⑴ 脆皮五花肉
怎样做油炸脆皮五花肉
步骤 1
预备：锅里放水煮沸，五花肉洗净下锅煮约6-8分钟，没有血色、筷子可以插入就捞出锅过冷水。
步骤 2
扎缝状眼：上一步过冷水是为了迅速过渡到这一步，过了冷水就肉就凉了可以扎眼。用剪刀（注意一定是剪刀，原因后述）张开小角度，在皮上按顺序扎出密密麻麻的眼（扎眼是关键，不要太深，要密，原因后述），四周均匀抹上盐，不要太多，上图稍多了。此图是我用手掰开肉显示的缝状孔。
步骤 3
下油锅：油量基本没过肉，放中小火，油烧到5成熟，皮向朝下下锅，盖上锅盖（肉里含水分的缘故，放肉一会儿后会不停炸锅，要注意安全，要淡定），静置20分钟左右，油锅就不炸了。
步骤 4
出锅：扎眼是关键步骤，出锅时机是关键中的关键步骤，开锅盖观察过程中注意翻一下没炸到的部位，直至发裤键现皮泛出凹凸颗粒，色泽变深，敲之硬，声发闷！
步骤 5
出锅状态和切肉：完美的出锅时机，皮会是这样。不烫手时就趁热切。因皮太脆硬，而且炸完之后肉呈楔形，注意切的时候皮朝向自己，菜刀刀尖定在砧板上，像闸刀一样切，可以保证刀锋和肉块基本一个角度，皮不会碎开也不会和瘦肉撕裂。
步骤 6
OK：摆盘上菜，大快朵颐。要喝一杯哦，香酥脆的 *** ！不下酒，不就饭太可惜了。
脆皮五花肉的做法步骤图,脆皮五花肉怎么做
食材食谱热量：1603.4（大卡）
主料五花肉250g
方法/步骤
买回来的五花肉清洗干净，刮干净毛，然后切薄片。
油炸脆皮五花肉的做法
油炸脆皮五花肉的做法
加入适量的白糖，盐，酱油，具体的量看五花肉的重量和个人喜好。我基本就是看感觉来的哦。用筷子搅拌均匀。
油炸脆皮五花肉的做法
打入3个鸡蛋，喜欢的可以多加一两个哦，然后搅拌均匀。
油炸脆皮五花肉的做法
油炸脆皮五花肉的做法
倒入适量的淀粉。这个量要看自己，最好是刚刚好裹着五花肉就好，太稀了不好，太浓了也不好哦。
油炸脆皮五花肉的做法
全部一起搅拌均匀，一定要均匀哦，这样做出来才更加的好吃哦。
油炸脆皮五花肉的做法
烧热锅，倒入相对多的油，大概7成热的时候，把搅拌好的五花肉给放进去。最好是一点一点的放，以免粘住哦。
油炸脆皮五花肉的做法
炸到外皮金黄色，就基本可以出锅咯。喜欢吃辣的也可以加点辣椒呢。
油炸脆皮五花肉的做法
END
注意事项
其实也可以沾点番茄酱吃呢！
在家怎么做脆皮五花肉
主料五花肉500克 辅料 盐适量 料酒适量 小苏打1克
脆皮烧肉的做法步骤
1. 五花肉洗净，放入沸水中汆水，捞出后马上放入凉水中浸泡半小时。
2. 从凉水中捞出，沥干水，然后用刀划开，间隔约4厘米，千万不要切断哦。
3. 皮向上，用叉子在皮上戳洞，洞眼密度要大，分布均匀。
4. 皮向下，涂上适量盐、料酒后，放入冰箱腌制一个晚上。
5. 取出腌好的五花肉，皮向上，用锡纸包住猪肉部分，露出皮。
6. 然后在皮上涂晒适量盐、再均匀地抹上小苏打。
7. 烤箱预热，放入五花肉上下管250度先烤30分钟，然后移上一层，只开上管烤20分钟，取出，在表皮上刷上一层油，再放入烤10分钟，取出放凉后切块即可。
脆皮五花肉怎么做
材料
主料：带皮五花肉1000克
辅料：小苏打适量，白糖适量，酱油20ML，五香粉适量，葱1根，姜3片，料酒适量，竹签5根
做法
1、锅里烧开水，放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水汆烫，焯出血水。
2、捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干岩脊净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。
3、在皮上放一小撮盐，涂上小苏打 *** *** 。翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。
4、把白糖、五香粉、酱油、盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时。
5、腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形。然后用锡纸将肉的四周包裹起来。猪皮要露出来。
6、烤箱预热200度，放入包胡枣巧好的肉烤到表皮起泡变色取出，用刀把表面焦化的肉皮刮干净。再涂一层油，继续放入烤箱，烤差不多15分钟。
7、烤好的肉皮表皮焦黄酥脆。等肉冷却后切片就好。通常广式脆皮烧肉都是蘸白糖吃。也有好多人蘸酱油吃。
脆皮猪肉怎么做
脆皮烧肉做法：
1.五花肉放入滚水中，煮至五成熟，捞起过冷水。
2.将肉晾干水，在肉面上每隔2厘米处，深深地直拉数刀，（一是为方便入味，二是为避免起泡，）再在刀口面上均匀地抹上酒、五香粉和盐.
3.将五花肉皮面向上，用竹签在猪皮上密密地垂直扎上无数小孔，扎的越多越好！那样烤出来皮才会酥脆。然后，用刀刮净表皮，涂抹上精盐和小苏打粉，便于肉皮入味和熟后松化。
4.把五花肉吊起吹干2小时，用锡纸包住瘦肉部分。
5.烤箱预热250℃，15分钟，放入五花肉，皮向上，烤40分钟，听到肉皮响起“啪啪”的声音，表皮的黑焦有液化现象，肉第一次出炉。
6.肉块取出稍凉，用刀地将皮面焦黑面刮去。然后涂上一层油，放回烤箱200℃回炉约10分钟，烧至猪皮松脆。
7.待烧肉稍凉后斩件上碟，最好是沾海鲜酱或白糖食用。
特点：甘香酥脆，肥而不腻
脆皮五花肉和巴西秘制五花肉有什么区别
脆皮五花肉做法1.五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1 小时，捞出放凉切厚片；2.鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；3.炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。
巴西秘制五花肉的做法步骤：第一步，选一块肥中带瘦的五花肉，先将五花肉洗净，改刀备用，切长条，厚两厘米，然后去皮。需要缩短腌制时间，可以用松肉针扎下，入味更好。
第二步，腌制料1斤、水2斤五花肉25斤左右腌制4小时上。如果腌制时间长，可以料先放用量的三分之二，开始烤之前再补上剩下的三分之一。
第三步，将烤炉打开等温度升至230度左右便可将腌制好的的五花肉挂入烤炉烤制40分钟左右。第四步，将烤好的五花肉冷却一下，均匀切块，即可食用。
烤肉味，入口酥烂肥嫩，风味独特。食此菜时，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。
若配葱白、青菜，孜然。香菜甜面酱进食，口味更佳。
脆皮五花肉怎样制作的？
材料：
五花肉 300 克
鸡蛋 3 个
大料 2 粒
桂皮 1 片
淀粉 适量
调料：
食用油 500 克（实耗 50 克）
酱油 1 小匙
番茄酱 1 小匙
香醋 1 小匙
精盐 1 大匙
白糖 1 小匙
做法：
1.五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮 1 小时，捞出放凉切厚片；
2.鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；
3.炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；
4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。
吊炉脆皮五花肉的做法
1.将锅中放入冷水，加入五花肉不要切块，在锅中一起放入大葱、生姜和花椒粉，开水煮沸捞出浮沫，取出五花肉备用。
2.在五花肉瘦肉的部分用刀划出印子，而猪皮的部分，用叉子扎出小孔，没有叉子也可以用牙签代替。我用的牙签
3.把扎好洞的五花肉上撒上食盐腌制二十分钟
4.然后在猪皮抹上小苏打，用料酒、酱油、五香粉、白糖少许调成酱料倒在瘦肉的部分。
5.将腌制好的五花肉放入烤箱，烤箱预热高温烤四十分钟即可。
6.时间到，烤好了
7.切块，蘸酱吃
烹饪技巧
番茄酱也可以换成其他的酱
⑵ 网红脆皮五花肉，做法原来如此简单，焦香酥脆，一口下去真过瘾
最近脆皮五花肉真的很火，在网上经常可以看到别人吃它，我们这个小县城不少人跟风，竟然也开了好几家脆皮五花肉的店，30块钱一根，说实话不算特别贵，买一根回来解解馋，咬一口嘎嘣脆，真的很过瘾。
外面是焦香酥脆的外皮，里面的油脂都被烤出来了，吃起来一点也不油腻，反而酥酥脆脆的很过瘾。里面的软糯的瘦肉，搭配酥脆的肥肉一起吃，一口下去味道超级丰富，没有尝试过的小伙伴，真的值得一试。
虽说30块钱一根也不贵，但是自己在家做会更便宜，十块钱就能做一根，而且干净羡银卫生，给孩子吃也放心。不过脆皮五花肉，怎么才能做出那种不油腻的口感呢？今天就来教大家正确的做法，焦香酥脆，一口下去真过瘾。
配料：五花肉、黄酒、盐、黑胡椒粉、五香粉、椒盐、盐、生抽、老抽、蚝油
1、我们准备一块上等的五花肉，买回来之后放入清水中，将其彻底清洗干净，接下来再拿厨房纸，把表面的水分擦干。
2、接下来，我们需要把锅烧热，然后把五花肉的肉皮朝下，放在锅内烫一下，大概3、5分钟的样子就可以了，这样做的目的是为了去除没有处理干净的猪毛，也可以让猪肉的味道不腥。
3、下面把五花肉稍微切一下，不需要完全切开哈，猪皮不要切断。接下来准备一把叉子，在猪皮上面插一些小孔，这样烤敏铅制的过程中，就不容易爆裂了。
4、准备适量的盐、胡椒粉、五桥派好香粉、生抽、老抽、蚝油、黄酒，将其搅拌均匀之后，把猪肉放入料汁中。
5、放进去之后，将其涂抹均匀，然后开始腌制，大概20分钟的样子。腌制好之后，我们用锡纸把猪肉包裹起来，然后在猪皮上面，均匀撒上一层食盐，可以多一点，然后再将其包裹起来就行了。
6、下面放入烤箱中，200度上下火烤制30分钟，然后取出来。取出来之后我们把猪皮上面的盐擦掉，然后还可以刷上一层白醋，不刷也是可以的。然后继续放到烤箱中，接着再烤1个小时的样子，到时间之后，出锅即可。
最后可以撒上少许椒盐，味道就更加丰富了，谁吃谁喜欢。切成块状之后端上餐桌，不一会儿的功夫就能光盘，大家尽管尝试。
⑶ 网红脆皮五花肉做法窍门，让你做的更网红五花肉一样
现在五花肉可以说是很火爆的一种小吃，尤其是在抖音上我相信很多人都看见各种关于脆皮五花肉的视频，但是为什么别人可以将五花肉做的那么脆呢，而自己做出来的五花肉就跟霜打的茄子一样，软乎乎的吃起来也不带劲，那么网红脆皮五花肉在制作过程中都有哪些窍门呢？我也是自己找的地方跟着一个培训师傅学习的，不知道做的好不好大家凑兄乱合的看看吧。
网红羡枝档脆皮五花肉窍门有哪些呢
首先需要给大家介绍的是准备的材料：二刀五花肉一块、生姜半块、小葱二根、八角2个
辅料：生抽半匙、蚝油半匙、老抽少许、椒盐少许、五香粉一匙、烧烤粉一匙、孜然粉半匙、食用小苏打搭粗半匙、白醋少许、菜籽油少许。
在做菜的之前我要跟大家说下食材的选择是非常重要的一个环节，二刀五花肉在选择的时候一定要选择肥瘦相间的才可以，要是光是瘦肉就不好吃了。在切肉的时候需要注意不要切断，只是为了进味而已。
冷水下锅然后将葱、姜片、八角、料酒都一起倒入里面，直到用筷子动肉皮软一点就可以关火了。随后就是开始我们艰难的拔毛之旅了，拔完毛在肉皮上面戳一些小洞一定要多，要不无法进味。
将耗油和所有干粉一起混合搅拌，这里调料就需要看自己的喜欢进行了，我喜欢带一点麻辣的感觉（切记一点就是酱汁这里不能过于太稀）。在用酱汁刷肉的时候需要注意一定要将所有地方都刷到，除了肉皮不用，刷完以后腌制2-3小时即可。
大家可能会怀疑为什么肉皮不能刷呢？那是因肉皮要用小苏打粉，否则不够酥脆。
最后就是将肉放入烤炉里面进行烤制从高温到低温顺序慢慢的来，一般来说烤1个小时美味可口的脆皮五花肉就制作完成了。
⑷ 在夜市火爆的脆皮五花肉是怎样做的需要哪些调料
脆皮五花肉这个小吃在现在是非常火爆的，很多人都会在一些社交平台上看到关于脆皮五花肉的视频。很多人觉得只是看着就要流口水了，所以这道小吃现在也变成了网红小吃。其实做脆皮五花肉不是很难，如果在家做的话是需要用到烤箱，还有一些材料和调料的。买五花肉的时候不能买太厚的，要买肥瘦相间，这样吃起来没有那么柴，也不会油腻，并且会非常过瘾。
再涂上食用盐可以让猪皮有味道，也可以使猪皮起泡。然后找到一个锡纸。把猪肉给包裹起来，但是要注意把猪皮给露出来，否则的话猪油会乱炸。提前把烤箱预热，然后调好温度和时间，烤半个小时之后翻身再烤半个小时。看到猪皮的颜色变成金黄而且有些起泡，那么就是已经做好了。这样做好的脆皮五花肉会很脆也很酥，味道超级鲜美。
⑸ 网红美食“脆皮五花肉”，满足你挑剔的味蕾
在前不久网络上突然流行一种 美食 ，风靡整个短视频圈，人们每次在刷抖音还是快手都会第一时间看到它弹出来，脆皮五花肉是一项网红 美食 。带动了很多的 美食 爱好者为之疯狂。那么脆皮五花肉到底是有什么魔力能让这么多人为它着迷呢？
五花肉，它位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”携顷，这部分的瘦肉也最嫩且最多汁，传说最为优质的五花肉能有10层之多。非常的奇特。
想要吃上上好的五花肉就要做到色、香、味俱全，只有这样才能吸引更多的人群为之购买，那么脆皮五花肉的做法有哪些呢？
1.将锅中放入冷水，加入五花肉不要切块，在锅中一起放入大葱、生姜和花椒粉，开水煮沸捞出浮沫，取出五花肉备用。
2.在五花肉瘦肉肉皮相连改成花刀，而在猪皮的部分用牙签扎出小孔，没有牙签也可以用叉子代替。
3.把扎好洞的五花肉的肉皮上刷上白醋，撒上食盐，再用料酒、酱油、五香粉、白糖少许调成酱料倒在瘦肉的部分放入微波炉里烤制三 十分钟
4.将五花肉拿出再刷上一层升隐氏白醋，继续烤至皮上冒泡，取出五花肉满屋飘香。
这样烤出的脆皮五花肉，外酥里嫩，肥肉不腻。现如今网上到处都是一些脆皮五花肉的教学视频，把我们搞得眼花缭乱，一个产品的兴起·毕竟带有另一吵散个产品的没落，时间会检验一切。
美食 是我们不可辜负，提倡文明用餐， 健康 用餐，杜绝一切对 美食 的浪费和亵渎。我是攀登者lrc为 美食 点赞。