⑴ 九折板怎么吃
九折板是高级韩国传统饮食。顾名思义，由9种材料构成，但由于形态漂亮、做工精美而让人不忍吃下。尤其是煎饼薄得可与北京烤鸭的煎饼相媲美。现在大时节或喜庆事韩国人都会吃九折板。“九折板”，这道韩国高级宴会的“前菜”已有两百多年的历史，之所 以命名为“九折板”，是因为盛装的容器分为九格，分别摆放牛肉或蔬菜等不同的食物，这道菜只有在韩国宫廷宴会或是重要节日庆典才吃得到，在韩国习俗中带有“和谐”的涵义。“九折板”的制作方式以菜色的不同分为“干式”及“湿式”两种，在中央的容器中放有以小麦制作成的韩式薄饼皮，将饼皮包裹周围八种菜肴即可食用，为韩式料理中极具代表性的一道料理。 制作方法 九折板也称为“白面卷”，得名于分成9份的餐具。九折板是把蔬菜、肉、黑木耳、鸡蛋等8种材料放在面煎饼上包起来，切成适中的长度就可食用。香菇含有丰富的无机物，有助于增加维生素D，维生素D能提高肠内钙和鳞的吸收率，健壮骨骼和牙齿，对成长期儿童和孕妇特别好。黑木耳含有蛋白质、脂肪、纤维、胶质及微量元素，具有滋养、益胃、活血等功效。 地道做法 材料：牛肉100克，香菇3个，石耳菇10克，绿豆芽100克，黄瓜1个，鸡蛋2个，胡萝卜50克，煎饼若干，松籽、盐、食用油少许。 做法： 1 牛肉切丝，香菇和石耳菇泡水。 2 香菇切丝，石耳菇用手搓洗，去水，卷起来切丝。绿豆芽去头和尾，胡萝卜切4厘米长的丝。 3 黄瓜切4厘米长，去皮，切丝，用盐腌制去水。 4面粉中加入水和盐做浆糊状，用勺子一勺一勺放入锅中煎饼。 5 做调味酱，将牛肉和香菇各自拌匀，锅中烧1/2大匙的油，各自炒制牛肉和香菇。 6 蛋黄和蛋白各自煎制，切4厘米长的丝。 7 石耳菇放入锅中干炒，调味。 8 胡萝卜和绿豆芽用盐开水焯，去水。锅中烧1/2大匙的油，各自炒制胡萝卜、绿豆芽、黄瓜，调味。 9 准备好的材料围着盘放好，中间放煎饼，上面放上松籽，与芥末酱一起摆桌。 家庭做法 材料： 面煎饼：面粉、盐。 馅料：牛肉、干香菇、黄瓜、胡萝卜、黑木耳、绿豆芽或竹笋、鸡蛋、松子粉、胡椒面、食用油、香油适量。 肉佐料酱：酱油、白糖、切好的葱、捣碎的蒜、香油、芝麻、胡椒面少量。 芥茉酱：芥茉松子粉、醋、白糖。 醋酱：酱油、醋、水。 做法： 1.把牛肉切成丝，香菇泡在水里，捞出以后切成丝，并用肉佐料酱拌匀。黄瓜去皮切成丝后用盐腌一会儿除去水分，并放油炒出来。 2.绿豆芽去头尾用盐腌一下，以香油和盐拌后炒出来。也可以用竹笋代替绿豆芽，同样地也可以将竹笋用油炒出来。 3.黑木耳泡在温水里，洗净后切成丝。鸡蛋分蛋清、蛋黄放盐搅拌好，煎出来后切成4厘米长短的丝。 4.根据九折板中间框的大小摊成适当大小的煎饼。在面煎饼之间撒点松子粉，叠放整齐。 5.把煎饼放在九折板的中间，并将准备好的8种材料，放在每个框中。
⑵ 韩国手卷饼的韩国手卷饼的做法
1、主料都切成二粗丝，除卤肉外，全部氽水，放入拌盆，加入调味料搅拌均匀；2、紫卷心菜洗净打底，将主料、薄饼皮打卷有序铺好；
3、打开薄饼皮，摊开鸡蛋饼盖在薄饼上，又铺了一些培根和黄瓜，卷起来就可以吃。
⑶ 韩国手卷饼皮的做法非常感谢,我给高分!!30
方法很简单，就是面粉和水以7：4的比例调和，加入盐少许
做法：1。面粉和盐调入碗中，边加水搅和搓揉，面粉团用湿布盖好，搁置20分钟左右
2。平底锅涂油，用中火加热，抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆，直径约20厘米，（向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平）
3。锅中面皮，当外边即向内卷起时，轻轻一揭，便成一张卷饼皮了
***另外还有几种制作方法及窍门***
卷饼皮的制作
材料:
高筋面粉--600g
水--1000g
食盐--5g
蛋白--1个 （加蛋白效果非常好^^）
沙拉油--15g
做法:
(一)原料全部混合拌均匀。
(二)松弛10分钟。
(三)平底锅预热，用手刷沾面煳，刷入平底锅成圆型。
(四)熟后取出即可。
窍门:
平底锅刷薄薄一层沙拉油备用！
卷饼皮2 （非常详细）
材料:
面粉七杯半、水四杯
做法:
1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳（各地面粉不同，需水量有异，以手
能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜，如面煳太稀，无法做成面煳，太
稠做出的卷饼皮较薄，但不易操作）
2.面煳盖妥，放冰箱数小时
3.将自动铝制平底电锅（盘）加热至300F（熟练后可用350F），用手抓住大把面煳，
向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞，
可用手中的面煳再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平
4.锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张卷饼皮，放在盘中备
用
窍门:
1.材料约可制作100张
2.材料中如略加盐及发泡粉，则卷饼皮炸后会更松酥可口
3.不可用铁弗龙锅
4.做卷饼皮前应先练习用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落
5.锅太热，皮干得太快，面煳抓起时会连烤好的皮一起抓起
6.锅太冷，做出来的皮较厚，且不易揭下
7.锅太黏，皮在上头很难揭下，可用纸沾点油擦拭锅心，如油太多，可用废弃的卷 饼
皮擦拭去
8.面煳盖好放在冰箱两天，仍可使用
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