① 什么鱼炖茄子好吃
鲫鱼
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准备好所需食材。
2
鲫鱼去鳞去内脏后洗净。
3
葱切段，姜切片蒜去皮。
4
茄子洗净切成块备用。
5
锅中注入油，下入茄子煎炸至金黄后捞出沥油。
6
锅中留底油，烧热下入鱼。煎制两面金黄。
7
加入葱姜蒜炒香。
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烹入料酒加入醋酱油糖盐和适量的清水。
9
大火烧开，下入炸好的茄子。
10
炖20分钟左右汤汁收干即可。
② 粤菜的鱼香茄子煲和川菜的鱼香茄子有什么不一样
粤菜的鱼香茄子是偏甜口味的，川菜的更偏咸口的，而且在制作方式上面以及材料方面，制作方法上面也是有区别的，除了材料方面有一些类似，其实整体的口感上面区别还是挺大的。
③ 茄子炖鱼是什么鱼
，炖茄子，什么鱼最好吃，我看还是鲶鱼炖茄子非常好吃，鲶鱼炖茄子，撑死老爷子，这句话在民间流传多年，蹲出来的节日和鱼都是非常想又好吃
④ 茄子焖鱼的做法大全家常
初夏季节，阳光灿烂 心情大好，美美忍不住就想要做点好吃的，今天咱们不玩面粉了，做道好吃又好看的家常菜吧，简单的食材稍微处理下，也可以高大上哦！做法真的特别简单，成品绝对的上档次！学会了，分分钟变大厨的节奏！ 初夏阳气开始上升，肠胃里积攒了一个冬天的毒火。容易消化吸收的茄子泥能够调理脾、胃、大肠三大经络，正好可以帮上忙。 初夏百病易生，也是万物生长的季节，容易犯困、心火大、痰热、大便干燥，这些毛病也容易出现。茄子具有清热解毒的作用，可以起到预防的作用。不仅如此，茄子能通络散瘀、消肿止痛，可缓解热毒口疮的症状。 其实茄子的保健价值，到今天都没有被足够认识。紫茄子维生素P含量非常高，对预防高血压、动脉硬化、咯血都有好处。维生素P能增强人体细胞间的结合力，可以增强毛细血管的弹性。对降低胆固醇的含量和保护心脑血管很有好处。 茄子的吃法有很多，而用蒸的方法是最健康的。这是因为茄子非常吸油。如果是炒茄子，尤其是过油的茄子，不仅营养成分容易流失,而且进食之后，难以消化吸收。尤其是胃口不好的人，吃完一顿过油茄子，会感觉腹部长时间饱胀。蒸茄子能最大程度保留茄子里的营养物质，口感软糯，今天的这个花样做法，更是漂亮又好吃呢，宴客都拿得出手，绝对是大厨的节奏呢！
主料未知
茄子两个
辣椒酱两勺
细香葱适量
薯仔淀粉适量
辅料
油适量
盐适量
生抽适量
淀粉适量
步骤1茄子鱼的做法大全
食材都准备好
步骤2茄子鱼的做法图解
茄子蒂的营养非常好，不要丢弃浪费了，将茄子蒂切开后，取出里面的硬芯。留皮食用
步骤3茄子鱼的家常做法
茄子去皮后切成三段，洗干净，再从中间切开
步骤4茄子鱼的简单做法
在茄子的表明切上菱形花刀
步骤5茄子鱼怎么吃
所有的茄子片都切上花刀后，撒入适量盐，加入适量水，用盐水腌制十分钟
步骤6茄子鱼怎么做
腌制好的茄子捞出来，挤干水
步骤7茄子鱼怎么炒
每一块茄子都均匀地沾上薯仔淀粉，用手抹匀备用
步骤8茄子鱼怎么煮
剩余的薯仔淀粉放入碗中，倒入四勺生抽，拌匀
步骤9茄子鱼怎么炖
再舀入两勺辣椒酱
步骤10茄子鱼怎么煸
调匀备用
步骤11茄子鱼怎样煸
不粘锅里倒入适量油，将处理好的茄子片摆入锅中，煎至底部微微变色
步骤12茄子鱼怎样做
将调好的酱汁淋入锅中
步骤13茄子鱼怎样炒
盖上盖子，将茄子煮熟，微微收汁就可以了，出锅后将汤汁淋在茄子上，撒上葱花就可以上桌啦，晶莹筋道的茄子鱼，汤汁浓郁，口感柔软，超级下饭，一定要试试哦！
成品图
烹饪技巧
茄子去皮，做出来更漂亮，口感也更软糯，切花刀的时候要慢一点，不可太深，太深了翻面的时候容易断开，影响美观，也不可太浅，太浅了不好入味，影响口感
酱汁可以根据自己的喜好调，喜欢酸的还可以加入适量米醋
⑤ 咸鱼茄子煲，里面的咸鱼一般用什么鱼干
一般有用带鱼，青鱼，白鲢，鳗鱼。各种咸鱼制作的菜肴也各不相同，广东的咸鱼茄子煲，用的咸鱼是鲥鱼，四川的干香火焙鱼用的是黄蜡丁。