A. 干山药片煮粥怎么有酸味
是正常现象，干山药片煮粥有酸酸的味道，那是因为买的山药片是硫磺熏制的。
干山药片用硫磺熏制的原因：
1、硫磺熏制后，保质期长，不易坏。 常说经硫方为药，硫磺熏制山药是使用了很久的传统方法，药用很多都是熏制的，所以药店大部分的干山药片煮粥会有酸味。
2、硫磺熏制后颜色发白，外观色泽比较好看，卖相好。
市场上常见的山药片也有非硫磺熏制的
1、生晒片： 农户或者厂家切片后在房上或者水泥地上生晒而成，口感较好，但有的生晒片因接受阳光不均匀，有的发黑、伴有发霉的，颜色比较难看。
2、烘干片： 切片后用烘干机脱水而成。色泽纯正，口感好，有山药独有的味道。偏补生津，益肺肾之阴。
3、麸炒山药片 取麸皮，撒在热锅中，加热至冒烟时，放入净山药片，迅速翻动，炒至山药片表面呈黄色。麸炒山药长于益脾和胃，益肾固精。
(1)硫磺熏过的山药片是什么样子图片扩展阅读：
辨别是不是硫磺熏过的山药片方法：
1、含硫的山药，全片颜色发白，跟石灰的颜色差不多，而且山药片上没有任何纹理。
2、不含硫磺的山药，四周有的略带微黄色．微红色.而且可以很清楚的看到山药片的纹路。
如果担心用硫磺熏的,可以用开水烫1分钟左右,然后过水,就可以去掉硫磺了。
参考资料来源：网络-干山药片粥
参考资料来源：网络-干山药
B. 怎样辨别是不是硫磺熏过的山药片
辨别是不是硫磺熏过的山药片方法：
1、含硫的山药，全片颜色发白，跟石灰的颜色差不多，而且山药片上没有任何纹理。
2、不含硫磺的山药，四周有的略带微黄色．微红色.而且可以很清楚的看到山药片的纹路。
山药要用硫磺熏原因：
第一：硫熏后放的更久，保质期长，不易坏掉；
第二：硫熏后颜色发白，外观色泽比较好看，迎合大众审美需求。
好多劣质山药硫熏后比较好看，长时间的储存或者为了掩盖恶劣质量，不顾标准限制，超量使用二氧化硫，就会对身体造成不良影响，可能引起急慢性二氧化硫中毒，同时还影响身体对钙的吸收，促使机体钙流失。此外硫熏片发酸，难以下咽。
提示：熏过硫磺的山药，全片颜色发白，跟石灰的颜色差不多，山药片上没有任何纹理。此外硫熏片发酸，难以下咽不熏硫磺的山药，四周有的略带微黄色．微红色.而且可以很清楚的看到山药片的纹路。
C. 求助：那位高人知道怀山药怎么辨别哪一种是正宗的
这里所说的鲜货指的是从泥土中挖出来以后未经任何加工的整根怀山药。
第一：鉴别怀山药和普通山药的方法
怀山药均产自河南焦作怀药产区，由于怀药产区的土壤结构独特，这里种植出来的怀山药的密度比较大，同样大小的怀山药要比普通山药明显重很多；普通山药水汽比较大，容易折断，用指甲掐一下就会有很多水分溢出，而怀山药含水量较少，基本上掐不出水分，并且不易折断；普通山药用手容易捏碎，普通山药一捏就碎；怀山药的口感面而甜，并且就煮不烂，普通山药口感脆而微麻。
第二：鉴别铁棍山药和普通怀山药的方法
很多人都误以为怀山药就是铁棍山药，事实并非如此，铁棍山药只是怀山药的一个品种，而除了铁棍山药以外怀山药还有诸如白皮山药、小绒毛山药等多个品种。就目前来说铁棍山药是怀山药的最好品种，从这个意义上来说并不是所有的怀山药都能够称为铁棍山药的；铁棍山药产量比较低，每亩只有0.6吨左右，而其它品种的怀山药可达到每亩1.5至2吨，所以铁棍山药要比其它品种的怀山药价格高很多。
铁棍山药与普通怀山药相比最显着的特征就是粗细均匀，通常直径在2厘米左右，表皮颜色微深，毛须多，表皮可见特有的紫红色“锈斑”，折断后的铁棍山药横截面呈白色或略显牙黄色；普通怀山药粗细不均匀，表皮颜色较浅，毛须较少；另外普通怀山药没有铁棍山药口感好。
第三：鉴别垆土铁棍山药和沙土铁棍山药的方法
因种植地土质不同，铁棍山药又分为垆土铁棍山药和沙土铁棍山药。在焦作的几个怀药产区中，以温县铁棍山药最为有名。
垆土地质坚硬、黏性大，所以长出来的山药粗细不均匀、形状不规则。虽然长相不好，垆土铁棍山药却是山药中的极品，其口感最好，营养价值最高。
沙土地里含沙量大，故而土质疏松，沙土铁棍山药口感与垆土铁棍山药相比比稍次，呈直径2厘米左右的准圆柱形，长度通常为60厘米至80厘米，也有极少数在100厘米以上的，表皮呈土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑。
我知道有个卖山药的地方挺不错的，在郑州市黄河路与政七街交叉口有专业的大型土特产卖场 ----河南丰合大容特产广场，还有其他的呀，可以实地考察一下
D. 如果分辨真假淮山
生的红薯干你见过么?就是那个感觉
吃起来有酸味的就是真的，吃起来有甜味的就是红薯
附
最近天热，不少市民喜欢买些清补凉回家煲汤。潘先生买回家的这包清补凉似乎有点问题。潘先生说，以前种过淮山和木薯，怀疑买回来的这些淮山是木薯做的（采访潘先生：我买回去煲烫喝，吃第一片就觉得苦。真的淮山好粉的，不会苦，还有点甜。）我们随后到潘生买淮山的商店问过，店员似乎对自己的产品也没信心（采访店员：这些圆的就是真的淮山／那么长条的这些是假的吗？／不是说它假，我也说不清。）目前，市面上出售的淮山都用硫磺熏制过，而且形状、干湿程度不同，消费者少点经验都分不出来（现场：药材的师傅教路说，硫磺熏制后的木薯虽然和淮山非常相似，但是掌握一定的技巧，仍然可以分出真假）（采访：一般用硫磺熏过以后是洁白、比较脆，而且吃下去比较爽口／如果是木薯和番薯做的淮山煮开之后是碎的，真淮山就不会。）专家说，长期食用木薯做的假淮山，内含的氢氰酸在体内水解，会对人体造成损害。（采访：一般煲汤用了三、四克是没什么问题的，但是长期食用，头晕、心慌这些症状就会有的。）。看来，大家买淮山的时候要落足眼力才行
E. 药店卖的生山药片味酸，摸着很光滑，而且质地很硬，颜色很白。而自己买来鲜铁棍山药自切、自晒，无酸味，
你说药店里的山药有酸味，估计这些药材采用的是硫磺熏蒸的，这种经过硫磺熏蒸的药材还有很多很多，是违规的，也是不安全的，但是经过硫磺熏蒸的药材，一般来说颜色都比较好看（发白一些），另外就是保管仓储容易，不易生虫。
而您自己切片晒制的，则是纯自然工艺了，您个人的这种手工作业方法肯定不适合工厂的规模化作业要求，当是，东西确实好。
规范的作业应该采用烘干机进行烘干。
F. 中医教你如何识别硫磺熏过的中药
闻气味：硫磺熏蒸过的药材会有一股类似于酸味一样的气味，较浓时呛鼻。 掂重量：硫磺熏蒸过的药材要比未打磺的药材重，就连质地疏松的草药也明显感觉到重量的差别。 摸干湿：硫磺熏蒸过的药材含水量一般要多于未打磺的药材，在正常情况下，药材所含水分约为总重量的8%。 看外观：硫磺熏蒸过的药材色泽比较鲜艳，甚至艳丽得不正常；硫磺熏过的药材如果放置时间较长，往往会变成黄色。 专家提醒 ，颜色太白甚至失去本色、含淀粉多、易受潮的药材，比如百合、银耳、山药等，购买时最需警惕，其正常情况下应呈淡黄色。此外，选购中药，尽量去知名、正规的大药店或医院药房。 另外，专家特别指出，用硫磺过度熏过的中药材靠浸泡淘洗是没有用的，因为毒素已经进入到药材内部，很难洗干净。
G. 如何辨别硫磺熏过的中药材
选购中药材识别是否被打磺可以从“看闻捏尝”几方面着手。
首先是看一看，因为硫磺熏蒸后的中药材颜色过于鲜艳，甚至艳丽得不正常。因此，对颜色太鲜亮的药材要警惕，像银耳、百合、山药、霸王花、党参等煲汤常用的料，正常情况下应该呈淡黄色，如果呈雪白色的话，基本上都打过磺。硫磺熏过的药材如果放置时间较长，就会变成黄色，因为发生了化学变化；其次是闻一闻，硫磺熏蒸后的中药材通常会有一股较刺鼻的酸味；然后要捏一捏，硫磺熏蒸后的中药材要比未熏蒸的中药材重，就连质地疏松的草药也可感觉到重量的差别；最后是尝一尝，硫磺熏蒸后的中药材通常都有一股酸味。但党参和当归这类含糖量较大的药材，哪怕被“撒磺”过，煲汤后的酸味也并不明显，未必尝得出，只能靠市民自己注意多方鉴选。
如何避免食入过量的硫磺
选购中药，尽量去知名、正规的大药店或医院药房。另外提醒，用硫磺过度熏过的药材靠浸泡淘洗是没有用的，因为毒素已经进入到药材内部，很难洗干净。把打磺熏过的中药材打开包装，摊薄，放在通风处一段时间，可以驱除一部分残留的二氧化硫。因此，如果是误购了过度磺熏的中药，最好的办法就是弃之不用，千万不要只算小账不算大账，到时候伤害了身体、加重了病情后悔晚矣。在选择药材时除了依靠上述介绍的如何识别打磺药材外，尽量选择外观粗糙自然的品种
H. 如何辨别山药是否薰过硫磺的
您好，很高兴为您解答。
您好，熏过硫磺的山药，全片颜色发白，跟石灰的颜色差不多，山药片上没有任何纹理。此外硫熏片发酸，难以下咽指导意见：不熏硫磺的山药，四周有的略带微黄色．微红色.而且可以很清楚的看到山药片的纹路。
如果我的回答没能帮助您，请继续追问。
I. 硫磺熏过的山药是什么样的啊硫磺熏过的是熟山药还是生山药啊
表面较光滑,特别白,闻起来有股酸味,就是硫磺熏过的山药！山药一般都是生的。
J. 泡过的山药成这样，中心发黄，是不是被硫磺熏过
你买的是山药干吗？不好意思，肯定是硫磺熏的，采纳后细解释