Ⅰ 回锅肉的家常做法
1.大葱切断，辣椒切断肉切成片备用。
Ⅱ 回锅肉怎么做好吃
前段时间，小编在追《中餐厅》，里面老乡赵薇做的一道徽式回锅肉让小编感觉很亲切。今天就来和大家分享两种回锅肉的做法。
高兴今天在这里跟大家一起分享美食，享受美食带来的快乐！这是我在“悟空问答”上回答的第二十个原创问题，希望能够帮到您！回锅肉色泽亮丽，肥而不腻，是川菜中特别着名的菜。所谓回锅，就是需要进行二次烹调，正因为这个回锅，肉变得格外美味而不腻。
“怎么做回锅肉？”很高兴来给大家回答这个问题。希望我的回答可以帮助到您!
技术总结：
1、煮肉的时候将姜片拍碎，再倒入料酒这样更有效去除肉腥味。
2、煮好的肉，冷却时间不宜太长，方便切薄片。
3、豆瓣酱具有一定的盐味，因此无须加盐。
回锅肉的做法就分享到这里，做出来非常好吃，一定不会让你失望。
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Ⅲ 回锅肉最简单的做法
而今天，蕾宝分享家常版回锅肉的做法，加入些许薯仔片，吃起来更香！所以，下面一起来看看具体做法吧！
薯仔回锅肉的做法
步骤step
1
Ⅳ 回锅肉做法步骤
回锅肉是川菜中的一道非常经典的菜，几乎家家都会做，人人都爱吃，今天我就来做一道家常版的回锅肉。
一般在我们这里买肥肉都会把猪皮帮你烧一下，如果你们那里不烧的话，你可以把炒锅空锅烧热，把猪皮向下放入锅里，把猪皮烙至金黄色，然后再用清水洗干净，可以刀刮猪皮，这样会洗得更干净。
锅里加水，放入几片老姜，一颗小葱，少许料酒，几粒花椒，再放入刚刚洗好的肥瘦相间的肉煮15到20分钟，差不多刚刚断生时捞出，放凉后切成片。
再把姜切末，蒜切末，胡萝卜斜刀切片，蒜苗斜刀切段，青椒切块。
锅里烧水，水开后把胡萝卜放入煮1分钟捞出，锅烧热后，放入少许油，再放入切好的肉，爆出油，让肉有些微微卷时，放入豆瓣酱炒出红油，再倒入少许生抽，翻炒。再放入姜末蒜末，少许白糖，翻炒，再放入胡萝卜，青椒翻炒。最后放入蒜苗，少许盐翻炒。
香喷喷的回锅肉就做好啦！你喜欢吃吗?喜欢吃的话就去买块肉回来试试吧。
提示：把猪皮烧一下或者烙一下的目的，是为了去除毛臭味，让炒出的回锅肉会更香。
Ⅳ 回锅肉怎么做
主料：五花肉250克、蒜片适量、葱段100克、郫县豆瓣酱2大勺
辅料：料酒2大勺、白糖1大勺、盐1小勺、生抽1大勺
1.带皮五花肉冷水下锅小火慢慢煮开，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。