1. 小扇贝的做法
1、炒扇贝
大多数海鲜都可以炒着吃，扇贝也是这样，而且做法非常简单。
具体做法：
1）扇贝洗干净，放入沸水中，开壳后捞出，去掉壳（也可以把黑色物质去掉）备用。
2）新鲜辣椒洗干净切小块，喜欢吃辣的人，就多切点辣椒，干辣椒也可以。切点姜末、香菜末。
3）锅中倒入油，油热之后，放入辣椒、姜末，爆香之后，倒入扇贝肉，翻炒几下，放少许食盐、生抽。
4）炒一两分钟后，放鸡精、香菜末，即可出锅享用了。
2、蒜蓉蒸扇贝
相信很多人都听说过这个菜名，没错，蒜蓉蒸扇贝确实是一道经典名菜，基本上有海鲜的饭店都会有这道菜！如果自己在家中做蒜蓉蒸扇贝呢，也比较简单。
具体做法：
1）将买来的那种细细的、白白的粉丝用水泡软，然后切一些葱末、蒜末和姜末。
2）用铁质勺子把扇贝开壳并取肉（可以去除黑色的东西），再将扇贝肉放在壳内，将粉丝均匀铺在一个个扇贝肉上。
3）起锅倒入少许油，油热之后，倒入葱蒜姜末爆香，再加少许盐、生抽、白糖和鸡精，再用勺子将料汁均匀淋在粉丝和扇贝肉上。
4）将扇贝一个个放在一个盘子里，放入蒸锅隔水蒸5-8分钟。
5）淋上些许热油（也可爆香辣椒和葱花），即可享用这一盘香喷喷的蒜蓉蒸扇贝了。
2. 带壳扇贝的做法
奶香焗扇贝
制作原料：
扇贝4只（贝壳直径13-15cm）
配料：洋葱碎50克，橄榄油一小勺，白葡萄酒一大勺，白胡椒，盐适量，淡奶油100克，胡萝卜丁50克，黄汁粉一大勺，香茅草一根，黄油20克，低粉15克，马苏里拉奶酪50克，巴西利碎（香芹片）适量
烘焙火力：220度上下火中层15-20分钟左右
制作过程：
（1）扇贝买来后将外壳刷洗干净。
（2）用刀撬开扇贝划断一侧贝肌去掉上盖儿。
（3）将贝肉前的黑色囊状物去除。
（4）将贝肉四周的腮状物去除后洗净贝肉。
（5）用刀在中央贝肉上划上几刀。
（6）将白葡萄酒，白胡椒少许，盐少许混合均匀制成腌制汁。
（7）将腌制汁抹在扇贝上并对贝肉进行一下按摩
（8）将洋葱，巴西利碎和橄榄油拌匀。
（9）散在扇贝上腌制15分钟左右。
（10）香茅草加少量水煮开至水变色后捞出香茅草。
（11）下入黄汁粉融解后将汤汁盛出备用。
（12）锅内下入黄油，油热后下入低粉炒香。
（13）低粉炒香后下入胡萝卜丁翻炒。
（14）倒入淡奶油搅拌均匀。
（15）倒入刚才做好的汤汁混合均匀。
（16）将汤汁烧开至黏稠糊状后离火稍微晾一下。
（17）将奶油面糊倒在腌好的扇贝上。
（18）上面撒上马苏里拉奶酪入烤箱烘烤完成。
清烤扇贝
材料：
扇贝12个 蒜头适量 辣椒一条 葱一小根 水少许 盐适量 还有少许油
清烤扇贝的做法：
准备工作：蒜头取个大的6~7个（可以根据个人口味增减）先用刀面拍碎，去皮后剁成细末（尽量切得比较细一点）取少许辣椒，葱同样切末。扇贝清洗好备用 ，少许盐溶解在清水中(咸度根据自家口味定)。
制作：
1.烤箱用下火220度预热10分钟。
2.将扇贝摆入烤网中,刷上盐水后放如蒜头、辣椒、还有葱末最后在刷上少量的油（这里用的是橄榄油）。
3.烤箱烤15分钟即可。
3. 贝壳手工作品
壁式烛台
1.、为了覆盖锥形部分，你需要选用较大的扇形贝壳，从顶部开始粘贴。
2、每一排都选择一些小一点的贝壳，将它们互相重叠得粘在一起，就像鱼鳞一样。
3、图片中所有的作品都是使用强力胶粘贴而成的。确保将用强力胶拈贴过的作品，放置在通风良好的地方，花几个小时让胶凝固。
4. 扇贝壳手工制作大全
如果有很多的话能做的东西就很多了，如果不多的话那也可以加以创意做出好看的东西。
这个是我自己做的,
1，扇贝摆成花瓣形状用胶固定（我用的是白乳胶）
2，找一些不用的纸箱之类的剪成底板，把花瓣摆放好加以固定，花心可以随意找一些身边的东西，在底板上画上枝干就可以了。
3，画框是用稍硬的纸按照所需大小折叠而成的。
4，画框四个角我是用毛线加白乳胶缠绕上的，这个可有可无。
所有东西呢，除了白乳胶是买的之外其他的都是一些不用的东西。
风铃
5. 新鲜扇贝的简单做法
海边人这样吃扇贝，这才是扇贝的正确打开方式，看着流口水！
唯有美食和美景不可辜负，作为海边人，这个季节正是海鲜肥美的季节，可惜五一就封海了，海鲜的价格会比较贵一些，品种也会比较少一些了。四月的时候我们家天天吃扇贝，因为价格便宜，可以说是海鲜中的白菜价，3.5元一斤，而且个个肥美。
煮扇贝时，直接下锅煮是大忌，少了此1步，难怪贝肉缩小不鲜嫩，扇贝的做法很简单，首先要把扇贝用水洗净，要用擦子把表面的泥土都擦洗干净，最好是用流动的水，扇贝的肉里没有沙子，和花甲不同，不需要吐沙，只需要把表面洗净即可。
这一步挺重要的，很多人说你不是海边人，海边人扇贝都是蒸着吃的，不煮，其实蒸也可以，但是蒸其实不如煮更新鲜，只要方法得当，煮更省火，而且味道好不发干，煮扇贝要注意一点，就是水不能多，少许就好，而且要煮开后下扇贝，这样最大程度上保持了扇贝的鲜味
煮不用刷篦子呀，省事，煮并不能让扇贝失去鲜味，水少得只够出蒸汽了，根本淹没不到扇贝肉，煮最好掌握火候了，3分钟就关火，看到扇贝壳裂口就出锅。
不经常吃海鲜的朋友要调一碗姜汁醋，保护肠胃，经常吃海鲜的人有了免疫力，根本不用姜汁醋，就原汁原味的吃挺好的。
煮好的扇贝肉不缩小，鲜嫩可口，千万不能煮老了，那样扇贝肉回缩不好吃，这一步很重要哦，就是煮的时间不要超过3分钟，人要在旁边看着火，火候菜离不了人。
扇贝这样煮，比蒜蓉扇贝好吃百倍，做法简单，一口一个太过瘾了！作为海边人，认为一般的海鲜蒸或者煮是最原汁原味的鲜美，至于辣炒，蒜蓉的做法，当然换换口味吃法是可以的，但都比不了原汁原味的口感。您觉得呢？
6. 鲜扇贝的做法
蒜蓉剁椒蒸扇贝
主料：
半冻扇贝(1袋)
辅料：
蒜蓉(100克)、剁椒(3勺)
做法：
1、准备材料，扇贝洗净。
2、扇贝上放入蒜蓉。
3、再放入剁椒。
4、李锦记蒸鱼豉油4勺加饭酒2勺香油1/4小勺花椒油几滴白胡椒粉1/4小勺美极鲜几滴混合成调料汁。
5、扇贝上淋上调料汁。放入蒸锅里面，上汽后蒸10分钟。
6、蒸好后，另起锅烧热油，泼上热油即可。
扇贝天妇罗
主料：
扇贝(适量)、青椒(适量)
辅料：
生粉和面粉(1:1)、泡打粉(2克)、盐(2克)、橄榄油(适量)、海盐(适量)、黄酒(适量)、黑胡椒粉(适量)
做法：
1、把扇贝上的肉刮下来，把壳洗干净放着
2、刮下来的肉去除黑肠，然后用海盐，黑胡椒粉，黄酒腌制一下
3、生粉和面粉1:1，泡打粉2克，盐2克混合均匀
4、慢慢的加水
5、要到这种稠度
6、这时加入稍许橄榄油，色拉油也是可以的
7、青椒切块
8、油锅热到有很多小又密的泡泡
9、把扇贝放入到刚才的浆里面，挂浆
10、然后放入油锅炸，这时可以开小火
11、青椒也挂浆
12、青椒挂好浆也放进去炸
13、炸好后捞出来放在厨房纸巾上吸油，然后装盘
7. 怎么制作扇贝
干扇贝，又名瑶柱,以瑶柱为原料的菜式比较多，以“扒”“烩”“羹”的手法为多，比如“瑶柱扒菜胆”“瑶柱海鲜羹”“瑶柱烩鱼翅”等。制作这些菜肴，一般都是将涨发后的瑶柱拆丝或捻碎后与其他原料配搭
瑶柱涨发的步骤：
1、用清水将干瑶柱浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。
2、用手轻轻地将瑶柱洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋。一定要洗干净，注意沙子。
3、将洗净的干瑶柱放入一个大瓷碗中，加入适量的姜片、葱段、花雕酒以及清水。水量以稍没多瑶柱为宜。
4、蒸锅烧开，然后将瑶柱放入，大火蒸30分钟即可。
瑶柱汤的做法：
原料：例如鸡,鸭,鹅,牛,羊,马,兔,猪,鱼,虾,菜,茄,瓜,蛋,豆等； 鲜味调料；鲜瑶柱三粒；洋葱少许；番茄汁少许；菠菜少许；白酒少许；味精少许；蒜末少许。
过程：
1.将瑶柱、洋葱、草菇、菠菜切丁块备用
2．把洋葱、番茄汁及配司加白脱油轻炒后，加白酒调料再加适量的白浓汤在锅内熬煮成汤
3．再把瑶柱、草菇、菠菜置于熬好的汤内煮沸至熟热
4．将煮沸的浓汤盛入汤盘内即可食用
一般在煲肉汤或煲粥时放下十来颗干贝，食物中会更有鲜味
8. 扇贝怎么做成工艺品
扇贝简介〗
亦作escallop、fan shell或comb shell。
扇贝科(Pectinidae,尤其是扇贝属〔Pecten〕)的海产双壳类软体动物。本科约有50个属和亚属，400馀种。世界性分布，见于潮间带到深海。壳扇形，但蝶铰线直，蝶铰的两端有翼状突出。大小约2.5～15公分(1～6吋)以上。壳光滑或有辐射肋。肋光滑、鳞状或瘤突状，色鲜红、紫、橙、黄到白色。下壳色较淡，较光滑。有一个大闭壳肌。外套膜边缘生有眼及短触手，触手能感受水质的变化，壳张开时如垂帘状位于两壳间。扇贝常见于沙中或清净海水的细砂砾中。取食微小生物。靠纤毛和黏液收集食物颗粒并移入口内。能游泳，双壳间歇性地拍击，喷出水流，藉其反作用力推动本身前进。卵和精排到水中受精。孵出的幼体自由游泳，随后幼体固定在水底发育，有的能匍匐移动。后幼体形成，足丝腺，用以固着在他物上。有的终生附着生活，有的中途又自由游泳。
海星是其最重要敌害，会用腕将其包围，用管足吸附使壳张开，将胃翻出消化其壳内柔软肉体。原始人即食扇贝并把贝壳作为器皿。中世纪时，朝圣扇贝(P. jacobaeus)的壳的图案成为一种宗教标志(圣詹姆斯之章)。扇贝的大闭壳肌可食，主要产地在麻萨诸塞州乔治斯浅滩的东北部和芬迪湾(新伯伦瑞克-新斯科舍)。海扇贝(Placopecten magellanicus, 即巨扇贝、深海扇贝)产于新英格兰和加拿大东部，该处常见种还有海湾扇贝(Aequipecten irradians)、盖扇贝(A. opercularis)是不列颠群岛的食用贝，还作为鱼饵。
扇贝有两个壳，大小几乎相等，壳面一般为紫褐色、浅褐色、黄褐色、红褐色、杏黄色、灰白色等。它的贝壳很像扇面，所以就很自然地获得了扇贝这个名称。贝壳内面为白色，壳内的肌肉为可食部位。扇贝只有一个闭壳肌，所以是属于单柱类的。闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富。闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。
广泛分布于世界各海域，以热带海的种类最为丰富。中国已发现约45种，其中北方的栉孔扇贝和南方的扇贝的一种，正游走免于被海星捕食。华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济品种。
[编辑本段]〖扇贝分类〗
扇贝属软体动物门（Mollusca）、双壳纲（Lamellibranchia）、翼形亚纲（Pterimorphia）、珍珠贝目（Pterioida）、扇贝科（Pectinidae）
[编辑本段]〖扇贝习性〗
扇贝为滤食性动物，对食物的大小有选择能力，但对种类无选择能力。大小合适的食物随纤毛的摆动送入口中，不合适的颗粒由足的腹沟排出体外。其摄食量与滤水速度有关，滤水速度在夜间1－3点为最低值。因此摄食量在夜间最大。主要食物为有机碎屑、悬浮在海水中的微型颗粒和浮游生物，如硅藻类、双鞭毛藻类、桡足类等；其次还有藻类的孢子、细菌等。其食物种类组成与环境中的种类相一致。
扇贝和贻贝、珍珠贝一样，也是用足丝附着在浅海岩石或沙质海底生活的，一般右边的壳在下、左边的壳在上平铺于海底。平时不大活动，但当感到环境不适宜时，能够主动地把足丝脱落，做较小范围的游泳。尤其是幼小的扇贝，用贝壳迅速开合排水，游泳很快，这在双壳类中是比较特殊的。
[编辑本段]〖利用价值〗
扇贝一般在海水退潮的时候露不出来，所以捕捞它就比较费事了。在我国沿海，捕捞扇贝主要在北方，而且只有山东省石岛稍北的东楮岛和渤海的长山岛两个地方最有名。
扇贝的贝壳色彩多样，肋纹整齐美观，是制做贝雕工艺品的良好材料。到海边工作、旅行或休养的人们，都很喜欢搜集一些扇贝的贝壳作为送给朋友的纪念品。扇贝味道鲜美，营养丰富，与海参、鲍齐名，并列为海味中的三大珍品。扇贝的闭壳肌很发达，是用来制作干贝的主要原料。我国自70年代以来，先后在山东、辽宁沿海地区人工养殖扇贝。人工养殖扇贝，可缩短扇贝的成熟期，产量高，收获也比较方便。
[编辑本段]〖扇贝种类〗
扇贝，是我国沿海主要养殖贝类之一，世界上出产的扇贝共有60多个品种，我国约占一半。常见的扇贝养殖种类有栉孔扇贝、海湾扇贝和虾夷扇贝。
【栉孔扇贝】 （ Chlamys farreri ）
品种来源：黄海
特征特性：属软体动物门，瓣腮纲，异拄目，扇贝科，扇贝属；生活在 3m～ 3 0m岩礁及砂砾质海底；滤食，饵料以浮游植物为主；耐温范围一1.5℃～25℃；适盐范围16‰～43‰；产卵期在5月至6月；用途广，肉细嫩，味鲜，经济价值高。
属我国海区自然生种类。适宜于我国广大海域特别是北方沿海养殖。栉孔扇贝营附着生活，足丝料发达。成贝壳高可达 8 厘米以上。因右壳前耳有明显的足丝孔和数枚细栉齿而得名。壳面生长纹细密，具粗细不等放射肋；左壳约 10 条，右壳约 20 条，肋上有不整齐的小棘。
【海湾扇贝】 （ Ar-gopecten irradians ）
品种来源：1982年从美国引进。
特征特性：软体动物门，瓣鳃纲，异柱目，扇贝科，扇贝属。贝壳扇形，两壳几乎相等，后耳大于前耳，前耳下方生有足丝孔。壳面有放射肋18条，壳面呈黑褐色或褐色。生长适温范围5-30℃，最适生长温度18-28℃。
【虾夷扇贝】 （ Patinopecten yessoensis ）
品种来源：1982年从日本引进。
特征特性：属滤食性双壳贝类，软体动物门，瓣鳃纲，异柱目，扇贝科，扇贝属。贝壳扇形，右壳较突出，黄白色，左壳稍平，较右壳稍小，呈紫褐色。壳表有15－20条放射肋，两侧壳耳有浅的足丝孔。自然分布水深6-60m，底质为砂砾。虾夷扇贝为冷水性贝类，生长适温范围5－20℃，繁殖产卵水温5－9℃。自然生长最大个体可达20cm，重900g，人工养殖17－23个月，个体平均壳长可达10cm，重100－150g，肉味鲜美，营养价值高。
【华贵栉孔扇贝】（ Chlamys nobilis ）
壳面呈浅紫褐色、淡红色、黄褐色或枣红云斑纹，壳高与壳长约相等。放射肋大，约 23 条。产于我国南海及东海南部，属暖水性贝类。自低潮线至深海都有分布。
[编辑本段]〖饮食价值〗
无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。通常，扇贝中的肉只取内敛肌作为食材，而周围红色的肉则被丢弃。
在西方的食谱中，扇贝通常的处理方式是通过黄油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用时通常配以半干白葡萄酒。
在欧洲的食谱中，扇贝则会加入乳蛋饼食用，或者煎熟后作为开胃菜食用。
在东方的食谱中，日本人喜欢将扇贝配上他们的寿司和生鱼片一起食用，而中国人食用扇贝主要是在广东地区，广东人喜欢用扇贝煲汤饮用。
[编辑本段]〖扇贝做法〗
1.蒜蓉粉丝蒸扇贝
主料：切掉一半并且洗净的扇贝若干，粉丝，蒜，姜少许，葱少许
调料：盐，生抽（可选），植物油
做法：非常简单。粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。
2.蒜蓉扇贝
扇贝洗净剖开剔肉，贝壳亦洗净待用。贝壳摆放盘中，依次将贝肉水淘净泥沙，置壳内，蒜末用酱油、香醋、盐、味精调和（依个人口味），浇肉上。入屉蒸。开锅3——5分即可。不妨一试。
3.顺致春安
一般的市售扇贝，肉剔除后，放清水内用筷子顺一个方向搅动，泥沙自会沉淀，有时买回的会粘有较多泥沙，则要仔细清洗，特别是有些贝肉边缘，不易清理，要有耐心吆！
其实蒜蓉还有一个最简单的做法：
将新鲜扇贝洗净外面的污物，可用牙刷刷的。
放一蒸锅里隔水蒸，开大火后转小火二三分钟就搞定了，将蒸好后的扇贝去掉一面的壳，摆在盘中，均匀的淋上蒜蓉，出锅就得。
此蒜蓉是在铁锅里爆过的蒜蓉。（就是在一铁锅里放少许油，将蒜蓉在锅里滑一下，可放一些鸡精、盐等调料，也可不放，我一般会放一点红辣椒先炸一下，再放蒜蓉）
4.清蒸扇贝
原料: 新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱，姜若、酱油，食油、辣酱
做法：先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。 等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面，与扇贝同吃。
同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。
个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦 粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐(8能太多)，放入笼上蒸。大火，3分钟。关火，闷2-3分钟，就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了！
还有种方法，是上星期我自己在家里弄的。扇贝洗净。放进笼里蒸(方法同上)。同时，另取一小碗，舀两小勺黄灯笼辣椒，再加把葱花。锅内油烧热后，将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。哈哈，就变成蒜容葱油扇贝了。其实，本来是应该将蒜头剁成容的，但是偶觉得麻烦。再加上，偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的，而且，这个辣椒里本来就是加入了蒜容。所以就偷懒了。没想到，味道出奇的好。
5.日式白酒闷扇贝
要点：一定要用刷子把扇贝的壳仔细的刷干净，还要把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉。如果把贝脚留在上面，就不可能做出好吃的扇贝。
做法：
1、把荷兰芹的叶子和茎分开，把叶子切碎。
2、把大蒜切成碎片。
3、选一个比较深的锅。最先把扇贝放进去，其次放入洋葱，再放入荷兰芹的茎
4、放入蒜末，最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺。
5、盖上锅盖用中火煮。
6、用经常的摇动锅。
7、等到扇贝的壳打开的时候，就捞出全部的扇贝，在汤中加入黄油2勺，煮开。
8、再把扇贝放回锅里，在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶。
6.野山杂菌扇贝皇
改变以往扇贝的做法，将鲜嫩的扇贝肉切成丝状烩以野山杂菌、青椒丝，口味更加鲜甜。
7烧烤扇贝香
[原料/调料] 扇贝 8个 蒜味烤肉酱 1/3杯
[制作流程]
(1)将扇贝洗净沥干，排入烤盘中。
(2)再将蒜味烤肉酱放入扇贝中，每个放入1/2大匙，依序做好8个。
(3)烤箱先预热200℃，放入扇贝，烤约20分钟，至熟后夹取出，放入盘中即可食用。
（另外可将虾仁、花枝、蔬菜等同时排放在扇贝内，再淋上酱料一起烤，或者将烤好扇贝取出，与其他海鲜一起拌炒成为什锦佐料，淋在饭上，色香味俱全。）
其他辅料象蒜蓉，香草黄油白汁，奶香芝士，香椒。。。等也别有风味！以下是一些烧烤扇贝的特色调料：
1 蒜蓉调料：蒜末、葱花、香菜末、酱油、白糖、香油
做法： 把蒜末、酱油、白糖、香油、水倒入碗中拌匀，倒中锅中煮开，改小火煮6分钟，做成蒜蓉汁；
2 豉香调料：黄油5克，盐5克，白糖10克，老抽3克，高汤5克（新鲜的扇贝会带有天然的甜味，所以调味料最好从简，否则会掩盖食材的原味。适当地加老抽，给海鲜多了些许豉香。 ）
3 椒香调料：花椒 5g、姜片 适量、蒜粒2汤匙（30g）、红椒碎粒1茶匙（5g）、黄酒1汤匙（15ml）、生抽1汤匙（15ml）、豉油 1汤匙（15ml）、高汤3汤匙（45ml）、油 适量。
中小火先加热油，爆香姜片，改小火后，调入黄酒、生抽、豉油搅拌煮匀。关火取出姜片不要，锅中汤汁为调味汁。
用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、红椒碎粒，把油用调羹均匀铺放在每只扇贝上即可。（小贴士：红椒主要是为了扇贝更美观，用量不要多，否则会影响海鲜本身的原味。蒜不妨多放一些，非常好吃。）
4 新西兰风味--芝士香草黄油白汁（推荐异域风味~但较繁杂=。=|||）
准备：烤箱预热220度。
材料：扇贝6只（中等大小）
黄油10克、大蒜15克、芝士20克、盐1小匙（约4克）、白胡椒粉1/2小匙、白兰地酒（或者白葡萄酒）2小匙（10ml）
做法：
1， 扇贝用小刀敲开壳，用刀沿扇贝柱（就是中心那团圆圆的白色肉）的一面和扇贝壳相连的地方切下，去掉那面壳，去掉扇贝的内脏，用水洗净，抹干待用。（这个步骤也可以请买扇贝的同志代劳）
2， 用少许盐、胡椒粉、白兰地酒将扇贝腌制10分钟。
3， 将大蒜用压蒜器压成蒜泥，和黄油一起放入微波炉中加热1分半钟左右，使黄油溶化，蒜爆出香味。
4， 在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在扇贝上。
5， 芝士切成丝，均匀铺在扇贝上（芝士的多少完全取决于自己的喜好）
6， 烤箱预热220度，将扇贝放入，上下火烤13分钟左右，直到芝士变色即可。
ps：
1， 如果没有白兰地酒可以用白葡萄酒代替，不建议用料酒。
2， 贝壳本身极具鲜味，所以在烹调时最好不要放味精之类，以免破坏天然鲜味，盐也不要多放。
3， 因为此菜中的蒜茸需要很细腻，所以用压蒜器比较好。
4， 芝士可以根据自己的口味选择。
5， 黄油用锅熔化，炒香蒜蓉也可以，省事的话就用微波炉。
6， 每家的烤箱温度不太一样，所以注意观察火候。
[编辑本段]〖营养分析〗
贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
[编辑本段]〖适宜人群〗
一般人群均可食用
1. 适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人；
2. 许多贝类是发物，有宿疾者应慎食；贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
[编辑本段]〖烹饪指导〗
贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。
新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好；不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
[编辑本段]〖营养成分〗
以每100克计
能量60千卡
蛋白质11.1克
脂肪0.6克
碳水化合物2.6克
胆固醇140毫克
核黄素0.1毫克
烟酸0.2毫克
维生素E11.85毫克
钙142毫克
磷132毫克
钾122毫克
钠339毫克
镁39毫克
铁7.2毫克
锌11.69毫克
硒20.22微克
铜0.48毫克
锰0.7毫克
以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所着的《中国食物成分表(2002)》。以上数据仅供参考，不得用于其他的用途。