『壹』 如何泡發赤水筒筒筍
赤水筒筒筍（黑竹筍）是由新鮮慶竹筍製成。原料選用背陽、濕地生長箐竹筍「陰山筍」，採摘加工收集熏烤涼曬儲存，再經多道漂洗工序後切段入鍋。 [營養價值] 筒筒筍含有一定量的植物蛋白，特別是纖維素含量很高。還含有維生素和氨基酸。中醫認為竹筍有「利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹」的功效。 《名醫別錄》言其「主消渴，利水道，益氣可久食」。又因其高蛋白低脂肪、多纖維、少澱粉的特點，有利於消脂減肥。 [食用方法] 食用方法：本品是由木碳火烘培而成，屬於筍干類，因此食用前必須先做如下處理：先浸泡一至兩小時，然後大火煮1個小時，再切段浸泡1個小時後，用中火煮1個小時後可食用。 [實戰指導] 赤水經典傳統食用方法——臘肉燉筒筒筍，苗鄉風味，味道獨特 遊玩赤水美景，吃赤水豆花，農家老臘肉，筒筒筍，是餐桌上必備之菜，稱之為」赤水三寶」。 此菜方法方法最為簡單方便，只需將臘肉和發制好的筒筒筍段洗凈一起同煮，不需要加任何調料，二者會相互吸取味道，臘肉煮熟撈起，切片裝盤即可；筒筒筍肉質肥厚，兼有臘肉的獨特香味，鮮美無比。 筒筒筍的常用菜譜 筒筒筍燒雞（或燒牛肉） 一般都調成麻辣味，成菜雞肉鮮香軟、筒筍脆爽、麻辣味濃。 製法：筒筒筍用溫水泡漲後切成節；土烏雞宰殺後治凈，斬成塊，放入高壓鍋中壓熟後撈出。炒鍋置火上，注入老油燒熱，投入干辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節熗香，下入郫縣豆瓣炒香出色，投入八角、三柰、桂皮炒出香味，下入烏雞塊、筒筍節，烹入料酒，摻入鮮湯，調入精鹽、白糖、味精、雞精，燒至雞塊、筒筍入味時，撒入芹菜節，翻勻起鍋裝入一生鐵鍋內，即成。 技術關鍵：1．土烏雞一定要放入高壓鍋中壓制後，口感才好；筒筒筍泡漲後需反復漂洗，以除去澀味。 2．炒豆瓣時宜用小火，並不停地鏟動，防止焦煳；加入香料的目的是使菜餚具有五香味。 3．燒制筒筍雞時宜使用中火，成菜後湯汁也相對多一些，使雞肉中汁水豐富、鮮香。 4．食用時可用小火加熱保溫。食完後若需加入其它原料，一般是加入紅湯後再涮燙。
『貳』 邵陽有哪些好玩的地方
崀山是自然風景最好的地方，就是不太好找，在南站坐到新寧的車，去的車費是47，回來45。由於各個景點是分散的，交通不便，也是需要一筆費用的，如果有幾個一起可以包車，比較劃算。
『叄』 特色筒筍雞的做法，如何做，怎麼做
赤水筒筒筍（黑竹筍）是由新鮮慶竹筍製成。原料選用背陽、濕地生長箐竹筍「陰山筍」，採摘加工收集熏烤涼曬儲存，再經多道漂洗工序後切段入鍋。 [營養價值] 筒筒筍含有一定量的植物蛋白，特別是纖維素含量很高。還含有維生素和氨基酸。中醫認為竹筍有「利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹」的功效。 《名醫別錄》言其「主消渴， 赤水經典傳統食用方法——臘肉燉筒筒筍，苗鄉風味，味道獨特 遊玩赤水美景，吃赤水豆花，農家老臘肉，筒筒筍，是餐桌上必備之菜，稱之為」赤水三寶」。 此菜方法方法最為簡單方便，只需將臘肉和發制好的筒筒筍段洗凈一起同煮，不需要加任何調料，二者會相互吸取味道，臘肉煮熟撈起，切片裝盤即可；筒筒筍肉質肥厚，兼有臘肉的獨特香味，鮮美無比。 筒筒筍的常用菜譜 筒筒筍燒雞（或燒牛肉） 一般都調成麻辣味，成菜雞肉鮮香軟、筒筍脆爽、麻辣味濃。 製法：筒筒筍用溫水泡漲後切成節；土烏雞宰殺後治凈，斬成塊，放入高壓鍋中壓熟後撈出。炒鍋置火上，注入老油燒熱，投入干辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節熗香，下入郫縣豆瓣炒香出色，投入八角、三柰、桂皮炒出香味，下入烏雞塊、筒筍節，烹入料酒，摻入鮮湯，調入精鹽、白糖、味精、雞精，燒至雞塊、筒筍入味時，撒入芹菜節，翻勻起鍋裝入一生鐵鍋內，即成。 技術關鍵：1．土烏雞一定要放入高壓鍋中壓制後，口感才好；筒筒筍泡漲後需反復漂洗，以除去澀味。 2．炒豆瓣時宜用小火，並不停地鏟動，防止焦煳；加入香料的目的是使菜餚具有五香味。 3．燒制筒筍雞時宜使用中火，成菜後湯汁也相對多一些，使雞肉中汁水豐富、鮮香。 4．食用時可用小火加熱保溫。食完後若需加入其它原料，一般是加入紅湯後再涮燙。
『肆』 怎麼挖竹筍有什麼竅門
竹筍，味美、肉嫩、無污染，是席上佳餚，而用其製作的筍罐頭、筍干、玉蘭片等，更是深受消費者的喜愛。如何在不影響竹林正常生長發育的前提下，充分利用竹筍資源，合理選挖竹筍，增加竹筍產量呢？
一、要看成筍時間。竹農有「九前冬筍怕春雨，九後春筍喜春雨；九前冬筍迎春爛，九後春筍清明出」的經驗總結。竹筍受季節氣候的影響，以「冬至」為界，「冬至」以前形成的筍稱為冬筍，冬筍大多難過春雨關，成竹率較低，宜挖不宜留；「冬至」後形成的筍稱為春筍，春筍能迎春雨破土而出，成竹率高，宜留不宜挖。春筍出土後要經常檢查林地，發現退筍要及時挖掘。
二、要看竹筍形狀。挖冬筍的最佳季節是「冬至」前後，如挖掘過遲，難免傷害已萌發的春筍，影響成竹。如因天氣不良或勞動力緊張，挖筍時間稍推遲時，則要以筍的形狀來判斷挖留。竹農的經驗是：「兩頭尖、中間彎，逢春爛成醬；上頭細、下頭粗，春來成新竹」。如果筍形彎曲，兩頭尖、扁，或筍籜老化鬆散的，說明幼筍發育不良，應挖掘；若筍的莖部豐滿呈「寶塔形」，根系發達，應留不應挖。
三、要看立地條件。「高山筍不優，平地筍成竹，坡上出鉤竿，坡下出良竹」。挖筍還要看立地條件，一般竹林地勢越高，竹筍營養條件越差，生長發育緩慢，出土遲，成竹率低，竹材質量差，可適當多挖；平地竹林的幼筍大多營養條件好，生長發育快，筍粗壯，成竹率高，可多留少挖。
四、要有「隔土找黃金」技術。竹葉濃綠帶黃點竹為孕筍竹，在其周圍表土龜裂處挖掘，即可獲筍。有人則把毛竹分為所謂的「公」與「母」，成熟的毛竹第一節如果分枝成雙、對稱生長，則為母竹，其周圍定有竹筍；第一節若為單枝，則為公竹，無筍。找到孕筍竹後，要仔細觀察母竹頂梢下垂的方向，竹梢上露珠滴落的地方，就是竹筍生長的地方。另外，每條竹下部都有一條主竹鞭，此竹鞭走向與第一節對稱竹枝組成的平面平行，筍總是生在竹鞭的伸展方向上。
總之，在竹筍選挖的同時，要注意蓄留竹用筍的密度和均勻度，防止顧此失彼。挖筍後，一定要及時做好培土、埋鞭，穴和坑要用土填平，以防積水、爛鞭。
『伍』 赤水筒筒筍的做法
赤水筒筒筍（黑竹筍）是由新鮮慶竹筍製成。原料選用背陽、濕地生長箐竹筍「陰山筍」，採摘加工收集熏烤涼曬儲存，再經多道漂洗工序後切段入鍋。 [營養價值] 筒筒筍含有一定量的植物蛋白，特別是纖維素含量很高。還含有維生素和氨基酸。中醫認為竹筍有「利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹」的功效。 《名醫別錄》言其「主消渴，利水道，益氣可久食」。又因其高蛋白低脂肪、多纖維、少澱粉的特點，有利於消脂減肥。 [食用方法] 食用方法：本品是由木碳火烘培而成，屬於筍干類，因此食用前必須先做如下處理：先浸泡一至兩小時，然後大火煮1個小時，再切段浸泡1個小時後，用中火煮1個小時後可食用。 [實戰指導] 赤水經典傳統食用方法——臘肉燉筒筒筍，苗鄉風味，味道獨特 遊玩赤水美景，吃赤水豆花，農家老臘肉，筒筒筍，是餐桌上必備之菜，稱之為」赤水三寶」。 此菜方法方法最為簡單方便，只需將臘肉和發制好的筒筒筍段洗凈一起同煮，不需要加任何調料，二者會相互吸取味道，臘肉煮熟撈起，切片裝盤即可；筒筒筍肉質肥厚，兼有臘肉的獨特香味，鮮美無比。 筒筒筍的常用菜譜 筒筒筍燒雞（或燒牛肉） 一般都調成麻辣味，成菜雞肉鮮香軟、筒筍脆爽、麻辣味濃。 製法：筒筒筍用溫水泡漲後切成節；土烏雞宰殺後治凈，斬成塊，放入高壓鍋中壓熟後撈出。炒鍋置火上，注入老油燒熱，投入干辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節熗香，下入郫縣豆瓣炒香出色，投入八角、三柰、桂皮炒出香味，下入烏雞塊、筒筍節，烹入料酒，摻入鮮湯，調入精鹽、白糖、味精、雞精，燒至雞塊、筒筍入味時，撒入芹菜節，翻勻起鍋裝入一生鐵鍋內，即成。 技術關鍵：1．土烏雞一定要放入高壓鍋中壓制後，口感才好；筒筒筍泡漲後需反復漂洗，以除去澀味。 2．炒豆瓣時宜用小火，並不停地鏟動，防止焦煳；加入香料的目的是使菜餚具有五香味。 3．燒制筒筍雞時宜使用中火，成菜後湯汁也相對多一些，使雞肉中汁水豐富、鮮香。 4．食用時可用小火加熱保溫。食完後若需加入其它原料，一般是加入紅湯後再涮燙。