① 手工粉条怎么做出来的
寒冷的冬季里，因为快过年了，家家户户都会在年前，做一些吃食，而粉条更是只有冬天才能做，温度越低做出来的越筋道，因为工序复杂费时间，就需要早早做准备。我们这里做红薯粉条居多。（图：寒冰 文：郭莉花）
自红薯从国外传入就是我国一种主要的粮食作物，特别是在困难期间给我们的生活带来了许多的帮助。我们这里每家每户都会种红薯，因为红薯好管理并且产量高，淀粉含量也高，红薯的食用方法有许多，在秋天收获后只剩下吃的和明年的种儿，其他的都是加工成粉蛋，这样想吃粉条，凉粉，皮渣都是非常方便的。
现在的场景是把红薯做成粉面，也是粉条制做的原材料。
把磨好的红薯浆存入沉淀池进行沉淀
把红薯淀粉用布包好，挂到杆上凉晒，干透后就是粉蛋，下一步这以制做粉条了
还是小时候见过做粉条，可惜当时没有照相机无法把过程拍下来，今天经过一个加工粉条的作坊，不由自主地停下了脚步，想去看看现在怎样加工粉条，是否和小时候的记忆一样。一进院子，极目四望都是晾晒的粉条，一排排，一行行像整齐的队伍在寒风里屹立。
红薯粉需要自己在家提前做好，秋天收获红薯后，把红薯洗净加工磨碎，过大罗，把红薯糊过水滤粉，再过小罗，二次过滤，这样在大锅里沉淀一夜，粉就会沉淀到锅底，只需要把上面的水倒掉，然后把粉放到粉包里挂在通风处，让它自然晾干，这是做好晒干的红薯粉，经过一两个月的晾晒把粉蛋搓揉碎，就等着立冬做粉条子。以前都是把搓好的粉用筛子过滤，现在机器代替了手工，粉碎起来又快又细。
一个二十平米的房子支着两口大锅，一个搅拌机，作坊里水雾缭绕，三个师傅身穿护巾已经整装待命，一个锅里的热水已经烧开，锅上面吊着一个漏斗，搅拌机里已经有搅碎的红薯粉。看到我进去就问干什么，我告诉他们想看看现在怎样加工粉条，师傅一听就笑了，说这有什么好看的，我笑着说还是小时候见过，就当回忆一下童年吧，他们告诉我马上就要开始了，就等最有经验的老师傅进行前期工作——勾芡。
勾芡，非常关键的一个步骤，芡的多少决定粉条的硬度和弹性，作坊师傅告诉我，芡少了，粉条易碎，不成型，多了也不行，多了粉条就发"粘"，用热水把磨碎的红薯粉充分搅拌成糊状，像吃的果冻一样透明。
把芡和红薯粉按照一定比例搅和后倒到搅拌机里，机器就像我们揉面一样翻来覆去地把红薯粉的韧劲搅出来，以前这道工序也是需要四五个壮劳力用手和胳膊长时间"踹"出来，现在只需要一个师傅就能搞定。
观察搅拌粉的比例，需要的时候还得适量加生粉。
如果不匀，得用双手用力的揣揉。
提起来揣好的粉让它自然下流，用经验观察粉的粘稠度，是否得到做粉条的要求。
在揣好后就开始进行下一步工序---漏粉
这是一会儿漏粉条的筛子，以前这也是人工操作，一人拿个铝瓢，铝瓢底部都是圆洞，把揉好的粉团加入瓢里，用手掌拍打瓢边，粉条就会从洞里流淌下来，开始是粗粗的，越往下越细，变成我们吃的粉条一般粗细。
看漏出来了，这是宽粉，扁平的粉条，像我们吃的麻辣烫就是这种宽粉丝，其实一般都是圆粉条。
粉条漏勺下面就是热水锅，漏出的粉条下到锅里煮熟，师傅用长长的筷子一挑，粉条就飘起来了，熟啦！热水锅下面是一个凉水锅，有凉水源源不断地循环，以保证锅里水温不热，飘起来的粉条顺着流水槽就滑到了凉水里降温，女工们赤着半截胳膊，伸手把水里的粉条捞起来，在手臂盘绕几圈，我看着都觉得凉，可是她们忙得不亦乐乎，丝毫没有影响速度。
要经过第二个凉水盆，二次降温粉条，在这里需要把粉条找个细杆均匀的挂在上，两个女工眼疾手快地捞粉，过凉水，把粉条在水里搭在木杆上，摊放均匀，出水控水，一气呵成，动作优美，仿佛戏里花旦优美的甩水袖。看一会儿功夫就做了这么多。
粉条必须经过冷冻，要是天气不是太凉还得往粉条上面泼冷水让它凝固，那样才能有韧劲和弹性，而且晾晒时不会因为下垂的力量而断掉，这也是为什么冬天才做粉条的原因。
冷冻一天一夜后，把冻的硬邦邦的粉条放到温水里慢慢解冻，需要多洗几次，粉条就分散开来，里面水分被冻掉了，结构发生了改变，只需要在阳光下晾晒就好了。
老传统老手艺，现在不到粉条作坊还真看不到这样的场景，许多老手艺都失传了，有的被新科技取而代之，有的直接就销声匿迹，回味老事物，纪念永相传。
凉晒的成品，这就是粉条了。
进入冬至后，山村的田野里，石岸边到处晾晒的都是粉条。
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② 手工米粉的做法及配方
米粉是一种味道极好的小吃，是诸多人的最爱，尤其年轻人们更是喜欢的不得了，隔几天就想吃上一碗。其实，手工米粉的制作方法很简单，完全可以自己在家操作，常见的制作方法有三种，大家可以根据自己的现有条件选择其中一种来做。
手工米粉的制作方法有哪些？
手工米粉的制作方法一
1、往面粮机面桶内倒入3杯米粉（超市买的粘米粉即可）
2、水箱加满水
3、选择米粉面类，启动程序
4、十几分钟后，开始出米粉
5、米粉过下水十分顺滑，很像乌冬
6、米粉十分筋道，遇水不断不化
7、可拌上个人喜好的配料，出机即食
手工米粉的制作方法有哪些？
8、牛肉青菜粉，美味。
手工米粉的制作方法二
1.选米：米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断。陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购。
2.磨浆： 把陈年的早稻米用水泡制，当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆。
3.蒸熟：打出来的浆如果太干，需要加适量的水对米浆进行稀释。米浆不能太干，不能太稀。 接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘，不要太厚。锅内放水烧开，把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出。每片中间刷上油。切成自己中意宽度的条形。
4.还有一种做法是：水煮开，打好的米浆倒入滤网。米粉在水中煮3-5分钟，捞出，过凉水。
手工米粉的制作方法有哪些？
手工米粉的制作方法三
1: 选米。选用存放一年后的米而黏度较低的在莱米
2: 洗净。米洗净后，放入大水槽中
3：浸泡。放入大水槽后，大概浸泡三到四小时左右
4：磨米。米粒吸收水份软化之后，再用少许的地下水，用石磨慢慢地磨成粉液状，以前都是用古老石磨，依靠人力或畜力在推磨的，现在是用电动磨米机在做的
5：压乾。磨好的米浆入有许多毛细孔的棉布袋内，扎紧袋口，施加压力以除去水份，使米浆中的水份能完全排出，变成雪白块状的湿淀粉
6：揉碎。再用手捏碎，放进口径约三尺、深约二尺的大桶中搅拌，使它变得十分柔韧
7：搅拌（将米团折成圆筒状）。放置一天之后，再制成周围约一尺，高约七寸的粿粉团
8：蒸煮（粿）。制好的粿粉团，要放到蒸笼里蒸约半小时后，等大约七分熟后取出
9：搅拌。将蒸好的粿粉团放入搅拌机中
10：抡米片。放进“轮粿机”里反复地压碾，成为韧劲十足的米片
11：挤米粉（米片经过“铜穿”的细孔，米粉即成型）。将米片卷成圆筒状，投入底部凿满了“米粉孔”的压榨器（铜穿）中，成为丝丝缕缕的米粉条
③ 手粉怎么制作
乡下手打粉采用红薯粉条、五花肉等制作，这道小吃我们经常在一些小摊上能够吃到，具有朴实的农家特色，粉丝细腻顺口，红色的小辣椒洒在上面，一看就能够勾起人的欲望。乡下手打粉粉好吃又好做，值得学习。
注意事项
红薯粉条最好选择农村手工粉条，口感劲道，市面上一些加了添加剂明胶的粉条食用对身体不好
买回的粉条清洗后一定要浸泡2-3个小时，可以节省煮的时间
煮好的粉条尽快食用，不然容易粘在一起
④ 红薯粉的做法大全 手工
原料：
海蛎子、红薯粉[1]、薯仔粉、鸡蛋、小白菜、姜、番茄酱、韩式蒜蓉辣酱、花生油（最好是猪油）。
做法：
1、红薯粉（地瓜粉）/太白粉（薯仔粉）/水 以2：1：4.5的比例调匀备用；
2、锅子烧热后 倒入适量油将海蛎子煎至微熟 撒入少量姜末（去腥） 再倒入调好的粉浆 稍稍凝固后打入鸡蛋并将蛋黄铲破；
3、撒上小白菜（切小段） 将煎饼翻面 煎至微微焦黄 出锅；
4、将番茄酱 蒜蓉辣酱按个人口味各取适量 加少量清水煮开 再淋入适量水淀粉熬成酱汁（也可加少少量生抽等调味）；
5、蚵仔煎装盘，浇上酱汁就可以开动了。
⑤ 农村正宗手工红薯粉，吃过你未必见过农民是怎么做出来
正宗手工红薯粉，是用红薯粉碎机打碎，红薯粉淀粉和粉渣分开，红薯淀粉有水，然后沉淀一个晚上，把水倒掉，淀粉晒干，然后把淀粉放些碱粥和成泥状，锅里的水烧开，把和成泥状的淀粉放入灼筛子粉条就流到锅里，粉条成金黄色捞出，就可以了。