‘壹’ 赤藓糖醇是什么
赤藓糖醇是四碳糖醇。是一种填充型甜味剂，可由葡萄糖发酵制得，为白色结晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸湿，高温时稳定，在广泛PH范围内稳定，在口中溶解时有温和的凉爽感，适用于多种食品。
（1）甜度低：赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清凉味，口味纯正，没有后苦感，可与高倍甜味剂复配使用能抑制其高倍甜味剂的不良风味。
（2）稳定性高：对酸、热十分稳定，耐酸耐碱性都很高，在329度温度以下也不会发生分解和变化，不会发生美拉德反应而发生变色。
（3）溶解热高：赤藓糖醇溶解于水中时具有吸热效果，溶解热只有97.4KJ/KG，比葡萄糖和山梨糖醇的吸热度都高，食用时具有清凉感。
（4）溶解度高：25℃赤藓糖醇的溶解度为36%（W/W），随着温度升高赤藓糖醇溶解度升高，比葡萄糖、甘露糖、阿拉伯糖醇溶解度都高，易于结晶析出晶体。
（5）吸湿性低：赤藓糖醇非常容易结晶，但在90%湿度环境中都不会吸湿，易于粉碎得到粉末状产品，可用于食品表面防止食品吸湿而变质。
‘贰’ 赤藓糖醇和木糖醇有什么区别
赤藓糖醇和木糖醇的主要区别如下：
1、获取方法不同
赤藓糖醇是一种新开发的4 碳糖醇，可由葡萄糖发酵制得；
木糖醇原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的。
2、化学成分不同
赤藓糖醇的化学成分是：1,2,3,4-丁四醇，分子式是C4H10O4，分子量是122.12；
木糖醇的化学成分是：1,2,3,4,5-戊五醇，化学式是C5H12O5，分子量是152.15。
3、物理特性不同
赤藓糖醇的物理特性是：密度1.451g/cm³，熔点118-120 °C，沸点329-331 °C，具有甜度低、稳定性高、溶解热高、溶解度高、吸湿性低等物理特点；
木糖醇的物理特性是：密度是1.52g/cm³，熔点92 - 96℃，沸点212℃，具有极易溶于水、甜度高、溶解吸热等物理特点。
‘叁’ 代糖也能产生甜味，为何还是不能完全代替白糖呢
天气一热，冰阔落就成了人手一瓶的降暑好选择。被称作“肥宅快乐水”当然不仅仅是因为它好喝，也因为极高的糖分容易发胖。
虽然早就有了无糖可乐，但很多人都觉得：无糖可乐的甜味儿有点怪，根本没有灵魂！还有人问我们：听说无糖可乐里加的甜味剂对身体不好，是真的吗？
甜味剂对身体有没有副作用？作为糖的替代品是不是真的可以放心选择？今天就让食品工业的业内人士带你搞搞清楚吧～
代糖和糖二选一？
选代糖！
类似无糖可乐这样的产品里添加的甜味剂就是代糖，属于食品添加剂。它其实又分很多种，比如无糖可乐里添加的是“阿斯巴甜”，而元气森林里添加的是“赤藓糖醇”和“三氯蔗糖”。
有些人一看到食品添加剂就很警觉，但其实如果想给食物加点甜味儿，相比较糖而言，代糖会更好。具体来看，它有三个比较突出的优点：
▎热量更低
如果你很在意热量这件事，代糖更适合你，因为大多数代糖的热量非常低，不容易导致肥胖。
之前我们写过，营养成分表里即使看到了碳水化合物的存在，也不一定就是糖。如果添加的是代糖，就不会参与代谢也几乎不会被人体吸收。
而且，代糖只需要很少的量就能达到非常高的甜度，添加量这么少，总热量也就非常低了。
世界卫生组织提示的阿斯巴甜安全摄入量是：每公斤体重每天摄入不超过 40 毫克。换算一下，一个成年人一天喝上几十瓶无糖可乐才能达到这个量。
作为一种食品添加剂，代糖的作用还是很清晰的：相比糖来说，代糖是个不那么差的选择。即使存在一些学术争议，就目前的证据来看，我们普通人也不需要对生活中出现的代糖太过戒备。
但要记住：虽然代糖比糖好一点，但如果你能两个都不吃最好。
尽管代糖本身热量低，但需要添加代糖的食物往往热量可不低。如果喝了无糖饮料，觉得放心了，就大吃薯片炸鸡，那谁也救不了你的体重。而糖尿病人和其他需要控糖的人士也一样，还是需要控制含糖食物的摄入。千万别把代糖当作放心大吃的借口。
‘肆’ 赤藓糖醇是什么糖它会让人发胖吗
赤藓糖醇是一种填充性甜味剂，它不会让人发胖。因为赤藓糖醇是一种零热量的糖醇，它并不参与人体糖代谢，不为人体提供能量，进入人体后会通过尿液从人体排出，所以食用赤藓糖醇不会让人发胖。
‘伍’ 赤藓糖醇的介绍
赤藓糖醇，白色结晶，微甜，相对甜度0.65，有清凉感，发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水(37%，25℃)。因溶解度较低，易结晶。用于有机合成和生化研究。由小麦、玉米等淀粉经安全、适当的食用级嗜高渗酵母如丛梗孢酵母(Moniliella pllinis)、脂假丝酵母(Candida lipolytica)或类丝孢酵母(Tricho sporonoides megachilensis)在高浓度下(>450g/L)进行酶解发酵后，发酵醪液经加热杀菌并过滤然后经离子交换树脂、活性炭和超滤纯化，结晶、洗涤并干燥而得。一般得率约50%。
‘陆’ 请问赤藓糖醇是什么
中文名称：赤藓糖醇 英文名称：meso-Erythritol CAS号：149-32-6 分子式：C4H10O4 分子量：122.12 .
白色结晶，微甜，相对甜度0.65。有清凉感。发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度较低（与蔗糖相比），易结晶，适于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解，只能透过肾（易被小肠吸收）从血液中排至尿中排出，不参与糖代谢和血糖变化，故宜于糖尿病患者食用。在结肠中不致发酵，可避免肠胃不适。不龋齿。熔点126℃，沸点329～331℃。
用途
低热量甜味剂；高甜度甜味剂的稀释剂。
使用方法
可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、软饮料、糖果等。
生产用菌株：解脂假丝酵母（Candida lipolytica） 分子式：C4H10O4
用量
用于饮料、糖果、糕点，最大使用量3%。
‘柒’ 赤藓糖醇是一种什么糖
随着“三减三健”行动计划的发布，减糖成为人们关注的重点，市场上也出现了各种低糖甚至无糖食品。赤藓糖醇作为其中重要的食品配料，出现在人们的视野中，赤藓糖醇是啥呢？
赤藓糖醇突然火起来就是因为赤藓糖醇为食品带来甜味的同时，带来的热量极低，满足了人们对甜且健康的要求。除此之外，赤藓糖醇还具有抗氧化、抗龋齿等作用。
参考来源：突然爆火的赤藓糖醇是啥？
‘捌’ 元气森林的糖是什么糖
元气森林采用的赤藓糖醇。
其甜度与自然蔗糖更为接近，口感会更好。同时赤藓糖醇在进入人体后不参与糖的代谢，而是大部分排出体外，所以不会引起血糖变化，也不会产生热量。
赤藓糖醇，是一种填充型甜味剂，是四碳糖醇，分子式为C4H10O4。赤藓糖醇在自然界中广泛存在，如真菌类蘑菇、地衣，瓜果类甜瓜、葡萄、梨，动物的眼球晶体、血浆、胎液、精液、尿液中也能少量检测到，在发酵食品葡萄酒、啤酒、酱油、日本清酒中也有少量存在。可由葡萄糖发酵制得，为白色结晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸湿，高温时稳定，在广泛pH范围内稳定，在口中溶解时有温和的凉爽感，适用于多种食品。
‘玖’ 谁知道这是什么泰国糖
你说的是 椰子糖
我前几天刚吃过
大型的超市 或者泰国商店有
‘拾’ 赤藓糖的介绍
赤藓糖是一种单糖，分子式是HOCH2（CHOH）2CHO。