Ⅰ 柳州卷粉是怎么做的特别是那个酱是怎么做成的
粉是米浆做的。酱是拿海鲜酱做主料做的，要加什么，可以按个人的口味。这是哪家的卷粉呢？看起来挺好吃的。
Ⅱ 小锅卷粉的做法步骤图，小锅卷粉怎么做好吃
用料
番茄 两个
白菜 两叶
韭菜 一把
卷粉 适量
小锅卷粉的做法
番茄洗净切成小块
小贴士
这个卷粉，可以煮着吃，也可以凉拌，价格也合适，在外面的早餐7-10块一碗，自己去菜市场买，5块就可以买2-3人的量回来，经济实惠，并且做起来也简单，至于里面放的蔬菜，都是我们这边的早点里面经常放的，不喜欢的也可以换成别的
祝大家身体健康，胃口棒棒😁😁😁
Ⅲ 越南小卷粉可以放什么肉馅
越南小卷粉米浆里需要加绿豆粉 加入绿豆粉之后 米浆的颜色更加好看 味道也更佳
1. 做法：把用水泡过的大米磨成米糊，加适量的水，制成原料。把一块纱布包紧锅或簸箕状竹具，下烧开水。舀一勺米浆薄洒在蒸布上蒸,蒸时可撒些肉末、葱花、香菇等（也有在蒸熟卷起后加的），待卷粉熟后，用长长瘦瘦的竹竿挑起，卷成圆筒状盛入盘中。再在上面撒上一层酥炸葱。
2. 蘸料：各家的蘸料都各有秘诀，包含酸、甜、咸、辣四味。主要原料是鱼露、辣椒段、盐、味精、胡椒等，有些也会放一些越南火腿、青木瓜或香菜。
Ⅳ 卷粉怎么自己在家做
用料
大米 200克
糯米 50克
葱 一把
牛肉 适量
小米椒 2根
蒜末、姜末、 适量
酱油、白糖、醋 适量
自制小卷粉的做法
把葱洗净，切末，放进锅中炒干水分，待水分干时，再加入食用油炒制，加入肉末（我的没有加），盐等调味。
米泡透，最好泡一个晚上，然后用破壁机把米加入适量水打制成米浆，待用。
最后把葱馅包进皮里，卷起，就成了。把米椒切末，蒜末、姜末、酱油、醋、白糖按照一定比例调制成蘸水，就可以开吃了！
Ⅳ 可好看感觉怪怪存积分超级超级肥肠粉图粗饭吃饭
你吃饭喜欢吃肥肠，这有点奇怪
Ⅵ 想问卷粉用哪一种面粉做
卷粉，一个我从小吃到大的东西，一个我从来没吃腻的东西，因为其口感极佳，做法方便快捷而深受大家的喜爱，在柳州到处可见传统的“抽屉式”卷粉，不过今天推荐一款特别的卷粉，做法与往常不同，味道也特别~
注意事项
看到这各位看官可能想说，这个卷粉加工过程所有店都是一样的啊，有什么特别的？其实关键是选料上。 现在大多数卷粉用的是陈米，制作出来的卷粉比较干，劲道不够，容易断。而她是新米制作，这个加工工艺是冉记卷粉独有的，这样制作出来的卷粉韧性好，色泽白亮，口感爽滑。
Ⅶ 云南有哪些好吃的手工凉卷粉
长期吃同一种主食大概也是会厌倦的吧，于是南方人也把小小米粒幻化出米线、米糕、饵丝以及珠江以南很常见的各种“粉”。
在两广，河粉、干捞粉、老友粉皆可当主食；
在云南，各地的“粉”虽各有不同，
但都有一个共同的名字叫卷粉。
事实上，云南北部大山和高坡上的人家，大抵是不做、也不食卷粉的。卷粉多出现在炎热的河谷地区以及北纬23.5度以南的地方。一来，这些地方是传统的稻米产区，有各色米粮可供磨成米浆蒸制；二来炎热之地的燠热雨季，人们食量较小，“软饱”即可，且需以酸辣之味刺激味蕾、肠胃，卷粉、米线是不错的选择。
那么，在云南，有哪些兼具美味和代表性的卷粉呢？
01
营养美味思茅花生汤米干
在思茅乃至版纳一带，卷粉有一个不一般的名字——“米干”，相比“凉拌”，做法、吃法也神圣得多。
思茅人喜欢用豆汤、花生汤煮米干，也可用上好的骨汤、肉汤煮出千般花样，更可用十数种切得细碎的植物佐料凉拌，划拉那份弹牙和酸香辣爽。
思茅人认为，离开思普地区的其他地方所做的米干没法吃。谁也无法说出详尽的科学道理，但事实就是长期仓储的大米、大城管道里的自来水，以及空气、微生物，都难成就温润南方米干的软糯柔韧。
02
颜值100分开远小卷粉
颜值最高的卷粉，当属来自滇越铁路边的开远小卷粉。
开远小卷粉一般也是用混合米浆快速蒸出，柔韧软糯、晶莹雪亮，包裹以芹菜肉馅或大头菜肉馅、香蕈末肉馅、小豆芽肉馅或?头肉馅等。
小卷粉的蘸水也是原味调制，极其讲究。
调料的瓶瓶罐罐就有十多二十个，单是辣椒就有五、六种，有干辣椒、油辣椒、煳辣椒、小米辣末、糟辣子、辣酱等，还有姜汁、蒜汁、卤腐、花生米、香菜、折耳根末，以及醋、酱油、麻油、蒜油、白糖、盐、味精??
这么多配料并不是混得越多越好，而是根据卷粉的不同馅料以及自己的口味、嗜好择而调之，啜而品之，如有不足，可随时添加。
小卷粉的来源已难以考证，有一种说法是当年滇越铁路运行后，一些越南百姓为谋求生计，在铁路沿线售卖这种小吃，相当于早期的铁路小站快餐。还有一种说法称它起源于河内的清池县，清池的小卷粉至今仍相当有名。
03
老城记忆巍山卷粉
巍山人很会用酸。在卷粉之中加一些自制的木瓜醋调味，酸甜的口味在软糯的卷粉之中立马鲜明起来。
巍山人喜欢用白萝卜丝来为卷粉加分。这样，不仅丰富了卷粉的口感，更能提供一种爽脆的味觉体验。
巍山古城有很多卖卷粉的摊位。它们大多没有名字，确是开了十多年甚至二十多年的老店。关圣街上的“胖姑娘卷粉”摊就开在自家大门口，每天卷粉都是限量供应，卖完无补。
04
吮指美味漾濞卷粉
强势安利漾濞卷粉，因为花生酱、核桃酱实在好吃。
把像面皮一样的卷粉摊开来，抹上甜辣酱、花生酱、油辣椒，再撒上特制的腌菜，以及辣椒、香菜，加一勺秘制的肉酱，卷成长条，再均匀地切成拇指大小的小段。
漾濞人民不太喜欢把卷粉填得鼓鼓囊囊，一口一卷的大小刚刚好。
05
百年老字号石林陈记老燕风味凉卷粉
石林老燕风味凉卷粉始创于1962年，是名副其实的老字号。
陈记卷粉由手工精制而成，通体莹白，嚼劲十足。金黄透亮的豌豆粉是陈记卷粉的黄金搭挡，一碗黄白，承载的就是一代又一代石林人民的饮食记忆。
板桥凉卷粉的配料并无特别，却风味十足。甜咸酱油、油辣椒、花生酱、大蒜水、酸泡菜、花椒油，最后再加上一点碧绿的韭菜。一碗相思，尽难忘。
好吃的卷粉千千万，但具体到每一座市镇城邑，哪家的卷粉做得好，只有当地居民才知道。
欢迎转发到朋友圈
如需转载请获授权
-END-
文/赵曜火把梨
图/赵曜刘?x李熙临孟志刚
部分图片来源网络
编/刘?x审/杨秀杰
我们结伴而行——
让民艺为心灵提供滋养；
找寻民艺在现代生活中的文化土壤；
拉近民艺与生活美学的距离；
探索民艺的市场转化范本；
透过民艺和器物的载体，
体验传统乡村生活之美
Ⅷ 谁知道云南卷粉的全套做法和材质、步骤以及机器设备。能带图片更好
http://detail.1688.com/offer/1105622089.html卷粉的制作：用优质纯白粘米为料，充分泡浸后，经石磨磨成嫩滑的白米浆。根据当时的气温高低和制作时间的长短，先取10%的米浆用水冲熟或半熟，使与生米浆充分搅拌后待蒸。蒸制时忌用金属器具，常用两个以篾青织成的簸箕，轮流使用。蒸粉前，先在簸箕底部涂上薄油，再勾上适量米浆，荡匀，放蒸笼猛火蒸2分钟至3分钟，浆熟透即可取出。用另一簸箕盛米浆继续蒸，蒸出的粉稍凉后，涂上一层面油，即可从簸箕中撕出，挂上竹竿，散热后，折叠好，既是卷粉。
追问：
我QQ824476360，细聊下
可以吗？