『壹』 紅燒雞塊怎麼燒好吃又嫩視頻
紅燒雞塊的原料：仔雞
紅燒雞塊的配料：姜、蒜鹽、老抽、糖、紅辣椒、雞精、料酒
紅燒雞塊的做法講解：
1、先將仔雞剁成塊，倒入鍋中煮，要冷水下鍋，加幾片生薑和少量料酒，水開後撇去浮沫，調小火慢慢燉。
2、燉40分鍾左右，將雞塊撈出，雞湯盛出備用。
3、鍋中燒油，炒姜蒜、干辣椒，炒出香味後將雞塊倒入鍋中炒。
4、加少量老抽上色。
5、將盛出的雞湯倒入鍋中，加鹽、糖、雞精，小火燒。
6、蓋上鍋蓋,燒到湯汁收干，就可以裝盤出鍋了。
紅燒雞塊成品圖：
紅燒雞塊的做法小技巧：
1、可以在第三步時倒一點酒，味道會更鮮美。如果用白蘭地之類的洋酒會更好，用料酒也可以。一般紅燒是先倒醬油充分上色再倒酒，其實先倒酒再倒醬油的話，菜的顏色會更漂亮，大家可以試一下哦!
2、燒油時用小火，這樣才可慢慢炸出所有的姜蒜的香味。
3、雞塊近爛時要立即轉大火收汁，不要等到雞塊都爛了，湯汁還有好多，這樣雞塊就沒有味道了。
4、雞肉在下鍋前最好冷水上鍋，煮開。撈出，煮過的水不用。這樣做是為了濾去血沫雜質。
這道紅燒雞塊具補脾益胃功效，而且雞對肝腎陰虛、頭 昏眼花、腰酸腳軟，或陰虛肺燥之乾咳少痰、咽於口燥等病症的患者輔助治療菜餚食用。這道菜中我為了拿菜更加好看加入一些紅椒，大家不喜歡吃的朋友可以不加。
『貳』 紅燒雞塊的做法
紅燒雞塊的做法
紅燒雞塊的做法，家家戶戶必備的特色菜，美好的一天從美食開始，雞肉是在餐桌上很常見的.一種食材，雞肉的做法也有太多種，清燉呀、煎炸呀、椒鹽、等等，下面給大家介紹兩款紅燒雞塊的做法，動起你們的雙手吧。
紅燒雞塊的做法1
夏天天氣熱，簡單好吃的快手小炒減少在廚房入廚的時間。 這道紅燒雞塊，十分鍾即可，使用紅燒跡前念醬油，色澤紅潤，炒好的雞塊入口有彈性。
食材配方
主料：
雞腿肉300g
輔料：
油適量
紅燒醬油適量
杭椒適量
1、准備好紅燒醬油，雞腿肉切塊，加生粉腌制
2、杭椒切塊，油熱後，翻炒到變色取出待用
3、油熱後，放入翻炒
4、雞肉變色後，放入杭椒
5、加入紅燒醬油
6、翻炒幾下，入味後，出鍋。
紅燒雞塊的做法2
其實雞肉確實挺好的，營養很豐富，但我就是怕自己買不好，好像只對自己家裡養的才放心點，有時候看他們那種拔毛的新聞，聽著都害怕，但是買活雞又不會殺，真的是麻煩。想了
食材配方
主料：
雞腿肉300g
茭白100g
輔料：
醬油適量
1、雞腿洗凈斬成塊悔賀
2、雞塊入水焯一下，去掉浮沫
3、焯好水的雞塊
4、鍋內熱油，加入雞塊爆炒，姿困再加茭白，入調味料
『叄』 紅燒雞塊怎麼做
現在雞肉可以說是性價比比較高的食材了，雞肉肉質細嫩，脂肪含手局褲量低，營養高，多吃一些也不會發胖，因此深受人們的喜愛。雞肉的做法多樣，在家裡常做的基本上就是紅燒雞塊。紅燒雞塊雖然家常，但要做好吃也有技巧，下面就畢簡來看一下我的做法吧。
食材准備：
公雞半隻（500克) 蔥10克 姜10克 蒜10克 八角5克 花椒5克 干辣椒5克 白糖20克 鹽5克 生抽10 料酒10 青椒15克
製作方法：
1：首先將買來的公雞清洗干凈，然後剁成雞塊，雞塊的大小，根據個人喜好。
2：蔥切大段，姜切大片，在准備些花椒、八角、干紅辣椒，這是我燒雞塊的基本配料，也可以在此基礎上添加些別的香料。
3：在切上一些小蔥花，蒜末和青椒，這些小料是在雞塊成熟後，臨出鍋前加入，增香清香味，所有食材准備好，開始操作。
4：把鍋燒熱，燒至冒煙，加入食用油，潤鍋後先下入雞塊翻炒，新鮮的雞肉，不用焯水，用這種直接煎炒的方式，將雞肉中的水份炒出來，雞肉中的水份炒出，炒出油先盛出備用。
5：接下來炒糖色，鍋中坐油，下入3勺白糖，先用大火將白糖炒化，炒化後在小火慢慢來炒。
6：將白糖炒至棕紅色，出大量的泡沫時，將雞塊下入，快速的翻炒均勻。
7：雞塊炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味後，烹入料酒和生抽，翻炒均勻。
8：然後加入清水，水的量和雞塊持平就可以了。接著加入鹽、糖、胡椒粉調味，然後蓋上鍋蓋中小火燒半個小臘碧時。
9：半小時後，開大火收汁，將湯汁收至濃稠，下入蔥花、蒜末、青椒。
10：將青椒炒至斷生，淋入少許的香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
這樣一盤色澤紅亮，肉質軟嫩的紅燒雞塊雞做好了。每次孩子回家，我都會燒一盤這樣的雞塊，孩子特別喜歡吃，最後湯汁都要泡米飯吃完
這里是大叔小廚房，一個愛做飯的大叔，喜歡分享美食製作方