① 太二酸菜鱼用的是什么酸菜
用的是自腌的酸菜。太二餐厅的酸菜标准：时间腌足35天，还原重庆当地地窖特征，并选天然的好泉水制作盐水，这样的酸菜口感脆爽、酸味达标，且带有乳酸味。
酸菜的做法
② 秋天请女朋友吃酸菜鱼,可以吗
可以的
秋冬季节应注意补阳抗寒、增强活力,不过进补也应适度,大家可适量吃鱼,因为鱼肉高蛋白、低脂肪,含有大量不饱和脂肪酸,对心脑血管疾病有益。秋季吃什么鱼好呢?下面给大家介绍几种适合秋季吃的鱼供参考。
1、带鱼:常吃带鱼有养肝补血、润肤养发的功效。虽然带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,但多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用。带鱼富含镁元素,可以保护心脑血管系统,预防高血压等病。带鱼适宜久病体虚、气短乏力、皮肤干燥的人食用,而皮肤病、哮喘病患者则不宜食用。带鱼宜煎着吃,出锅前喷些料酒,味道更好。 健康知识
2、青鱼
青鱼富含硒、碘、锌元素以及核酸,有抗衰老和抗癌的作用,常用于食疗。青鱼体内含有多不饱和脂肪酸,可以扩张血管,防止血液凝结。青鱼适宜水肿、肝炎、高血脂、高胆固醇、动脉硬化患者食用,不适宜脾胃虚弱、气血不足和患有瘙痒性皮肤病的人食用。青鱼油脂较多,适合烤着吃,保证肉的鲜嫩度。
健康养生
3、鲤鱼
鲤鱼富含高质量蛋白质,人体消化吸收率可达96%。鲤鱼适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水的人食用。鲤鱼是发物,不适宜恶性肿瘤、皮肤病患者食用。鲤鱼宜红烧,烹饪时要把肠子去掉,否则破坏味道。
4、泥鳅
泥鳅有药用价值,有补中益气、养肾生精的功效。泥鳅富含亚精胺和核苷,能增加皮肤弹性和湿润度,并提高身体的抗病毒能力。泥鳅适宜身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用,对急性黄疽型肝炎的治疗十分有益。泥鳅可能带有寄生虫,所以不能生吃,宜炖着吃。
5、鲫鱼
鲫鱼富含蛋白质,且易于消化吸收,是肝肾、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络的功效,对水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有食疗作用。产后的妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。感冒并伴有发热的患者应忌食鲫鱼。鲫鱼适于做汤,具有很好的滋补作用。
营养成分
酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
鲤鱼
鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
酸白菜
酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。
营养成分
酸菜
热量(1182.25千卡) 维生素B6(0.15毫克) 蛋白质(183.25克) 脂肪(41.56克) 泛酸(0.07毫克)
碳水化合物(16.59克) 叶酸(9.20微克) 膳食纤维(1.43克) 胆固醇(840.00毫克) 维生素A (263.50微克) 胡萝卜素(81.20微克) 硫胺素(0.36毫克) 核黄素(1.04毫克) 尼克酸(28.44毫克) 维生素C(5.10毫克) 维生素E(14.53毫克) 钙(608.00毫克) 磷(2139.12毫克) 钾(3650.88毫克) 钠(1993.10毫克) 镁(385.76毫克) 铁(14.18毫克) 锌(21.69毫克) 硒(159.00微克) 铜(0.74毫克) 锰(1.03毫克)
适宜人群
一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
注意事项
患痛风的人吃鱼会使症状加重。患有血小板减少、血友病、维生素E缺少等出血性疾病，还是少吃或不吃鱼。
营养疗效
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；
具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；
主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
注意事项
烹饪注意事项：
1、鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。忌用淀粉，否则煮出来的汤会变混浊。
2、鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼骨煮不熟，鱼片不成形。
3、泡椒要用大火旺油翻炒2-3分钟至香味后，立即淋在已经做好的鱼片汤面上，这样泡椒的香味能很快融入汤里，更保证了汤的看相。切鱼片不能切得太厚，否则不易煮熟煮透，腌制时加入鸡蛋清，可使煮好的鱼片更加鲜美嫩滑。
小贴士:对于阳虚体质者而言,秋季适宜选择动作轻松平缓、运动量适中的锻炼方式,如慢跑、太极拳、骑自行车、健身操舞等。锻炼时如果出汗,不要穿着汗湿的衣服长时间在凉风中停留,也不宜在大汗淋漓时猛吹空调或风扇,应及时用热水冲澡。并擦干身体水分,换上干爽衣物。
另外,要根据天气变化,适时增减衣物,最好保暖工作。另外,在户外多晒太阳,也有助于提升人体内的阳气。
③ 太二酸菜鱼有什么好吃的
任性的太二酸菜鱼，鱼片酸爽嫩滑，3个人花189元，排队1小时不亏
早就听说太二酸菜鱼很任性，到他家吃鱼还要遵守他家的规矩，你看招牌上写的，头两条是超过四个人不接待，不拼桌，不加位，超过四个人不接待不知道为啥，不拼桌不加位可以理解估计怕用餐体验不好，第三条原来是没有外卖的，今年因为疫情好像有了外卖，最后一条里的店长很白很符合，“又小又菜”好像有点不符啊，里面的服务员都是青春洋溢的帅哥美女，高高大大的，显得整个店里的气氛都很活泼。
除了以上四点外，还有一条很多人都不能接受的是，别家酸菜鱼可以根据顾客的口味调整，太二酸菜鱼是不可以的，他们只有这个口味，辣度酸度都不可以调整，要么你就吃，要么你就忍着不吃，够任性不？
但，就算是这么任性，外面还是有这么多人在排队。他们下午5点开始营业，我们5点半到拿到号就被告知要排一个小时了，据说去年一般要排队2个小时了。我心想排队1小时还可以接受，2小时的话就需要考虑考虑了。
排队的时候我到周围转了转，这一层楼基本都是餐饮业，除了太二家和左庭右院有人排队外，其他的都门可罗雀，还有好几家已经关门了，像原来经常吃的外婆家也没能幸免。
好不容易过了50分钟，终于轮到我们了，一进店门，几个又高又帅的小伙子在门口大声喊着口号欢迎，“吃鱼拯救世界”。听得我们精神一震又觉得好笑，这么隆重的欢迎仪式，想来酸菜鱼的味道不会差啊。到了位置上，看到了他们桌子上的餐牌，给大家介绍了自助茶水，免费纸巾，一次性口罩袋子的位置，WIFI的连接方式，甚至连手机充电线都备好了，真够贴心的。
这就是一次性口罩袋子，口罩放在这里面，吃完再拿出来带，确实更干净卫生。
吃鱼之前去喝杯他们自助的茶水，这里备的不是茶叶而是陈皮和洛神花，墙上也教了怎么泡制，2片陈皮+3朵洛神花就可以冲泡一杯酸酸甜甜的茶水了。这里为什么会用陈皮和洛神花呢？陈皮养胃解腻，洛神花健胃消食补充维C，吃过了酸菜鱼之后来一口，既能解腻也能缓解辣味，这杯茶水配得妙！
点单之后等鱼上的间隙也不会很无聊，来看看太二是怎么教你吃鱼的，第一步先吃鱼片，第二步再吃酸菜，第三步喝鱼汤。可能按照他们吃鱼的方式会觉得更好吃，不过真的等上菜了，谁还管那么多了，想怎么吃就怎么吃吧。
学习完了吃鱼的方式，我发现他们的抱枕也用心了，上面印的图案都是一个个搞笑的小故事，他们是怕客人等得太无聊了，不过冲着这个用心的细节，也得给他们点个赞！
好饭不怕晚，好鱼不怕等，终于在我们进门25分钟后酸菜鱼终于上桌了。首先入鼻的当然是那股浓郁的酸菜味，然后才看见这么一大盆的酸菜鱼。最上面撒了一层菊花瓣，好像能清热下火，下面是一层辣椒和花椒，再下面是一层白白的鱼片，最下面就是酸菜和配菜啦。
家人看着酸菜鱼上面那层厚厚的辣椒和花椒觉得有点头疼，没关系，太二家还有一项服务就是，如果你不太能吃辣，鱼上桌后有专人帮你把辣椒和花椒捞出来，这样鱼的辣度就会大大地降低了。
他们捞辣椒的手法很专业很娴熟，半分钟就捞好了，到底是专门练过的，要是我们自己捞的话估计得花个十几分钟吧，还不一定能捞干净。
辣椒和花椒都捞干净了，只剩下白白的鱼片了，赶紧开动吧。吃过酸菜鱼的都知道，一般都选用青鱼，鲈鱼，黑鱼，巴沙鱼来做酸菜鱼，青鱼鱼刺最多用得比较少，鲈鱼和黑鱼鱼刺少一些用得比较多，巴沙鱼没有鱼刺用得也很多，但是鲈鱼和黑鱼口感鲜美又胜巴沙鱼一筹，价格又稍微贵一点。
太二选用的是鲈鱼，鱼刺很少且很新鲜处理得很好，加上酸菜正宗的酸味，根本没有腥味，只剩下了浓郁的酸香味。他们的鱼片片得也很薄，鱼肉大概提前腌制的也很嫩滑，浸泡在酸汤里的鱼片也非常入味，应该算是我吃过的最好的酸菜鱼吧。
对了，这盆酸菜鱼128元，我还加了金针菇，红薯宽粉和脆豆腐这三种配菜，每种配菜8元，会提前处理好放入汤底里，吃的时候也都入味了。
吃酸菜鱼一般要配着米饭吃，一是口味有点重，二是虽然捞去了辣椒和花椒，口感还是有点辣的，这时候米饭就显得很重要了。太二的米饭卖5元一碗，开始我们都觉得贵，等上来一看，才发觉这个米饭确实很不错，颗颗晶莹剔透，软硬适中又有嚼劲，米香也十足。家人说这样的米饭空口就能吃一碗，结果他就着鱼肉果然吃了两碗米饭，我吃了一碗，光米饭就花了15元，看在它好吃的面子上，也算是值了。
这是配菜红薯宽粉，也是煮得晶莹剔透的，咬一口爽滑Q弹，带着酸酸的口味，来用两个形容它就是好吃。
排队将近1小时，这盆酸菜鱼只用了半小时就被我们两个大人吃光了，小孩子不能吃辣单独给他点了一份鲈鱼番茄面，孩子也觉得味道还不错都吃光了，最后买单189元，人均60块钱不到，价格也还算合理。
吃完太二酸菜鱼，现在我们大概知道它能一直任性到现在的原因了。食材新鲜，味道无可挑剔，服务热情贴心周到，环境让人觉得舒适，价格也适中，这一切都是它任性的资本，我相信任何一个餐厅能做到这四点，都会屹立不倒的，排队1小时也不觉得亏啦
④ 女生来姨妈可以吃酸菜鱼吗
吃少量还是可以的，最忌的就是不要吃冷冻食品
⑤ 喜欢吃酸菜鱼的你，知道哪些鱼不能用吗
先说可以用来做酸菜鱼的鱼类以及口感较好的那种鱼，再说下做酸菜鱼不能选的鱼！
一、可选的几种鱼
一般来说，做酸菜鱼的鱼只要选择刺杀娇嫩的淡水鱼类就可以，结合这个原则，可选择的范围非常的广泛，常见的草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼。简单的进行说下各种鱼的优势，用适合度递增的排序来进行说。
鲤鱼鱼刺较少，而且适合切片，但是土腥味较重，做的时候要注重除腥，鲢鱼肉质纤维较粗，容易散，不是做酸菜鱼的上佳选择！
草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质相对鲤鱼较细嫩，是饭店常使用的鱼！
黑鱼肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩！
龙利鱼，龙利鱼属于海鱼，没有很重的鱼腥味，无骨无刺，用来万殿一煲酸菜鱼，简直不要太美味！
青鱼是长江以南常见的鱼，有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼，比黑鱼还好吃。
鲈鱼较贵，一般有条件用鲈鱼，因为鲈鱼的肉质比较有弹性，不容易散，而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多，鲈鱼的肉质多，而且肥美，刺也不多，非常适合做酸菜鱼，个人非常喜欢！
二、不能选的鱼
绝 对二字有点绝 对，如果你非要实验，发现一点美食君是不会拦着的。
1、鲫鱼
鲫鱼一般比较小，肉少不适合切片，而且鲫鱼的鱼刺特别小，而且乱，不适合做酸菜鱼，但是鲫鱼的营养特别高，适合做汤！
2、罗非鱼
罗非鱼的刺少，可以用来做酸菜鱼，但是这种鱼肉质特别散，很容易碎，不适合用来做酸菜鱼。
⑥ 吃酸菜鱼可以搭配什么菜
朋友主要是想吃你做的酸菜鱼，所以酸菜鱼就是主菜，需要精心做一下，如果再搭配几个菜的话，建议再炒两个热菜，如香菇油菜、木须肉；凉菜三个，如肉丝拉皮、冷拌肘花、水果沙拉，这样合起来就是六个菜，而且荤素搭配，寓意事事顺利；我这是建议，你也可以从中得到启示，添加你朋友喜欢的菜。如果你看我的提议还可以，我可以教你做这些菜，或其他的菜也可以只要我会做。
⑦ 请问男人跟女人说那个我要吃酸菜鱼什么意思呀
男人跟女人说吃酸菜鱼就吃酸菜鱼，原则这有啥意思？他就想吃酸菜鱼了呗，那你想多了吧？
⑧ 酸菜鱼四个女生吃几斤好啊在线等
南京这里的才正宗，2.5斤够了，好吃。
⑨ 最近总是看到酸菜鱼这个梗 但是不明白是个什么梗 它的内涵意思是啥啊
酸菜鱼的意思有一种含义就是：自己比较羡慕别人优质的生活质量和有趣的游玩体验，这就代表了酸的含义，可以说是羡慕也可以说是嫉妒。菜，就承接了上一个意思的语句，自己羡慕别人的生活，但是自己的能力远不如别人，而且可以称得上是十分的一般，这就叫做菜，这可以在游戏领域和生活领域同时运用。鱼接着就是前面的两个意思，自己想要别人那样的生活但自己能力比较一般，而鱼的意思就是自己不求上进和不想努力，羡慕但又不努力，这简直就是无能的代表。酸菜鱼整体意思就是：羡慕别人的生活，但是自己能力很差还不努力只是维持现状。这类人一般就是普通的薪资，也就2000--3000左右，羡慕着月薪几万多的人，不作为的行为比比皆是，想获得那样的生活还是需要靠自己纯粹的努力才行，光靠羡慕和幻想是做不到他们那样的结果的。
⑩ 吃酸菜鱼没事吧
没事可以吃，但再好的适合怀孕期间的食物吃多了也不行，所以适量才是重要的，均衡营养，心态平和，对宝宝才是最好的。