❶ 山东煎饼的做法
山东煎饼做法如下：
玉米面肯白面放在一起加酵母，放入温水搅拌成糊状，90分钟后，面糊起炮。
圆圆的叫鏊子，手里拿的是“篪子”，一边用手旋转“鏊子”启察兄的推盘，一边用“篪子”推动面糊行进。
从鏊子中间划圆慢慢推向四周很快“鏊子”上就遍匀了薄薄一层悄袭面糊。
到中间，用篦子把面团推到面糊筒里。
面糊遇热很快就熟。
对速度和火候的把握非常重要。
火候到了，就可以揭下来。
煎饼从鏊子上揭下，很柔软没前，冷却后变脆。放在盖帘上。
薄薄的，非常的香脆可口。可以抹上大酱，卷上大葱，正宗的山东大煎饼。
❷ 怎么做煎饼好吃又简单的做法
煎饼的制作方法与步骤：
用料：鸡蛋2个、面粉100克、纯牛奶适量、小葱1根、火腿肠1根、盐2克、白胡椒粉1克。
步骤：
1、准备两个鸡蛋，100克面粉，火腿肠，小葱，纯牛奶。
❸ 菜煎饼的饼皮怎么做
菜煎饼是山东鲁南地区的一种大众食品，制作原料主要有面粉、杂粮、鸡蛋等，老少兼宜，俗称“中国热狗”，流行于枣庄、济宁、临沂、徐州等鲁南地..
原料
制作方法
吃法
着名品牌
文章
菜煎饼
山东鲁南地区的一种大众食品
菜煎饼是山东鲁南地区的一种大众食品，制作原料主要有面粉、杂粮、鸡蛋等，老少兼宜，俗称“中国热狗”，流行于枣庄、济宁、临沂、徐州等鲁南地兄世槐，后传布周围省市。
基本信息
中文名
菜煎饼
外文名
Vegetable pancake
别名
菜捻宁枣庄菜煎饼
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四方美食|枣庄菜煎饼
简介
上个世纪七十年代，枣庄农村的生活还是很匮乏的，老百姓的主食以煎饼为主，煎饼的主要原料是地瓜干，条件好一点的可稍放点小麦，刚烙煎饼时鏊子凉，需把鏊子烧热擦些油才容易把煎饼从鏊子上揭下来，这样烙出的煎饼就很厚，稍等一会儿，煎饼凉了又板又硬，很难下咽。因此我们枣庄人把烙煎饼时前几张和后几张煎饼称为滑鏊子煎饼或滑塌子。这样的煎饼很难下咽，但丢了又可惜，精明的母亲们就将大白菜，薯仔丝，粉条，豆腐切碎加点猪油，放上辣椒面，花椒面和盐，做成了所谓的菜煎饼，这样一来不但滑鏊子煎饼解决了，并且做出的煎饼还特别好吃，这样一传十、十传百，于是菜煎饼就在农村各家各户传开了！八十年代末期，农村土地实行了联产承包责任制已有多年，农民在农忙季节忙耕种，农闲时便有了剩余时间，有的农村妇女就到羡友街上摆地摊卖菜煎饼挣点零花钱。一辆三轮车，一盘小饼鏊，一个蜂窝炉，一个切菜板，几样时令蔬菜，食客现场点菜，业主现场烙制，简简单单的营生，成为枣庄街头一道风景。许许多多的农村人多了一个贴补家用的挣钱机会，人们生活也多了一道风味小吃。到了九十返简年代末期，就连一些男人也走上了街头卖起了菜煎饼。
1993年5月，山东省劳动厅在枣庄举办特级厨师培训班，聘请江苏省淮安商业技工学校一行6人赴枣庄讲学，这六人当中有校领导、高级讲师、特级厨师，途中经台儿庄区招待所午餐，席上菜肴丰盛，但惟有“菜煎饼”被其六人齐呼：“天下第一美食”。
枣庄峄城人宋均安刊登于《南方周末》和《深圳商报》等报刊的《鲁南菜煎饼》，让菜煎饼走进更多的食客，并在中央电视台致富经栏目报道。
菜煎饼
原料
煎饼（最好是小鏊子烙的），各种菜为主（白菜、菠菜、胡萝卜、水萝卜、南瓜、豆腐、薯仔、粉条、荠菜等等）总之放入自己喜欢吃的菜，也可以放入鸡蛋，火腿肠，使之更加美味。突出传统风味小吃的“营养、保健、食疗”的功能。
制作方法
做法一
用料
食材
用量
包菜
180g
面粉
适量
鸡蛋
一个
盐
一勺
沙拉酱
10g
展开全部
详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一
包菜洗净，切丝备用
步骤二
面，盐，鸡蛋，水，搅拌至无干粉的浓稠面糊状
步骤三
再倒入事先准备好的蔬菜，翻拌均匀。蔬菜的量很大，所以面糊显得有些很少。不用担心，面糊的做用只是起粘结的做用，不需要把蔬菜都弄得粘糊糊的。
步骤四
步骤四
平底不粘锅刷一层薄薄的油，倒入蔬菜面糊，摊开，整成圆形
步骤五
步骤五
小火慢慢加热。不要开大火哦，一是小火方便整形，二是避免底部糊掉而里面还没熟。我建议最好不要盖锅盖，因为水气会让煎饼的表皮变得湿湿的，口感不会酥。
❹ 水磨煎饼的具体做法是什么
所需材料：
绿豆50g、小米10g、清水110g左右、葱花、甜面酱、蒜蓉辣酱或油辣椒酱、 酱豆腐汁、鸡蛋2个、油条或薄脆、香油。
制作步骤：
1、将绿豆泡在嫌携水中10小时。
2、将泡好的豆子加水用料理机打成稠糊。
❺ 总吃到包煎饼的纸怎么办
像我们平时吃汉堡一样，或者是包子，它们都会用包装纸包装的，也容易吃到包汉堡的纸，没什么大碍的。
而且那个包装纸使用木浆做的，会顺着肠胃慢慢被消化，我们身体只会吸收有营养的物质，而无益的物品最终会被排出体外，所以郑嫌没有什么大问题。
包煎饼的纸也是这种材质的，就算吃到也可以放心，不会对你造成什么伤害的。
这一点不用担心后，再说说怎么避免吃到包的纸。
首先你可以每次拿到包好的煎饼，可以先撕掉一部分纸，每吃一些，撕掉一些，直到最后吃完。这样你应该不会再吃到包的纸啦。
你每次撕下来的纸如果没地方扔，千万不要随手扔垃圾，包煎饼的不光有纸，还有塑料袋，你可以把撕下来的纸放入塑料袋，等全部吃完一起扔了，还起到了环保的作用。
其次，你可以再吃之前将会吃到的纸折叠，等折叠好后再吃，这样就不会碰到了。或者你每次吃的时候感觉自己会吃到纸，用手拿捏着那个角再继续享受美食也是可以的。
然后你可以以后出门随身带一个塑料一次性喊空手手套，直接拿着吃，也不会吃到包的纸。而且随身带着一次性手套，可以以备其他需要用。
然后你可以等回到家再吃，亏裤要么直接下手拿着吃，要么用刀切成几条，然后在拿着吃，吃完去洗手。
总的来说，吃到纸这种事是可以避免的，如果真的不会避免，偶尔吃到对身体也没坏处。
❻ 老式手工煎饼的制作
老式手工煎饼制作方法如下：
材料准备：1000克小米，100克黄豆。‘
1、将小米、黄豆淘洗干净。先把500克小米煮到七成熟时捞出，晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨，加水磨成米糊，盛到盆里或或使其稍微发酸。
❼ 有哪位大虾能告知下这种在苏州卖的煎饼，就是那种饼包炸串的小的方的薄煎饼从哪里批发呢北方有吗
从图上看,卖的这种煎饼是机器做的，我吃过三种煎饼，蠢答第一种我们叫小侍档颤麦煎饼，主要材老败料是小麦，还有其他成份。第二种是玉米煎饼，也就是面里面加上一些玉米粒，第三种是芋头做的，我吃的不多,很甜!还有一种是手工煎饼!我比较喜爱吃。如果要自己做,成本不是很高，比较辛苦!批发的话。江苏省(宿迁徐州)山东都有，价钱在1块多一斤!河北省有没有我就不知道了，应该有的做这生意的!希望对你有帮助!^_^
❽ 做手工大煎饼需要放什么
准备材料：面粉 250克、绿豆粉 80克、鸡蛋 1个、水 适量、圆生菜 2片、甜面酱 适量、腐乳(红) 少许、香葱 2棵、植物油 少许、香菜 2棵。
一、取100克面粉和50克清水，放一个盆里，揉成面团，醒放20分钟。