‘壹’ 怎样炒青菜可以让它看上去格外翠绿
您好，我们炒青菜不再让他要格外翠绿，还要让他好吃，看看我的办法您可以灶扒烂尝试一下。
第一：盐水浸泡。
很多人炒青菜前，都是将青菜清洗干净，然后就下锅炒了，其实这么做是不对的，要多加一步，将青菜放在隐漏淡盐水中浸泡一会儿，这么做虽然浪费一点时间，需要等待，但是这么做有很大好处，可以将青菜上的农药残留去掉，还可以在青菜上形成保护膜，那么炒出来的青菜会更翠绿。
第五：有的蔬菜不要焯水直接下锅炒最好。
比如我们最近经常吃的白菜、包菜，一定要直接下锅炒，别焯水了，炒的时候要大火爆炒最好，而且炒的时间一定要短。
第六步：有的蔬菜不需要炒，直接烫一下就能吃了。
比如上海青、秋葵、生菜等，烫好之后摆在盘中，锅中加入一些食用油，炸些蒜末，在加一些蚝油生抽，就可以将这个料汁淋在青菜上了。吃起来非常鲜美。
‘贰’ 怎么炒油麦菜好吃简单
蒜蓉炒油麦菜是一道家常菜，主要原料是油麦菜。通过快速爆炒的做法而成，搭配调料起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作蒜蓉炒油麦菜才好吃。
蒜蓉炒油麦菜的食材：油麦菜300克，蒜末20克，盐、味精、葱、蚝油各适量。
蒜蓉炒油麦菜的做法：
1、蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉炝锅。
食用价值：
1、油麦菜含有丰富的维生素A，维生素B1，维生素B2，钙，铁等营养成分是一种低热量，高营养的蔬菜。
2、油麦菜中的莴苣素有安神镇静的作用，经常食用可以缓解神经紧张，改善睡眠，调节神经衰弱等。
3、清热利尿，油麦菜性寒，有下火清热，除烦解渴，利尿消肿，缓解口腔溃疡的作用。
‘叁’ 能否介绍下清炒丝瓜的家常做法
是一种很普通的食材，一般都是在夏季的时岁埋候才会有，这种食材一旦是长老了之后就不能吃了，口感会非常的差。丝瓜的弯游口感属于是比较软嫩的，带有独特的清香味，很多人小伙伴都爱吃，今天给大家介绍一下清炒丝瓜的做法。
经验分享：丝瓜不易炒至时间过长，容易出水影响口感。
‘肆’ 青菜怎么炒才好吃
做法步骤：
1:首先，将买回来的小青菜，用冷水浸泡10分钟左右。(部分小青菜可能会有农药的残留物)
3:用大火将锅内菜籽油，烧制七成热。当油热了之后，及时放入小青菜的小半部分，均匀的翻炒三分钟左右。
4:然后加入适量蒜末，继续爆炒一分钟左右(主要是让蒜的香味，充分爆炒开来)
5:最唯拆念后，将小青菜的叶子部分，放入锅中。调成小火，加入适御蠢量食盐、鸡精。小火炒制2分钟左右，便可出锅装盘。(因指困为小青菜的叶子，很容易炒熟)
‘伍’ 炒油麦菜如何做出翠绿鲜亮的效果有什么妙招
焯水，青菜焯水和肉类食品骨骼类焯水不一样，青菜焯水一定沸水入锅，沸水中放少量的盐和食用油，给青菜产生一层浮油，青菜的胡萝卜素不可易溶于水中，菜叶就可长期首尘维持翠绿色，焯水情况下不必盖锅盖，盖上就相当于焖，菜叶非常容易变黄。焯水时长不必太长，青菜变色后立刻捞起来，随后太凉，要不然过强的温度会让参杂在内部结构的青菜发黄。多油，虽然我们倡导少油少盐，清淡的食物，可是炒青菜时油过少，青菜的味道也不会太好。尤其是一些水分含量少的青菜，假如油放的过少，炒的情况下会出现菜叶发黄的状况。
有些时候不想吃油爆的青菜，就把水烧开，滴少量油在水中，然后把青菜丢锅中翻好多个往返，青菜非常容易就烫熟透，并且绿油油的，捞出来倒进一些生抽酱油调料就可以服用。既漂亮，又营养成分，家中也不会有太多的厨房油烟，因此，青菜我基本都不炒。那样炒不仅翠绿色，口感好，并且少油更健康！正常的炒青菜都喜欢燃料油猛火灶快炒，感觉那样时间较短，营养成分全口感好，实际上那样最不好。燃料油立即造成植物油脂摄取太多，而猛火灶尤其是有些人还喜欢等油冒烟，持续高温不仅会毁坏青菜的营养成分，同时很容易发生有害物。
‘陆’ 怎样炒青菜可以让它看上去格外翠绿
用料
青菜
菜籽油
盐
白糖
炒青菜的做法
把菜叶一层层剥开，用水冲洗干净
小贴士
1.江南的青菜最佳实用时间是每年冬天12月份初霜降开始到来年的3月，其它时段的青菜口感和质量就大打折扣了；
2.洗青菜要有耐心，菜梗里会有很多泥巴，要多冲洗才能洗局梁干净，因为这个时段的青菜不用打农药，所以不必长时间冲洗，但是一定要先洗后切，否则维生素流失会很多；
3.现在为了健康炒菜的时候都要热锅悄厅冷油，即把锅烧的非常烫后，加油，马上放菜炒，这是非常健康的做法，因为油的温度越高，越会产生致癌物质，以前的菜籽油是传统工艺压榨，里面有种物质叫介酸，芥酸会引起心肌脂肪沉积和心脏受损。现在工艺改进，完全没有启腊隐这种怪味，而且品质堪比橄榄油。
‘柒’ 食堂大锅菜经典菜谱
食堂大锅菜经典菜谱有地三裤孙鲜、西红柿炒鸡蛋、海米烧冬瓜、香菇油菜、红烧豆腐、大葱包羊肉、红烧带鱼、红烧排骨等。
1、地三鲜
地三鲜是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、薯仔和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。
2、西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
4、香菇油菜
香菇油菜是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系。香菇油菜是以香菇和油菜为主要食材的家常菜，色香味俱全，营养价值丰富，容易上手。做法一制作食材主料：鲜香菇（多少就不说了，吃多历卜少买多少）。
5、红烧豆腐
红烧豆腐是一道经典的特色名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备食品，具有益气、补肢纯穗虚等多方面的功能，现代营养学证明豆腐属于碱性食物，对改善体质有帮助。
‘捌’ 清炒油麦菜怎么做好吃
准备材料：油麦菜5颗、大蒜2个。油麦菜洗净，锅中下油烧热，放蒜瓣微煎，倒入菜后转大火翻炒，炒熟后装盘即可。
炒油麦菜做法：
1、准备材料：油麦菜5颗、大蒜2个。
2、油麦菜洗净。
3、锅中下油烧热，放蒜瓣微煎。
4、倒菜后，毕闷和大火翻炒。
5、炒手盯熟后罩并装盘即可。
‘玖’ 如何炒小青菜
青菜是我们大家常见的一种蔬菜一般在菜市场或者是超市都是有的卖的，青菜家常菜的做法有：清炒青菜、青菜汤等。那么大家知道小青菜怎么炒好吃吗?小青菜的营养价值有哪些呢?小青菜的副作用有什么呢?感兴趣的朋友就请看下文吧。
小青菜怎么炒好吃
1、小青菜洗净用水泡一泡，将泥都洗干净。
2、将姜葱都切好，留着备用。
3、锅里倒油烧热。
4、再放入小青菜。
炒食。锅中放2匙油，加入自己喜好的香辛料，如葱姜蒜等，但个人推荐加花椒或大茴香———这样才斗陪是真正的素菜荤做，炒出来有类似于荤菜的香气，让绿叶蔬菜一下子变得格外生动美味。香辛料下锅用中小火，稍微煸一分钟，让香气溶入油中。然后转大火，立刻加入蔬菜翻炒，通常也就炒两三分钟，快熟时加入盐，如果喜欢的话，起锅时关火，立刻加一小勺生抽酱油翻匀，可以起到勾边提香的效果。
煮食。先烧半锅水(鸡汤、肉汤最为理想。水不要太多，蔬菜能没入就好)，加入两匙香油。可以按喜好加入香辛料，比如几粒花椒或几粒白胡椒。沸腾后加入特别容易煮的青菜，比如茼蒿、鸡毛菜、嫩苋菜之类。煮两三分钟，最后关火调味，按口味加入盐和鸡精即可。我觉得有些蔬菜这样做已经足够好吃，有上汤蔬菜的感觉，柔软可口。特别是炒的时候容易老的蔬菜，用这种烹调方法特别好。
结语：通过以上介绍，大家对芹菜的相关知识是否有了更多的了解了呢?食用小青菜时不宜烹饪时间过长,同时也要注意不要把鲜嫩小青菜切好后久放。洗净后切好应立即烹调空戚蠢,适宜用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。