① 做菜用的五香八角到底是什么植物
Iuicium verum
别名大料、五香八角、八角茴香、大茴香
经济植物。双子叶植物纲木兰亚纲八角科八角属的一种。原产亚洲东南部和美洲，主要产于中国广西、云南、福建南部、广东西部。乔木，叶革质或厚革质，倒卵状椭圆形或倒披针形，叶面深绿色，有光泽，在阳光透视下可见密布小油点。花粉红或深红色，具不明显的半透明腺点。聚合果多为八角形。很少为五或六角形。蓇葖饱满平直，先端钝或钝尖，种子棕色，有光泽。果为调味香料，叶、果可蒸芳香油，称八角茴香油，用于制造甜香酒、啤酒等食品工业，也是制牙膏、香皂、香水、化妆品的香料。还是合成雌激素己烷雌酚的原料。也用于开采水晶矿。中国八角出口占世界市场的80％以上。八角木材红褐色，纹理直，结构细致，质轻软，有香味，抗虫害，供作家具、箱板、玩具、细木工用材。除栽培的八角外，其他野生种类的果实多有剧毒，误用可引起死亡。
编辑本段产地分布
生境分布:生于亚热带湿暖山谷中。分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区。
编辑本段形态特征
木兰科八角属常绿乔木植物，株高10-15米。树皮灰色至红褐色。枝密集，成水平伸展。单叶互生，叶片革质，椭圆状倒卵形至椭圆状倒披针形，长5-11厘米，宽1.5-4厘米。春季花单生于叶腋，粉红色至深红色。聚合果放射星芒状，直径3.5厘米，红褐色;蓇葖顶端钝呈鸟嘴形，每一蓇葖含种子一粒。种子扁卵形，红棕色或灰棕色，有光泽，气味香甜。 果实形若星状，因而得名。别名大茴香、八角、八月珠。叶互生或螺旋状排列，革质，先端急尖或渐尖，基部楔形，全缘，上面深绿色，光亮无毛，有透明油点，下面淡绿色，被疏毛。花单生于叶腋，有花梗；萼片3，黄绿色；花瓣6～9，淡红至深红色，广卵圆形或长圆形；花期春、秋季，果期秋季至翌年春季。聚合果星芒状。种子扁卵圆形，长约6mm，红棕色或黄棕色，光亮。生长于阴湿、土壤疏松的山地。产于广东、广西等地。
编辑本段价值用途
八角茴香的果实可入药。含挥发油、脂肪油、蛋白质、树脂等。油中含茴香醚（anethole）、黄樟醚（Safrole），茴香醛（anisaldehyde）、茴香酮（anisylacetone) 水芹烯等。其性温，味辛。有温阳散寒，理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气等症。
果实与种子可作调料，还可入药。具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。除作调味品外，八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料，也可用在医药上，作驱风剂及兴奋剂。含挥发油、脂肪油、蛋白质、树脂等。油中含茴香醚（anethole）、黄樟醚（Safrole），茴香醛（anisaldehyde）、茴香酮（anisylacetone) 水芹烯等。其性温，味辛。有温阳散寒，理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气等症。
中国八角出口占世界市场的80％以上。八角木材红褐色，纹理直，结构细致，质轻软，有香味，抗虫害，供作家具、箱板、玩具、细木工用材
编辑本段吃法
原料别名：大茴香、大料
原料分类：调味品类
食用提示：每餐3～5克
推荐菜品：药炖汤头制作 炸羊肉块 香酥肥鸭 炸麻辣牛肉 炸软酥牛肉 杏仁萝卜猪肺汤 家制脆皮鸭 脆皮鸭子 京烧羊肉 清炖汤头制作
原料介绍
八角是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。
八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。
营养分析
1. 八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛；
2. 茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
相关人群
一般人群均可食用
1. 适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用；
2. 不适宜阴虚火旺者食用。
食物相克
补骨脂恶甘草，忌诸血。
制作指导
1. 八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲；
2. 炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香；
3. 做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味；
4. 在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。
食疗作用
八角有温阳散寒，理气止痛的功效。
其他相关
补骨脂为梵语之音译，故用字多有不同。
编辑本段营养分析
果实含有挥发油，其主要成分为茴香醚（Anethole）、茴香醛（Anisaldehyde）和茴香酮（Anisylacetone）。
1. 八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛；
2. 茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
编辑本段相关人群
一般人群均可食用
1. 适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用；
2. 不适宜阴虚火旺者食用。
编辑本段制作指导
1. 八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲；
2. 炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香；
3. 做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味；
4. 在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。
编辑本段食疗作用
八角有温阳散寒，理气止痛的功效。
编辑本段备注
多食八角可能会伤目，长疮。
每年第一次开花所结的果实称为“春八角”，第二次开花结的果实称为“秋八角”，秋八角肥壮饱满，皮红色，气味浓郁，品质较好。
② 野生八角是什么样
野八角（学名：Illicium simonsii）为八角茴香科八角属的植物。分布于印度、缅甸以及中国大陆的云南、四川、贵州等地，生于海拔1 700-3 200 (-4 000)米杂木林、灌丛中或开阔处。目前尚未由人工引种栽培。
形态特征
乔木，高达9米，少数可达15米；幼枝带褐绿色，稍具棱，老枝变灰色；芽卵形或尖卵形，外芽鳞明显具棱。叶近对生或互生，有时3-5片聚生，革质，披针形至椭圆形，或长圆状椭圆形，通常长5-10厘米，宽1.5-3.5厘米，先端急尖或短渐尖，基部渐狭楔形，下延至叶柄成窄翅；干时上面暗绿色，下面灰绿色或浅棕色；中脉在叶面凹下，至叶柄成狭沟，侧脉常不明显；叶柄长7-20毫米，在上面下凹成沟状。花有香气，淡黄色，芳香，有时为奶油色或白色，很少为粉红色，腋生，常密集于枝顶端聚生；花梗极短，在盛开时长2-8毫米，直径1.5-2毫米；花被片18-23片，很少26片，最外面的2-5片，薄纸质，椭圆状长圆形，长5-11毫米，宽4-7毫米，最大的长9-15毫米，宽2-4毫米，长圆状披针形至舌状，膜质，里面的花被片渐狭，最内的几片狭舌形，长7-15毫米，宽1-3毫米；雄蕊16-28，2-3轮，长2.5-4.2毫米，花丝舌状，长1-2.2毫米，花药长圆形，长1.4-2.4毫米；心皮8-13枚，长3-4.5毫米，子房扁卵状，长1.2-2毫米，花柱钻形，长1.5-2.5毫米。果梗长5-16毫米。蓇葖8-13枚，长11-20毫米，宽6-9毫米，厚2.5-4毫米，先端具钻形尖头长3-7毫米。种子灰棕色至稻秆色，长6-7毫米，宽4-5毫米，厚2-2.5毫米。花期几乎全年，多为2-5月（少数是12-6月），果期6-10月。
③ 听说市面上有假八角，是真的吗那玩意长啥样
八角有几种伪品，市场上有红茴香、多蕊红茴香、莽草、野八角、短柱八角。其中莽草、野八角和短柱八角都有10个以上的瓣。
正宗的八角为红棕色，挑选时应找果实饱满的，除了通过8个角辨认，八角的种子要选黄褐色有光泽且气味浓郁的。、、
还有就是尽量少放八角，因为国内·的八角基本上都用硫磺熏过，只有出口检疫的才不用硫磺。
④ 什么样的八角好
一、彩色八角片不能有摩擦或水洗脱色问题；
二、必须能够牢固烫贴于衣物上，能够经受手搓、水洗测试，并且不能被轻易掰下。
三、在适合的参数下，能够全部烫牢而不溢胶。
优质八角片的要求：
一、色泽度必须非常好，能够发出很好的光泽度，颜色不死沉。在不同的光线下能够呈现不同的光泽。要做到这点，要求有优良的电镀工艺。八角片的颜色，是际上是电镀出来的，所以电镀中，调色的技术把握非常关键。劣质八角片颜色在技术把握上非常之差，色泽度死沉，感觉颜色单一。并且电镀效果很差，容易在简单的搓揉、摩擦、水洗就出现脱色现象，甚至导致污染衣物的严重问题。
二、八角片的冲压面要求精细光滑。是否能够冲压出精细的棱角的八角片，不仅涉及生产模具是否优良，而且涉及制作八角片本身的铝材料是否优良的关键问题。国产劣质八角片，不规则是致命问题，如偏向一个方向，有高有底。由于其采用的铝材料本身质量不好，被机器冲压后出现几个问题：1.顶部与四周结合点，出现断层，甚至破裂；2.冲压后，顶部与四周结合点，形成一个小圆圈；3.八个棱角，都能够看出明显的突出部分，给人非常明显的感觉——粗糙！
三、要求上胶均匀，不能过多或过少。劣质八角片，某些厂家为了解决烫不上去的问题，在八角片内侧涂了大量的胶，将八角片的底部装得满满的。不少胶在还没有烫前，就已经高出八角片的碗槽水平线。从烫胶的工作原理我们知道，热溶烫胶是在受到高温后溶化膨胀，渗透入衣物布料内来达到粘牢固的目的的。所以溢胶的原因一般有几种：1.胶本身存在质量问题；2.碗槽内胶过多，热溶胶受热膨胀后，在渗入衣物后依旧存在大量胶无处渗透，只能溢到其他部位；3.衣物本身的渗透性很差；4.八角片不规则，胶受热后，从不规则的侧面溢出。5.温度过高，时间过短。烫压八角片和烫压钻是不同的。八角片是铝材料，传热速度快。如果温度过高，胶被迅速膨胀而导致中间有气泡，胶将不得不从八角片与衣物的夹缝中爆出。
四、必须无冲压变形，优质的八角片，整包中甚至很难挑到坏的冲压变形的材料，整体非常均匀。
说了这么多，我们应该能够明白，真正要生产出优质八角片，并不是简单的一套冲压模具能够解决的问题。他至少涉及以下几个方面：
一、优质的铝材料；
二、优质的电镀（含电镀原粉和技术把握）；
三、优秀的生产工艺（含冲压、上胶、模具）。
⑤ 大料的有很多假的，如何区别自己买的大料是真的
这个年令很多人都在外休闲旅游，在家跳舞打牌，可我爱上拍短视频。虽然每天都很忙碌，但是忙得很有意义很快乐。坚持每天分享美食.
八角可分为秋八角和春八角两种。秋八角果实肥壮饱满，色红亮气味浓厚质量较好。春八角朵瘦小，带青色角形略尖香气弱，品质不如秋八角。八角又名大料、八角茴香、大茴香，在北方俗称大料。它是一种常见的调味香料，也属于一种中草药。它是八角树上树上长出来的果实，呈扁圆形，由于果实边缘长有8只小尖角。
八角呈红棕色，有7一10个角，每个角内有种子一粒，味甜似甘草，有浓郁而强烈的八角特殊的香气。
⑥ 正宗八角是什么样子如何挑选呢
八角作为一种调味香料。在生活中，很多做卤味的厨师都会往菜里面加入一些适量的八角，尤其是八角用来做卤菜卤肉，添加到里面的香味非常的浓烈。但是我们自己在购买八角的同时，很难真正的辨别八角的真假。甚至会购买到一些假的八角，假冒食用之后可能还会引起我们身体中毒等一系列现象。那么在购买八角的同时，我们该如何辨别八角的真假的，下面就教大家三种方法来辨别八角真假，假货八角一看便知。希望这个辨别八角的方法，能够真正地帮助到大家。
方法三：就是不规则的八角。正宗的八角就如同它的名字一样，有八个角，而且看起来也是非常好看的，像花朵一样，这些八脚看起来不仅非常的肥硕，而且脚尖平直非常的好看，闻起来也是有一股淡淡的香味，但是假的八角，它长得就特别的不规则，甚至有的八角还会出现十个角呢，而且他的脚看上去也是弯曲不直的，所以这样的八角最好不要买，这些都是劣质的八角。
⑦ 什么样的八角是正宗的
八角是大料，是八角树的果实，因其果多有八个角而得名，也叫八角茴香、大茴香。
八角也就是我们通常所说的大料，一般有八个角，瓣纯厚、尖角平直、蒂柄向上弯曲，是八角树的果实，为八角茴香的别名，是一种常见的调料，可以去除肉中的臭气，使之重新添香，所以叫做茴香。
八角属于我国的一种特产，一般在广东、广西、云南、福建、贵州等地盛产，颜色呈紫褐色，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，其香味来自于里面的挥发性茴香醛。八角是制作冷菜、炖、焖菜肴中必不可少的一种调味品，其作用是其他香料所不及的，同时八角也是加工五香粉的主要原材料。
八角的植株一般生长在湿润、温暖半阴的环境中，是一种常绿乔木，常见植株高达20米，一般在秋冬季节采摘果实，采摘下来的果实经过干燥之后呈现红棕色或者黄棕色。无论是直接使用还是研磨成粉末使用都是可以的。八角一般还可以用做是工业上制作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料
⑧ 八角树开花什么样子
花粉红至深红色，有少数为白色，单生叶腋或近顶生，花梗长15－40毫米；花被片7－12片，常10－11，常具不明显的半透明腺点，最大的花被片宽椭圆形到宽卵圆形，长9－12毫米，宽8－12毫米。
花单生于叶腋，有花梗；萼片3，黄绿色；花瓣6-9，淡红至深红色，广卵圆形或长圆形；花期春、秋季，果期秋季至翌年春季。聚合果星芒状。种子扁卵圆形，长约6mm，红棕色或黄棕色，光亮。生长于阴湿、土壤疏松的山地。产于广东、广西等地。
(8)正宗八角长什么样子图片扩展阅读
真假八角鉴别
1、看颜色+外观
正常八角呈具有光泽的棕红色，但假八角颜色相对浅淡，一般会呈现出土黄色；关注外观，八角个头比莽草大的多，角部肥厚，莽草整体则比较单薄。
此外，八角总共有7―10个瓣角，一般情况为8个；而假八角一般会有11―13个瓣角。
2、关注角尖
普通八角角部圆钝但不尖，边缘处平滑；假八角角尖部带有沟壑且边缘不齐。
3、闻味道
正常的八角散发出的味道非常浓郁，但假八角莽草基本无味道，很好区分。
⑨ 八角长什么样子
八角瓣角整齐，尖角平直，背面粗糙有皱缩纹，内表面两侧颜色较浅，平滑而有光泽。腹部裂开，内含种子一枚，种皮红棕色。八角多为八角形，很少为五或六角形。
八角是大料，是八角树的果实，因其果多有八个角而得名，也叫八角茴香、大茴香。
八角的食用方法
1、八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。
2、炖肉时，肉下锅后放入八角，八角的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。
3、做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味。
4、在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。
(9)正宗八角长什么样子图片扩展阅读：
八角的功效与作用
1、防止骨质疏松
食用八角茴香能防止骨骼矿物质的流失和骨质疏松症产生。这是因为八角茴香能减少破骨细胞的数量，从而对骨骼起到了保护效应。
2、缓解胃胀气
八角茴香可以作为一种驱风剂，排出胃肠道中的气体，从而缓解与消化不良、腹胀、恶心、打嗝、胀气相关的胃肠道疼痛和不适症状。
3、减轻经期痛
八角茴香有助于人体肌肉得到放松，它含有的营养物质具有抗炎、抗氧化和解痉作用，从而减轻女性的痛经症状。
4、减少肥胖症
食用八角茴香有助于抑制食欲，因为八角茴香是膳食纤维的一种良好来源，它能让人产生饱腹感。八角茴香可以提高新陈代谢速度，控制暴饮暴食；溶解沉积在血液中的脂肪;作为一种天然的利尿剂减少水潴留，从而避免了体重增加。
5、抗衰老
八角茴香是B族维生素的优质来源，这有助于保持皮肤健康，促进胶原蛋白的合成，以保持皮肤细腻紧致。
6、预防癌症
八角茴香所含有的具有抗炎性能的植物营养素被称为茴香脑，这种化学物质能通过阻止乳腺癌细胞的生长而发挥抗癌作用。
⑩ 市场上八角都是泡过的吗
市场上的八角都是泡过的吗，一般不会被泡过的。除非是别有用心的人，或者是卖调料粉的，粉碎以后看不出来是不是被泡过，被泡过以后会颜色变浅，味道小或者没有味道了。八角是厨房常用调料八角茴香，属于药食同源的品种，一般药店有卖。市场很少有卖，也不要在不正规的地方买。
1、八角茴香在被水泡过会没有味道。颜色变浅，很好辨别的。弯曲
2、八角性状: 为聚合果，多由8个蓇葖果组成，放射状排列在中轴上，蓇葖果长1-2cm，宽0.3-0.5cm，高0.6-1cm，外表面棕红色，有不规则的皱纹，顶端呈鸟喙状，上侧多开裂，内表面淡棕色，平滑有光泽，质坚硬而脆，果梗长3-4cm。连于果实基部中央，弯曲，长脱落，每个蓇葖果含种子1粒，扁卵圆形，长6mm，红棕色或黄棕色，光亮，尖端有种脐，胚乳白色，富油性，气芳香，味辛，甜。
3、功效:温阳散寒，理气止痛，用于含疝腹痛，肾虚腰痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛。
4、用量:3-6g。