㈠ 芥末是什么做的
芥末是芥菜的种子研磨而成或者用辣根(马萝卜）制造。
芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末来自中国，由芥菜籽研磨而成。绿芥末来自欧洲，由辣根制成。加入色素后呈绿色。它的刺鼻气味比黄芥末还浓，有独特的香味。
芥末略带苦味，辛辣而芳香。它对嘴和舌头有强烈的刺激。味道很独特。芥末粉浸湿后，有喷出来的香味。具有强烈的催泪刺激性辛辣味，对味觉和嗅觉有刺激作用。可作为腌菜、腌生肉或色拉的调味料。它也可以和生酱汁一起用作生鱼片的美味酱汁。绿芥末有辛辣的味道，用来吃生鱼片；黄芥末有柔和的味道，所以用途广泛。
㈡ 真正的芥末是什么样的
提到芥末，想必大家都不陌生。在吃日餐的时候，大家总会看见芥末的身影，比如吃生鱼片或者其他寿司之类的，总会蘸一下，话说芥末的味道确实不好闻也不好吃，但是也有的人对芥末的味道情有独钟，总是去超市买一管芥末。但是你买的芥末是真正的“芥末”吗？有多少人入了芥末的坑？
将芥菜的种子研磨成酱就是芥末酱了。类似于山葵，完好的芥菜籽没有辣味。但被研磨并加水之后，会生成辛辣的异硫氰酸酯。
㈢ 我们经常吃的芥末，到底是什么做出来的
比如熟肉、焖子都是蘸着芥末汁吃比较过瘾。不过在我的记忆中，从小到大伴随我长大的美食扒糕芥末。在我们当地，只要提起扒糕的吃法，必定会和芥末连在一起，芥末扒糕也竟成了我们当地的口头禅，在我们东北的点击率是很高的，尤其是夏天，人们就更喜欢吃这道菜了。木耳是产至我们当地，有人工种植的，也有野生的。野生木耳产量少不太好购买，市场上卖的大部分都是人工种植的，但口感一样美味。
㈣ 芥末是什么原料做的
芥末是以芥末粉或山葵,辣根为原料经发制、调配而成的。芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出。
芥末的制作方法：
1.芥末可用沸水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器浸泡在沸水里，凉后辛辣钻鼻。
2.芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在蒸锅里蒸10分钟后晾凉即可。
3.如果是在北方或其它在冬季生火炉取暖的地区，芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在炉盘上（火炉旁）烘烤加热。再晾凉即可。
4.芥末用凉水泼制时，搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在微波炉里加热，再晾凉即可。
㈤ 芥末是用什么做的
1、黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；
2、绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气；
3、也有用山葵的块茎或者根制成的芥末，日本的有些高档餐厅会使用这种芥末。但是山葵根价格昂贵难保存，所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替。
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芥末的五大好处
1、预防食物中毒
日本人总是把寿司蘸着芥末酱吃，因为芥末中含有一种名为异硫氰酸烯丙酯的元素，能够有效地杀死食物中的细菌和真菌，防止食物变质，预防食物中毒。
2、保持青春活力
芥末中还富含一种名为亚硫酰基的抗氧剂，每天定量摄入这种抗氧剂能显着地抗击衰老。
3、降低患癌风险
芥末中蕴含的特定元素能够主动防御某些癌细胞对身体的侵袭，降低患癌的风险。
4、促进血液循环
芥末能抑制血小板的聚集，防止血栓的形成，降低中风和心脏病的发生概率，保持心血管健康。
5、预防感冒和过敏
如果你因为感冒或者过敏症导致鼻子堵塞了，不妨吞下一大勺芥末酱。芥末能杀死某些病原体，同时辛辣的味道又能瞬间使你的鼻子畅通。
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㈥ 黄芥末应该怎么做才能又香又辣呢
黄芥末应该怎么做才能又香又辣呢？芥末是我们最常吃的调味品，吃起来很辣，特别是在夏天，天气非常闷热，大家都没有胃口。这个时候，我们做一些凉菜，放一些芥末。
黄芥末实际上是一种由一些常见植物制成的酱。它在日本很常见，因为黄芥末其实可以粘一些寿司吃，而且味道很好。而通常在吃一些二级芥末的时候，也可以加一些山葵。首先我们要准备好需要的一些植物，一般会选择一些蔬菜进行制作，然后不断的进行熬煮，晒干之后即可以制作成我们常见的造型，但是最好的建议还是购买，这样会更加方便，同时味道也会更好。看看下面的相关资料吧。用40到50度的温水搅拌均匀，做成糊状，然后密封，再冷藏一天。
用40至50度的温水将芥末粉制成糊状，用保鲜膜盖住嘴或用盖子盖住，在40度的环境中放置4至5小时。当你打开它时，它将是非常强烈的。如果你喜欢更浓烈的，就把它放置更长的时间。(当室温不够时，烧水后关火，产生蒸汽，把芥末酱放在抽屉里)。加入糖和醋（两者比例为1∶1，总量约为芥末粉的1/4）搅拌均匀，然后倒入40~50℃的温水中搅拌均匀（不要加太多水）。用白菜叶覆盖表面保湿，封好塑料薄膜，在温暖处发酵4-5小时，或冷藏一晚。制作黄芥末酱。芥末粉500克，水250克，密封发酵24小时以上，加入白糖150克，白米醋适量，盐调成糊状。
㈦ 为什么芥末有黄色有绿色都是啥做的
芥末，是一种常见调味品，辣味强烈，可以刺激口腔粘膜，胃液的分泌能力，让人增大食欲，在农村的酒席上，有一道凉拌粉皮，晶莹剔透，口感顺滑，当这道菜上桌的时候，聪明的小伙伴会从边上夹着吃，中间添加了芥末，专辣人的鼻梁筋，眼泪能瞬间就流下来了，感觉鼻窍打通，那种感觉一辈子也忘不了，女生基本不敢吃。
提到芥末，很多人会联想到绿色，其实那个是假芥末，最早是日本人吃生鱼片，需要大量的山葵根，以满足山葵酱的需求，本国生产力不足，只有通过进口，于是有人就用山葵的“亲戚”，叫辣根的来冒充，经过染色后，几乎一模一样。
传统意义上的芥末，只有中国的一种黄颜色，由芥菜的籽研磨而成，它本身并不辣，是通过发酵产生反应，出现大量的辛辣气味，从石器时代，就有人食用芥菜了，生鱼片和芥末同食，不易生病，还能预防蛀牙，发汗解毒的功效。
现在市面上流行绿芥末，也就是青芥末，严格来说，这算是一种“赝品”，不过因为价格便宜，辣味也足，有大部分的消费者偏爱，挤出就是绿色的膏体，总体上给人一种清新感。
㈧ 芥末是什么是怎么做的
芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜)制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。
芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。
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1、解毒除臭
芥末有很强的解毒功能，可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上芥末。另外，芥末还具有除臭效果和预防因生活习惯而产生的疾病的效果。
2、增强食欲
芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，这种成分不但可以预防蛀牙，对预防癌症，防止血管凝块，治疗气喘等也有一定效果，同时还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效；对增进食欲、促进血液循环也有不错的帮助作用。
3、治疗风湿
芥末可用来治疗风湿性疾病，调节月经。古代人们在洗澡时使用芥末用于治疗麻疹；与面粉调和成糊状可用来治疗咳嗽或支气管炎。
4、减少血液黏稠度
芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效。
5、美容养生
芥末油有美容养颜的功效。在美体界，芥末油是很好的按摩油。芥末辣味强烈，具有较强的刺激作用，可以调节女性内分泌，增强性功能，还能刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润。