⑴ 熟驴肉怎么辨认
购买前记住三点：
一、了解驴肉的特质属性，真正掌握区别真假驴肉的方法，让自己真正买到放心的好肉。
马、骡子和驴是非常相似的动物，但是驴的特征比启蔽不上马，所以，驴的身子一般都是比较小的，所以生驴肉一般都是比较细腻的，驴的骨头少，肉多。一般来说，驴肉是没有味道的，有其他肉类都是带着其特殊的味悄拦州道，所以驴肉没有特殊味道是区别于其他相似肉类的方法之一。
二、看价格。每斤熟驴肉的成本接近60元/斤，价格和这个差不多的，还是就别买了吧。
三、凡是卖带皮驴肉的，基本上就表明是假的了。前面说了，驴皮的价格比驴肉高一倍，谁舍得卖了吃肉呢？！
鉴别方法：
（1）包装。许多正规渠道买到的驴肉都会在外包装上粘贴有二维码标识，更有商家为了将激光全息技术与信息技术相结合而采用全息二维码标识。不同于普通的标识，华工图像生产的全息二维码标识上印制有包含相关信息的二维码图案，可使得产品实现“一物一码”，进而对产品进行生产、制造环境、物流运输、终端销售等全生命周期的监管和控制。此外，全息二维码拥有传递信息的功能，架起了消费者与企业沟通的桥梁，可提升产品与消费者之间的黏性。
（4）颜色。新鲜的驴肉颜色是红褐色的，相对于马肉、骡子的呈暗红色来衡喊说，驴肉的颜色看上去浅一些。
⑵ 怎么分辨真假驴肉
1、肉质。
驴肉的肉质细腻，就证明它的肉纤维比较细；马肉、骡子肉吃起来本身的口感很“老”，纤维比较粗。
2、颜色。
新鲜的驴肉颜色是红褐色的，相对于马肉、骡子的呈暗红色来说，驴肉的颜色看上去浅一些。
真驴肉：
3、味道。
驴肉在炒熟之后，凑过去闻的话基本没有什么特殊的味道，而且结缔组早销蚂织也比较透明，瘦肉部分的话，煮熟后纤维也比较松散。斗碧马肉、骡子肉纤维较粗，呈暗红色，脂肪少，煮熟后，有一种酸涩的味道陆埋。
⑶ 怎么分辨真假驴肉
1、颜色：消费者在购买驴肉时注意，驴肉应该是红褐色，肉的品质结实、富有弹性、肉纤维块比较细，炒熟后结缔组织透明。
2、味道：驴肉是没有奇怪味道的。一些不法商户一般会用骡子肉、马肉掺杂其中，所以可以闻一下买的肉是否正宗，如果有奇怪的味道，那肯定不是驴肉，否则就是驴肉已经变质。
3、价格：驴肉的价格不低。如果买的驴肉价格和一般肉相差不大，那么可以肯定，买的是假驴肉。还有商户买肉送东西，也请消费者小心。
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注意事项：
1、驴肉不能和猪肉一起吃：驴肉和猪肉同食很容易导致腹泻。
2、驴肉不能和金针菇一起吃：驴肉味甘，性凉，含有动物胶等营养成分，而金针菇富含赖氨酸和锌。即使这样，驴肉的营养非常丰富，金针菇含有多种生物活性物质，但两者同时食用能引发心痛，严重的话甚至能造成死亡。同理，平菇、草菇等菌类最好也不要和驴肉一起食用，否则容易引发心绞痛。
3、驴肉不能和黄花菜一起吃，驴肉和黄花菜一起吃也是很容易导致心痛的，应该忌同食。
⑷ 如何区分驴肉和骡子肉
1、从生肉外观上看
驴肉纤维较细，呈鲜红色，脂肪多，而且薄，
2、从煮熟后看
驴肉煮熟后的结缔组织较为透明，瘦肉纤维煮熟后也较为松散，刀切面光滑烂弯羡、味道浓香。
骡肉煮熟后，肉质较粗糙，肥肉少瘦肉多。
3、从口感上看
驴肉则带甜味，如用权驴肉来煮汤的话，味道鲜美，肉质也颇感细嫩。闹胡
骡肉带酸苦味，即使用调料爆炒后，食用时仍然会有很大的酸味和腥膻味。
⑸ 如何鉴别驴肉和马肉
驴肉的肉质细腻，就证明它的肉纤维比较细，新鲜的驴肉颜色是红褐色的，相对于马肉的颜色来说，驴肉的颜色看上去浅一些。
特别是在炒熟之后，凑过去闻的话基本没有什么特殊的味道，而且结缔组织也比较透明，瘦肉部分的话，煮熟后纤维也比较松散。而马肉的话，吃起来本身的口感很“老”，纤维比较粗，而且呈暗红色。炒熟后还是会闻到一股类似牛肉团闭碧的膻味，甚至比牛肉的更加难以让人接受。
1、驴肉
马肉在营养价值上相比，它的蛋白质含量其实要强于牛肉，跟牛肉、羊肉和猪肉行比起来，马肉的脂肪比较多，不饱和脂肪酸也比较多。跟驴肉相比的话，确实没有驴肉的营养价值高，但是马肉含的矿物质要比驴肉多。
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驴肉的蛋白质和氨基酸含量非常高，但是其中脂肪和胆固醇塌举却非常低，这个优点非常赞!这样一来，驴肉对动脉硬化以及冠心病、高血压等患者具有良好的保健作用。
驴肉里面还含有动物胶、骨胶原以及钙等成分，这些成分非常有利于老人、儿态核童、体弱者以及病后调养的人快速恢复，为他们提供充足的营养补给。
⑹ 怎样辨别熟驴肉的好坏
辨别熟驴肉的好坏方法有：
1、通过色泽鉴别
好驴肉呈红褐色，脂肪颜色淡黄有光泽。坏驴肉肌肉部分橡手呈暗褐色无光泽。
2、通过气味鉴别
好驴肉肌肉脂肪滋味浓香。坏驴肉肌肉脂肪平淡或无滋味。
3、通过组织状态鉴别
好驴肉肌肉组织结实而有弹性，肌肉纤维较细有弹性。坏驴肉肌肉组织松软而缺乏弹性。
吃驴肉的好处：
1、其蛋白质的含量比较高，还有比较丰富的氨基酸，而脂肪和胆固醇的含量比较低。
2、含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，对于老年人、儿童、体弱者以及病后调养的人可以提供良好的营养补充。
3、从中医角度来看，驴肉性味甘凉，有补气养局裤血、滋阴壮阳、安神去烦的功效。
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驴肉的家常做法：
材料：驴肉、食盐适量、酱油、葱、姜、蒜瓣、八角、花椒。
1、驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，然后煮2分钟。