⑴ 纯手工红薯粉条怎么做
材料
豆腐 2块，豆芽 适量，小黄瓜 适量，黑白芝麻 适量，花生粉 适量，红辣椒 5条，去籽的金桔 2颗，盐 少许，糖 少许，生姜 少许
做法
1、将豆腐对切, 黄瓜切丝, 豆芽菜烫熟备用；
2、将黄瓜丝和豆芽菜酿进豆腐里；
3、淋上辣椒酱汁, 撒上黑白芝麻和花生粉即可；
4、辣椒酱汁作法:先将新鲜的红辣椒、去籽的金桔和一小块生姜放入搅拌机里捣碎, 再加入一些水、少许盐和糖, 继续用搅拌机打均匀即可。
⑵ 纯手工红薯粉条与一般的机器粉条有什么样的区别
手工红薯粉条有什么样的特点，一般的机械粉条又有什么样的特点，它们之间有什么样的区别吗？ 手工加工出来的纯红薯粉条，其口味特好，吃起来爽口，有粘感，久煮不烂，但也不会出现煮不熟的感觉，真正百吃不腻，多吃有益身心健康。 但是制作过程中有少部分次品，所以成本高，销售价格会比市面上的粉条高一筹。 机械加工出来的纯红薯粉条，其口味差一点，吃起来比较硬，粘感度少，煮出来的感觉有煮不透的感觉。制作过程不会有次品，成本低，价格会销低。但真正通过机械的一般都有掺假成份，制出来的样式也特别的美，其各方面就更不能相比，现在市面上基本是这种类似产品，也许你从农贸市场到大型超市你也找不到真正的纯红薯粉条，更不用说是手工加工的纯红薯粉条了，已经很难找到了。
⑶ 手工红薯粉条制作加什么看起来白
粉条制作方法：
红薯粉条加工的原料要求：用于粉条加工的红薯淀粉应是色泽鲜而白，无泥沙、无细渣和其它杂质，且无霉变，无异味。
⒈配料与打芡。取5-10%红薯淀粉加入盆内，再加入红薯淀粉的0.3-0.6%筋力源干拌均匀，配成芡粉，加0.7倍55度温水调糊，然后用6-7倍开水冲芡，打搅至乳白色，即为芡糊。
⒉和面。红薯粉条加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程。其方法分人工和面和机械和面。将芡糊与其余淀粉和匀，即成淀粉团。
⒊挤压成型。先将水箱加满水，点燃煤火加热至水沸腾；用少量食用油擦一下粉丝机螺旋轴，装上筛板。再开动粉丝机，从料斗倒入和好的淀粉乳团，关闭出粉阀门1分钟左右，让粉团充分熟化，再打开阀门，让熟粉团在螺旋轴的推力下，从粉丝筛板挤出成型。
⒋散热与剪切。粉条从筛板挤出后，要打开小鼓风机或风扇，出风口正对筛板，使粉条降热。随着粉条长度的不断加长，当达到一定长度时，要用剪刀迅速剪断放在接丝板上。
⒌冷却。有自然冷却和冷库冷却。
6.冷冻，在低温-5℃下冷冻12小时。
7.解冻。有自然解冻和流水解冻，后者生产出的粉丝外观更漂亮。
8.干燥。有自然干燥和烘干干燥两种。
初挂上架以控水为主，不要轻易乱动，避免碎条过多。20分钟后，轻轻将粉条摊开，占满粉竿空余位置。晾至四五成干时，将并条和下边粉条结轻轻揉搓松动使其分离散开。晾至七八成干时，将粉竿取下换方向，直至粉条中含水14%时为止。
⒏包装。干燥后的粉条可以进行切割包装，成品出售。
⑷ 全手工红薯粉条哪里的好吃
我强烈推荐安徽宿州泗县产的手工红薯粉条！！！
之前在马爸爸上买过几次红薯粉条，因为我是粉条狂热爱好者，现在市场上买的粉条不知道为啥都不像我小时候吃的那样有红薯的香味了，感觉要么是嚼不烂，要么是断的碎碎的，有一个牌子叫“泗薯印象”的粉条，真的超级好吃，真的吃到了小时候的味道，泡出来的粉条颜色也好，没有黄黄的或者绿绿的，那种真的看起来就不健康！
目前还没吃到更好吃，就推荐泗县生产的这个泗薯印象这个牌子！
⑸ 手工制作的红薯粉条如何保持劲道
手工制作的红薯粉条在制作的各个步骤都注意用心才能保持劲道
⒈配料与打芡，取5-10%红薯淀粉加入盆内，再加入红薯淀粉的0.3-0.6%筋力源干拌均匀，配成芡粉，加0.7倍55度温水调糊，然后用6-7倍开水冲芡，打搅至乳白色，即为芡糊。
(5)手工红薯粉条图片扩展阅读
红薯粉的鉴别：
1、色泽鉴别，进行粉条色泽的感官鉴别时，将产品在亮光下直接观察。
良好粉条——色泽洁白、带有光泽。
较差粉条——色泽稍暗或微泛淡褐色、微有光泽。
劣质粉条——色泽灰暗、无光泽。
2、组织状态鉴别，进行粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。
良好粉条——粗细均匀（宽粉条厚薄均匀）、无并条、无碎条、手感柔韧、有弹性无杂质。
较差粉条——粗细不匀、有并条及碎条、柔韧性及弹性均差、有少量一般性杂质。
劣质粉条——有大量的并条和碎条、有霉斑、有大量杂质或有恶性杂质。
3、气味与滋味鉴别，进行粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味，将泡软的粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。
良好粉条——气味和滋味均正常、无任何异味。
较差粉条——平淡无味或微有异味。
劣质粉条——有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味、口感有砂土存在。