‘壹’ 吃过多的桂林米粉对健康有害吗
很早以前听说加了明矾，又称白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾、十二水硫酸钾铝。是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。化学式KAl(SO4)2·12H2O，溶于水，不溶于乙醇。明矾性味酸涩，寒，有毒。故有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药。明矾在米粉中主要起胶凝作用。传统米粉机因设备生产性能的局限，生产的米粉易断条、韧性差，加入明矾可使米粉韧性增强，降低断条率。长期食用过量的明矾，可导致血管硬化和铅中毒。老年人可导致中风和老年痴呆症。成人和儿童易导致记忆力减退及智商降低。
不过现在不知道还是不是用这个加工了，而且桂林人吃米粉的时候还爱加根油条，就是北方的油果子，听说那玩意也是加了明矾才能炸得又大又香又好看，所以建议少吃，最好不要米粉和油条一块吃，要不然真的会越吃越笨的！
‘贰’ 过桥米线和桂林米粉有什么区别
过桥米线，是云南着名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡熬制以清澈透亮为佳，将鸡脯、里脊肉、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。进餐时，以沙锅或大汤碗盛汤，加味精、胡菽、熟鸡油。汤滚油厚，不冒一丝热气。汤上桌后，将鸽蛋磕入碗内，继而将肉片氽入汤中，轻轻一搅，霎时变得雪白、细嫩。然后再放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。
米线是选用优质大米，经发酵、磨浆、滤条、蒸粉、压榨等工序制成的线状食品。米线是云南百姓喜爱的食品之一。过去，大年初一，家家必食米线，借长长的米线，祝愿幸福长久。三月初三，昆明人相邀去西山游玩时，也常吃凉拌的米线，当地谚曰； “三月三．耍西山，吃凉米线。”
米线品种甚多，吃法多样，既可热吃，也可凉吃，可荤可素，丰俭由人。
桂林米粉
要推快餐的鼻祖，桂林米粉应是当之无愧！算算桂林米粉的历史，就可想而知了。在二千多年前，灵渠开通之际，北方的秦人屯兵岭南，由于北方人不习惯南方的米食，于是不知哪个老祖宗想出了把大米碾粉做成面条状来食用，这样，桂林米粉就出现了。加之岭南多潮湿，而广西又盛产各种香料，于是人们学会了在这种米面中加入香料制成与米粉合吃的卤水，渐渐形成了桂林米粉香鲜爽口的传统特色。
今天的桂林米粉已发展到品类多种，调味完美的地步。可以说是达到了一种文化的境界，没有哪一个城市有如此奇怪的现象；大多数人早餐都只选择一种食物，那就是米粉！许多人要是隔得三两天没吃米粉，心中就觉得少了些什么；而所有来到游客，只要吃了桂林米粉，都会对它难以忘怀！
桂林米粉从前期制粉到临吃前的调味，每一道工序，每个过程，都非常地讲究，有些工艺与特定的地域因素有关，特别是后期的调味，更是带有许多传统的主观神秘色彩，让人感到不可思议！
前期，在米粉厂经过多道工序，将大米碾粉、蒸煮、成型为长长的细条状，最后再用手工盘成二市两大的团形，就可以装箱出厂了。在制粉过程中，桂林的水质起着很大的作用，实践证明，只有桂林这片地域中的水，才能做出长而不断，筋力上好的米粉，如果用同样的工艺到其它地方去制作，则难于奏效，简直是绝了。现在，桂林米粉的生产制作，经过桂林米粉厂这家具备传统工艺流程和现代科技研究成果相结合的生产方式，已将桂林米粉的柔滑、色泽、米香等融合得更加符合当代人的健康需要。
已经制熟的新鲜
‘叁’ 桂林米粉好吃么可以描述下么
话说一碗好的桂林米粉卤水真的很重要，卤菜要铺得很多，佐料要撒得很多，油要够多。拌匀后吃上一筷子，香味浓郁和色调很有食欲，美味和颜色都好。米粉洁白细嫩软滑爽口，卤菜很有嚼劲，黄豆是酥脆的，还配有酸笋让你开胃，用桂林话形容是“没得解”，就是好吃的很的意思。煮米粉的时候，把米粉放入开水锅中烫热，过滤出去水分，把米粉再入碗，铺上很多肉片，淋入卤制的汤，食用油和骨头汤。肉片各店家选择也不同，有卤猪肉，有卤牛肚，由叉烧肉，有烧皮肉等等，切得薄如蝉翼的样子。米粉的辅料非常多，有广西特产酸笋丝，由油炸黄豆或者花生米，有酸豆角丁，由萝卜干，有芫荽碎，有葱末，有油辣椒，由葱花等等。北方人估计不习惯酸笋的酸馊味，这才是这酸笋味给桂林米粉画龙点睛，广西有三大米粉的另外两味：一个是柳州的螺蛳粉，还有南宁的老友粉/面，酸笋很美味，让你吃起来欲罢不能。
‘肆’ 桂林米粉一般是用粗粉做的还是细粉做的
县城里的人一般都吃细的
市区里大多都是粗的，，分切粉和米粉
切粉就是有点像河粉那样的，，扁扁的，，宽宽的
米粉就是圆柱形的，，长长地
我个人比较喜欢吃米粉，，因为口感好
许多（注意是许多而不是全部）女性喜欢吃切粉，，因为比起米粉切粉较有营养
‘伍’ 求桂林米粉店内墙上的广告素材
桂林米粉的传说讲了好多年，谁也不请楚，也没得几个人去考证它。
传说讲秦始皇派史禄率民工开凿灵渠，灵渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游览桂林山水。他老哥子有个嗜好，爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒，脆啊。来到漓江一看，哇，漓江里的鲤鱼用手就捧得起，乐得他乱拍屁股，叫船家赶快弄来，银子多多的给。一餐不晓得要用好多条鲤鱼才炒得出一海碗，秦始皇在漓江上游了半把个月，杀了成千上万条鲤鱼去。急起漓江里的鲤鱼王乱跳，发誓要把秦始皇的游船拱翻去，让他葬身鱼腹!河伯晓得了警告说，帝王之事乱来不得，你赶紧另想办法吧。鲤鱼王急中生智，用大米磨浆制成了鱼须(米粉)、鱼肚(切粉)。秦始皇吃了，拍案叫绝，从此桂林米粉就问世啦。
后来，秦始皇“焚书坑儒”成了千古暴君，老百姓不喜欢他了，干脆把桂林米粉的传说内容改头换面，改成桃花江上摆渡的年轻人，救了漓江的鲤鱼王，鲤鱼王问他要什么报答，年轻人是孝子，说老母亲有病，胃口不开，鲤鱼王听了，就教他学会了制作米粉的工艺，老母亲一吃，又可口又消化，病也好了。因那年轻人是瑶族人，所以传说讲米粉最早是瑶族同胞做出来的。从前，米粉作坊压花格窗上．总爱挂一条木制的鲤鱼，就是根据这些传说来的。
传说归传说，桂林米粉到底是哪个做出来的呢?原来，秦王赢政为了统一中国，派屠睢率50万大军征战南越，紧接着又派史禄率民工开凿灵渠，勾通湘江、漓江，解决运输问题。南越少数民族勇猛强悍，不服秦王。秦军三年不解甲，武器不离手，可见战斗之檄烈。由于南越地处山区，交通不便，秦军水土不服，加上粮食供应困难，大量士兵经常挨饿、生病。秦军伙夫根据北方合落面的制作方法，用兴安大米生产出南粮北吃式的新合落面，也就是今天誉满天下的桂林米粉。
关于桂林米粉，有许多传说，有人说是当年秦始皇派兵修筑灵渠的时候，士兵们发明的，有人说是意大利人马可波罗来到桂林时候，发现了这个东西，把它带到了意大利，就改造成了今天的意大利通心粉，这些说法，既然是传说，当然就无从考证。
不过，我们到实地考察到了桂林米粉的发源地——桂林雁山区甲山乡敦睦村，听到这么一个传说：
很久以前，桃花江边有个摆渡的后生叫睦哥，他家境贫寒，心地善良，守着一个年老多病的母亲度日。桃花江边有两个村子的人，为了争夺土地和山林，祖祖代代械斗不已。睦哥见了非常痛心，也劝说过很多回，终因人微言轻，无济于事。
一天傍晚，睦哥正准备回家，忽然看见一只凶猛的鱼鹰从空中俯冲下来，叼起一条鲤鱼正要腾空，说时迟，那时快，睦哥举起鱼叉掷向鱼鹰，就下了鲤鱼。
那鲤鱼是龙王的小女，为了报答睦哥，给睦哥留下了几根鲤鱼须，要他拿回去做，并且将制作方法如此这般地告诉了他。
睦哥盛上一碗给老母亲吃了，顿时，母亲头发也黑了，皱纹也没了，病也好了，腰板也硬朗了。米粉的香气，从睦哥的屋子里跑出来，飘呀飘，飘了十几里。附近的人闻香而来，争着要睦哥教他们做桂林米粉这好吃的东西。
睦哥要求停止械斗才能教他们制作方法，他们答应了。睦哥就教他们照着鲤鱼传授的方法，做出了米粉。举行正式的仪式那天，两个有仇的村子里的男女老少都来了，摆下隆重的米粉宴。两个村的族长，向睦哥跪拜，指天为誓，世代和好，永不械斗！
后来，这两个村子并成了一个村，取名“睦邻里”，又叫“敦睦村”，就是敦促和睦的意思。方圆几十里的人慕名而来，到这个村子来学做米粉，渐渐，桂林的许多地方都有米粉了。
在众多的桂林米粉传说中，人们普遍比较看中这一个传说，因为它既浪漫美好，又有现代意义。
‘陆’ 米线,米粉和桂林米粉的区别
米线、米粉没有区别。米线，中华传统风味小吃，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。
米粉和桂林米粉的区别为：分布不同、主要食材不同、不同。
一、分布不同
1、米粉：米粉是中国南方地区非常流行的美食。
2、桂林米粉：桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃。
二、主要食材不同
1、米粉：米粉的主要食材为大米、水。
2、桂林米粉：桂林米粉的主要食材为早籼米、猪、牛骨、罗汉果等。
三、工艺不同
1、米粉：米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成。
2、桂林米粉：桂林米粉将早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状，再配以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成。
‘柒’ 桂林米粉跟米线的区别
云南着名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡熬制以清澈透亮为佳，将鸡脯、里脊肉、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白、有韧性者为好;同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。进餐时，以沙锅或大汤碗盛汤，加味精、胡菽、熟鸡油。汤滚油厚，不冒一丝热气。汤上桌后，将鸽蛋磕入碗内，继而将肉片氽入汤中，轻轻一搅，霎时变得雪白、细嫩。然后再放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。
米线是选用优质大米，经发酵、磨浆、滤条、蒸粉、压榨等工序制成的线状食品。米线是云南百姓喜爱的食品之一。过去，大年初一，家家必食米线，借长长的米线，祝愿幸福长久。三月初三，昆明人相邀去西山游玩时，也常吃凉拌的米线，当地谚曰;
"三月三.耍西山，吃凉米线。"
米线品种甚多，吃法多样，既可热吃，也可凉吃，可荤可素，丰俭由人。
要推快餐的鼻祖，桂林米粉应是当之无愧!算算桂林米粉的历史，就可想而知了。在二千多年前，灵渠开通之际，北方的秦人屯兵岭南，由于北方人不习惯南方的米食，于是不知哪个老祖宗想出了把大米碾粉做成面条状来食用，这样，桂林米粉就出现了。加之岭南多潮湿，而广西又盛产各种香料，于是人们学会了在这种米面中加入香料制成与米粉合吃的卤水，渐渐形成了桂林米粉香鲜爽口的传统特色。
桂林米粉有很多的品类，而最具代表性的，就是卤菜粉，顾名思义，卤菜粉就是一碗米粉中配上精制的卤菜，一般配是卤牛肉或卤猪肉，这些卤牛肉或猪肉都是在那一锅最富神秘感的桂林卤水中卤制出来的。用时把卤菜非常讲究地切成整齐的薄片，然后盖在那碗涮好的米粉上，这样，卤肉配白米粉，再撒上葱末、辣椒，真是又香又好看，吃卤菜粉应该是捞拌着吃，不加汤，这样才能吃得出桂林米粉的那种纯美鲜香的真味。吃完之后，你还可以盛上一碗店家为客人免费准备的骨头汤，慢慢地喝下去，顿时，便会感到神清气顺。现在，有些店主还免费赠送豆浆，在吃完米粉后饮用，浓香的卤菜粉配上清香的淡豆浆，会产生一种绝妙的口感。
通常，人们也很喜爱吃的是是牛腩粉，这是用浓香味美的红烧牛腩汤菜配上米粉的吃法，牛腩汤菜是选上好的牛筋牛肚，加上一些香料，先炒后煮，然后炖上好几个小时制出来的，长长的米粉浸在浓黄的牛腩汤中，边汤带米粉吃下去，真是不解馋也难啊!
另外，还有鲜肉汤粉、马肉米粉、炒粉、螺蛳粉等，都是各有特色，每种都有特制的配料与口感。
‘捌’ 我想要桂林米粉的清晰图片
(最新修改部分，四喜饭除了那个日本美食节目外，我看过80年代的一本介绍世界饮食类的书籍里说过叫四喜饭，现在少有人叫了。估计嫌不洋气吧。？！ 鮨、鲊在日本可能就是指现在下面是米饭，上面是鱼虾之类的握寿司。）
我来尝试解答，本人对美食文化略有研究，很久前也看过一部日本记录片介绍寿司的，起源是中国的四喜饭。Sushi是四喜饭的音译。古时保鲜条件没有现在这么好，南方打上来的鱼吃不完，又卖不掉往往需要一种防腐的方式保存起来。除了晒干，鲊便是其中一种不错的方法。
把鱼去掉内脏和血污清洗干净，喷一些酒在鱼肉上，撒上盐揉搓。再把稻米磨成的米粉拌和到一起，使每一面都沾上了米粉。然后入罐或者瓮中密封几日，便可以拿出来吃了。可蒸可煎。（这是一种鲜腌发酵方式）。、北方的鱼吃不完，卖不完则是用盐腌渍晾干或者是不晾干。不晾干的鱼还带着一些腥臭味，叫做鲍鱼。可不是现在人们所谓的鲍鱼。“久入兰芷之室不闻其香。久居鲍鱼之肆不闻其臭" 这里的鲍鱼之肆就是指买咸臭鱼的地方。
而且那时中国战争频繁，为了携带逃难食物方便，人们往往会把腌渍好的鱼切块与煮好的米饭一起装进木质食盒里。 到了唐朝日本商人在中国南方发现了这种有趣的东西便把它的做法带回日本，并按照中国方式称呼为：四喜饭盒。但是日本汉字的写法是：箱寿司。 并且演变了制作工艺，是把米饭煮熟铺在一个木质模具里面，再把调好味道的肉，鱼，等辅料放进去再加一层米饭，密实紧压做成的一个方形的饼，再切块食用的。因为提前调好了味道，所以不像现在的寿司那样需要蘸山葵酱吃。
这种寿司直到江户时期才演变成为现在的各种饭团和手卷之类的东西。
宋代的，就不知道什么样子了。
鲊现在在中国也完全不是原来指的腌鱼，而是一种类似的工艺。湖南到如今还有一种小吃的做法跟鱼类似叫做鲊肉。 就是把猪的五花肉薄薄的切大长片儿，喷白酒，盐腌渍，辣椒粉和米粉拌匀入罐子密封。吃的时候直接用油煎。
这是我所知道的所有信息，多数来源于平时读的书和以前看过的美食节目，希望能帮助你一点儿。
‘玖’ 本人想要几张桂林米粉的图片做样板
这个有很多啊，点击下面链接，帮你找到很多：
http://image..com/i?ct=201326592&cl=2&lm=-1&tn=image&pv=&z=0&word=%A1%B0%B9%F0%C1%D6%C3%D7%B7%DB%A1%B1&s=0
找到合适的图片后，可以使用photoshop这个图像处理软件修改图片尺寸大小和清晰度等等。
‘拾’ 桂林米粉的特点是什么
桂林米粉其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。
它其吃法多样。制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。
桂林米粉，后来派生出凉拌粉、酸辣粉、三鲜粉、牛腩粉等等，给米粉注入了无限活力。而桂林米粉对柳州螺蛳粉、广东卷肠粉等的包容，又充实了桂林米粉厚重的基石。桂林米粉，就有了三天六夜说不完的话题。
(10)桂林米粉好看图片扩展阅读
桂林米粉产生于秦代，在桂林米粉文化中有许多现象佐证：笔者在桂林米粉文化艺术馆看到的最原始的米粉压榨机，上面的“离合器”完完全全就是秦时的农具“耒”的形象；相传，过去卖“担担米粉”的小贩都是穿着木板鞋上街的，木板鞋在石板路上发出的响声。
就象是小贩在叫唤“米粉、米粉”的有声广告。而木板鞋正是秦时履的一种；当年兴安一带参加过开凿灵渠的瑶族民工，以本民族口传记事的习惯记录下来，说米粉是瑶族同胞制作出来的，这就与当年秦军伙夫制作的史实有了内在的联系。