❶ 螃蟹酱的制作方法
1、原料预处理：选择新鲜海蟹为原料，以9～11月份的蟹为上等。捕捞后，及时加工处理。用清水洗净后，除去蟹壳和胃囊，沥去水分。去鳃，再用清水洗除泥沙、污物、杂质等。
2、捣碎：将去壳的蟹置于桶中，捣碎蟹体，愈碎愈好，以便加速发酵成熟。
3、腌制发酵：加入25～30%的食盐，搅拌混合均匀，倒入发酵容器，压紧抹平表面，以防酱色变黑。经10～20天，腥味逐渐减少，则发酵成熟。
4、贮藏：蟹酱在腌制发酵和贮藏过程中，不能加盖与出晒，以免引起变色。失去其原有红黄色的色泽。
蟹酱怎么吃好吃
[捞饭]最简单最传统的吃法，与秃黄油捞饭相似。挖上一大勺，盖在热米饭上。蟹酱便在米饭上融化成金黄色的酱汁，流淌于米饭的间隙之中。
[捞面]和捞饭相似，性本淡的一碗阳春面，因此有了灵魂。
[蟹黄豆腐]是道我深爱的菜，豆子的鲜味、蟹的鲜味，以及豆腐温润的口感，叫人欲罢不能。其他羹汤类型的菜，亦可以用蟹黄增味。
[炒饭]午夜晚归，翻出冰箱里的剩饭，在锅中慢慢失去水分，再以蟹酱调味，均匀的裹上每一粒米。
蟹酱可以保存多久
做好的螃蟹酱用密封性较好的瓶子装好，存上一两年都是没问题的。吃时舀上一小碟，洒上点芝麻，便是极美味的一种酱料。
原来螃蟹酱在很早以前就已经出现过了，只是由于制作螃蟹酱的成本很高，制作和保存并不容易，螃蟹的产量也不是很大，能吃得起的人就更少了，所以不像虾酱那样深入人心。随着改革开放以来，人民的经济条件好了，螃蟹的产量也逐年的增长，久违的螃蟹酱又出现在市场上了。
蟹酱制作注意
螃蟹酱大体是这样制作的，首先要把螃蟹清晰干净，去掉不能用的蟹下水之类的杂物;再把螃蟹掰成大块，螃蟹壳是不去掉的，不知道保留螃蟹壳是就这样制作呢?还是考虑到成本的原因呢?接着把掰好的螃蟹块放到一个干净的大盆里待用，然后用一个坛子，这个坛子没什么特殊的就是普通的陶制坛子。拿出一部分掰好的螃蟹块放到坛子里，量刚刚好是可以把坛子底覆盖上的，拿着一个捣酱用的杵把这一层螃蟹块捣烂成酱，捣的时候一边捣还要一边向坛子里面加大量的盐.
螃蟹酱的制作是需要一层一层来完成的，并不是把所有的螃蟹一起放到坛子里去捣制，直到一层层捣碎如泥的螃蟹酱添满了整个坛子为止。捣制的过程结束后，把坛子口封好封严，放到阴凉处就行了。经过不长时间的发酵，乳黄色的螃蟹酱就可以出坛了。用一个一个塑料小盒子来装做好的螃蟹酱。
吃的时候一定要注意不能直接在盒子里面食用，那样吃不了的螃蟹酱就很难储存了。
❷ 如何做螃蟹视频
您好：
螃蟹要怎么清洗、怎么处理 ：
1.用牙刷擦洗,再用刀角翘那螃蟹螯出来,再把蟹爪尖切掉
2.然后又擦洗 把蟹的嘴巴,肚脐撕掉
3.用刀角在嘴巴位置反方向翘开就可以分开盖子跟身体
4.把那些腮和脏东西清理干净,改刀小块装盘
5.把盖子冲洗干净,在里面找出一个沙囊丢掉,然后蟹螯洗干净再用刀被敲敲 容易熟也方便吃
吃的话 大的螃蟹建议你清蒸~
1，螃蟹刷洗干净，会缠的最好缠上，试验证明还是缠上的螃蟹蒸出来好看。
2，姜一半切细丝，一半切片
3，水中放黄酒，姜片，花椒，煮开
4，细姜丝和苹果醋放在下面层
5，螃蟹放在上面层，下面垫三片姜。蒸十五分钟即可。
如果是不太大的 就炒吧
葱姜炒蟹
材料：蟹 姜片、葱几条（多点）、蒜头、辣椒（酱）
配料：盐、生抽、米酒 生粉
做法：1.把花蟹清洗干净，蟹脚用刀背敲几下。
2.蟹放油锅去炸 蒜蓉最好也放一半炸金黄
3.再起锅放姜葱白生蒜去爆香。辣椒也一起放，
4.放走过油的蟹大火炒，加金蒜盐生抽炒香后再洒一点米酒
5.加入多点的葱叶一起炒，用一点生粉勾芡盖锅一会即可上碟。
避风塘炒蟹
做法
1:蟹洗净,去除鳃,对半切开.挑出花蟹盖里的黄备用(如果喜欢带盖烧的就一定要去除蟹胃,花蟹胃有苦的)
2:净锅倒稍微多点的油,热后转中火下蟹炸.(油炸有去腥的作用)炸至蟹壳起裂后出锅待用
3:倒出多余的油锅内留少许,下蒜末爆香,姜,蟹黄,然后加入炸好的蟹,再加少许盐翻炒
4:最后加面包糠,炒至焦黄色后撒葱出锅
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请查看视频链接教程。
谢谢 恭祝您新春快乐马年大吉。
❸ 七欣天螃蟹的做法视频
健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
香菜:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
食材用料
大螃蟹1只
大米相克食物
姜相克食物
香菜相克食物
盐
香油
白胡椒粉
海鲜螃蟹粥的做法
1.大米淘洗干净，添水，熬粥。
2.螃蟹洗净，揭去背部的小脐。掀去盖子，撕去腮，挑出中间的心脏，斩成两段。
3.大米熬至粘稠，将螃蟹放入，小火焖5分钟左右关火。
4.放入姜丝。
5.放入香菜末。
6.放入盐。
7.滴入少许香油。
8.加入少许白胡椒粉。
9.出锅装碗即可。
用手机看这道菜做法
小贴士
1、螃蟹洗净，揭去脐，撕去腮，中间切断。
2、大米粥先熬至粘稠，再放，螃蟹不宜久煮。
3、放入少许盐，鲜味就十足了，其他调料不放也可。
4、螃蟹性寒，吃食辅以姜丝可以缓解。
5、螃蟹冷冻其实不是一个好的保存方法，不过，梭子蟹不好养，只能采取此本办法。好在我家也没有几只可存，几天就消耗光了！
❹ 螃蟹酱的制作方法
需要提前准备好的材料包括：螃蟹 2只、面粉 150克、毛豆 80克、生抽 1勺、油 适量、葱 2根、姜 6克、蒜 10克、胡椒粉 适量、白砂糖 1勺、食用盐 少许。
1、第一步把准备的螃蟹解冻。
❺ 做个吃播带带吃的也不错，考虑做生鲜类，像我自己养殖的螃蟹，要怎样拍摄视频呢
这敢情不错啊！螃蟹可火，自己拍拍视频走走量也挺好。不会拍视频没关系啊，可以学啊，我之前就是让别人教我的，把联系方式推给你吧
❻ 这拿螃蟹的美女是谁跪求
——这知道是印尼人。视频完整版给你上传附件里了。满意及时采纳~
❼ 韩国酱螃蟹里的螃蟹是怎么处理加工的呢
普乐酱蟹选择新鲜海蟹为原料，以9～11月份的蟹为上等。捕捞后，及时加工处理。用清水洗净后，除去蟹壳和胃囊，沥去水分。去鳃，再用清水洗除泥沙、污物、杂质等
❽ 螃蟹螃蟹酱的制作方法
辣酱螃蟹的做法
原料：鲜活蓝蟹3到4只。
腌蟹辣酱配方：3大勺韩国辣椒粉，3大勺酱油，1/2小勺盐，2大勺味啉，2大勺玉米糖浆，1大勺鲜榨柠檬汁，1大勺磨碎的蒜蓉，1大勺磨碎生姜蓉，1大勺芝麻，1根葱切末。
准备工作：
提前1到2天将所有的腌料放在一起调匀，让它们稍微发酵后再制作辣酱螃蟹，风味更好。
做法步骤：
1、先将鲜活的蓝蟹放入冰箱里冷藏2小时左右，然后再取出螃蟹清洗干净，经过冷藏的螃蟹已经没有什么威力了，你完全可以放心大胆的清洗。
2、螃蟹被清洗干净后切成两半，再把蟹鳃清除干净，蟹钳用刀背拍裂，然后拌入发酵好的腌料，再放入冰箱里冷藏2到3天就可以食用了。
辣酱螃蟹的腌料里还可以加入洋葱碎或鲜辣椒碎，也可以加一勺子韩国李子糖浆，或者加少量磨碎的苹果或梨蓉来增加点酸甜味。用同样的方式腌渍海鲜刺身也非常好吃，比如鱼籽或鱿鱼丝等等，都很开胃下饭。