1. 外国人为何不敢吃中国“皮蛋”
它闻起来很刺鼻，看起来很脏，而且生产过程是不可思议的。它远远不具备传统的色香味俱全标准。其实也不必太在意，每个国家的民族审美标准和品味都是不同的。正所谓萝卜青菜各有所爱。
在碱性溶液中使用鸡蛋可以使蛋白质凝胶变成弹性固体。然而，如果皮蛋的配方控制不好，蛋白质反而会在碱性溶液中水解，蛋白质会变性成蛋白质，所以不能食用。如果蛋壳破裂或者配方控制不好，鸡蛋中的硫化氢就会溢出并变成金黄色。普通皮蛋是深绿色的，有松花和弹性。
皮蛋又叫松花蛋，是我国传统风味蛋制品。它们不仅受到国内消费者的喜爱，而且在国际市场上享有良好的声誉。皮蛋不仅是美味的食物，而且有一定的药用价值。姜末和醋应该加入可以去掉皮蛋的毒素。皮蛋最好在烹饪后食用。皮蛋也含有铅，儿童最好少吃。它不适合存放冰箱。
2. 有哪些中国人酷爱的食物，在国外被公认为难吃
1.臭豆腐。
臭豆腐这个东西，在大票国人眼中是“闻着臭吃着香”的典型代表，这个东西据说和榴莲差不多，在小部分人眼里，榴莲比臭豆腐恐怖多了。臭豆腐过了猛烈的油炸多多少少能确定细菌都清理干净了。
虽然小部分人不太爱吃臭豆腐，但是它被中国人喜爱是真的，不然大街小巷不会有那么多号称“长沙臭豆腐”的臭豆腐店。
中外的饮食文化有差异这是一定的，毕竟是文化都不同出一源。