⑴ 中國廚師表演自己的刀功，選擇切蘿卜網，蘿卜網為什麼能體現師傅的刀工
我們一日三餐離不開做飯，小時候經常吃媽媽做飯，我就像一個小饞貓。長大了，我還是沒有遺傳媽媽手藝，做一手好菜。
蘿卜網
蘿卜我們並不陌生，要把蘿卜切好特別難。我看到一段視頻，一個廚師用蘿卜展示自己廚藝。將一個蘿卜切成好多片，拉成網，這個視頻走紅。可見這個廚師刀工特別好。
這個廚師切蘿卜特別用心，看著他認真切蘿卜樣子，可以看到他，花了不少心思。
第二次，第三次，後來我把土豆絲切成兩厘米寬，再到後來，土豆絲切成了0.5厘米，我認為這是我經常做飯，切土豆絲原因。蘿卜和土豆一樣，都可以練習刀工，都是廚師最喜歡兩道菜。土豆和蘿卜比較，蘿卜更能讓廚師展示自己刀工。
我們經常去飯店吃飯，土豆菜品比較少。蘿卜花樣多，蘿卜可以製作成各種花，蘿卜丸子，蘿卜絲餅。蘿卜相對土豆而言，蘿卜便宜，成本低，適合廚師練習刀工。
想成為一個廚師，我們就要拿蘿卜練習，將蘿卜切成片，切成絲，然後切成蘿卜網。
⑵ 學廚師剛開始要學些什麼，適合女生嗎
刀工，是廚師必備的基本功，也是考驗一名廚師是否合格優秀的重要標准。對一名廚師來說，刀工的熟練程度不僅影響著菜餚的視覺，同時也影響著菜餚的味覺。作為一名優秀的廚師，必須擁有熟練的刀工技能，能夠粗細得宜，信手拈來。首先要學得就是刀工技能，每一天在老師的講解中不斷練習，摸索學廚的入門之道，而刀工這門技術，不僅是學廚師開始要先學的技能，就算成為了優秀的大廚，不斷練習刀工也是必不可少的。
翻鍋（顛鍋），與刀工一樣，也是廚師必備的基本功，同樣也是考驗一名廚師是否合格優秀的標准之一。翻鍋的層次直接決定著菜餚的味型，不同菜餚用到不同的顛鍋技巧，這樣在成菜的時候才能達到廚師想要的水平。在練習刀工的同時還得練習翻鍋，在不斷練習中漸入佳境，從而成為一名合格的優秀大廚。 學廚師，需要的是千錘百煉，不斷總結，雖然不辛苦，但貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，從零開始並不難，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝，贏得人生較給力的敲門磚。
⑶ 皮影戲的主要特點是什麼呀 急用！！！
皮影戲的主要特點是：
1、流行范圍廣泛。皮影戲幾乎遍及全國各省區，並因各地所演的聲腔不同而形成多種多樣的皮影戲，如陝西的華縣皮影戲、華陰老腔皮影戲、阿宮腔皮影戲、弦板腔皮影戲，甘肅的環縣道情皮影戲，山西的孝義碗碗腔皮影戲，河北的唐山皮影戲、冀南皮影戲等。
2、皮影戲雖然種類繁多，但區別主要在聲腔和劇目方面，至於影人製作和表演技術則大同小異。影人一般是先將牛皮或驢皮、羊皮颳去毛血，加工成半透明狀後再刻制上彩，其雕繪工藝講究刀工精緻，造型逼真。
影人一般分頭、身、四肢等幾部分，均為側影，頭部附有盔帽，身部、四肢皆著服飾，塗油彩後用火磚烘烤壓平即成。
3、道具主要為影窗，俗稱「亮子」，一般高3尺，寬5尺，最高不過4尺，寬不過6尺，以白紙作幕，以便單人操作。其次為油燈一盞，用以映射影人和表演動作。
(3)美女刀工表演視頻擴展閱讀
演皮影戲的設備非常輕便，所以戲班流動演出的優勢很強。不論在劇場里還是在大廳、廣場、庭院以至普通室內，架起影窗布幕和燈箱就能開戲。
一個戲班六、七個人和一箱影人就能演四、五十齣戲。演出完畢，全部行頭裝箱就走，輾轉十分便捷，所以皮影戲自古就是隨軍的一種娛樂形式，也是廣泛流傳、普及於民間的原因之一。
演皮影戲的操耍技巧和唱功，是皮影戲班水平高低的關鍵。而操耍和演唱都是經師父心傳口授和長期勤學苦練而成的。
在演出時，藝人們都有操縱影人、樂器伴湊和道白配唱同時兼顧的本領。有的高手一人能同時操耍七、八個影人。
武打場面是緊鑼密鼓，影人槍來劍往、上下翻騰，熱鬧非常。而文場的音樂與唱腔卻又是音韻繚繞、幽美動聽。或激昂或纏綿，有喜有悲、聲情並茂，動人心弦。
由於皮影戲中的車船馬轎、奇妖怪獸都能上場，飛天入地、隱身變形、噴煙吐火、劈山倒海都能表現，還能配以各種皮影特技操作和聲光效果，所以演出大型神話劇的奇幻場面之絕，在百戲中非皮影戲莫屬。
⑷ 《逍遙江湖》中有哪些經典片段
我認為《逍遙江湖》就是一部經典、每一段都是經典。該劇根據心在流浪原創小說《逍遙江湖》改編，由餘明生執導，以主角簫天賜的人生際遇還原了一個人身在江湖所處的無奈的道理。舒暢，吳建國，於洪林主演。
值得一提的是該劇將於2018年12月在橫店影視城開拍，預計於2019年10月在安徽衛視首播，每晚兩集連播，並且採用邊拍邊播模式，製作周期為2018年12月至2021年2月，敬請期待。
劇情簡介
一片崇山峻嶺之間。座落著一坐巨大的莊院，如果你上前去看會發現門口的幾個大字：劍湖山莊。如果你是武林中人，那麼你肯定應該聽過這個名字。否則你恐怕就不是一個稱職的江湖人。劍湖山莊雖然比不上少林武當等大門派。
看他身上衣服質地倒是不錯，面貌也算清秀，只是身子似乎有點單薄，給人一種弱不禁風的感覺。相信大家都知道他是誰了吧，他就是蕭天賜。蕭天賜是個孤兒。才三個月大的時候就被父母遺棄，至於什麼原因沒人知道。16年前的一個春天對於蕭驚鴻可以說是刻骨銘心。
(4)美女刀工表演視頻擴展閱讀：
角色介紹
1、蕭天賜演員： 於洪林
男，16歲，劍湖山莊的三弟子，逍遙門門主。
2、花無影演員： 劉亦菲
女，26歲，號稱「一笑傾城，再笑傾國」，蕭天賜之妻，曾使武林大亂。
主要門派
天心閣地位超然，是白道武林之首。雖然弟子極少，但每一人都足以影響整個武林。
閣主：燕無心、當代弟子：秋水瑤
魔門一個很鬆散的一個黑道組織，主要分為五個宗，分別是：天魔宗，天絕宗，天陰宗，天欲宗，
天魔宗：宗主為夜冰瑩。含香是天魔宗上任宗主的女兒，江湖上稱為含香公主，喜歡蕭天賜。
⑸ 同樣是女團出道，鞠婧禕為什麼爭議這么大
說起鞠婧禕大家估計都不陌生了，畢竟「四千年美女」可不是白叫的。不得不說，鞠婧禕身上的爭議真的是太大了。基本是隔段時間就上一次熱搜，而每次底下的評論也都是參差不齊。她的粉絲很多，但是黑粉也不少。鞠婧禕最開始是通過女團出道的，但是最開始她並沒有現在這么漂亮，這也導致一直都有說她整容了的傳聞。喜歡鞠婧禕的人覺得她清純美麗可愛，而不喜歡鞠婧禕的則覺得這個人又假又作，那麼同為女團出道，其他人口碑都還可以。為什麼在鞠婧禕身上就會有這么大的爭議呢？
⑹ 冀菜是不是中國第九大菜系
誰都知道，按照中國餐飲業的傳統派別分類一共有川菜、粵菜、魯菜等八大菜系，而且經過多年的歲月流轉，這八大菜系對中國餐飲業的發展產生深遠影響。
然而，近幾年，河北一直在積極推動「冀菜」三大系列之一的直隸官府菜創建中國新菜系，使直隸官府菜成為中國第九大菜系，在全國乃至全世界叫響「冀菜」品牌。
記者獲悉，在剛剛落幕的第二屆中國餐飲業博覽會上，直隸官府菜成為餐飲業界一匹當之無愧的「黑馬」。其菜系中的鍋包肘子、黃燜雞脯、官府燒腌魚等菜品被中國烹飪協會授予北京2008奧運會推薦食譜菜品展金獎。
其實，不僅僅是直隸官府菜，冀菜中的不少品牌菜在此次餐博會上同樣引人注目。在展區中，蘊含直隸官府文化濃厚氣息的展圖成為展館最亮的一大看點，充分展現了「冀菜」特別是直隸官府菜的發展創新歷程，除了河北玉蘭香保定會館外，展區中還展示了承德御膳餐飲有限公司、唐山鴻宴飯庄等河北省知名餐飲企業令許多人參觀完河北展區後表示想不到「冀菜」有這么深厚的飲食文化。其二，直隸官府菜菜品模特表演是我國餐飲舞台上首次出現的菜模，同時採用背景音樂和現場解說，直觀地表現了直隸官府菜傳承、發展和創新歷程。邯鄲一簍油餐飲有限公司的廚師在展位上，一根擀麵杖同時擀10張餃子皮的絕活兒，也讓人拍手叫絕。此外，與美食相配套的還有一大批新近挖掘推出的帶有直隸官府濃厚文化氣息的青花瓷器皿，如久已失傳的溫盤、濃汁蠱、鮑魚盞等也是餐博會的一大亮點。
在這次博覽會上颳起了一股「冀菜」熱風，尤其是直隸官府菜大大提升了「冀菜」的知名度和影響力，同時，這預示著「冀菜」、特別是直隸官府菜將開始走出河北，走向全國。
據了解，河北餐飲文化源遠流長，受中國先進餐飲文化的輻射和影響，冀菜風格、烹飪技藝、筵席禮儀等飲食文化不斷孕育成長，逐漸形成了包括宮廷菜、官府菜、民族菜、地方菜等種類，「冀菜」主要有三大派系：冀中南菜，以保定為代表，這是「冀菜」中最大的流派，主要包括官府菜和家常菜，擁有600多年歷史的直隸官府菜即是代表；此外還有冀北宮廷塞外派，以承德為代表，像滿漢全席即是代表；此外有冀東沿海派，以唐山為代表，以烹制鮮活水產原料見長。
據業內人士透露，近些年，隨著南菜北上，鄉土菜進城以及新菜品的切入，高檔餐館的「冀菜」經營遭受的沖擊很大，「冀菜」比例急劇下降。其面臨的問題是如何「挖掘、傳承和創新」，進而推動「冀菜」抓住機遇叫響全國。
為此，河北省近日專門舉辦「2006冀菜飲食文化展演活動」。據了解，組委會將陸續組織舉辦「冀菜發展與創新論壇」、「燕趙餐飲企業品牌展暨名菜、名點、名宴展」、「冀菜創意大賽」、「冀菜北京推廣月」等，還將編印《冀菜名菜、名宴集錦》。充分展示河北餐飲業發展成就，深入挖掘冀菜歷史，培育樹立冀菜品牌。
2005年，河北省餐飲住宿業實現社會消費品零售總額349.6億元，同比增長19%，位居各行業之首，有30多家餐飲企業被評為國家特級、一級酒家酒店。
「2006冀菜飲食文化展演活動」組委會一位負責人對記者說，河北餐飲業已形成了獨有的地域風格和文化理念。冀菜既注重地方特色，又博採眾人之長；在繼承傳統技藝的同時，不斷追變求新，要和旅遊產品相結合。冀菜用材廣，選料精，內功深，注重色香味型，講究營養結構，突出咸鮮、濃香和醬香，花樣品種繁多，追求環境幽雅大方，重禮儀，講服務，影響力和知名度不斷提升。如保定會館的「直隸官府全魚宴」和「中國直隸官府宴」「一品文官菜」和「一品武官菜」等獲得評委的高度評價，成為第二屆餐博會的大贏家之一。涿州華鼎奇公司華鼎御面被認定為2008北京奧運會推薦菜品；邯鄲一簍油餐飲有限公司獲1個中國名宴稱號。
河北玉蘭香保定會館飲食有限公司董事長梁連起說，目前，共有40多款「直隸官府菜」被我們挖掘繼承，數百款各類「直隸官府菜」及十多項經典宴席尚在開發之中。此外，我們還對「直隸官府菜」和「直隸官府宴」進行了專利申請和品牌注冊，其中，「直隸官府菜」今年6月被正式認定為河北省非物質文化遺產，我們希望「直隸官府菜」能成為「冀菜」乃至「中國官府菜」的驕傲，使「直隸官府菜」成為中國第九大菜系。
⑺ 沒有任何基礎的女生可以學廚師嗎
可以的。
主要課程：烹飪概論、食品營養衛生、烹飪技術、烹飪原理、刀工技術、廚房管理知識、飲食心理、面點製作、烹飪美術、食品成本核算、燒臘、調酒、西餐基礎。
學習的地方不同，課程略有不同，會融入各地方特色。
烹飪工藝：這是十分重要的課程，課程包括兩個部分，理論知識和實踐操作，各有一本教材。理論部分分為刀工、火候、初加工、湯、熱菜調味、冷盤調味、烹飪技法等。
課程設置：《烹飪原料學》、《烹飪工藝學》、《烹飪原料加工工藝》、《烹飪營養與衛生》、《宴席知識》、《飲食成本核算》等等 。
基本功：由實操教師演示10種刀法，20種花刀，10餘種顛勺及裝盤技術。
熱菜部分：講授八大菜系、經典名菜、酒店流行菜、創新菜、宮廷菜、滋補葯膳及家常菜。
食品雕刻：傳授展台設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。
藝術拼盤：傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等品種。
綜合部分：傳授鹵菜、冷盤製作及醬鹵燒臘、燒鴨及各式火鍋、干鍋、鐵板燒、風味小吃、整雞、鴨脫骨等。
面點部分：中式及西式時尚流行面點。
⑻ 廚藝展示表演什麼好
刀工。
刀具和案板做中餐，基本上3把刀就夠了。砍刀是多大塊的骨頭，火腿啊、排骨啊之類的。剁刀一般用來剁雞、鴨、兔子之類骨頭小的禽類，還有就是剁肉餡、剁姜蒜的時候用。切刀用的最多，素菜和沒有骨頭的肉一般都用切刀。案板要大一點的好，因為大案板更穩，在廚房裡一般不用案板，用墩子，二十多厘米高，就像是一樹墩子，多形象。如果覺得自家的案板不穩，總是晃動，可以在案板下面墊一塊帕子，就穩多了。2.磨刀磨刀石有兩種，一種是砂石，一種是油石，砂石粗糙，油石更光滑細膩。刀太鈍了，就先用砂石來粗磨，刀刃的角度磨好了，再用油石來磨地平滑。刀與磨刀石夾角為30度左右，刀刃太薄了很脆，太厚了不夠鋒利。我之前在餐廳切菜，每人有自己的專用刀，我們幾乎每天都要磨刀，最多3天要磨一次，不然自己的菜刀太鈍了，要被同事們鄙視。但在家裡不必這么頻繁，畢竟我們當時一天要切七八個小時的菜。磨得特別棒的刀，拿一個稍微軟一點的土豆，削去皮放在案板上，把刀立上去，手握著刀把，幾乎不需要用力，刀靠著自身的重力就能切下去一半。（這也是因為餐廳里的刀本身就比家用刀更大更重）3.刀法刀法有很多種，入門的刀法，會幾種就夠了。直切，垂直下刀，干凈利落，絕大多數蔬菜都都是直切法。推切，比較柔軟的食物，比如絕大多數肉類，直著下刀，肉的形狀要走樣，邊向前推邊下刀。推拉切，特別硬的東西，比如凍牛肉、大頭菜之類的，還有就是特別易碎的食物，比如麵包、饅頭，要用推拉切，方法類似於鋸。花刀，餐廳里做的魷魚卷、松鼠魚、肝腰合炒之類的，原料要上花刀，一般來說，每一刀要切到原料的3/4處，但一定不能切斷，屬於難度比較大的刀法。剁，肉餡啊、姜蒜末啊。我們在廚房裡剁姜蒜，有時候一次十幾斤，兩把刀左右手一起剁，剁熟練了能剁出馬奔跑時馬蹄發出的「噠——噠噠——噠——噠噠」的聲音，節奏特別動感過癮。砍，主要對付大骨頭，刀要舉過頭頂，猛地砍下去，砍下去的速度要快，還需要花些力氣。三刀都能砍到同一個位置，你就出師了。其實，也不必我講刀法的理論，實踐中大家自然會找到最適合的刀法。4.切菜的姿勢兩腳自然分開，上半身微微前傾，但不要彎腰，案板的高度大概在腰部，身體至少離案板一拳。右手握刀，大拇指自然彎曲，左手放在食物上，指頭彎曲，用中指第一個關節頂在最前面。刀垂直下刀，抬起刀的高度永遠不要超過左手中指的高度。如果你能一直保持這樣的姿勢，從理論上來說，你就永遠也不會切到手了。5.終於可以開始切菜了以切土豆絲為例吧。左手按穩土豆（把土豆比較平的一面放在案板上），右手垂直下刀，切下了的土豆片，上下要一樣厚薄。注意要使用腕力下刀，不要用胳膊的力氣。切一刀後，左手中指第一個關節往左退2毫米（別真拿尺子去量哈，憑感覺），再重新下刀，眼睛看著刀的右邊。關節連著退3-4次後，把整個左手向左退一小截。土豆切掉1/3左右，把切面平放在案板上，這樣土豆就特別穩了，繼續切。土豆都切成片以後平鋪碼好，按照同樣的方法切成絲。再說說切肉。肉難切的原因在於比較柔軟，容易跑偏。切肉的時候，左手要按得穩一點，下刀要邊向前推便下刀，利索果斷一點，切下去後刀往右邊偏一下，切好的那片肉就掉下去了。凍得不那麼硬的肉，要容易切得多。一塊肉切了90%，最後一小坨，是最難切的了，這里要引入一個名詞，叫片，可以把肉平方過來，刀也與案板平行，這樣推拉著切，叫片，技術要難一些。6.怎樣把刀工練好熟能生巧，刀工是一項技能，智商再高，技巧再好，不練出手感來，刀工是好不了的。認真切，切菜是一件很無聊的事情，很容易跑神，邊切菜，邊聊個天想個心事啥的，當然，這樣除了容易切到手以外，也沒啥壞處。但如果想切得好，同樣要認真才行，切菜的時候把注意力集中在兩只手上，很快就能找到手感。
⑼ 中國最考驗功夫的幾種菜品，有人全部吃過的嗎
恩怨江湖，快意情仇。
人在廚房漂，哪能不拿刀。雖然拿的不是什麼屠龍寶刀，不能以一刀統領江湖，但是一把菜刀可以把菜切好剁好，讓一家人吃好喝好，過上有滋有味的好日子，這不比在江湖上挨刀幸福多了嗎？
一盤切得好的菜與一盤亂砍濫伐的菜相比，吃起來當然不一樣。刀工好，整個做菜的過程都是一種享受。切菜看似簡單枯燥的活兒，絕對不是上下左右的機械運動。切菜的時候陰陽協調，剛柔並濟，把握好輕重緩急，最終達到人刀合一，那塵世間沒有什麼菜是切不好的。
尹大廚用切好的蓑衣蘿卜為我們做了一道酸蘿卜炒蜇頭。
⑽ 歷史上日本有女劍客嗎順便問下，介紹幾把日本名刀……
沒有女劍客，不過名刀有不少
村正
村正，日本最有名的日本刀之一。原是室町中期至天正年間約一百年間的伊勢的刀工之名，其時正是日本進入戰國時代的動盪時期，對於日本刀的需求很大。村正只生產最優秀的、可用於實戰的刀。 也許是因為它太過銳利，到了江戶時代就開始有「邪劍」、「妖刀」的稱號，而被世人所避忌。在現存的妖刀中，以被稱做「妙法村正」的最為有名。
名物大典太
太刀，刃長66.10CM。平安後期刀工三池典太光世所作，本來為室町將軍家（足利氏）所有，在桃山時代落入秀吉手中，後來秀吉將它賜予前田利家。刀銘：三池光世
菊一文字則宗
太刀，刃長78.48CM。後鳥羽院時期備前國刀工則宗所作，一文字派的代表作品。傳說後來為新撰組劍士沖田總司所有。
長曾彌虎徹
脅差，刃長45.75CM。越前國刀工虎徹於寬文三年所作。為新撰組劍士近藤勇的愛刀。 刀銘：長和泉守兼定，刀，刃長70.6CM。著名刀工之定所作，新撰組劍士土方歲三所有為第三代和泉守兼定和十一代和泉守兼定。刀銘：和泉守藤原兼定。在刀柄上也刻有銘文：臨兵斗者皆陣烈在前。這句語出《抱朴子》的話（原文是「臨兵斗者皆陣列前行」）在戰場上很流行，據說可以起鼓舞士氣的作用。 曾彌虎徹入道興里
長船
太刀，73.63CM。又名名物大般若長光，名刀工長光的作品，在室町時代即價值六百貫。因為大般若經剛好六百卷，故取名大般若長光。本為室町末期將軍足利義輝所有，後來經由三好長慶、織田信長而到正宗，刀，刃長64.4CM。相州名刀工正宗作於鐮倉末期，戰國時為石田三成所有，關原合戰後被敬獻給德川家康，後來不知為何流落到薩菲羅斯手裡（笑）。刀的全稱為名物觀世正宗。 刀銘：（無銘） 了德川家康手中。長筱合戰後，家康將之賜予奧平信昌。 刀銘：長船
正宗
刀，刃長64.4CM。相州名刀工正宗作於鐮倉末期，戰國時為石田三成所有，關原合戰後被敬獻給德川家康，後來不知為何流落到薩菲羅斯手裡（笑）。刀的全稱為名物觀世正宗。 刀銘：（無銘）
影秀
太刀，是伊達政宗所喜歡用的刀。在朝鮮壬辰戰爭中將對方武將甚至連馬鞍子都被其以此刀砍下，因此也稱其『斬鞍』。他奶奶的死，此刀與我天朝有深仇大恨！ 刀銘：影秀
雷切
刀，名將立花道雪的配刀。道雪被稱為雷的化身，因此他愛用的寶刀也被稱為雷切。傳說道立花雪曾用其斬殺雷神 刀銘：雷切
國光
短刀，刀身筆直而沒有彎度，是由刀匠新藤五國光打造的，國光是做短刀的高手。織田信長手下的大將蒲生氏鄉蒲生氏鄉喜用此刀。 刀銘：國光
紅雪左文字
短刀，相模國刀匠左文字所作，僅有一點彎度，裝飾華麗。是猴關白豐臣秀吉的愛刀 刀銘：紅雪左文字
小龍景光
太刀，備前刀工景光所作。南北朝時期武將楠正茂的佩刀，因為劍身上有細小的龍形浮雕，因此得名。 刀銘：小龍景光
天國
太刀，平安時代起就流傳於世的名劍，平氏討伐藤原純友立功後從朝廷處拜領，是平氏家傳寶刀，以的雙刃形狀聞名，刀的彎度大，雙刃占刀的大半部分，其形狀怪異。 刀銘：天國
戒杖刀
野太刀，刀身筆直，備前刀匠國宗所作。上杉謙信喜用的刀，刀柄、刀鞘是以5尺長的自然原木製成，因此得名，後來成為了上杉家代代相傳的佩刀。 刀銘：(無銘)
貞宗
刀，是由相模國的刀匠貞宗打造的。貞宗是初代相州「正宗」岡崎五郎正宗的義子，且完全繼承了其製造風格。 刀銘：(無銘)
吉光骨食
太刀，由京都名刀匠栗田口吉光打造。由大友家獻至足利將軍，後來又經由松永久秀重回到大友家，但九州征伐後又被獻給豐臣秀吉。 刀銘：吉光骨食
壓切
刀，是織田信長所喜歡用的刀。逃到架子下的服仕茶室的小和尚，連同架子一起被織田信長用此刀給砍了，由此而得其名。 刀銘：壓切 （真恆太刀，由備前國的刀匠真恆打造。後來，此刀被將軍德川秀忠供奉於久能山東照宮。 刀銘：真恆 定利
太刀，是由山城國刀匠定利打造的，外形典雅，十分優美。 刀銘：定利
刀銘：和泉守兼定
日本古代十大名刀：
名刀1--天下五劍
天下五劍日本國寶。在SFC游戲《幕末降臨傳ONI》中出現過，游戲中的名字分別叫大典太、數珠丸、童子切、三日月和鬼丸。
1. 名物大典太，太刀，刃長66.10CM。平安後期刀工三池典太光世所作，本來為室町將軍家（足利氏）所有，在桃山時代落入秀吉手中，後來秀吉將它賜予前田利家。刀銘：三池光世
2.數珠丸恆次，具體情況不明，傳說為日蓮上人所有。
3.童子切安綱，具體情況不明，傳說為源賴光所有。
4.三日月宗近，山城國刀工三條宗近所作，具體情況不明。
5.鬼丸國綱，具體情況不明，相傳為鐮倉北條家家傳寶刀，隨北條一門的全滅而散落人間。（這里的所說的北條氏與戰國時代的小田原北條氏毫不相干，後者是伊勢新九郎長盛冒姓北條，改名為北條早雲後形成。
名刀2--菊一文字則宗
菊一文字則宗，太刀，刃長78.48CM。後鳥羽院時期備前國刀工則宗所作，一文字派的代表作品。傳說後來為新撰組劍士沖田總司所有。
刀銘：菊一文字則宗
名刀3--長曾彌虎徹
長曾彌虎徹，脅差，刃長45.75CM。越前國刀工虎徹於寬文三年所作。為新撰組劍士近藤勇的愛刀。
刀銘：長曾袮虎徹入道興里
名刀4--和泉守兼定
和泉守兼定，刀，刃長70.6CM。著名刀工之定所作，新撰組劍士土方歲三所有為第三代和泉守兼定和十一代和泉守兼定。刀銘：和泉守藤原兼定。在刀柄上也刻有銘文：臨兵斗者皆陣烈在前。這句語出《抱朴子》的話（原文是\'臨兵斗者皆陣列前行\'）在戰場上很流行，據說可以起鼓舞士氣的作用。
刀銘：和泉守兼定
名刀5--堀川國廣
堀川國廣，刀，刃長70.6CM。著名刀工九州日向住國廣所作，傳說是國廣作品裡的第一傑作。後為新撰組土方歲三所有。
刀銘：堀川國廣
名刀6--葵紋越前康繼
葵紋越前康繼，脅差，刃長35.3CM。江戶時代著名刀工越前康繼所作，作為御神刀供奉在尾張熱田神宮（御神刀：放在神宮中供奉神明的刀，一般不用於戰斗）。刀的兩側分別鑄有梅紋和竹紋。而之所以名為葵紋越前康繼，據說是由於是受家康賜予德川家葵紋之名，因而改銘。成刀於慶長十一年左右。
刀銘：葵紋越前康繼
名刀7--肥前國忠吉
肥前國忠吉，刀，刃長67.3CM。江戶刀工肥前忠吉所作，後來為岡田以藏所有。
刀銘：肥前國忠吉
名刀8--長船（名物大般若長光）
長船，太刀，73.63CM。又名名物大般若長光，名刀工長光的作品，在室町時代即價值六百貫。因為大般若經剛好六百卷，故取名大般若長光。本為室町末期將軍足利義輝所有，後來經由三好長慶、織田信長而到了德川家康手中。長筱合戰後，家康將之賜予奧平信昌。
刀銘：長船
名刀9--正宗
正宗，刀，刃長64.4CM。相州名刀工正宗作於鐮倉末期，戰國時為石田三成所有，關原合戰後被敬獻給德川家康，後來不知為何流落到薩菲羅斯手裡（笑）。刀的全稱為名物觀世正宗。
刀銘：（無銘）
名刀10--村正
村正，刀，刃長73.32CM。室町末期刀工勢州村正所作，斬切能力出類拔萃，被德川家視為\'不吉\'的象徵，斥之為\'妖刀村正\'，因而在幕末時的長州倒幕派中人氣極高。
刀銘：村正