刨鱼的步骤图片大全_杀鱼的详细步骤

① 杀鱼的详细步骤，

杀鱼的详细步骤：

1、用刀把鱼拍晕，然后左手握住鱼头，右手持刀刮去鱼鳞。刮鱼鳞时一定要逆着鱼鳞刮除。

烹饪介绍：

鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分大致是相同的，所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。

鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长。

② 解剖淡水鱼的一般步骤

解剖左手握住刚刚处死的鲫鱼头部和背部，使腹面向上。右手拿剪刀，从肛门插入，沿腹中线由后向前剪开鲫鱼的腹部体壁，直到口的后方为止（剪刀尖不要深入体腔，以免损坏内脏）。随后把鲫鱼放在解剖盘里，将鲫鱼左侧向上，用镊子提起左侧体壁，并从肛门开始，向背面的方向用剪刀做左侧体壁的横切口，到达侧线就扭转剪刀方向，向前延伸至鳃盖的后缘，再沿着鳃盖后缘，剪到胸鳍的前面的腹中线处，除去切口的体壁。最后剪去鳃盖的后半部分，露出鳃。

③ 刨盐鱼的做法大全

烹饪中准备的食材：

草鱼260克、生姜适量、八角适量、料酒少许、花椒适量、油少许、盐适量、豆豉辣酱少许、香葱适量、豆豉适量、干辣椒适量、蒸油豉油适量

香辣刨盐鱼的做法步骤：

1、首先把草鱼清洗干净，处理下鳃、鱼鳞、内脏等器官，再用清水冲洗，沥干水分后放入大盆里，加入八角、花椒、食盐、料酒用手抓均匀进行腌制，大约2个小时。

2、把豆豉清洗干净，干辣椒用剪刀剪成小段一同放入碗里，再添加生抽、食盐、姜末，在炒锅里倒入食用油，转到中火烧热再浇入碗里搅拌均匀，做成豆豉香辣酱。

3、把腌制好的草鱼用清水冲洗片刻，清除一下八角和花椒，加入姜末，淋入做好的豆豉香辣酱。

4.送入蒸锅里，倒入清水转到大火盖上锅盖进行蒸制，大约15分钟后，撒点葱末，浇入蒸鱼豉油就做好了，闻上去就很香。

烹饪中的小技巧：

1、使用的草鱼一定要新鲜，吃起来才会有很浓的鲜味，也可以替换成其他的鱼类，比如鲳鱼、鲶鱼等，都很好吃。

2、腌制的时候如果想要入味，可以在鱼身表面上划上几刀，可以使腌料更容易的进入鱼肉里。

④ 如何剖鱼

第一种方法:用刀背敲打鱼头,把鱼打晕,然后再剖,一般市场上卖鱼的就是这么做.
第二种方法:如果你想做活吃鱼,哪就需要一点技巧了,双手扣住鱼腮,把鱼摁在案板活水池内,另一只手从鱼尾开始向上用力快速把鱼鳞刮掉,然后剪开鱼肚,再去腮.

⑤ 杀鱼步骤

1.将鱼放在案板上，左手抓住鱼身按住，右手用擀面杖或刀背在鱼头顶上猛击几下，使鱼昏迷减少挣扎。
2.将打晕的鱼放在水槽里刮掉鱼鳞（肚子上的鳞比较细小，注意刮干净）。
3.扣起鳃盖挖掉鱼鳃（要挖干净）。
4.用小刀或者剪刀刨开鱼肚，从泄殖孔下刀，一直刨到鳃盖下方。
5.挖出鱼的内脏，注意靠经鱼头位置的隔膜上方的鱼心和食管也要挖出。
6.用清水清洗鱼体表和腹腔内的赃物，鱼肚子里的黑色内膜也要仔细洗净。
7.将杀好的鱼用清水彻底冲洗干净后放入盘中待用。
够详细吗？纯原创，希望能帮到你。

⑥ 杀鱼步骤是什么

杀鱼的步骤讲究一拍（拍晕）、二刮（刮鳞）、三挖（挖鳃）、四杀（剖开鱼肚）、五洗（洗净）、六抹（抹干水）的顺次工序。

⑦ 刨盐鱼的腌制方法窍门

选鱼肚这块的肉，刺少肉多；
片好的鱼肉洗净后打上花刀，用盐和花椒来腌制。
腌上的鱼肉装好，冷藏两个小时。
然后取出，用水洗掉多余盐分。然后拿布反复擦干，这个煎鱼不容易破皮。

⑧ 杀鱼的步骤有哪些

红烧鱼的做法（很详细的3种红烧鱼做法）一、红烧鱼的做法 ·配料: 1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。 2、熟鸡肉约半两，切薄片。 3、鲜蘑菇半两，切片。 4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。 5、葱半两，切段。 6、老姜一小块，切片。 7、蒜两瓣，切片。 8、酱油两大匙。 9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。 10、料酒一大匙。 11、香油一匙。 12、盐、味精适量。操作: 1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。 2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。 3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。 4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。 5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。 6、将鱼捞起装盘待用。 7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

⑨ 如何从背部剖鱼