1. 中秋节时，五仁月饼在家的做法是什么
当中秋节快要到的时候，有充足的时间可以在家做美食，中秋节的传统的美食就是月饼，所以很多人都会在家中自己制作月饼。因为在中秋节有很长的时间可以自己制作，而且自己做的月饼比外面卖的月饼更加的有营养，还干净卫生，没有添加剂，所以在家中做月饼是一个非常好的事情。那么五仁月饼在家中的做法是什么呢？我们今天就一起来学习做美食吧。
这样好吃的月饼就做出来了，可以把月饼放凉了之后再吃，做月饼的方法也是很简单的，在家中就可以制作，而且使用的材料也都是真材实料，那么吃起来的味道也会更好。
2. 五仁馅月饼的做法大全
用料
花生 90克
核桃 80克
腰果 80克
松子 40克
大杏仁 80克
黑白芝麻 50克
西瓜子 50克
南瓜子 50克
葵花籽 50克
香妃王葡萄干加绿宝石葡萄干 50克
蔓越梅 50克
芒果干 50克
菠萝干 50克
杏果脯 50克
山楂条 50克
奇异果干 30克
黑加仑 20克
蜂蜜 50克
玫瑰花酱 50克
凉白开水 100克
花生油 100克
麦芽糖 30克
砂糖 30克（可不放）
白酒 8克
熟糯米粉加低粉各一半 210克
豪华版五仁月饼馅的做法
花生150度15分钟左右！烤好搓皮用吹风机吹干净装袋擀面杖擀碎备用！（我买红皮花生比较香）
漫长的2，3天终于回油好啦！赶紧切一个，香炸了！
3. 怎么做老式广东厚皮五仁月饼
广东厚皮五仁月饼是中秋节广东民间传统的食品之一，其特点是油多、皮薄、陷多，造型美观，油多却一点儿也不腻，图案花纹清晰，下面为大家介绍下广东厚皮五仁月饼的做法。
4. 五仁月饼的做法及配方
5. 自家怎么做月饼：五仁月饼的做法
主料：低筋面粉200克、判老奶粉10克、转化糖浆150克、碱水2克、玉米油50克
辅料：熟花生100克、熟扁桃仁40克、熟腰果40克、熟瓜子仁25克、熟黑芝麻30克、熟杂果仁20克、凉白开水90克、熟糯米粉200克、老冰糖100克、麦芽糖50克、玉米油50克、玫瑰酱20克、蛋黄液适量、青红丝少许
1、馅料所有食材准备齐，最好将坚果类食材提前烤熟备用。
6. 五仁月饼怎么做
干玫瑰用烤箱烤干，将花瓣捏碎放入小碗。
7. 五仁月饼做法大全
五仁月饼制作方法：
1、月饼皮、馅比重2：8。
2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
3、月饼正闹烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。
4、炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度。
5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松举返罩软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。
馅料：
1、无糖五仁馅40000克。
五仁：一类搭配是如上世散面所说的五种果仁，另有着名搭配是：杏仁、葵花子仁、冬瓜子仁、榄仁（榄角）、南瓜子仁。如上选料成本较高，但味道亦更为出色。
皮制作方法：
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。
2、生油加入1内搅拌均匀。
3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润。
4、面团醒30分钟后再使用
8. 如何制作月饼 月饼的做法步骤
用料
中筋面粉 200克
转化糖浆 140克
花生油 50克
枧水 4克
莲蓉
咸蛋黄
蛋黄水（刷饼面用) 一个蛋黄加4分之一蛋白加15克水
广式月饼—蛋黄莲蓉月饼的做法
饼皮制作
转化糖浆，枧水，花生油用手动打蛋器搅拌均匀。再倒入中筋面粉拌匀成团，包上保鲜膜室温松弛2小时以上。
制作蛋黄 取咸蛋黄放在铺了油纸的烤盘上，喷潇高度白洒。（也可将蛋黄在装有白酒的碗中过一下）烤箱180度烤8分钟凉后待用。
我是50g的模具，将饼皮和馅按照3:7比例分好。馅料重35g(包括蛋黄在内的重量)先莲蓉将蛋黄包好，皮15克。(如新手馅可选30g，皮20克）
将馅皮材料称好。馅揉圆待用。皮在手中捏扁。放上馅料，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。
把月饼坯搓成圆柱状，扔进玉米淀中滚一下再入模具压制。(也可月饼模具内撒上一些防粘，粉在模具中晃一晃，再将多余的粉倒出）
月饼全部压好放入烤盘。烤箱200度预热，200度烤。月饼表面喷微量水。入烤箱烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄水，再放入烤箱，烤15分钟左右。（方中温度仅供参考）
刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，室温密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，等回油后再吃。
1、为何月饼出炉后饼皮容易脱落？ 答：原因有以下几方面：
（1）月饼皮糖浆不够，解决办法是增加糖降用量。
（2）月饼皮油的量不足，解决办法是增加油量。
（3）操作时撒粉过多。
2、为何月饼保鲜期不够长？ 答：原因有以下几方面： （1）月饼馅料原材料不足，包括糖和油。（2）月饼皮的糖浆或油量不足。（3）月饼烘烤时间不够。（4）制作月饼时卫生条件不合格。（5）月饼没有完全冷却就马上包装。（6）包装材料不卫生。
3、月饼出炉后表面会发白是什么原因？ 答：原因有以下几方面：（1）月饼皮配方中碱水不够。（2）烘烤时间太短。（3）撒粉太多。
4、为何月饼出炉后会塌陷？ 答：原因有以下几方面：（1）月饼馅含糖量太多。（2）烘烤时间太长。（3）馅料中水份过多。（4）月饼皮、馅软硬不一致。
5、为何月饼出炉后会收腰？ 答：原因有：（1）月饼还没有完全烤熟。（2）馅料中糖油量不足。
6、为何月饼出炉后表面会开裂？ 答：（1）月饼皮太硬了。（2）烤炉面火太猛。
7、月饼为何回油比较慢？ 答：原因有以下几方面：（1）煮糖浆时炉火过猛。（2）糖浆的水份太少。（3）柠檬酸过多。（4）糖浆返砂。
8、月饼出炉后底部比较光滑是什么原因？ 答：原因是月饼皮碱水用量太少。
9、月饼出炉后底部孔洞较大是什么原因？ 答：原因有：（1）月饼还没有完全烤熟。（2）馅料中糖油量不足。
6、为何月饼出炉后表面会开裂？ 答：（1）月饼皮太硬了。（2）烤炉面火太猛。
7、月饼为何回油比较慢？ 答：原因有以下几方面：（1）煮糖浆时炉火过猛。（2）糖浆的水份太少。（3）柠檬酸过多。（4）糖浆返砂。
8、月饼出炉后底部比较光滑是什么原因？ 答：原因是月饼皮碱水用量太少。
9、月饼出炉后底部孔洞较大是什么原因？ 答：原因是月饼皮碱水用量太多。
10、糖浆要煮到什么程度才最合适？ 答：（1）要煮至温度大概为112-118℃。（2）用手粘糖浆可以拉成丝状。
11、为何月饼糖浆煮好后会返砂？ 答：原因有以下几个方面：（1）煮糖浆时水少。（2）柠檬酸过少。（3）煮糖浆时炉火太猛。（4）煮好糖浆后最好不要多次移动，因为多次移动容易引起糖浆返砂。
12、月饼糖浆煮的稠度不够，如何补救？ 答：补救方法是适当的加一些麦牙糖。