① 同是比目鱼，为什么有的叫鲆鱼有的叫鲽鱼
比目鱼的鲜美打动了不少饕餮食客，在中国古代比目鱼便是文人骚客笔下常见的美食，《尔雅》中把比目鱼、比翼鸟、比肩兽和比肩民并列为中国四方的最庞大奇异之物，其中只有比目鱼是现实存在的物种，象征着爱情。
全球有700多种比目鱼，这种面相偏瘫，形似鞋底的鲜美鱼类如今已经成功征服了全球食客成为各国餐桌的宠儿，那么如何区分市场常见的比目鱼？
比目鱼适合各种吃法，既可以清蒸又可以香煎……在欧美，人们用西餐佐料将其制作成美味可口的海鲜西餐；在中国，它拥有着几千年的美食文化传承；在日本，人们将其制作成大快朵颐的寿司、生鱼片和熏制食品，其价格非常昂贵。其中北极深海大比目鱼具有难得的独特的鲜美味道，因此备受各个国家食客的青睐和珍爱，更是欧洲国宴中的主菜。