⑴ 风扇凉面的做法步骤图，风扇凉面怎么做好吃
用料
水面 半斤
绿豆芽 半斤
黄豆 少许
白糖 少许
香油 少许
蒜水 少许
油辣子辣椒 适量
盐、花椒、味精、白砂糖、酱油、醋 适量
白芝麻 少许
植物油 适量
地道重庆风扇凉面的做法
首先处理好面。
1.将生菜油倒入干净无水的锅中炸熟，倒入碗中冷却备用。
2.将凉水加入锅中，煮沸后放入水面（水面最佳，吃起来有嚼劲，没有的话，就用捆装的干面代替）。待锅里的水再次沸腾后立马挑面出锅，放过筲箕中，就是过滤水用的器皿（时间很重要，没煮开面没熟，煮久了就坨了）。
马上准备好风扇，或将装有面的筲箕端到风大的地方，开始不断地抖动，防止面粘连（如果没有及时端到有风的地方，面就会坨不好吃了）
3.筲箕下放大碗准备，将事先准备好的熟油用勺子淋在面上，保证每根面都能淋上油。注意：是边抖边淋油哈，不然面又会坨掉。
4.淋完油后继续不停抖动，直到面条冷却不粘连。此时面条呈金黄色、根根分明，用蒸帕（蒸东西盖的很薄的布，淘宝上有）盖在面上，防止准备佐料时被风干影响口感。
小贴士