐魚的食用處理方法
豆腐魚一般是冰腥的,處理的時候在魚頭切一小刀,用刀壓住魚頭,用手一扯魚尾,魚腸就被拖出來了,魚頭魚腸都丟棄不用了。
豆腐魚的做法大全
紅燒豆腐魚的做法
材料:一斤豆腐魚、蒜幾瓣、蔥一根、香菜幾根、辣椒適量、胡椒粉適量。
做法:蔥蒜辣椒切丁,姜切絲,蔥花香菜備用,豆腐魚切斷,整條魚可以不切備掘斷連著,煮時不會散了。鍋加熱,下油,下姜絲下辣椒煸香,再下蔥蒜。再下入豆腐魚不用翻炒,加蓋中火燒會。開蓋加入料酒提香,加入談鄭醬油提色,下點白糖,魚加點糖味道更鮮甜仿侍核點,不要太多。出鍋前加入味精,鹽適量,撒上蔥花跟香菜,胡椒粉,裝盤即可。
椒鹽豆腐魚的做法
材料:豆腐魚、椒鹽、姜、蔥白。
做法:將豆腐魚頭部剪去,去除內臟清洗干凈,用薑片,腌制15分鍾以上。腌制後瀝干水分,撲上生粉。鍋內入油,大概6-7成油溫放入豆腐魚炸至2面金黃即可。瀝干油趁熱撒上椒鹽即刻。
⑺ 龍頭魚要怎麼吃啊
龍頭魚原料：龍頭魚500克。
東海怪味龍頭魚調料：鹽1克，味精0.5克，生粉500克，吉士粉500克，紅椒粒10克，蔥花10克，蒜末5克，椒鹽2克，色拉油1000克。
製作：派搭
1．龍頭魚分別放在案板上，從背部入刀取出中骨，將內臟取出，把肉片下，撕去魚皮備用。
2．將魚肉切成長、寬各為5厘米，厚0.8厘米的塊，塵納拿加入鹽、味精腌漬2分鍾備用。
3．生粉、吉士粉調拌均勻，裹在腌漬好的龍頭魚肉上，然後放入燒至七成熱
各式龍頭魚菜餚(18張)的色拉油中小火浸炸2分鍾至金黃色時出鍋，控油。
4．鍋內留油15克，燒至七成熱時放入紅椒粒、蔥花、蒜末煸炒出香，放入龍頭魚翻炒均勻後出鍋，撒上椒鹽即可。
特點：
龍頭魚肉色澤金黃，外酥里嫩。龍頭魚又叫狗母魚、蝦潺、豆腐魚，為小型海雜魚。其肉茄氏松軟，鮮味足，但體內含水分多，不易保存，故多為加工後的鹽干品。製作關鍵：油溫不宜過高，因為龍頭魚水分多，如果炸的時間過長，魚肉的水分損失較大，口味就會發柴。
逆天龍頭魚
逆天龍頭魚主料：龍頭魚，茄子
配料：蔥，花椒，紅辣椒，黑胡椒，味精，澱粉，料酒，番茄醬
做法：
1．將龍頭魚去頭，清洗干凈放入容器內，與澱粉，番茄醬，味精，精鹽碼味。
2．茄子撕開，放入油鍋中，待顏色微黃撈出待用。
3．待油微熱，放入香蔥，黑胡椒，和做好的龍頭魚，料酒，倒入少量的清湯。
4．待湯汁烤盡，放入茄子，紅辣椒爆炒即可。
提示：
要在還有一些湯汁的時候就開始放茄子哦 ！最後爆炒的時候要注意不要把魚炒碎！
⑻ 豆腐魚怎樣做好吃
豆腐魚，學名龍頭魚，這魚只有一條主骨，還軟不拉幾的，其餘的魚骨細軟如胡須，就更不用提了，因此浙南柳市、台州、溫州、麗水一帶的人就形象叫它為「水潺」，就是說它像水一樣柔軟。
步驟1在菜市場的冰鮮魚檔里有豆腐魚賣，挑肉質緊致完整的。
步驟2菜市場的檔主會幫忙把魚頭與魚腸去掉，也還可請幫剁成3段，回家後過清水待用，生薑片切好，蔥花切好，如喜歡胡椒粉的也准備好。
步驟3我用電磁爐小湯煲做的，用火鍋檔，湯煲內放入水煮開，放入花生油、生薑片煮開加入鹽繼續煮桐早。
步驟4放入生薑片的水煮開1-2分鍾後，放入豆腐魚，輕輕推動一下，以免粘鍋，大火煮開。
步閉輪純驟5煮開後，調致中火第3檔煮3-5分鍾就好，3分鍾剛熟，5分鍾全熟，就看個人喜歡的口感了，超過5分鍾就轎咐太熟了，影響口感喔。
步驟6時間到就關火出鍋撒上蔥花，用蘸料碟加入芥末和蒸魚醬油，美美的開吃嘍。
⑼ 龍頭魚的五種做法 幫你秒變小神廚
龍頭魚俗稱豆腐魚，它富含豐富的蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩沖貧血、有利於生長發育的作用。這種魚吃起來肉質鮮嫩，營養豐富，保健功效齊佳。龍頭魚究竟應該怎麼吃呢？教你五種吃法，讓你變身小神廚。
豆腐魚的食用處理方法
豆腐魚一般是冰腥的,處理的時候在魚頭切一小刀,用刀壓住魚頭,用手一扯魚尾,魚腸就被拖出來了,魚頭魚腸都丟棄不用了。
豆腐魚的做法大全
1、紅燒豆腐魚的做法
材料:一斤豆腐魚、蒜幾瓣、蔥一根、香菜幾根、辣椒適量、胡椒粉適量。
做法:蔥蒜辣椒切丁,姜切絲,蔥花香菜備用,豆腐魚切斷,整條魚可以不切斷連著,煮時不會散了。鍋加熱,下油,下姜絲下辣椒煸香,再下蔥蒜。再下入豆腐魚不用翻炒,加蓋中火燒會。開蓋加入料酒提香,加入醬油提色,下點白糖,魚加點糖味道更鮮甜點,不要太多。出鍋前加入味精,鹽適量,撒上蔥花跟香菜,胡椒粉,裝盤即可。
2、椒鹽豆腐魚的做法
材料:豆腐魚、椒鹽、姜、蔥白。
做法:將豆腐魚頭部剪去,去除內臟清洗干凈,用薑片,腌制15分鍾以上。腌制後瀝干水分,撲上生粉。鍋內入油,大概6-7成油溫放入豆腐魚炸至2面金黃即可。瀝干油趁熱撒上椒鹽即刻。
3、豆腐魚豆腐湯的做法
材料:切斜段的豆腐魚350g、切丁的南豆腐200g、葉狀溫州鹹菜100g、油2湯匙(30ml)、紹興加飯酒3湯匙(45ml)、鎮江陳醋1湯匙(15ml)、大蒜粒1湯匙(15g)、薑片5片、香菜1小把、鹽1茶匙(5g)、白砂糖1/2茶匙(3g)、清水500g。
做法:小火燒熱炒鍋中的油,炒香大蒜粒和薑片。倒入豆腐魚,調大火,用鏟子輕輕翻拌魚塊,煎炸幾分鍾,依次放入加飯酒、陳醋、白砂糖和鹽,加蓋略煮。在鍋中放入冷水和溫州鹹菜煮沸,燉5分鍾後放入豆腐丁,撒入香菜段即可出鍋。
4、脆炸豆腐魚的做法
材料:豆腐魚300克、油適量、料酒適量、麵包糠適量、鹽適量、澱粉適量。
做法:豆腐魚解凍。將豆掘腔大腐魚清洗干凈水分擦乾。切成段。用鹽和料酒腌制十分鍾。准備兩個碗,分別放入麵包糠和澱粉水。先將豆腐魚放入澱粉水中。然後裹一層麵包糠。分別做好全部的魚段。油溫七成熱時放入魚段。炸制焦黃即可。
5、豆腐魚雲吞的做法
材料:豆腐魚10條、雲吞皮200克、番茄沙司或泰式甜辣醬適量、鹽1克、料酒10克、姜蔥末適量、魚露5克、蚝油5克、白鬍椒粉10克、澱粉少許、油300毫升(實耗30毫升)。
做法:准備好食材,把豆腐魚切成2-3厘米的小段,加入鹽、料酒、姜蔥末、魚露、蚝油、白鬍椒粉、澱粉拌勻,腌制15分鍾。取一張雲吞皮,中間放在腌制好的豆腐魚段。每一塊豆腐魚的形狀都不太一樣,用雲吞片隨意包緊就可以,並不一定強調形狀,但注意封口一定要嚴。鍋里倒入油,燒至微微起泡,把包好的豆腐魚雲吞放到油鍋里小火炸到表面金黃(約5-6分鍾)。圓罩撈出,用吸油紙吸干多餘的油份即可,吃的時候配上番茄沙司或泰式甜辣醬就可以了。
哪些人不能吃豆腐魚、豆腐魚的注意事項
1、哪些人不能吃豆腐魚
特稟體質不宜食用。
2、豆判豎腐魚的適用人群
一般人群均可食用。
3、豆腐魚的食用禁忌
豆腐魚的死亡時間越長,體內甲醛含量越高,越容易危害健康。