1. 麻糍应该怎么保存
麻糍应该泡水里保存或者分装冰箱保存：
一、台州有很多地方春节前都要做麻糍。该地人要先把多余的麻糍放在一个塑料大水桶里面保存，水位以没过年糕和麻糍的位置为佳。为了保存时间更长久，还可在水中加入明矾。隔一两周换一次水，这样起码能保存大半年时间。
二、用保鲜袋分袋保存，该地人要先把多余的麻糍用保鲜袋分袋包装，封好口，然后放进冰箱保存。
三、以上两种保存方法是现在比较常见的，而且保存时间也比较久，保存方式本身没有什么问题，但是有一点需要注意，就是当麻糍发霉之后，建议不要再食用。总的来说，做麻糍最好控制量，毕竟新鲜的东西才是最健康最有营养的。
2. 手工麻糍的做法
准备好糯米饭。炒香的黑芝麻用擀面杖擀碎，加入白糖混合。蒸熟的糯米用擀面棍吹打目的是要把糯米吹烂吹年。把车好的糍粑搓成圆球裹上芝麻团全部裹上芝麻即可享用。
3. 手工麻糍怎么加热好吃
糯米，花生粉。 做法步骤： 1、把糯米用清水泡一个晚上。
2、泡好的糯米在到蒸笼里蒸熟。最好软烂一点。 3
、把糯米放在容器当中用木棒舂成粘稠的团状。
4、把糯米团放在这种放了糖的花生粉当中滚上花生粉
，用刀或是片状物切成小块即成。 5、把糯米团粘上花上粉，夹在油条当中，即是油条包麻糍。
4. 麻糍怎么做
1、准备好馅料，如芝麻花生粉加上糖拌好搓成一个个小球；2、用糯米粉调些水，揉到不粘手、光滑就行；3、把揉好的粉分成一个个等份，每个包上馅，搓圆，其实我就没搓圆，只要不漏就好了；4、煮一锅水，烧开下丸子煮到浮起来就是熟了；5捞起丸子放到一些干椰丝里滚得丸子全包上就行了，也可以用黄豆粉
1、奶黄糯米糍
奶黄馅,做法是20g油或butter,适量按口味的糖,我放了大概3~4TBSP,先搅拌均匀,然后打进一个鸡蛋,大概是50~60ml的牛奶, 全部一起搅拌均匀,然后custard powder, cornflour,澄粉各1tbsp放进奶黄糊里,细细的搅拌均匀,隔水加热,直至奶黄糊结团!!然后晾凉,放冰箱里
糯米皮的做法:275克的糯米粉,1 1/2杯温水,就是这两样混合成面团!~
然后就杆皮包了!~~~包好了就象胖娃娃一样,蹦到水里咕咚咕咚的煮好了,然后就是在椰蓉里滚上雪衣,就可以
2、韭菜糯米糍
材料：1糯米粉250克，水200克，椰丝适量，
2猪绞肉150克，韭菜30克、盐糖适量
做法：1韭菜切成粒状
2将猪绞肉、韭菜、糖、盐混合搅拌均匀成内馅
3材料1混合搓成面团，然后分出每个约30克的小块
4小块擀成圆形片，然后包入馅料
5搓成圆形，入蒸笼蒸15分钟
6最后在表面沾上椰丝（面团表面涂小许水可以更容易沾上椰丝）
3、【芋香糯米糍】
材料: 芋头粉
炼乳
糯米粉(或者叫元宵粉,都一样)
椰丝
2)做糯米糍的方法:
糯米粉120克，椰汁100克，淡奶100克，炼乳2勺,糖40克,将全部用料混合搅拌成粉浆，要有耐心，一定不要有疙瘩。然后把粉浆倒入不粘的有一定深度的盘中，上蒸锅大火蒸40分钟。
蒸好的糯米面已经熟了，稍微凉一下，就用木铲开始搅拌，原方子是用手来搅拌的，我觉得太烫了。一直搅拌直到面凉透，这个很麻烦需要耐心，因为面团很粘，会粘在木铲上，所以搅拌需要点力气。
做芋头馅的方法：
因为要区别白色的糯米糕,馅料一定要有颜色.我先冲了一杯草莓茶，代替色素。就是那种超市里可以买到的果味茶叶包.这样,茶水的颜色就是红的发紫了.
把红色茶水放在小锅里,加3勺炼乳,2勺牛奶,半杯椰汁.煮开.这时锅里的液体已经变成浅紫色,就是芋头的颜色.
拿一个碗,放4-5勺芋头粉(或者淀粉,无所谓啦),做成水淀粉.浇在开锅的浅紫色液体中,离开火,用勺子搅拌,就变成了超级粘的浅紫色固体. 放在一旁凉置,就会更硬一点
包糯米糍:
这时候要用手了，"芋头馅"搓成小球。揪一块面团在手里也搓成球然后压扁象包小包子那样把馅球包进去，然后再搓成球。在椰蓉里滚一滚就好了
5. 哪里有买纯手工的青麻糍
郭巨菜场有卖，有一家就是自己手工做的，里面是芝麻陷的，我觉得很好吃的。 查看原帖>>
6. 蛋黄酥里的麻糍怎么做
用料
豆沙 180克
糯米糍材料
糯米粉 200克
水（可选牛奶） 190克
细砂糖 100克
玉米油 20克
油皮
中筋面粉 200克
糖粉 20克
猪油 60克
水 75克
油酥
低筋面粉（气温30度时加10克面粉） 135克
猪油 70克
麻糍酥（豆沙馅)的做法
提前炒些糯米防粘备用
把糯米粉放入打蛋盆，加入牛奶和细砂糖，玉米油搅匀，盖保鲜膜然后放入蒸锅隔水蒸30分钟左右，中间可以翻拌一下保持受热均匀蒸至熟。尽量选择大口径容器来蒸，更容易蒸透。
如选用海尔蒸烤箱，将拌好的糯米糊倒入三能金盆中。不需要盖保鲜膜。
调到蒸功能，温度调至100度，时间20分钟即可。
关火后将糯米团放凉至不烫手略揉，最好将糯米糍装在不粘模具中，再套上保鲜袋以免糯米糍变干。
手上可以粘点手粉。取一小块面团按扁，将豆沙馅料包起来，放在熟糯米粉滚一圈备用。（豆沙12克，糯米糍15克，左右)
1：制作月饼皮。 油皮制作： 面粉200克加入糖粉30克，加猪油60克略拌，再将70克水分次加入混合拌匀，揉至光滑的面团（不需揉出膜)装入保鲜袋松弛30分钟。
2：油酥制作： 面粉135克加入猪油67克混合拌匀。装入保鲜袋松弛30分钟。
3：松驰后的面团，油皮油酥各分成15个。
4：取块油皮按扁擀开成圆形。
5：将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起。
6：将15个全包好，收口朝下。盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布静置20分钟。
7：将静置好的面团擀开，擀成长椭圆形，第一次可以擀的略短一些
8：卷起来，全部赶好盖保鲜膜，保鲜膜上压湿布。（这样是为怕皮中的水份逃掉，导致后面包馅时不好收口）。静置20分钟。
1：将面团竖放，收口朝上压扁
2：再次擀开，擀成椭圆形。（第二次可以擀的略长一些这样起酥的效果会更好一些)。
3：再次卷起来。
4：将面团全部卷好，盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿毛巾，静置20分钟。
5：取一块用手指按压中间
6：将两头向中间捏。
7：擀开成圆形，边缘擀的薄些。
8：将馅放中间包起压扁。
（小图片看不清可看个人主页中的金腿酥制作过程)
调点红色色素，用印章再往饼胚上盖个印装饰。（也可刷蛋液洒芝麻装饰)
烤箱提前预热到200度。烤盆放最下层200度烤20左右钟既可。无需上色，这样成品出来是绵酥口感。（别久烤不然糯米糍容易爆出）
这款糯米糍酥热时吃口感最佳。第二天吃最好用微波炉打15秒。最好在三天内吃完。以免影响口感。
7. 机器做的麻糍好吃还是手工做的好吃
怎么说呢
机器打出来的力道比较适合
人工做的可以根据具体选择力道
各有所长
8. 糯米粉麻糍的做法步骤图，糯米粉麻糍怎么做
图片我就不发了。目的是帮你省流量
糯米粉麻糍
2 人做过
作者： -zyz-10
用料
糯米粉
水
配料: 红糖 白糖 芝麻 花生
步骤 1
第一步:把糯米粉放在干净的盆里面，加入水混合揉捏成团
步骤 2
第二部:捏整团后加入水搅拌成“糊”（这里的糊指的是有点粘稠的糊不是很稀的糊哦）
步骤 3
点击查看大图
第三步:放进如图里的盆去蒸20分钟后放冷后就可以切块或者捏圆都行
步骤 4
第四步:有机器的可以把花生和芝麻搅碎，没机器的可以不搅碎，我的做法是用东西敲碎花生哦，把花生和芝麻敲碎以后加入红糖和白糖就可以把切块的糯米糍放进配料里面裹一层后就可以品尝美味的食物了哦！
小贴士
温馨提示一下:糯米粉的水要有比例哦要吃软的可以下多点水，吃比较有嚼劲的就下少点，等于是要粘稠还是稀哦。
9. 漳州麻糍的做法
麻糍的做法
食材明细
糯米适量
黑芝麻适量
麻糍的做法步骤
1糯米泡一夜。
2蒸好糯米饭。
3炒香的黑芝麻用擀面杖碾碎，加入白糖混合。
4蒸熟的糯米，用擀面棍揣打，目的是要把糯米揣烂揣黏。
5把揣好的糍粑搓成圆球裹上芝麻糖。
6全部裹上芝麻糖即可享用。
10. 温州麻糍的做法
用料
糯米粉 800克
粳米粉 500克
猪肉 200克
豆芽 100克
五香丝 100克
咸菜 150克
葱 3株
虾皮 20克
温州麻糍的做法
所有的材料洗净切成小丁备用
