❶ 梅菜是什么菜晒干的
梅菜是芥菜晒干的。
做法:先将摘回来的芥菜用水洗干净,把洗干净的芥菜放到干净的楼面上晒一天,晒到菜叶软,水份少点就行。然后把芥菜放到盘子里,撒上盐,不要撒太多适量就行。撒上盐后用手揉搓,直到菜梗软下来菜叶出水份即可。
温水泡发梅干菜:
梅干菜泡发的话选用的一般都是直接用温水进行泡发的,这样既能减少泡发的时间又能很好的去除梅干菜自身的污渍。首先要先将梅干菜漂洗干净,再将盆中放入温水,将清洗好的梅干菜至于温水浸泡大致二十分钟左右。
时间太长的话水冷掉也没有太大的用处,用温水泡梅干菜,可以缩短泡发的时间,梅干菜中含有的有害物质也会随之掉落,也并不是说用冷水或是直接用热水不可以,但是如果用冷水的话泡发的时间会比较长,而且最少是要泡发两次才能将梅干菜完全泡发,用热水的话,水温过高会破坏梅干菜自身的营养物质,这样烹煮出来的梅干菜口感不是太好。