❶ 银耳根部需要去掉吗
1、银耳根没有毒,但通常都不吃这部分。
2、一般吃银耳都不会吃银耳蒂,因为银耳的种植方式,银耳蒂里面有很多杂质,野生的椴木银耳蒂中还有泥土的,所以如果不去除的话,口感会非常不好的!
3、银耳一定要把根部剪掉,这样才容易煮烂,而且一低昂要小火慢煮,直到煮烂为止。这样胶质才会全部被煮出来。
银耳根能吃吗
1、银耳根没有毒,但通常都不吃这部分。
2、一般吃银耳都不会吃银耳蒂,因为银耳的种植方式,银耳蒂里面有很多杂质,野生的椴木银耳蒂中还有泥土的,所以如果不去除的话,口感会非常不好的!
3、银耳一定要把根部剪掉,这样才容易煮烂,而且一低昂要小火慢煮,直到煮烂为止。这样胶质才会全部被煮出来。
如何挑选银耳
1、朵形:形似菊花,瓣大而松,质地轻者为上品,朵形小或未长成菊花形的为下品。
2、色泽:色白如银,白中透明,有鲜亮的光泽为上品,色泽发黄或色泽不匀,有黑点、不透明者为下品。
3、组织:个大如碗,朵片肉质肥厚,胶质多,蒂小,水分适中者为上品,朵片肉质单薄,无弹性,蒂大者为下品。
4、杂质:银耳中无碎片,无杂质为上品,银耳容易破碎,碎片多,杂质多者为下品。
❷ 银耳汤煮好了，汤怎么是白色的有这样的吗可以喝吗
看了图片，你的银耳不好，是属于古田的袋载银耳，出现白色的有两种情况
银耳不好，
熬煮的时间不够
你可以找好一些的银耳熬煮
第五农：新农品、新生活
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❸ 银耳是什么样子的
银耳又名白木耳、银耳子，形似菊花、牡丹或绣球，直径3-15厘米，干后收缩，角质硬而脆，白色或米黄色。
❹ 即糯银耳和银耳区别
糯耳和银耳的区别
糯耳。糯耳含有丰富的营养物质，包括蛋白质、脂肪、氨基酸、肝糖和矿物质等。糯耳含有人体所需的多种氨基酸，还有丰富的钙质和铁质，能够补充人体所需的多种营养素。糯耳是一种高级的滋养品，营养价值很高。糯耳通常不经过清洗就直接烘干，而且涨发率比较低，所以不会像银耳那么大。糯耳的胶质能够很好地保存下来，胶原蛋白的含量非常高，所以价格比银耳高。
银耳。银耳的营养成分主要有蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素、水分等。银耳的营养功效主要有强精、补肾、润肠、益胃、补气等，能够增强肝脏功能，促进身体解毒排毒。肿瘤患者多吃银耳可以增强免疫能力，增强患者对化疗放疗的忍受力。银耳还可以补生津、润肺养胃和补肺益气，有良好的滋补作用。
外形区别：
丑耳是银耳中的一种，丑耳朵形紧密小巧，丑耳干货大小会比普通银耳朵小，颜色要比普通的银耳(雪耳)更黄一些。丑耳在涨发率上会比银耳低些，不会像银耳那样泡的非常大，但丑耳泡发后像一朵盛开的花，非常悦目。
银耳基本介绍
银耳，又叫做白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。银耳子实体纯白色至乳白色，其色泽洁白柔软，半透明，富有弹性。其味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。经常食用具有增强人体免疫力、又可以增强对肿瘤患者对于放、化疗的耐受力。此外，银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品，经常被人们用来制作银耳糖水。
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❺ 白木耳长什么样
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。
银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。
银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
银耳发源于四川通江，清宫侍女德龄着《御香飘渺，御膳房》论通江银耳说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。
❻ 想问问银耳这样子是发霉了吗
从你发的三张图片来看，银耳已经受潮发霉了。变质的银耳千万不能用来炖汤或者做食材使用，不但没有滋补的功效还会对身体产生一些毒素反应。
❼ 银耳怎么挑
今天就教大家我在挑选银耳时必须牢记的3个步骤，来辨别出胶银耳，下面就分享一下吧！
第1个步骤就是看，挑选银耳时，首先要看它的颜色，现在很多人都知道，颜色过于发白的干银耳是不能买的，因为很大程度上这种银耳食用硫磺熏制的，毕竟有的卖家还是会偷偷地这样做。颜色过白的银耳不能选择，同样的银耳过于发黄的干银耳同样不可取，图片中的银耳就是不可取的，买过几次这种银耳，店家忽悠我说“银耳太白了用硫熏过，还是黄一点的好”。当时都是信以为真的，然后很打脸的是，高压锅煮上两三个小时还是没有胶。据我观察，过于发黄的银耳多数是陈银耳，放得时间长了，也煮不出胶质。经过多次对比以后，挑选银耳应该选淡黄色略微发白的最为可靠，根部颜色很深倒是正常，新鲜的银耳根部也是深黄色的。另外，除了看银耳外表的颜色以外，还要注意有没有黑色斑点，这种银耳是不可取的。
第1个步骤做了以后，接下来就做第2步了，那就是闻，菌菇都有一股独特的气味，经常买蘑菇这一类食材的人都知道，银耳同样不例外，干银耳也有一股菌菇的味道。但是，如果闻起来刺鼻，那么这种银耳是不能选的了，这种银耳通常是经过熏制的。放置时间过长的银耳，有一股发潮的味道，倘若你的鼻子觉得这种味道似曾相识，那还是相信自己的嗅觉，让你闻着不舒服的银耳，肯定是不能选择。银耳天然的气味与平菇、白玉菇这一类的菌菇气味还是比较相近，可以通过这一点来进行辨别。
我们在做好前两个步骤以后，还有第3个步骤必须做到位，那就摸一摸，捏一捏，仔细摸一下银耳，这一个步骤很关键，直接关系到银耳是否容易出胶。如果银耳摸起来有些潮，捏一下不容易碎，这种银耳泡发出来以后，耳片会很厚，出胶不太可能了，说多了都是泪，我曾经熬煮这种银耳熬到失去耐性。
❽ 新鲜银耳该怎么吃
了解选择鲜银耳的正确方法。
为了防止吃鲜银耳中毒，在购买鲜银耳的时候就要注意选择的方法。不能选择那种过分泡发的鲜银耳，外形比较大，还有点透明的鲜木耳就不要购买了。
