1. 泡菜是韩国人的必备食品，泡菜为何如此受到韩国人的喜欢
因为它酸酸辣辣脆脆的口感很好，还有吃泡菜对他们身体也有益，而且最主要的是从小都习惯吃的。
韩国前农林部长官金成勋说也说，韩国为什么有那么多的美女，她们的皮肤问什么都那么好，就是因为他们都是吃泡菜长大的，如果你想优雅地老去，拥有美丽肌肤，就也去吃韩国泡菜。
科学研究也表明，泡菜里的乳酸菌和其他物质确实能延缓皮肤老去，降低胆固醇水平。
2. 为啥那么多韩国人喜欢吃泡菜
韩剧里生日了要喝海带汤，有事没事了要喝烧酒…还有一个永远都不会少的道具——泡菜。吃方便面了要配泡菜，吃烤肉了要配泡菜，煮汤了还得用泡菜，泡菜在韩国人的生活里永远都不会空缺。
提起泡菜，韩国人似乎眼睛都在发亮，他们对泡菜的赞美毫不吝啬。假若吃到了爽口的泡菜，他们就会做出夸张的表情，辅之以阵阵感叹，给人一种此生无憾感。
冬天到了，爱吃韩国烤肉配泡菜的壹读君今天就打算来聊聊，为什么韩国人那么爱泡菜？
泡菜究竟是什么东西？
泡菜分为很多种，韩国泡菜是其中的一种。世界各地都有泡菜的影子，风味也因做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称为世界三大泡菜。
泡菜，古称葅（zū），是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。从理论上来讲，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜，如大白菜、红萝卜、白萝卜、青葱、小黄瓜等。
这些蔬菜在经过腌渍及调味后，有种特殊的风味，多被当做一种配菜食用，也就是我们常说的下饭菜。
“韩国泡菜（KIMCHI）”，是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，并添加各种水果、海鲜及肉料、鱼露为配料的发酵食品。其主要食材有白菜、萝卜、辣椒、梨子、苹果、鱼露、虾皮等，口感丰富，酸甜爽辣。
3. 为什么韩国人爱吃泡菜！
①因为气候地理条件的选择而成为习惯
受西伯利亚气压的影响，韩国的冬天漫长严寒并且十分干燥，这样的气候植物很难生长，为了解决冬天缺乏蔬菜的难题，为了能够储存水分多的蔬菜，韩国人就想出了用盐腌制蔬菜并混合各种调料来吃的方法，于是发展成了今天的韩国泡菜。在没有蔬菜的冬天，泡菜就是最为珍贵的菜肴。在生活困苦物资匮乏的旧韩国时代，对于贫穷的韩国底层人民来说，泡菜更是给了他们生命的珍贵食物。
②营养好甚至能抵抗SARS
从韩国泡菜详解说明可看出，韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品，卡路里含量低，富含纤维素、维生素A、B、C并含有一种对人体有益的乳杆益生菌，被美国时代华纳《健康杂志》评为世界5大最健康食品之一。甚至，韩国旅游发展局对泡菜这样介绍到：特别是2002年底至2003年世界各地发生“SARS”，但韩国没有一例病例，因此被推断是因为韩国人经常食用泡菜的缘故。
③韩国泡菜能美容
2009年的光州泡菜节主席，韩国前农林部长官金成勋说：“你知道为什么韩国有那么多美女？她们的皮肤又为什么那么好呢？因为她们是吃泡菜长大的。”他说，“如果你想优雅地老去，拥有美丽肌肤，就去吃韩国泡菜吧。”
釜山大学泡菜研究所教授宋荣玉（音译）介绍，科学研究表明，泡菜中的乳酸菌和其他物质能延缓皮肤衰老，降低胆固醇水平。“我想告诉外国朋友，多吃韩国泡菜。泡菜热量低，富含纤维和维生素”。
韩国人还对泡菜的美容效果深信不疑，这或许也是他们热爱泡菜的原因之一？
④更为重要的一点可能在于，泡菜历史悠久给韩国人所带来的文化认同感
韩国泡菜的历史长达三千多年，韩国的泡菜经历了几个重要阶段：
朝鲜三国时代由中国传入，主要用蕨菜、竹笋、沙参、茄子、黄瓜、萝卜加上盐、米粥、醋、酒糟、酱等腌制。
高丽时代加入更多新鲜蔬菜，蔬菜的种植技术提高，泡菜中加入了韮菜、水芹菜、竹笋等新鲜的蔬菜，并且出现了用盐水腌制后同汤一起食用的泡菜汤。
朝鲜时代末期白菜成为主原料，辣椒让韩国泡菜产生革命性变化，到朝鲜时代末期，由于大量种植，白菜成为了比萝卜、黄瓜和茄子更常用的主要原料。此时传进来的辣椒使泡菜的制作出现了革命性的变化。因为辣椒可以去除鱼类制作泡菜时产生的腥味，并让色彩鲜艳，看起来就让人有食欲，所以它被认为是绝佳的泡菜调味品，从而取代了中国传来的用盐腌制的传统方法。
基于韩国人对传统的喜爱与“积极保护”的传统，泡菜的悠久历史可能也是他们对其感情深重的原因之一吧。
而这一点，可以从韩国人对泡菜无所不在的文化宣传与重视上可见一斑：泡菜节、泡菜博物馆、泡菜文化申遗、斥巨资研究泡菜……
4. 为什么有的人那么爱吃泡面天天吃也不会腻
根据世界卫生组织（WHO）对各国人口死亡率的调查报告，发现癌症死亡率较高而衰老死亡率较低的国家是美国和日本，相反癌症死亡率较低而衰老死亡率较高的国家是韩国。
看韩剧的朋友一定知道，那些富二代动不动就喜欢吃泡面，要不就是大长腿教授欧巴喜欢用泡面来撩妹，不是说韩国是世界癌症死亡率低么，为什么这些人都那么爱吃“垃圾食品”呢？
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这是因为泡面在韩国人的心目中一直占有着一定的国民地位，正餐、夜宵、外出旅游甚至是早餐通通都可以用它解决。不会过于油腻的汤头以及面条独特的 Q 弹口感，让方便面成为许多观光客的必买清单。
其实，韩国是由南向北延伸的国家，三面环海，四季分明。因冬季寒冷湿润，造就了韩国人喜食辣食的习惯，其中热气腾腾的泡面就成了国民最爱。
但韩国人的饮食结构绝不至如此单一，街面上常见的韩国烤肉、荞麦冷面、石锅拌饭、辣白菜等就是其丰富饮食文化的力证，并且“反季节饮食”+“平价养生”+“爱喝汤物”+ “特殊果蔬搭配榨汁”+“不离泡菜”的饮食习惯也是他们保持身体健康的秘诀之一。
反季节饮食
你知道韩国人什么时候最爱吃冷面么？答 案 是 隆 冬！
之所以叫“冷面”而不是“凉面”，是因为它绝对够“冷”。即使在冬天，吃的时候也是带着大冰块上桌，看着都让人打寒战。
韩国传统医学有“ 天人合一”的理论，也就是人体内的小环境要与自然界的大环境相协调，才能使人更顺应自然界的变化，增加人体对外界不利影响的抵抗力。 这也是他们喜欢冬天吃冷的食物、夏天吃热的食物的原因之一。
韩医认为，夏季天气炎热，人体大量排汗会导致能量和营养排出，此时需要进补， 而喝参鸡汤就可以“以热治热”。
因为参鸡汤所使用的是未经加工的新鲜人参，能起到“ 凉补”的作用；同时，鸡肉性凉，红枣、板栗等辅料性质温和，搭配在一起正好可以满足夏季进补的需要。
韩医同时认为，制作冷面的荞麦和马铃薯，性质温和，还可以软化血管，符合冬季 温补需要。并且，在冬天围着一桌子吃烤肉时， 冰冷的荞麦面条和肉汤中添加的食醋，正好可以化解油腻、分解脂肪。
注：这种吃法不一定适合亚热带人的肠胃，冷食多了毕竟容易引起肠胃不适。
平价的养生食物
在中国，一提到养生食品，往往指的是一些药食同源的食物，比如枸杞、人参等，但韩国人眼中的养生食品，却是我们平时因太过常见而未引起重视的食物。
比如 海带。海带是韩国最普遍的食物之一，韩国人从过生日、坐月子到吃早餐，顿顿都少不了它。营养学家认为， 海带中所含的热量较低，胶质和矿物质较高，易消化吸收，抗老化，吃了后不用担心发胖，是理想的女性健康食品。海带在韩国常见的吃法是加醋凉拌，或者放点蒜末做成韩式海带汤。
此外，白菜、大蒜等都是韩国人生活中重要的养生食品。营养学家认为，白菜可以退烧解热、止咳化痰，还能抑制乳癌细胞。所以，韩国人吃火锅时，一定要加点白菜进去。
爱喝汤物
韩国人日常喜欢做汤，除了上文提到的三伏天参鸡汤和海带汤之外；还有大酱汤——即是经过长时间熬煮的鱼肉汤、菜汤等，有助消化、增食欲的作用，胃口不好和身体虚弱的人很适合食用。
不可不提的是，韩国男人还会喝 泥鳅汤进补。韩国人认为泥鳅营养丰富，高蛋白、高钙，不但是进补佳品，最重要的是有助于 补肾强精、增进性欲。
这道汤的做法竟然要将整条泥鳅研磨成末再熬汤，喝的时候汤中根本见不到原材料的半点影子，或许这样才能让泥鳅的营养全部被吸收掉。
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少而精的盘中餐
韩国人在饮食上有着超强的自律性。每餐的食品，通常能做到少而精，除了泡菜之外，还有各种拌制的新鲜蔬菜、野菜、菌类、豆制品和肉类，在韩国吃饭，不太可能会吃到十分饱，每个人点的一份餐，永远都只是解决“饥饿”问题的分量。而且男人女人皆是一样，吃完自己的一份即可，即便男人也不会暴饮暴食。
新鲜果蔬混搭
韩国人还常喝菠菜柳橙汁。他们选取菠菜、高丽菜、带皮的柳橙、胡萝卜和苹果，先切成小碎块再榨成汁。
这种果蔬汁很有营养价值。菠菜富含维生素B1，可改善恶性贫血等病症，对气喘、荨麻疹也有效。高丽菜膳食纤维丰富，柳橙汁富含维生素C，能促进铁的吸收，还能美白肌肤。苹果还有果胶，胡萝卜含维生素A原，都有助于身体健康。
泡菜民族
韩国泡菜人爱吃泡菜是远近闻名的。他们通常以大白菜为主要原料，加入各种水果、海鲜及肉料为配料进行发酵，其成品卡路里含量低，富含纤维素、维生素A、B、C并含有一种对人体有益的乳杆益生菌，被美国时代华纳《健康杂志》评为世界5大最健康食品之一。
釜山大学泡菜研究所教授宋荣玉（音译）介绍，泡菜中的乳酸菌和其他物质能延缓皮肤衰老，降低胆固醇水平。
韩国前农林部长官金成勋也曾说：“你知道为什么韩国有那么多美女？她们的皮肤又为什么那么好呢？因为她们是吃泡菜长大的。”不过也有观点认为韩式泡菜与其它泡菜一样含有亚硝酸盐，过度食用会引发胃癌。
5. 韩国人三餐都吃泡菜，一年约能吃35公斤，为何韩国人吃不腻泡菜
每个国家的饮食习惯都是不相同的，原因就是因为这样的饮食习惯普遍拥有两种特性，一个是差异性，一个是多样性。因为食材分布的不同，因为餐具的选取不同，也因为亨饪的方式不同，所以每个地区的饮食习惯都或多或少有着差异性的存在。并且因为每个地区的口味偏好并不同，所以各个地区都会孕育属于自己的饮食习惯，就比如我们的川菜，粤菜和鲁菜也都是我们国家饮食体系多样性的体现。
所以这些原因，韩国人特别喜欢吃泡菜，也吃不腻泡菜，不知道你如何评价这件事呢？欢迎留言评论。
6. 吃韩国泡菜能不能减肥
韩国泡菜是经过发酵而制作出来的,因此含有大量的肠胃益生菌,能够促进肠胃健康和对食物的消化.吸收，刺激肠胃蠕动和分泌黏液，能够从一定程度上防止因便密和对食物的过度吸收而导致的肥胖、水肿的出现。同时，因为泡菜脂肪含量几乎为0，且原有营养元素流失少，如果利用来代替一些高热量高脂肪含量的食物进行佐餐，势必会起到减肥瘦身的功效。（这么跟你说吧，我在韩国留学认识的韩国人里面，凡是爱吃泡菜的身材都挺好，当然韩国饮食大部分比较清淡也是原因之一，我们同学大部分也都掉肉了）
7. 豆浆面的做法，豆浆面怎么做好吃，豆浆面的家常
主料
味千拉面一包 豆浆适量
黄瓜适量 西红柿适量
胡萝卜适量 鸡蛋一个
辅料
芝麻3大勺 盐适量
鸡粉适量
韩式豆浆面❤你吃过没？的做法步骤
5.冰镇好的豆浆里加入一点点盐、少量鸡粉还有刚才做好的芝麻碎。 后将过凉的面条放在豆浆里，上面摆放上鸡蛋、蔬菜丝就好啦
小贴士
煮面条的时候，不要煮得太过火，让面条有一定弹性，口感才好。迅速过凉让面条更有韧劲，弹力十足不粘连。面里还可以加入各种自己喜欢的食材，不用拘泥~~
8. 韩国人真的每天只吃泡菜和拌饭吗
韩国泡菜不就大白菜吗有啥好吃的！还很贵18一盘呢！但后来在韩国烤肉店吃到了比较正宗的辣白菜就觉得真的很好吃！而且回味无穷！老想去吃。
我觉得最重要的原因是因为：
1.韩国泡菜经过了辣酱发酵过产生的酸甜味儿和辣椒面的香味！
2.再加上腌制韩国泡菜的时候也会放番茄酱或者其他水果的酱的果香！
3.这几项融合在一起发酵后产生的酸酸甜甜的味道加上辣椒面的麻辣味道！
真的太好吃了！哈哈哈！特别是看韩国综艺圈的时候真的觉得韩国泡菜拌饭真香！泡菜和烤肉也是绝配！可能你吃的泡菜比较少，吃多了说不定你也会爱上这种味道的！我前几天刚刚也去吃了泡菜炒饭，酸酸的我很爱！
韩国人是吃得起一般猪肉的，只是本土的肉会比较贵。韩国人最爱的就是炸酱面，他们跟我们中国的面不同哦，你是看不到肉的，只有简单的酱，这才是真正的炸酱面！