1. 橘子皮大料叫什么
橘子皮大料叫陈皮。
晒干后的橘子皮又名陈皮。做陈皮需要在太阳下将橘皮风干，然后存放于密封装置60天-150天，用湿度为80%的潮湿空气加湿，以使果皮软化，待果皮软化后，将其捆绑固定、风干，然后再放到太阳下晒干，最后将其密封存放。
与其他中药材不同的是，陈皮具有越陈越好的特殊性，品质比较好的陈皮，对取皮的时间有很严格的要求，也就是说存放的时间越久药效越好，一般放至隔年后才可以使用。
陈皮隔年后挥发油含量大为减少，而黄酮类化合物含量就会相对增加，这时陈皮的药用价值才能体现出来。而鲜橘皮则含挥发油较多，不具备陈皮那样的药用功效，一些药店出售的名贵陈皮甚至存放了上百年。
陈皮的功效
1、缓解低血压。低血压症状是让很多朋友非常头疼的一大问题，一旦出现这种问题可能会导致自身出现头晕昏迷的问题。出现了这种问题，大家也可以食用老陈皮这种药物来进行调理，这种药物可以使血管产生轻度的收缩在，最短时间内达到一个升高血压的效果。
2、止咳平喘。如果大家存在支气管炎或者是在冬季遭受流感病毒的侵袭使自身出现感冒发烧咳嗽的问题，都可以适当的喝一些老陈皮泡水，可以达到一个很好的止咳平喘的效果，缓解自身出现的咽喉肿痛的症状。
3、治疗尿急。尿急，尿痛问题使很多朋友非常苦恼，出现这种问题不及时治疗可能会导致自身出现性功能障碍的情况。
4、提高菜肴美味。陈皮可以达到一个去腥的效果，同时也可以使自己做出来的菜肴更加美味。陈皮中富含的苦味可以与菜肴的其他味道相互协调，更好地提高菜肴的口感，可以使大家在品味菜肴的时候，感受一股芳香的气味，提高个人的食欲。
2. 什么香料可以满嘴留香呢
喜欢吃卤味，记住这4种香料，不管卤啥肉，汁香味浓，一口满嘴香
说到好吃的菜，小编吃过这么年的美味，卤味绝对榜上有名。相对于其他的菜，卤味更像是一种零食，出门旅行，朋友聚会，在家看电视，卤味都是很棒的点缀。走在大街上就能看到各式各样的卤味店，还没到门口，隔老远就能闻到浓浓的卤肉香味。当你走到门口，更是被玻璃后的琳琅满目的卤味所吸引，此时肚子里的馋虫已经被引出来了，还是忍不住掏钱包买上一斤满足自己的食欲。
外面买的卤味虽然好吃，可以价格却不便宜，轻物纯轻的一斤就是几十块，其实这也不是商家坑。原本材料的价格也不低，再加上卤味的制作过程需要一定的工序，还有人工什么的，价格也算是比较中肯了。对于一般的家庭来说，卤味吃得起，但不能经常吃，一来太破费，二罩余咐是对外面的食物不放心。可家人都喜欢吃卤味怎么办呢？于是一些人就会尝试自己做卤味，但总是没有店里的那么香。
四、桂皮
桂皮可是卤肉必不可少的香料，它能除掉肉中的异味，使之香气大增，让人食欲大增。
这是这关键的4种香料，能让卤肉汁香味浓，吃一口满嘴香。朋友们，有时间可以自己试试哦！
3. 桂皮和陈皮是一样的吗
不同
桂皮和陈皮区别：春世原料不同、形态不同、特性不同
一、原料不同
桂皮
桂皮为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、慧森蚂细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。
陈前埋皮
陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。
二、形态不同
桂皮
皮层细胞稍小，排列不整齐，壁普厚，类方形，内含小方晶；中柱鞘部位石细胞2-10成群稀疏散在，不连成环，石细胞长圆形或类圆形，直径28-40μm，壁多数较薄，厚约6-8（-12）μm。
三、特性不同
桂皮
桂皮一般是作为香料或调味品，通常是用于烹饪。
陈皮
陈皮性温，味苦，有药用价值
4. 陈皮和香料怎么搭配才能发挥作用，才能更好地为卤水増香呢
在卤汁的调料的配搭中，除开香辛料类型的相互配合，有些时候一样一组配搭，在由于各种香料需求量的转变，还会发生很多不一样的转变，这类转变就是香辛料组成与使用量相互关系。这些关联在调料的使用时，拥有十分适用的实际意义，尤其是对一些较为常见的香辛料来讲，它好用实际效果能够产生的收入，那也是十分充实的，就像我们今天要聊的茯苓，它与一些常见香辛料中间，在不一样使用量占比下，便会出现许多不一样的功效。
5. 陈皮和桂皮是不是一样的啊
陈皮与桂皮不一样，二者的区别如下：
一、二者的性质不同
陈皮是一味中药材。
桂皮则是一种调味料，也是一种食用香料，主要用于烹饪。
二、二者的来源不同
陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，通俗地说就是神族柑橘的果子成熟后果皮经过晒制后所得的皮。
桂皮为樟科、樟属植物天竺耐裂桂、阴香、细叶香桂或川桂等树的树皮。
三、二者的外观不同
陈皮在日常所通常见到的是呈条状，外表橙红色或红棕色，内层表面黄白色，质游亩弊地脆，受潮后变软。
四、二者的作用不同
陈皮具理气健脾，燥湿化痰的功效，因此作用于药用上。
桂皮作为一种香料与调味品，通常是作用于烹饪上，如烧菜的时候与八角香味一块放在一起，起到提香入味的效果，另外西餐上也常用桂皮磨成粉来增味提香。
6. 陈皮制作方法
1、每到秋冬季节橘子大量上市，而且价格真的是非常便宜。每年家里都要吃好几十斤橘子。桔子的皮，就是制作陈皮的原料。
7. 橘红与陈皮的区别：都是橘子皮，有何不同
1、炮制方法不同
橘红：除去杂质，切碎。
陈皮：除去杂质，喷淋水，润透，切丝，干燥。
2、生理特性不同
橘红：本品呈长条形或不规则薄片状，边缘皱缩向内卷曲。外表面黄棕色或橙轮慧红色，存放后呈棕褐色，密布黄白色突起或凹下的油室。内表面黄白色，密布凹下透光小圆点。质脆易碎。气芳香，味微苦、麻。
4、功效、作用不同
橘红：理气宽中，燥湿化痰。用于咳嗽痰多，食积伤酒，呕恶痞闷。
陈皮：理气健脾，燥湿腊亩化痰。用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。
8. 炒菜时陈皮可以炒吗
炒菜时陈皮可以炒，第一点是作为香料提鲜增香去腥的，第二点就是当做配菜炒，需要先泡发然后炒，不然就是焦苦味的。
陈皮炒牛肉方法如下：
把牛腿肉批去筋膜，切成边长1.5厘米见方，0.6厘米厚的薄块，放入七成热的油锅里炸干水分捞出。锅洗净，烧热，加少量油，放干辣椒丁。陈皮、姜切丝。煸至呈深咖啡色，再加陈皮，花椒，葱姜蒜，煸出香味，再放牛肉，甜酒酿烧沸，转用中火焖约15分钟。
加酱油，细盐，白糖，再转用大火烧滚卤汁，边烧边翻炒，直至卤汁稠浓，紧包牛肉，淋上麻油，辣油，反复翻炒，使牛肉光亮，香味浓郁即成。
陈皮挑选方法：
从外观上，年份短的裤竖陈皮内表面雪白色、黄白色，外表面鲜红色、暗红色；年份高的陈皮内表面古红或棕吵纯顷红色，外表面棕褐色或黑色。好的陈皮色泽比较鲜亮，就是一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色，如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的。
而气味上，3至8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸；9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱升陆俗。
用手来感受的话，特别是在梅雨天气最为明显，这个时候年份越短皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。好的陈皮表面干燥清脆，用手一折容易折断，表面非常的干燥没有任何水分。
9. 广东人为什么对陈皮情有独钟
广东人眼里的陈皮，香气低调内敛，越陈越香，入菜、泡茶可令味道富有层次。
有钱的广东人喜欢收购、收藏不同年份的陈皮，有的甚至放在高高的玻璃罐，摆家里低调炫富，老字号食店亦喜欢用陈皮吸引志同道合的食客。
外地的朋友可能很羡配难想象，广东人对一块又黑又丑的“厨余果皮”竟有如此高的礼遇，广东新会是陈皮之乡，三面环山，两江交汇，三水融通，形成了独特的“湿盆地”地形，加上温热的气候，海风带来的绵绵雨季，营养丰富的沉积土，造就了品质优良的新会柑。
(9)陈皮香料好看图片扩展阅读：
陈皮的妙兄拦指用
在中国人的餐桌上，常有物尽其用、变废为宝的妙方：陈皮，就是把橘皮剥下晒干，久藏而成的一味香料，年头够长还可入药。
根据不同的采摘时间，陈皮分为青皮、二红皮和大红皮，各有风味。在新会，女孩出嫁会收到老一辈积攒的顶级大红皮，祝福将随着陈皮一代传一代。
从果顶正三瓣开皮，取出果肉，保证果皮完整，翻转过来的果皮像一朵盛开的百合。看新会人剥柑，两刀三捻、三刀正开，开皮动作干净利落，是一种兼具原始与工业美衡岁感的视觉享受。