⑴ 韩国饮食文化特色知识与禁忌
饮食作为文化现象的一部分，不仅与每个人的生活息息相关，而且更体现出一个民族一个国家的文化特点。接下来，我就和大家分享韩国饮食文化特色，希望对大家有帮助!
韩国饮食文化知识
主食：主要为饭、粥、米糕片、稀饭等。一般以米饭为主，其他根据需要适当调节。
副食：副食的第一作用是增进米饭的口味，第二是补充营养，副食的种类很多。副食主要以汤为主慎并，有以汤汁为主可泡饭吃的汤类、汤汁与菜量相当的煲类、加一点汤汁煸炒的火锅类，还有在火上直接煎烤的烧烤和鱼肉串类、在平底锅中略加油煎的煎饼类，在蒸锅里反复炖成的清炖类、红烧类，以牛肉、海鲜为材料的生脍，生菜、熟菜等蔬菜类，牛肉和猪肉煮后切片的煮肉片，还有腌在辣椒酱、黄酱、酱油里的腌菜、发酵的鱼酱等等。
韩国人普遍爱吃凉拌菜，凉拌菜是把蔬菜直接切好或用开水焯过后加上佐料拌成的。他的种类很多，既有一种蔬菜做的，也有把几种蔬菜掺在一起做成的。 韩国人喜欢约朋友到郊外野餐，尤其是在春天，三五知己来到郊外山坡，席地而座，大家一齐动手，把带来的糯米饭放到槽子里捣成“打糕”，然后分享。此时，大自然的美景与亲友欢聚的快乐相交融，远比吃本身更为重要。
韩国饮食文化特色
春天
春菜、山菜拌饭、蒸竹蟹、蛤蜊汤、短蛸 (短蛸汤, 炒短蛸)、鲷鱼 (蒸鲷鱼,鲷鱼生鱼片)、螃蟹(蒸螃蟹,螃蟹汤,酱蟹)。
夏埋孝誉天
参鸡汤、醋鸡汤、鸭肉汤、熏鸭烤鸭、补身汤、烤鳗鱼、鲍鱼(烤鲍鱼、鲍鱼粥、鲍鱼汤)、𩾃鱼(生鱼片、𩾃鱼汤)、鱿鱼。
秋天
钱鱼(生鱼片、炸钱鱼、煎钱鱼、拌钱鱼)、松茸、泥鳅汤、炸泥鳅、偏口鱼(生鱼片、寿司、偏口鱼汤)、牡蛎(牡蛎汤、生牡蛎、炸牡蛎、牡蛎饼)、大虾(烤大虾、蒸大虾、炸大虾)、带鱼、章鱼。
冬天
海参(生海参、海参汤、炒海参等)、明太鱼(蒸明太鱼、明太鱼汤、明太生鱼片、煎明太鱼)、辣炖安康鱼、牛筋软骨汤、白弯段切肉及菜包肉、冰鱼、沙参(烤沙参、拌沙参、炸沙参等)、秋刀鱼干。
韩国饮食文化禁忌
1、长辈先入座
2、长辈先动筷
3、不可以取长辈未取的食物
4、少讲话
5、取桌上的食物时必需使用筷子
6、吃饭必需用汤匙
7、汤匙和筷子不可以同时使用
8、吃饭的时候不可以把碗托起
9、不可以把汤匙和筷子放到桌上的器皿上
10、长辈不离桌前不可以离开桌子
11、在长辈面前不可以吸烟
12、跟长辈喝酒，喝酒时不可以直望长辈，要侧着身喝。
同我国相比是不是大有出入，他们所禁止的好象在我们看来都是不可思议，也就是这样好像在韩国很少听到有谁谁让自己的父母委屈之类的报道，但是也不是全都这样的拉，但和我们相比起来要好多了，因为在他们的心里长辈是最大的，要以德报恩吗!所以在他们看来是要以孝为先。
招待外宾时，要特别注意摆席，不得让外宾感到不便或别扭，最好能让外宾带着兴致接受招待。 首先，要决定餐桌的形状。 传统的餐桌为四方桌或圆桌。 按用餐人数摆为独桌、 共餐桌、3人餐桌、4人餐桌，超过4人时，摆为圆桌或四方形大餐桌。
按韩国的传统，应该把食物和匙、筷摆在桌子上招待客人，但超过4人时，对外宾来讲站着吃要比坐着吃更加方便。 除了桌布、桌垫、匙筷托子、汤匙和筷子、餐叉、餐刀、餐巾、水杯、酒杯之外，服务时使用的剪刀或擦桌子的抹布清洁与否，将对影响到外宾下次还会不会再用我们的饭菜。
桌布和桌垫
传统的饭桌不需要桌布，桌子的原样会显得更加雅致，干净。但在饭店使用桌布或单人桌垫看起来会更加美观且卫生。 桌布虽然以白色为原则，但饭馆也可在上面铺上彩色正方形桌布，以营造气氛，也较容易清洗。
桌布下垂30cm 左右，不抵膝盖时最恰当，但坐在坐垫上的时候，还要稍短一些。 如果桌布不能盖住整个桌面时，不要将食物，匙和筷原原本本放在桌面上，最好要使用桌垫，至少使用用纸做的桌垫。
这时即使不使用匙筷托儿，也能使人以愉快的心情用餐。 一般桌布的大小要能放下前碟、匙和筷、餐刀、水杯等餐具。 大体上，以30×45cm 的四方形或椭圆形桌布，印上漂亮的条纹，饭店名称和菜单等来使用。 或者就直接使用白纸。纸制的桌垫是一次性。
匙筷托子
匙筷托子的材料有瓷器、木头、银等多种，但最好是用物美价廉，方便使用的简单式样。 使用桌布时，或在大方卓上使用匙筷托子会显得更加高雅。
匙筷以及餐叉
中国，日本及东南亚人会使用筷子，因此，可以在桌上放匙和筷子。 但对不能熟练使用筷子的外国人，把餐刀和餐叉与匙筷子一起摆在桌上更恰当。 放餐刀的时候，把餐刀放在匙和筷的左边，并将餐叉放在左手易拿到的左边，这样会使人感到更加亲切。
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⑵ 怎么炸泥鳅
先说泥鳅怎么炸：第一步，买回的活泥鳅，有多种杀法，唯有鲜杀最好，道理后面解释。
最后分享信阳传统土菜《泥狗子拱大蒜》姜米葱花干辣椒炝锅，放入炸泥鳅翻炒。出香倒入生抽、甜酒酿，加水放盐焖煮10分钟。汁快收完放蒜苗段，蒜香出来汁收完，关火装盘。
⑶ 怎么炸泥鳅
泥鳅对于我来说是再熟悉不过的一道野味啦，小时候经常去邻村的小河边捉泥鳅，回来以后就让家里人给炸着吃，非常香很下饭，尤其是多放点盐，炸出来特别咸的味道，超级喜欢。现在在海蔽尘鲜市场也经常碰见有卖泥鳅的，现在的泥鳅个头比以前大了许多，肉质也比较多，吃起来更加美味。泥鳅大部分是用来炸着吃，如果加入辣椒做成干煸的，味道也非常好吃。接下来说一下炸泥鳅的具体制作方法。
有的人喜欢在炸泥鳅的时候直接炸，不侍旦去除内脏，其实它的土腥味还是非常重的，一定要去除内脏，炸出来才吃得放心，比较好吃。
⑷ 炸泥鳅鱼的做法窍门
导读：泥鳅怎么做好吃？几个小诀窍，教你有效去除泥鳅身上的黏液、土腥味和苦味，几步打造一顿鲜香的美食
俗话有说：＂天上斑鸠，地下泥鳅＂，古人的一句话就已经将泥鳅的营养和食用功效全面地概括出来了，确实，泥鳅非常滋补身体，隔三差五地吃一回，对身体有很大的好处。
泥鳅的吃法有不少，和豆腐煮成汤的话，汤色浓白，味道鲜美，不少人都喜欢。那如何炒泥鳅好吃呢？无论煮汤还是煎炸，泥鳅要做得好吃，首先是要懂得如何去除泥鳅身上的土腥味和苦味，这是做得好吃的前提。
下面我推荐一道泥鳅的做法，教你有效去除泥鳅的昌祥土腥味和避免出现苦味的诀窍，在一个制作过程中，同时做出两种不同的口味，一种是烤泥鳅的味道，外酥里嫩。另一种是红烧泥鳅的味道，香辣爽口，酒香入味，超级下饭，希望也适合你，下面我们一起学起来。
香炸泥鳅和红烧泥鳅的做法
准备食材：
泥鳅500克，啤酒、葱姜蒜、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、甜面酱、青红椒、香菜、油盐各适量。
制作过程：
第一步：将泥鳅装入底部深一点的盘中，在盘中倒入几勺食用盐，然后盖上盖子，20分钟左右将泥鳅杀死，然后去除泥鳅的内脏。
第二步：泥鳅的内脏清理干净后，倒入清水将泥鳅清洗几遍，清洗干净后将泥鳅放入烧开的热水中，快速焯水几秒钟，然后捞出来再次清洗，将泥鳅身上的黏液彻底清理干净。
在键迅陆完全清洗干净的泥鳅中加入适量的食盐、姜片、胡椒粉、料酒、段抓拌均匀，腌制15分钟。
第三步：在腌制的时间里，我们准备一下配料，白切段，生姜切成片，大蒜剁碎成蒜末，青红椒切圈，香菜切成小段备用。
第四步：锅热加油，油温六成热后，将腌制好的泥鳅用筷子夹进油锅中，大火炸至两面金黄后捞出备用。（做到这步我们可以将一半的炸泥鳅拿出来，蘸上孜然粉后就可以开吃了，这个是烤泥鳅的口味）
第五步：锅中留下底油，加入蒜末、姜片和葱段爆炒出香味后，加入两勺豆瓣酱继续翻炒出红油来，再放入一勺甜面酱，然后倒入剩下的另一半泥鳅，倒入适量的啤酒没过泥鳅，盖上锅盖开小火焖十分钟后倒入青红椒，轻轻翻炒片刻，放入香菜装盘出锅。
那这道泥鳅的做法就分享完了，一个过程两种风味，一种是香炸烧烤味，外酥里嫩。另一种是红烧香辣味，鲜美爽口，酒香入味，喜欢的话可以试试哦。
制作过程的疑惑解答
1、怎样给泥鳅去除内脏？
答：泥鳅的内脏不多，紧挨着头部的下方，我们用刀轻轻划开就可以看到，然后用手轻轻摘掉，再反复冲洗几遍就可以了。
2、杀泥鳅为什么用食盐？有什么用？
答：将买来的活泥鳅倒入有盖的盘中，加入十克左右的食盐，并立即盖上盖子稿顷，大概20分钟左右，泥鳅就杀好了，开盖搓洗干净后，再去除内脏就可以。
用这个方法杀泥鳅不仅方便快捷，操作简便，而且能使泥鳅主动把身体里的淤泥和脏东西吐出来，也能将泥鳅体上的黏液去除一大部分，有效去除土腥味。
3、为什么要短时间快速焯水？如何去除泥鳅的土腥味？
答：焯水的目的是为了去除泥鳅身上的黏液，泥鳅的土腥味很大程度是身上的黏液造成的，所以要去除泥鳅的土腥味，就要想办法去除泥鳅身上的黏液，并用料酒去腥。
去掉泥鳅黏液最简单的方法是将泥鳅焯一下水，焯水后的泥鳅用手指轻轻一刮，泥鳅表面的黏膜就会全部脱落了。但焯水的时间不能过长，一般是几秒钟就可以，焯水时间长的话，泥鳅过熟了就容易脱皮，影响后期的煎炸。
4、做好的泥鳅为什么会出现苦味？
答：做好的泥鳅有股苦味，那是因为泥鳅的内脏没有清理干净，泥鳅的内脏里面有胆，如果没有清除或清除的时候把胆弄破了，也会有苦味，所以在清理内脏时要格外小心
⑸ 泥鳅做菜吃好吃吗
泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品。还有多种维生素，并具有药用价值，被称为动物人参，是人们所喜爱的水产佳品。那么怎样去掉表层的粘液并且怎样做才好吃呢？下面大家跟我一起来做吧。
食材
泥鳅 500克
油菜 200克
青红辣椒 100克
葱 适量
花椒 适量
姜 适量
酱油 适量
料酒 适量
精盐 适量
干辣椒 适量
泥鳅放水桶，迅速倒入50度左右热水并且盖上盖子，这样泥鳅遇热乱蹦，粘汪迹液就去掉了。
去掉粘液的泥鳅洗净去头和内脏。
锅烧热加油，等油热放入花椒，葱，干辣椒炸出香味加水放姜片烧开。
加入泥鳅，水漫过泥鳅就行，在激差放少许料酒去腥，少许老抽，精盐文火炖。
水开10分钟后加入油菜和青红椒。
炖至收汁就可以盛盘品尝了
泥鳅要热水去粘液才好吃
方法/步骤
注意事项
希困铅并望我的回答能够对您有所帮助！