Ⅰ 牛展肉和牛腱子肉的区别有什么呀
牛展肉实际上就是牛腱，也就是牛腿上的肉，富含肌肉纤维，外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、逗首牛尾一起炖，或做成卤味都很不错。
牛腱是牛腿部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂。 其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为1-2公斤，肉质红色，感观新鲜细备指芹腻，纯瘦肉型不含人为水份 。
牛后腱也叫“五花腱”仿毕，是位于后腿上部的肉，后腿的活动量相对比前腿大，而且负重也大，所以这个部位的腱子相对紧实一些，瘦肉多脂肪少，有些几乎没有脂肪，筋也比前腱要少很多。
虽然后腱子瘦肉很多，但是纤维比较松散，久煮之后肉质比较发柴，如果用来卤牛肉，别说切片了，就算切大块也会散掉，它更加适合的方式就是煎、烤、涮。
Ⅱ 牛腿肉和牛腱子肉有什么区别
牛腿肉和牛腱子肉区别如下：
牛腱子指的就是牛身上四蹄上段部位的肉经过精细分割后的牛肉。一般分为前牛腱和后牛腱。有一种是带骨头的牛腱子肉，它的外形呈现长圆锥形状。还有一种就是不带骨头的牛腱子肉，每块的重量约裂山首为2.5到3.5千克。
牛腿肉是牛前后腿上不包含牛蹄部分的肉，其肉质结实脂肪含量低，肌肉多，蛋白质含量高，牛腿肉比较合适烧烤及红烧等。牛腱子肉是指牛的膝关节往上大腿的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤、炖、焖、酱等。
只能说牛腿肉和牛腱子各自有各的好肆数处。在不同的烹饪方法中，选择不同部位的肉，喜欢什么样的口感那就真得看看个人喜好了，毕竟千人品同物便会有千味所反馈出来。只有唯嫌选择自己喜欢的适己才是最好的。
牛
牛是偶蹄目牛科哺乳动物。依不同牛种而异，其共同点为牙齿32枚，其中有门齿8枚，上下臼齿24枚，无犬齿；上颚无门齿只有齿垫。胃分瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃等4室，以瘤胃最大反刍。根据出土的牛颅骨化石和古代遗留的壁画等资料，可以证明普通牛起源于原牛在新石器时代开始驯化。