㈠ 點心的做法大全
奶黃冰皮月餅的做法
終於做出比較滿意的冰皮月餅了！我用了南瓜汁代替牛奶，所以冰皮是黃色的，而且皮上還有一些紅紅的南瓜肉。餡是自己做的奶黃餡，我覺得味道好極了，餡香皮軟，而且外形顏色都挺不錯，老公也贊我這次做得好。不過老公還是喜歡豆沙加蛋黃，老是叫我下次做的時候加蛋黃，他分明是想騙吃蛋黃，不想吃鹹蛋白。
奶皇餡：
材 料：雞蛋1隻，白糧3匙，栗粉1匙，黃油10克，奶粉80克
做 法：黃油放微波爐加熱10數秒至軟，再把所有材料拌勻，然後將拌好的奶皇液上鍋蒸，約5分鍾攪拌一次，蒸20至30分鍾至熟即可。
月 餅：
材 料：糯米粉30克，栗粉30克，牛奶100ML，糖5匙，油10克，糕粉適量（糯米粉放入微波爐加熱即熟的糕粉），奶皇餡適量（我這里將牛奶換成蒸南瓜時蒸出來的南瓜汁）
做 法：
1、糯米粉、栗粉、牛奶（南瓜汁）、糖拌勻至無顆粒，隔水蒸20分鍾至熟。
2、稍涼後加入油搓成軟滑的面團，用保鮮膜包好放冰箱松馳一小時左右。
3、面團取出後分成約干份小面團，餡料也搓成小團，冰皮面團與餡料比例約3：5。
4、小面團隔著保鮮膜擀開成邊緣稍薄中間厚的餅皮，包入餡料裹上糕粉壓模，脫模後用小掃帚掃去餅上的糕粉，漂亮的冰皮月餅即做成。
糯米糍的做法
·配料:
糯米粉、椰蓉、豆沙餡、白糖。
·特色：清涼柔軟，香甜可口。
·操作:
1、取一容器，放入糯米粉，加入白糖、少許素油和適量水，攪拌均勻後放置10分鍾，另取一個容器，將底部刷一層油，倒入糯米糊入蒸鍋蒸15-20分鍾；
2、取出冷卻後切塊，壓扁放入豆沙餡包好，沾上椰蓉即可。
拿破崙格斯的做法菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心 工藝：烤
拿破崙格斯的製作材料：
主料：小麥富強粉445克,小麥麵粉180克
輔料：起酥油150克,雞蛋150克,全脂牛奶粉32克,奶油100克,酵母5克,玉米面（黃）30克,牛奶400克,
調料：豬油（煉制）20克,白砂糖135克,鹽5克
拿破崙格斯的做法：
1. 將起酥油和高筋麵粉（55克）一起攪拌均勻；
2. 高筋麵粉（70克）、低筋麵粉（70克）、冰水（95克）、白油及拌勻的起酥油一起製作酥皮面團；
3. 將已完成的酥皮面團，用擀麵棍擀成長65厘米、寬43厘米的酥皮麵皮，放入烤盤中靜置鬆弛30分鍾；
4. 在酥皮表面上戳出數個小細洞後，放入烤箱中以180℃烤至表面呈現金黃色澤；
5. 再翻面繼續烤至酥脆，再切成數片長12厘米、寬6厘米的拿破崙酥片；
6. 取高筋麵粉（320克）、低筋麵粉（80克）、細砂糖、雞蛋、奶粉、奶油、水（200克）、酵母、鹽（5克）攪拌成面團並做基礎發酵；
7. 面團分成每份約50克重總共有15份的小面團，並且整形為橄欖形狀的餐包並作最後的發酵；
8. 在表面上擠出網狀的奶油布丁餡料作為裝飾，放入烤箱以上火190℃、下火180℃烤約15分鍾；
9. 再從麵包中間處切開，擠入奶油布丁餡並放上一片做好的拿破崙酥，表面篩上糖粉即可。
炸士干圈的做法菜系及功效：精品主食 甜品/點心 工藝：炸
炸士干圈的製作材料：
主料：小麥麵粉500克
輔料：雞蛋150克,牛奶200克,泡打粉18克,
調料：白砂糖125克,豬油（煉制）60克
㈡ 你們會做飯么這有美女教做飯……
女同胞們，請問，你們會做飯么？慚愧的說一句，我不會！！！！！ 咳咳咳，還真是尷尬呢，結婚都兩年了，說到吃飯，報上幾十家好吃的館子，那絕對沒問題，但是要自己做飯的話，咳咳咳，臣妾萬萬做不到……曾經也假模假樣的買了好幾本烹飪書籍，想著一朝變大廚，可是，書籍儼然成了垃圾，我一次都沒翻過。 這不嘛，老公的朋友從外地來北京玩，說是要來家裡做客，我就想著，不會做飯就罷了，做幾道小點心，也能給老公掙點面子不是，遂鳥悄的上網偷學，想先給老公一個驚喜。 在視頻網站轉了一圈，只知道做點心要准備很多工具，但是具體的操作手法好枯燥，真心學不下去，想著先把大工具，烤箱之類的買了，沒准就有心情學了，遂又跑去國美在線挑烤箱，PS，我家的家電都是在國美買的靠譜。 可是，我萬萬沒想到，這一逛，竟有意外收獲！！！！ 話說，國美在線推出了一個"ViVi心廚房 美食課", 讓一位知性大美女講課，媽天，好有感！！我看了一下，今天教的是黃金椰絲球，剛好是甜點！！看了一下小視頻，雖然只有短短的13分鍾，但是卻很詳細，下面還有文字說明，告知要准備的原料，還有詳細的製作流程。總共8步，看起來真的不難，哎呦，不錯哦。 本想還以為自己去拼湊工具和食材又得花點時間，沒想到國美在線很貼心，在頁面下面就有相應的產品推薦，烤箱、雞蛋、黃油、打蛋器、牛奶……好多好多……我去，全范圍服務哇！！！ 點開一個推薦的柏翠（petrus）PE5380電烤箱，哎呦，優惠了131塊呢！！容量很大，還有9種烘焙模式呢，外觀也很高端大氣，放在我家廚房剛剛好~~立馬拍下！ 估計明天烤箱就能到了，到時候再跟大家一起分享我的成果，哈哈，給老公長臉的時候到啦！！！！PS，我問下，明天VIVI要教什麼？？？ 查看原帖>>
㈢ 蔥香小點心如何做，蔥香味十足，鮮香擋不住呢
蔥香小點心如何做，蔥香味十足，鮮香擋不住呢？
大家好啊，各位親們小夥伴們好，我是愛下廚房的，美食達人風風雨雨，面點是大多數北方地區人都喜歡的一種食物。特別是我家孩子尤其喜歡吃面點，我家常常製作包子、水餃、各種餅。
最關鍵的是它作法比較簡單，不用耗時間去和面，一次性醒發就可以。我們都知道這類小餅如果你一看一學就會。下面我就逐漸製做下去。製作過程：普通麵粉200克、牛乳140ml、酵母菌2克、鹽2克、小蔥花一小碗。操作流程：
第一步
但凡是做點心，因此，各位親，我們必須要先揉面。大家准備一個碗，放進200克普通麵粉，兩克酵母菌，再倒入兩克鹽提升筋性。喜歡吃甜的能夠放些糖。
第四步
現今小餅各個圓鼓鼓，胖乎乎的就已爛熟啦，能夠起鍋擺盤。又暄又軟、全無油又低糖，而且還沒有水，吃著一口一個脆香小餅就做好。可以當零食吃，可作為主餐吃，自己喜歡的各位朋友也給你自身與家人，做一個那樣，既減肥瘦身又好消化的小餅，包好吃。
㈣ 怎麼評價廚藝
一個人的廚藝高超，最大的表現就是他做的食物受到大家喜愛，人們把他做的食物一掃而光，並且表現的意猶未盡的樣子，恨不得下次還能吃到他做的美食。如果作為一個廚房愛好者，能夠得到這樣的待遇真的是感覺太好了，自己的努力不但得到了肯定，還進一步得到了贊賞，實在是下一次繼續努力的動力啊。
記得有一次去吃自助餐，女兒一到餐廳就看中了一個阿姨做的精巧的小點心，去拿了一次又一次，後來實在有點不好意思再去了，因為去的次數太多。我安慰她沒關系，就親自帶著她去取點心。美女點心師做的真是不錯，香糯的糯米面做成精緻的粉紅色壽桃的樣子，上面抹了誘人奶油的小塊蛋糕擺著紅紅的櫻桃，塗了碧綠的果醬。還有各種各樣的小元寶，小湯圓等形狀，顏色也是多種多樣，用小小的千層褶皺的烤杯托著，整整齊齊的碼在餐台前面。
女兒在我的授意下，又取了幾個她喜歡吃的小食品，全程美女點心師微笑的看著她。我則微笑著和她聊天，發自肺腑的誇獎她做的點心好吃，不但形狀一流，就是味道，也是一流的，蛋糕口感綿軟，點心香甜，女兒全程都被這些可愛的小東西吸引，根本就沒吃肉。我也是放開量的一口氣吃了好幾塊，要不是顧慮還有別的沒吃過的東西，根本都停不下來了。
點心師看到我們愛吃的樣子，顯得特別高興，又向我推薦了幾樣她拿手的糕點，並邀請我想吃什麼只管吃。直到我和女兒端了東西回去座位的途中，她都一直在向我們微笑示意，那笑容真誠又純粹。
其實有時候人與人之間的隔閡也是特別容易打破的，只需要一些真心，沒有人能拒絕別人的真誠。不管是作為專業的廚師，還是非專業的家庭主婦，只要她滿懷欣喜的為你忙碌做出一桌美食，你認真的品嘗，並且做出肯定的贊美，那麼他都會非常高興，並且由衷欣喜。如果你能夠從專業角度指出他的不足，並且給出最佳替代方案，讓他的廚藝能有一個較大提升，那他還會引你為知音或者導師呢。
㈤ 想吃點心如何做，個個香甜，好吃到停不下來呢
想吃點心如何做，個個香甜，好吃到停不下來呢？
糯米粉在我們北方地區彷彿除開了用於做湯圓，並不了解還可以如何吃，可是南方的好朋友，很喜歡吃各種甜品，針對糯米粉的應用真的是做到了爐火純青。
檽米味甘性溫，入腸胃，具備補中益氣，健脾開胃，止冷汗之功效，對脾胃虛弱，食慾減退，腸鳴腹瀉有一定緩解作用；可是糯米粉不大好消化吸收，所以盡量放到大白天吃，晚上就適當了，不宜過多服用。「製做食物」糯米粉、老紅糖［製做步鄹］
第四部
用手輕輕地輕按，按成餅型，就可以使用了
第五部
鍋里刷一層植物油，放進做好的糯米餅，中小火煎至雙面金黃，，一面金黃再翻過來。
第六部
30克老紅糖用一湯勺開水或是溫開水融化，紅燒開，隨後炒糖色，一道十分好吃的點心就做好了。是否非常簡單
第七步
那樣雙面都煎至金黃之後，如下圖那樣，隨後倒入大家炒好的紅糖姜水，走紅燒開，隨後炒糖色，一道十分好吃的點心就做好了。是否非常簡單，誰都會做，沒有難度系數。
第八步
紅糖姜水收完了之後就可以起鍋，擺盤了。便是美味，每一次老公做都看不上做的太少，如果家裡有熟黃豆粉，擺盤然後再弄點會更好吃。有喜歡的趕緊來看一下吧，把最簡單的美食推薦給大家，慢慢的就看著了。
㈥ 女孩子做甜點師怎麼樣可觀嗎
西點甜品師是目前很流行的一個職業。並且市場需求很大，人才缺口也比較大。你可以在合肥或者周邊城市找找有沒有專門的廚師學校，因為只有在學校才能接受最系統，最全面的培訓，最好選擇那種規模比較大，認可度比較高，教學資質強大的。
㈦ 哪幾種糕點，在家都能做過，你最喜歡哪種呢
像我比較喜歡吃的紅沙糕，還有綠豆糕就都可以在家做。我最喜歡的還是豆沙包。
㈧ 香甜紅棗紅糖蛋糕，在家怎麼做，簡單營養又美味，女人別錯過
香甜紅棗紅糖蛋糕，在家怎麼做，簡單營養又美味，女人別錯過？
這一款生日蛋糕尤其營養成分，身心健康，里邊的紅糖生雞蛋紅棗成份許多，十分適合女孩子吃。大家都知道，紅棗補血補氣、健脾養胃；美容護膚抗衰老、促進睡眠。而紅糖具備補氣養血、活血化淤；有利於保持正常代謝作用，減緩衰老。
把紅糖和紅棗這倆最佳搭檔加上進生日蛋糕里，既滿足女生針對甜品的喜愛又對補氣養血有著非常大的協助。濃厚的棗香味和微微紅糖的清甜味配搭蛋糕的綿軟令人愛不釋口，營養和美味可口共存！
今天就給大家共享這一款紅糖棗泥蛋糕，作法非常簡單，初學者也可以做，這些葯方是零失敗的。並不像海綿蛋糕一樣，要實驗好多次。我們都知道無論你能蛋糕烘焙，或是不容易蛋糕烘焙。只需要對著這一葯方做，毫無疑問可以一次性的就成功。可蒸可烤，人人都能做，初學者零失敗的。愛吃紅棗的小夥伴們，人們都試一試吧！
【紅棗紅糖蛋糕】9寸方盤一個的量食物：紅棗削皮200克、純奶360mL、食用油200mL、紅糖290克、生雞蛋12枚、低筋粉400克、芝麻少量。做法：
第三步
紅棗紅糖蛋糕就做好，綿軟甘甜，色香味俱全，比賣的還好吃，全家老小都愛吃。那你也看一下吧。小提示：烘烤的時間也依據每家烤箱溫度來定，點心越多烘烤就越久。紅棗是削皮的重量，加牛奶食用油弄成泥。
防水打發雞蛋液，提前准備2個盆，一個小一點的，一個大一點能夠裝進大盆的器皿。大一點的盆中放滿開水90度，小盆裝著蛋液紅糖，用打蛋器消磨。
㈨ 中國古代的女廚神
在一般人的印象中，大廚往往都是男人，因為做菜需要操刀殺生，忍受煙熏火燎，有時候甚至是重體力勞動，不是一般柔弱女性所能勝任，特別是美女。但在中國十大歷史名廚中，居然有6位是女性，包括秦淮名妓董小宛，這實在出人意料。或許，美麗的女子難得，會做菜的就格外容易被人記住吧。
唐代的膳祖。看著名字你就知道她做菜有多麼牛了。膳祖是唐代宰相段文昌的家廚，對美食的選料、加工、製作等各方面都非常精通。也是在此基礎上，成就了段文昌傳世的《食經》50章。
段文昌很多人不知道，但他的兒子段成式在歷史上非常出名，一本《酉陽雜俎》堪稱奇書，被歷代文人所重視。《酉陽雜俎》中記載了當時各地的很多美食，但其中很大一部分是家菜，也就是膳祖所創。有興趣可以找《酉陽雜俎》來細研，一探唐代廚娘的風采。
梵正。梵正是個尼姑，這自然是她的出家法號，既然遁入空門不知還為何如此熱衷美食，這大概與當時社會風氣相關，比如同樣出家的魚玄機，在唐代也是大大有名。史書上沒有記載梵正的長相，想來也是眉清目秀吧。 據陶谷的《清異錄》記載：「比丘尼梵正，庖制精巧，用炸、膾、脯、腌、醬、瓜、蔬、黃、赤雜色，鬥成景物，若坐及二十人，則人裝一景，合成輞川圖小樣。」
單憑這一道菜，梵正就可名列十大名廚了。這道根據唐代著名詩人王維晚年隱居之地「輞川別墅」的畫圖做的拼盤，可謂色、形、意具備，不但需要精湛的手藝，更需要對王維詩畫的深刻理解，需要藝術構思，達到「菜上有山水，盤中有詩歌」。梵正實在算是一個才女型的廚師了，可惜遁入空門，難道是不堪塵世的羈絆？
宋代的劉娘子。劉娘子是宋高宗趙構的家廚，在趙構未登基前，掌趙府膳食。宋高宗登基後，成為御廚，這實際上有些違背規矩。按照規定，女人是不能做御廚的，因為尚食是5品官，由一個女子來擔任是不太合適的。但宋高宗就是喜歡吃她做的菜，也沒有辦法，只好破例。得宋高宗如此青睞，想來模樣也不差。
第四位是宋五嫂。宋五嫂原籍山東，隨宋南渡，在杭州城外開一個小餐館。最擅長做魚羹，聞名京城。宋五嫂做的魚羹一直傳到今天，名為「宋嫂魚羹」，是浙菜名菜。
宋嫂魚羹由鱖魚做成，味道鮮美，非常像螃蟹，又名「賽魚羹」，在當時就非常有名。據宋吳自牧的《夢梁錄》記載，「杭城市肆各家有名者」，就有「錢塘門外宋五嫂魚羹」。又根據宋周密的《武林舊事》記載，南宋淳熙六年(1179年)三月十五，趙構乘御舟游西湖，至錢塘門外，時近中午。侍從告訴他說這里有家菜館魚羹鮮美，趙構就找宋五嫂上船，現場烹制，趙構吃後大贊鮮美，賞錢，從此揚名。直到今天，宋五嫂仍被尊為「燴魚之祖」。